本草綱目校釋讀本 第188章 菜之三（三）

紫菜

（《食療》）

【釋名】紫?（音“軟”）。

【集解】孟詵說：紫菜生長在南海中，附著於岩石上。新鮮時呈正青色，采下曬乾後變為紫色。

李時珍說：福建、浙江沿海一帶都有紫菜。葉子大而薄。當地人將其揉搓成餅狀，曬乾後作為乾貨，顏色呈純紫色，屬於石衣一類。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

陳藏器說：多吃會使人腹痛、脹氣，口吐白沫。喝少量熱醋即可緩解。

【主治】熱邪壅塞咽喉導致煩悶，煮汁飲用（孟詵）。患癭瘤、腳氣的人適宜食用（李時珍）。

【發明】朱震亨說：凡是癭瘤結塊類疾病，應常吃紫菜，這是利用鹹味能軟化堅結的道理。

石蓴

（《本草拾遺》）

【校正】從草部移入此處。

【集解】陳藏器說：石蓴生長在南海，附著在石頭上生長。形狀像紫菜，顏色青綠。

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】利水，通小便（陳藏器）。主治風秘不通、五膈氣，以及臍下結氣，煮汁服用。胡人用它治療疳疾（李珣）。

石花菜

（《食物本草》）

【釋名】瓊枝。

李時珍說：都是根據形狀命名的。

【集解】李時珍說：石花菜生長在南海的沙石之間。植株高二、三寸，形狀像珊瑚，有紅色和白色兩種，枝條上有細小的齒狀突起。用沸水沖泡去除沙粒雜質，澆上薑汁和醋食用，口感非常脆嫩。它的根埋在沙中，能重新長出枝條。另一種稍粗大、形似雞爪的，稱為雞腳菜，味道更佳。這兩種菜長時間浸泡都會化成膠凍狀。郭璞《海賦》中提到的“水物則玉珧海月，土肉石華”，指的就是這種東西。

【氣味】味甘、鹹，性大寒，滑利，無毒。

【主治】能清除上焦的浮熱，但可能引發下焦虛寒（引自寧原《食鑒本草》）。。

鹿角菜

（出自《食性本草》）

【釋名】猴葵。

李時珍說：按沈懷遠《南越誌》記載：猴葵又名鹿角。稱“鹿角”是因其形狀像鹿角，而“猴葵”則是因其性質滑利而得名。

【集解】陳士良說：鹿角菜生長在海州、登州、萊州、沂州、密州等地的海中。

李時珍說：鹿角菜生長在東南沿海的石崖間。長三、四寸，粗細如鐵線，分叉的形狀像鹿角，呈紫黃色。當地人采集後曬乾，作為海味出售。用水洗淨後用醋涼拌，會膨脹得像新鮮的一樣，口感極其滑嫩鮮美。如果長時間浸泡，則會融化成膠狀，婦女用它來梳理頭髮，能使頭髮黏結而不散亂。

【氣味】味甘，性大寒，滑利，無毒。

孟詵說：有微毒。男子不可長期食用，會引發頑固疾病，損傷腰腎、經絡和血氣，使人腳部冷痹，麵色蒼白。

【主治】祛除熱風邪氣，治療小兒骨蒸熱勞。服用丹石的人食用後，能化解丹石的藥力（陳士良）。緩解麵部發熱（《日華子本草》）。

龍鬚菜

（《本草綱目》）

【集解】李時珍說：龍鬚菜生長在東南沿海的石頭上。叢生無分枝，葉子形狀像柳葉，根鬚長的有一尺多，呈白色。用醋浸泡後食用，或與肉一起蒸食也很好。《博物誌》中提到的“石發”可能就是指這種植物，與另一種叫“石衣”的石發同名。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

【主治】消散癭瘤結熱之氣，通利小便（李時珍）。

睡菜

（《本草綱目》）

【釋名】瞑菜（瞑讀音同“眠”）、綽菜、醉草、懶婦箴（出自《記事珠》，具體含義不詳）。

【集解】李時珍說：根據稽含《南方草木狀》記載：綽菜夏季生長在池沼中。葉子類似慈菇，根像藕條。南海一帶的人食用後容易犯困，因此稱為“瞑菜”。段公路《北戶錄》提到：睡菜五、六月間生長在田間或池塘中。當地人采集其根醃製為鹹菜，食用後會嗜睡。郭憲《洞冥記》中記載有一種“卻睡草”，吃了能讓人不眠，與睡菜作用相反。李時珍按：苦菜、龍葵都能使人不眠，所謂“卻睡之草”，或許就是這類植物？

【氣味】甘、微苦，性寒，無毒。

【主治】心膈邪熱導致的失眠（李時珍）。

菜之五

（芝栭類一十五種）

芝

（《神農本草經》上品）

【校正】併入《神農本草經》所載青、赤、黃、白、黑、紫六種芝。

【釋名】又稱“苬”（讀音同“囚”）。

李時珍說：“芝”字原本寫作“之”，篆文字形像草生長在地上的樣子。後人將“之”字借作虛詞使用，於是新增草字頭以區彆。《爾雅》記載：“苬，就是芝。”註釋說：“這是一種一年開花三次的祥瑞之草。”也有說法認為：生長在堅硬之處的叫“菌”，生長在柔軟之處的叫“芝”。昔日商山四皓采摘芝草，眾仙人服食芝草，可見芝也屬於可食用的菌類，因此將其移入菜部。

【集解】《名醫彆錄》記載：青芝生長於泰山，赤芝生長於霍山，黃芝生長於嵩山，白芝生長於華山，黑芝生長於常山，紫芝生長於高夏山穀。這六種靈芝均在六月、八月采摘。

陶弘景說：南嶽原本指衡山，漢武帝時開始用小霍山替代南嶽，因此赤芝應當生長於衡山。郡縣地名中冇有“高夏”這一名稱，可能是山名。這六種靈芝均屬仙草一類，民間罕見，種類繁多，形態顏色瑰麗奇異，均記載於《芝草圖》中。如今民間所用的紫芝，其實是朽木樁上生長的，形狀像木菌，稱為紫芝，僅能治療痔瘡，不適合配合各類補益丸藥服用。凡是獲得靈芝草，可直接食用，冇有其他禁忌，因此都冇有記載服用方法。

蘇恭說：《五芝經》記載：芝草都按照五色分彆生長在五嶽。但各地進獻的芝草中，白芝未必產自華山，黑芝也不一定來自常嶽。而且黃芝、白芝較多，黑芝、青芝十分罕見。不過紫芝最為常見，卻不屬於五芝之列。隻是芝草本就難以獲得，即便偶得一兩株，又怎能長期服用呢？

禹錫說：王充《論衡》提到：芝草生長於土中。因土氣調和，所以芝草萌生。《瑞命記》也記載：君主施行仁政，芝草就會出現。正是這個道理。

李時珍說：芝的品類繁多，其中還有能開花結果的。《本草》隻列六種芝作為名稱，但它們的種類特征不可不辨。

《神農經》記載：山川雲雨、四季五行、陰陽晝夜的精華，孕育出五色神芝，這是聖明君王的祥瑞之兆。《瑞應圖》說：芝草通常在六月生長，春季青色，夏季紫色，秋季白色，冬季黑色。葛洪在《抱樸子》中提到：芝分為石芝、木芝、草芝、肉芝、菌芝等，共有數百種。石芝形如石頭，生長在海邊石山或島嶼的崖岸上。肉芝形狀似肉，附著在大石上，頭尾俱全，屬於活物。紅色的像珊瑚，白色的如切開的脂肪，黑色的似澤漆，青色的像翠鳥羽毛，黃色的猶如紫金，全都晶瑩透亮如同堅冰。大的重十餘斤，小的有三四斤。

凡是尋找芝草，進入名山，一定要選擇三月或九月，因為這是山中生長神藥的月份。必須在“天輔”吉時，從“三奇吉門”出發，到達山中要選“六陰”之日、“明堂”吉時。要攜帶靈寶符，牽一隻白狗，抱一隻白雞，帶上一鬥白鹽，以及開山符檄，放在大石上。手持一把吳唐草進山，山神歡喜，就一定能見到芝草。采芝時要用“禹步”行走。要選擇“王相專和”、乾支相生的吉日，用骨刀刻取，陰乾後研末服用，纔能有效。如果人不夠虔誠、長期齋戒，行為汙穢、德行淺薄，又不懂得入山的方法，即使有芝草圖，鬼神也不會給予，終究無法見到。

有一種叫“菌芝”，生長在深山裡的大樹下、泉水旁。它的形狀有的像宮殿，有的像龍虎，有的像車馬，有的像飛鳥，顏色變化無常，冇有固定形態。

芝草共有一百二十種，各有圖樣記載。

有一種叫木威喜芝，是鬆脂滲入地下，千年後化為茯苓，萬年之後其上生出小木，形狀像蓮花，夜晚會發光，摸起來很光滑，燒它不會焦枯，佩戴可以避兵器，服食可成神仙。

有一種叫飛節芝，生長在三千年老鬆樹的樹皮中，脂狀如龍形，服食可長生。

有一種叫木渠芝，寄生在大樹上，形狀像蓮花，九莖一叢，味道甘中帶辛。

有一種叫黃柏芝，生長在千年黃柏的根下，有細根如絲縷，服食可成地仙。

有一種叫建木芝，生長在都廣之地，樹皮如蛇紋，果實如鸞鳥。

有一種叫參成芝，紅色有光澤，敲擊它的枝葉，會發出金石般的聲音。

有一種叫樊桃芝，樹乾如升騰的龍，花葉如紅蘿，果實如翠鳥，皆可服食。

有一種叫千歲芝，生長在枯木下，根部如坐人，刻之會流血，將血塗在雙腳上，可踏水隱形，還能治病。

以上這些都是木芝。

有一種叫獨搖芝，無風自動，莖粗如手指，葉似莧菜，根部有塊狀物大如鬥，周圍環繞十二顆細小的子實，彼此相距一丈左右，生長在高山深穀中，服食可成神仙。

有一種叫牛角芝，生長在虎壽山及吳陵上，形狀像蔥但特彆突出如牛角，長三、四尺，青色。

有一種叫龍仙芝，形態如升騰的龍相互揹負。

有一種叫紫珠芝，莖黃色，葉紅色，果實如李子而呈紫色。

有一種叫白符芝，形似梅樹，大雪時節開花，季冬時節結果。

有一種叫朱草芝，莖九曲三葉，葉上有果實，莖細如針。

有一種叫五德芝，形狀似樓閣殿宇，五色俱全，莖呈方形，有紫氣繚繞。

以上這些都是草芝，共有一百二十種，人若服食可成神仙。

有一種叫玉脂芝，生長在有玉的山中，形狀似鳥獸，顏色多變，大多如山水蒼玉，也像晶瑩的水晶。

有一種叫七明九光芝，生長在臨水的石崖間，形狀如盤碗，有莖蒂相連，此芝有七孔的名為七明，有九孔的名為九光，夜晚可見其發光，服食七枚後，七竅通透，又名螢火芝。

有一種叫石蜜芝，生長在少室山石洞中的石上，極難獲得。

有一種叫石桂芝，生長在石穴中，形似桂樹，實為石頭，光澤明亮，味道辛辣。

石腦芝、石中黃，都屬於石芝一類。

千歲的燕子、千歲的蝙蝠、千歲的烏龜、萬歲的蟾蜍，以及山中出現的形似小人的生物，都屬於肉芝一類，共有一百二十種。

又據《采芝圖》記載：鳳凰芝，生長在名山的金玉之間，服食一年後，便能與鳳凰一同飛翔。

有一種叫燕胎芝，形狀如葵花，紫色，上有燕子般的紋樣。

有一種叫黑雲芝，生長在山穀的背陰處，菌蓋黑色，菌肉紅色，菌柄黑色，味道鹹苦。

此外還有五色龍芝、五方芝、天芝、地芝、人芝、山芝、土芝、石芝、金芝、水芝、火芝、雷芝、甘露芝、青雲芝、雲氣芝、白虎芝、車馬芝、太一芝等，名稱和形態各不相同。

張華在《博物誌》中說：名山生長著神芝這種不死之草。上等芝形如車馬，中等芝形如人，下等芝形如六畜。

又據段成式《酉陽雜俎》記載：屋柱無故生出芝的，白色預示喪事，紅色預示血光，黑色預示盜賊，黃色預示喜事；形狀如人臉的預示破財，如牛馬的預示遠行服役，如龜蛇的預示蠶業損耗。

李時珍曾懷疑：芝不過是腐朽之物的餘氣所生，就像人身上長的瘤贅一樣，但古今都將其視為祥瑞之草，還說服食可以成仙，實在迂腐荒謬。最近讀到段成式的話，才知道他早已說出了我想表達的意思，道理是一樣的。

此外，方士將木頭堆積在潮濕處，用藥敷在上麵，就能長出五色芝。嘉靖年間，王金曾用這種方法培育出芝獻給明世宗。這是前人未曾提及的，不可不知。

青芝又名龍芝

（《神農本草經》）

【氣味】酸，性平，無毒。

李時珍說：五種顏色的靈芝，分彆對應五行的味道，這大概是依據五行理論推論的，未必其味道真的隨顏色而變化。就像五畜中把羊歸屬於火，五果中將杏與心相配，都說是味苦的道理。

徐之才說：青、赤、黃、白、黑、紫六種靈芝，均以薯蕷作為使藥，配伍頭髮效果更好，若與麻子仁、白瓜子、牡桂同用則對人非常有益，忌常山，畏扁青、茵陳蒿。

【主治】明目，補益肝氣，安定精神，使人仁厚寬恕。長期服用，可使身體輕健、延緩衰老，延年益壽如神仙（《神農本草經》）。增強記憶力，使意誌堅強（《唐本草》）。

赤芝又名丹芝

（《神農本草經》）

【氣味】味苦，性平，無毒。

【主治】消散胸中鬱結，補益心氣，調和中焦，增強智慧，提高記憶力。長期服用，可使身體輕健、延緩衰老，延年益壽如神仙（《神農本草經》）。

黃芝又名金芝

（《神農本草經》）

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】調理心腹間各種邪氣，補益脾氣，安定心神，使人忠誠守信、和悅快樂。長期服用，可使身體輕健、延緩衰老，延年益壽如神仙（《神農本草經》）。

白芝又名玉芝、素芝

（《神農本草經》）

【氣味】味辛，性平，無毒。

【主治】治療咳嗽氣逆，補益肺氣，通利口鼻，增強意誌，使人勇敢堅毅，安定魂魄。長期服用，可使身體輕健、延緩衰老，延年益壽如神仙（《神農本草經》）。

黑芝又名玄芝

（《神農本草經》）

【氣味】味鹹，性平，無毒。

【主治】治療小便不利，通利水道，補益腎氣，疏通九竅，使人耳聰目明。長期服用，可使身體輕健、延緩衰老，延年益壽如神仙（《神農本草經》）。

紫芝又名木芝

（《神農本草經》）

【氣味】味甘，性溫，無毒。

甄權說：性平。

【主治】治療耳聾，通利關節，安養精神，補益精氣，強健筋骨，使麵色紅潤。長期服用，可使身體輕健、延緩衰老、延年益壽（《神農本草經》）。治療虛勞，治痔瘡（李時珍）。

【附方】新方一則。

紫芝丸：治療虛勞短氣，胸脅悶痛，手足冰冷，或時而煩躁口乾，視物模糊，腹內時有疼痛，不思飲食，此藥能安神保精。方用：紫芝一兩半，山芋（焙製）、天雄（炮製去皮）、柏子仁（炒）、巴戟天（去心）、白茯苓（去皮）、枳實（去瓤麩炒）各三錢五分，生地黃（焙製）、麥門冬（去心焙製）、五味子（炒）、半夏（炮製炒）、附子（炒去皮）、牡丹皮、人蔘各七錢五分，遠誌（去心）、蓼實各二錢五分，瓜子仁（炒）、澤瀉各五錢。將藥物研為細末，用煉蜜製成如梧桐子大小的丸劑。每次服用十五丸，逐漸增至三十丸，以溫酒送服，每日三次。（引自《聖濟總錄》）

木耳

（《神農本草經》中品）

【校正】從桑根白皮條中分出。

【釋名】木??（讀音為“而”或“軟”）。木菌（讀音為“窘”或卷二音）。木?（音“縱”）。樹雞（韓文）、木蛾。

李時珍說：木耳生長在腐朽的樹木上，冇有枝葉，是濕熱餘氣所化生。稱為“耳”或“蛾”，是因其形狀像耳朵或飛蛾。稱為“??”，是因為柔軟濕潤的品質最佳。稱為“雞”或“?”，是因為味道相似。南楚地區的人將“雞”叫作“?”。稱為“菌”，如同“蜠”，也是因其形狀。蜠是貝類的名稱。

有人說：地上生長的叫“菌”，木上生長的叫“蛾”。北方人叫“蛾”，南方人叫“蕈”。

【集解】《名醫彆錄》記載：五木耳生長在犍為的山穀中。六月多雨時采摘，隨即曬乾。

陶弘景說：這裡提到的“五木耳”，但冇有明確指出是哪五種樹木所生。隻有老桑樹上生長的桑耳，有青色、黃色、赤色、白色等種類。質地柔軟濕潤的，人們采摘後用來做醃菜，不再作藥用。

蘇恭說：桑、槐、楮、榆、柳，這五種樹木所生的就是五木耳。質地柔軟的都可以食用。楮耳是人們常吃的，槐耳可治療痔瘡。將米漿粥澆在各類樹木上，再用草覆蓋，就能長出木耳。

李時珍說：木耳在各種樹木上都能生長，其品質和毒性也必然隨樹木的特性而定，不可不仔細辨彆。但如今市場上賣的，也多是雜木所生的木耳，其中以桑、柳、楮、榆所生的木耳為多。

【氣味】甘，平，有小毒。

甄權說：生長在古老槐樹、桑樹上的蕈耳品質較好，柘木上次之。其他樹上生長的蕈耳，多會引發風氣、加重舊病，使人脅下拘急，損傷經絡和肩背，令人胸悶不適。

陳藏器說：木耳若被毒蛇、毒蟲從下方爬過，會有毒。楓樹上生的木耳，食用後會令人笑不止。采摘後顏色改變的木耳有毒，夜間會發光的、快要腐爛卻不生蟲的木耳都有毒，可用生搗的冬瓜蔓汁解毒。

李時珍說：按張仲景的說法：顏色發紅及向上生長的木耳，均不可食用。

【主治】補益氣血，使人不易饑餓，身體輕盈，增強意誌力（《神農本草經》）。辟穀時服用可治療痔瘡（李時珍）。

【發明】李時珍說：有一個人患痔瘡，各種藥物治療無效，後來用木耳煮成羹食用後痊癒，效果極佳。

李時珍說：按：《生生編》記載：柳蛾能補益胃氣，木耳則會損耗腎精。說的是老柳樹上生長的蛾（真菌類）能調理胃氣、疏通氣血。木耳是腐朽木材所生，稟受陰寒之氣，因此有耗損腎精、寒傷腎臟的害處。

【附方】新方六則。

眼流冷淚：取木耳一兩（燒存性）、木賊一兩，研為細末。每次服用二錢，用清米泔水煎服。（出自《惠濟方》）。

血註腳瘡：取桑耳、楮耳、牛屎菰各五錢，胎髮灰（男性患者用女性胎髮灰，女性患者用男性胎髮灰）三錢，研為細末，用油調和外塗，或直接乾塗患處。（出自《奇效良方》）。

崩中漏下：取木耳半斤，炒至冒煙，研為細末。每次服用二錢一分，加頭髮灰三分，共二錢四分，以對應二十四節氣。用好酒調服，服藥後令出汗。（出自孫氏《集效方》）。

新久泄痢：取乾木耳一兩（炒）、鹿角膠二錢半（炒），研為細末。每次服用三錢，用溫酒調服，每日兩次。（出自《禦藥院方》）。

血痢下血：取木耳（炒研）五錢，用酒送服即可。也可用井花水送服。或者用水煮後加鹽、醋食用，用湯汁送服。（出自《普濟方》）。

一切牙痛：取木耳、荊芥等量，煎湯頻繁漱口。（出自《普濟方》）。

桑耳

【釋名】桑??（《唐本草》）、桑蛾（《宋本草》）、桑雞（《本草綱目》）、桑黃（《藥性論》）、桑臣（《藥性論》）、桑上寄生。

陶弘景說：斷穀方中稱桑??又叫做桑上寄生。名稱相同，但實物不同。

李時珍說：桑??以下都是軟耳的名稱，桑黃以下都是硬菰的名稱，它們的功效和性質是一樣的。

【氣味】甘，平，有毒。

孟詵說：性寒，無毒。

日華子說：性溫，有微毒。

甄權說：桑耳、槐耳：甘、辛，平，無毒。

【主治】黑色的，主治婦女非經期陰道出血、赤白帶下，血病、症瘕積聚，陰部疼痛，陰陽失調導致的寒熱症狀，不孕（《神農本草經》）。

治療月經不調。其中黃熟陳白的，能止長期腹瀉，補益氣血而耐饑。金色的，可治痰飲積聚、腹痛及金屬創傷（《名醫彆錄》）。

治婦女崩漏帶下、閉經血瘀、產後瘀血阻滯，男子腹中結塊（甄權）。

止鼻出血、腸風下血，婦女心腹疼痛（日華子）。

調和五臟，疏通腸胃氣滯，排出毒氣。緩解服食丹藥者的發熱症狀，可與蔥、豉同煮作羹食用（孟詵）。

【附方】舊方三則、新方十一則。

小兒鼻衄（輕微活動就出血）：將桑耳炒焦搗末，每次發作時取杏仁大小塞入鼻中，數次即可止血。（出自《肘後方》）。

五痔下血：用桑耳煮羹，空腹飽食，每三日一次。待肛門突然疼痛如鳥啄時，取大豆、小豆各一升混合搗碎，分裝兩袋蒸熱，交替坐浴，即可痊癒。（出自《外台》）。

脫肛瀉血不止：取桑黃一兩、熟附子一兩研末，煉蜜製成梧桐子大小的丸劑，每次用米湯送服二十丸。（出自《聖惠方》）。

血淋疼痛：取桑黃、槲白皮各二錢，水煎服，每日一次。（出自《聖惠方》）。

月經不止（麵色黃瘦，出血暫時停止後數日複發，稍勞即加重，久病未治者均可服用）：將桑黃焙乾研末，每次服二錢，飯前用熱酒送服，每日兩次。（出自《普濟方》）。

崩中漏下：將桑耳炒黑研末，用酒送服方寸匕，每日三次見效。（出自《千金方》）。

赤白帶下：將桑耳切碎，用酒煎服。（出自蘇頌《圖經》）。

遺尿且小便澀痛：將桑耳研末，每次用酒送服方寸匕，每日三次。（出自《聖濟總錄》）。

留飲宿食：取桑耳二兩、巴豆一兩（去皮），與五升米同蒸後，和棗膏搗成麻子大小的丸劑。每次服一至二丸，以通利為度。（出自《範汪方》）。

心下急痛：將桑耳燒存性研末，用熱酒送服二錢。（出自《集簡方》）。

瘰鬁潰爛：取桑黃菰五錢、水紅豆一兩、百草霜三錢、青苔二錢、片腦一分，研末後用雞蛋清調敷。另用車前草、艾葉、桑白皮煎湯清洗患處。（出自《纂要奇方》）。

咽喉痹痛：五月五日采集桑樹上白如魚鱗的木耳，臨用時搗碎，用棉布包裹成彈子大小，蜜湯浸泡後含服，立見效驗。（出自《便民方》）。

麵上黑斑：將桑耳焙乾研末，每次飯後用熱湯送服一錢，連服一月可愈。（出自《摘玄方》）。

足趾肉刺：先用熱水浸泡患處，颳去表層皮膚，再用黑木耳貼敷，可自然消解且不疼痛。（出自《近效方》）。

槐耳

【釋名】槐??（《唐本草》）、槐菌（《唐本草》）、槐雞（《蜀本草》）、赤雞（《本草綱目》）、槐蛾。

蘇恭說：這是生長在槐樹上的菌類。應選取堅硬如桑耳的那種。

甄權說：將米湯澆在槐木上，用草覆蓋，就會長出蕈耳。

【氣味】苦、辛，性平，無毒。

【主治】五痔脫肛，便血引起的心痛，婦女陰部瘡痛（蘇恭）。祛風散瘀，增強體力（甄權）。

【附方】舊方三則、新方三則。

腸痔下血：取槐樹上生長的木耳，研為細末。每次用飲服方寸匕，每日三次。（出自《肘後方》）。

崩中下血（不論病程長短）：將槐耳燒存性，研末。每次服方寸匕，用溫酒送服。（出自《產寶方》）。

產後血疼（痛極欲死）：取槐雞半兩研末，用酒濃煎後飲服，立愈。（出自《婦人良方》）。

蛔蟲心痛：將槐木耳燒存性，研末，用水送服棗核大小量。若疼痛不止，飲熱水一升，蛔蟲即出。（出自張文仲《備急方》）。

月水不斷（勞損黃瘦，暫止複發，稍勞即加重者）：取槐蛾（炒黃）、赤石脂各一兩，研末，飯前用熱酒送服二錢。桑黃亦可使用。（出自《聖惠方》）。

臟毒下血：取槐耳（燒）二兩、乾漆（燒）一兩，研末。每次服一錢，溫酒送服。（出自《聖濟總錄》）。

榆耳

在八月采摘。

【主治】能使人不感到饑餓（李時珍）。

【附方】新方一則。

服食方《淮南萬畢術》記載：八月采集的榆樹果實，用美酒浸泡後曬乾，與青粱米、紫莧實一同蒸熟，研磨成末。每次取三指撮的量，用酒送服，可使人辟穀不感饑餓。

柳耳

【主治】補胃理氣（李時珍）。

【附方】新方一則。

反胃吐痰：取柳樹蕈五至七個，煎湯服用即可痊癒。（《活人心統》）

柘耳

【釋名】柘黃。

【主治】肺癰咳唾膿血腥臭，無論膿是否形成。取一兩研成末，與百齒霜二錢混合，製成梧桐子大小的糊丸。用米湯送服三十丸，效果非常迅速。（李時珍）

楊櫨耳

陳藏器說：產於南山。

【氣味】性平，無毒。

【主治】頑固瘀血結塊，能破血止血，煮水服用。（陳藏器）

杉菌

（宋《圖經》）

【集解】蘇頌說：杉菌產自宜州。生長在多年生的杉木上，形狀像菌類。采集冇有固定的時間。

【氣味】味甘、辛，性微溫，無毒。

【主治】治療心脾氣滯疼痛，以及突發的心痛（蘇頌）。

皂莢蕈

（《本草綱目》）

【集解】李時珍說：這是生長在皂莢樹上的木耳。不能食用。采集後焙乾備用。

【氣味】味辛，有毒。

【主治】用於積垢引起的疼痛，用熱水沖泡飲用，輕微腹瀉後見效。如果未愈可再次服用。又治療腫毒初起，用醋研磨後塗抹，效果良好（李時珍）。

【附方】新方一則。

腸風瀉血：取皂角樹上生長的蕈，用瓦器焙乾後研成粉末。每次服用一錢，用溫酒送服。（引自許學士《本事方》）

香蕈

（《日用本草》）

【釋名】李時珍說：“蕈”字源於“覃”。“覃”有延展之意。蕈的味道醇厚悠長，故有“覃延”的含義。

【集解】陳藏器（《本草拾遺》）說：蕈生長在桐樹、柳樹、枳椇木上。紫色的稱為香蕈，白色的稱為肉蕈，都是因濕氣燻蒸而形成的。生長在偏僻山野的蕈有毒，可能致命。

李時珍說：香蕈生長在深山中腐爛的楓木上。比一般的菌類小且薄，呈黃黑色，味道非常香美，是蕈中的上品。

李時珍說：蕈類品種繁多。宋代人陳仁玉所著的《菌譜》記載得非常詳細。現在摘錄其中概要如下：靈芝、菌類，都是氣機旺盛所生的植物。自從商山（今陝西商洛）有人采食靈芝後，五台山的天花菌（一種珍稀菌類）也成為菌中上品。仙居縣位於天台山與括蒼山之間，群山聳入雲霄，是神仙靈境所在之地，因此出產奇異的菌類。隱居山林岩穴的人，常能就近采摘食用，其鮮美程度甚至超過藜菜和莧菜。近年來，有人還將這些菌類作為珍饈進獻給王公貴族，登上了豪華的宴席。

第一種名為合蕈，又稱台蕈，生長在韋羌山的山台上。嚴寒過後冰雪消融，春意將萌，土壤鬆軟菌芽活躍，此時便是合蕈生長的時節。它的外表呈褐色，內裡肌理如白玉般潔淨，芳香濃鬱，一旦放入鍋中烹煮，香氣可飄散至百步之外。當地山民將其曬乾出售，但香味比新鮮時有所減弱。其他山丘雖也有出產，但菌柄較高且香氣低劣，遠不及此處的品質。

第二種名為稠膏蕈，生長在孟溪等山中。中秋時節雨水浸潤，山間豐沛的草木精華凝結成菌花。它生於山頂樹梢，初生時如花蕊珠粒，圓潤晶瑩似酥酪滴乳，呈淺黃白色，味道尤為甘美。待其舒展成傘狀大如手掌時，味道便立刻變差了。

春季生長的菌類肉質肥厚但汁液較少。食用方法是：待鍋中水似沸未沸時下鍋，迅速撈起後與其他調料拌勻，尤其適合與酒搭配。注意切勿攪動，否則會滲出腥味而無法食用。也可蒸熟後便於遠途攜帶。

第三種是鬆蕈，生長在鬆樹蔭下，采摘不受時節限製。凡是鬆樹周邊生長的菌類，都格外鮮美。

第四種是麥蕈，生長在溪邊沙質土壤中，味道極美，與蘑菇極為相似。

第五種是玉蕈，在初寒時節生長，色澤潔白透亮。煮成羹湯後略帶韌性，俗稱寒蒲蕈。

第六種是黃蕈，成簇生長於山中，呈黃色，俗稱黃纘蕈，又名黃?。

第七種是紫蕈，呈赭紫色，產於山中，屬於下等品類。

第八種是四季蕈，生長在樹林中，味道甘甜但質地粗糙。

第九種是鵝膏蕈，生長在高山，外形似鵝蛋，成熟後菌傘展開。味道異常甘美滑嫩，不遜於稠膏蕈。但容易與杜蕈混淆，需格外謹慎。杜蕈是一種土生菌類。

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】補益元氣，使人不易饑餓，治療風症，消散瘀血（吳瑞）。鬆蕈：治療小便渾濁失禁，食用有效（《菌譜》）。

葛花菜

（《本草綱目》）

【釋名】又稱葛乳。

李時珍說：各名山均有出產，但隻有太和山采摘入藥，據說是葛的精華所化。秋霜時節浮於空中，如靈芝、菌類般從地上湧出，顏色紅而質地脆，屬於蕈類。

【氣味】味苦、甘，無毒。

【主治】提神醒腦，治療酒食積滯（李時珍。《太和山誌》）。

天花蕈

（《日用》）

【釋名】又稱天花菜。

【集解】吳瑞說：天花菜產自山西五台山。形狀像鬆花但更大，香氣如蕈類，顏色白，味道非常鮮美。

李時珍說：五台山一帶多產蛇蕈，因感受山中靈氣而生，所以味道鮮美卻無滋補之效，其價格頗為珍貴。段成式在《酉陽雜俎》中記載：代北地區有一種樹雞，形狀像杯盤，民間稱為“胡孫眼”。大概就是這類蕈吧？

【氣味】味甘，性平，無毒。

李時珍補充：按《飲膳正要》記載：有毒。

【主治】補益元氣，驅殺寄生蟲（引自吳瑞的記載）。

蘑菰蕈

（《本草綱目》）

【釋名】肉蕈。

【集解】李時珍說：蘑菰產自山東、淮北等地。將桑木、楮木等埋入土中，澆灌米泔水，待蘑菰長出後采摘。長約二、三寸，根部細小末端粗大，色白柔軟，內部中空，形狀似未開放的玉簪花。民間稱為“雞腿蘑菰”，因其味道如雞肉般鮮美。另有一種形似羊肚，表麵有蜂窩狀孔洞的，名叫羊肚菜。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

《飲膳正要》記載：有毒。會引發氣滯和疾病，不可過量食用。

【主治】補益腸胃，化痰理氣（李時珍。引自《生生編》）。

雞?

（《本草綱目》）

【釋名】又稱雞菌。

李時珍說：南方人稱它為雞?，都是因為它的味道像雞肉。

【集解】李時珍說：雞?產自雲南，是生長在沙地間的傘菌。菌柄高，菌蓋如傘。當地人采集後烘乾寄往遠方，作為地方特產。用來泡茶、煮肉都很適宜。氣味與香蕈相似，但風味不如香蕈。另外廣西橫州出產雷菌，雷雨過後就會生長，必須迅速采摘，稍晚就會腐爛或變老，因此得名。用來做湯非常鮮美，也屬於雞?一類。

這幾種菌類都價值不菲。

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】補益胃氣，清醒神誌，治療痔瘡（李時珍）。

舵菜

（《本草綱目》）

【集解】李時珍說：這是海船船舵上生長的菌類，也不太常見。

【氣味】味鹹、甘，性寒，無毒。

【主治】治療癭瘤結氣，痰飲之症（李時珍）。

土菌

（《本草拾遺》）

【校正】從草部移入此處。

【釋名】杜蕈（《菌譜》）、地蕈（《本草拾遺》）、菰子（《食物》）、地雞（《爾雅》）、獐頭。

陳藏器說：生長在地上的稱為菌，生長在木頭上的稱為??。江東地區的人稱之為蕈。《爾雅》記載：中馗，就是菌。孫炎註釋說：這是地蕈的子實體。也有人稱為地雞，或叫獐頭。

郭璞說：地蕈的形狀像釘子的蓋子，江東人叫它土菌，可以食用。凡是從地裡長出的菌類，都能治療瘡疥，尤其是牛糞上長的黑色菌效果更好。如果在燒過灰的地上經過秋雨，長出層層疊疊的菌，稱為仙人帽，對血病有顯著療效。

李時珍說：中馗是神的名字，也是槌的名稱。這種菌像釘子一樣直立，頂部如傘，形狀像槌或中馗的帽子，因此得名。

【氣味】味甘，性寒，有毒。

孟詵說：菌類有數種，以槐樹上生長的為佳。野田裡生長的有毒，能致人死亡，且多會引發體內寒氣，使人腹中微微疼痛，擾動五臟風邪，阻滯經脈，誘發痔瘡，令人昏沉嗜睡，背部和四肢無力。

陳藏器說：菌類在冬春時節無毒，夏秋時節有毒，因有蛇、蟲從下方經過。夜間會發光的、即將腐爛卻無蟲蛀的、煮不熟的、煮完後照不出人影的、表麵有毛而底部無紋路的、向上捲曲且呈紅色的，均有劇毒，可致人死亡。中毒者可用地漿水或糞汁解毒。

李時珍說：凡煮菌時，放入薑末或飯粒，若顏色變黑則有毒能殺人，否則無毒。

李時珍記載：按：《菌譜》記載：杜蕈生長在土中，容易與山中的鵝膏蕈混淆。民間傳說它是由毒蟲的穢氣所化，食用會致命。極美之物常含劇毒，就像吃肉不吃馬肝（馬肝有毒），並不算不懂品味。凡中此毒者，必定狂笑不止。解毒方法是飲用濃茶混合白礬，以新汲的涼水送服，立刻見效。又按：楊士瀛《直指方》記載：廣南人殺死毒蛇後，用草覆蓋蛇屍，灑水數日便會生出菌類。將其曬乾研末，摻入酒中可毒害人。若中毒者再次飲酒，會立即毒發身亡。又按：陳氏《本草拾遺》記載：南夷人用胡蔓草毒殺人後，將屍體懸掛樹上，汁液滴落地麵會生出菌子，采集後稱為菌藥，毒性極強。這些知識都不可不知，因此一併記錄。馬勃也屬於菌類，詳見草部。

【主治】燒成灰，外敷治療瘡疥（陳藏器）。

【附方】新方一則。

疔瘡腫毒的治療方法：取黑公牛糞便排在石頭上，待其長出菌類後，焙乾，與豨薟草等分研末。用兩端開口的竹筒，緊緊綁縛，覆蓋在疔瘡上。將藥末一錢加水調勻，倒入竹筒內。不久藥液沸騰，疔根即被拔出。若未拔出，可重複操作兩三次。（引自《醫學正傳》）。

【附錄】鬼蓋

《名醫彆錄》在“有名未用”條目中記載：味甘，性平，無毒。主治小兒寒熱驚癇。多叢生於牆根下，菌體紅色，早晨生出傍晚枯萎。又名地蓋。

陶弘景說：又名朝生，即現今所稱的鬼傘。

陳藏器說：又名鬼屋。生長於陰濕處，形如菌類，菌蓋黑色而菌柄紅色。用醋調和後，可外敷治療腫毒、惡瘡及馬背腫痛。

杜正倫說：鬼傘略有毒性。夏季遇雨時，會成簇生長在糞堆上，見到陽光便會變黑消失。

李時珍說：這也屬於土菌一類，朝生暮死。將其燒成灰可治療疔瘡腫毒，方法是用針刺破患處四周，將灰填入瘡內，過一夜便能拔出根毒。

地芩

《名醫彆錄》記載：味苦，無毒。主治小兒癲癇，驅除邪氣、安養胎元，治療風痹畏寒發熱，消除眼中青翳，以及婦女帶下。生長在腐朽木頭或堆積的雜草處。雨天時生出菌蓋，形如朝生菌，呈黃白色。四月采集。

李時珍說：這就是顏色黃白的鬼蓋，其功效也與鬼蓋相近。

鬼筆（《本草拾遺》）

陳藏器說：鬼筆生長在糞便等汙穢的地方。菌頭像毛筆，呈紫色。早晨生出傍晚就枯萎，因此得名“朝生暮落花”。民間小孩叫它“狗溺苔”。主治瘡、疽、?疥、癰、瘺等病症。用法是將其曬乾研磨成粉末，用油調和後塗抹患處。

凡是地上長出的菌類，都能治療瘡疥，其中牛糞上生長的黑色菌效果尤其好。

李時珍說：這也屬於鬼蓋一類的菌，但冇有傘狀結構。菌體紅紫色，疏鬆柔軟，形狀像花，所以有“花”的名稱。研磨成粉末後，可外敷治療下疳瘡。

竹蓐

（《食療本草》）

【校正】併入《本草拾遺》中的“竹肉”條。

【釋名】竹肉（《本草拾遺》）、竹菰（《本草綱目》）、竹蕈。

李時珍說：草類重新生長稱為“蓐”，是因吸收了潮濕之氣而形成的。陳藏器在《本草拾遺》中稱它為“竹肉”，是根據它的味道命名的。

【集解】孟詵說：慈竹林在夏季遇到雨水時，滴落的汁液落到地上會生出“蓐”。形狀像鹿角，顏色白色，可以食用。

陳藏器說：竹肉生長在苦竹的枝條上。形狀像雞蛋，又像肉塊，有劇毒。需用灰汁煮三遍處理乾淨後，才能像普通蔬菜一樣食用。若處理不徹底，會刺激喉嚨導致出血，甚至使手指甲全部脫落。它應當另有功效，但人們尚未完全瞭解。

李時珍說：這就是竹菰。生長在腐朽竹子的根節上，形狀像木耳，呈紅色。段成式在《酉陽雜俎》中記載：江淮一帶有種叫竹肉的東西，大小如彈丸，味道像白樹雞。指的就是這種東西。隻有苦竹上生長的有毒。

【氣味】甘、鹹，性寒，無毒。

陳藏器說：苦竹肉：有劇毒。

【主治】治療一切赤白痢疾，與薑、醬一同食用（孟詵）。苦竹肉：用灰汁煮過後食用，可殺滅三蟲毒邪氣，化解淤血（陳藏器）。

雚菌

（讀音為“桓郡”。《神農本草經》下品）

【校正】從草部移入此處。

【釋名】雚蘆（《神農本草經》）。

李時珍說：“雚”應為“萑”，屬於蘆葦一類，這種菌生長在蘆葦下，因此得名。若讀作“觀”音的“雚”，則是鳥名，與萑蘆無關。

【集解】《名醫彆錄》記載：雚菌生長在東海池澤及渤海章武一帶。八月采集，陰乾。

陶弘景說：產於北方，但如今已不見。形狀像菌類，傳說是鸛鳥糞便所化生，又名鸛菌。將其單獨研末，與豬肉羹調和食用，可驅除蛔蟲。

蘇恭說：雚菌現今產於渤海蘆葦澤中的鹽堿地，是自然生長的菌類，並非由鸛鳥糞便化成。這種菌顏色白、質地輕虛，內外一致，與其他菌類不同。治療蛔蟲有療效。

韓保升說：現今產於滄州。秋季按時降雨就會生長，若天旱或久雨則稀少。曬乾的品質較好。

【氣味】鹹，平，有小毒。

《名醫彆錄》記載：甘，微溫。

甄權說：味苦。與酒同用效果佳，畏雞子。

【主治】心痛，溫補脾胃，驅除蛔蟲、白癬、蟯蟲，解蛇咬毒，消除症瘕及各種寄生蟲（《神農本草經》）。治療疽瘡、蝸瘡，驅除蛔蟲、寸白蟲，療惡瘡（《名醫彆錄》）。緩解腹內冷痛，治白禿瘡（甄權）。

【附方】舊方一則。

蛔蟲攻心如針刺，嘔吐清水者：取萑菌一兩搗成末，用羊肉羹調和食用，每日一次，效果顯著。（《外台秘要》）

【附錄】蜀格

《名醫彆錄》記載：味苦，性平，無毒。主治寒熱痿痹，女子帶下癰腫。生長於山陽，形如萑菌但有刺。

地耳

（《名醫彆錄》）

【校正】從有名未用類移入此處。

【釋名】地踏菰（《本草綱目》）。

【集解】《名醫彆錄》記載：地耳生於丘陵，如碧石般青色。

李時珍說：地耳也是石耳一類，生長於地麵。形狀像木耳。春夏季節生於雨中，雨後需立即采摘，見陽光後即不可用。俗名地踏菰。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

【主治】能明目益氣，使人易於生育（《名醫彆錄》）。

石耳

（《日用本草》）

【釋名】靈芝（《靈苑方》）。

【集解】汪機說：石耳生長於天台山、四明山、河南、宣州、黃山、巴西及邊遠地區的山崖石壁上，遠望如煙。

李時珍說：廬山也多有生長，形狀像地耳。山中僧人采來曬乾後饋贈遠方親友。洗去沙土後作菜肴，味道勝過木耳，是上等佳品。

【氣味】味甘，性平，無毒。

李時珍說：性涼。段成式說：性熱。

【主治】長期食用能改善麵色，到老年也不會改變，使人不易饑餓，減少大小便次數（吳瑞）。

能增強視力，補益精氣（李時珍）。

【附方】新方一則。

瀉血脫肛：石耳五兩（炒過），白枯礬一兩，密陀僧半兩，研成細末，用蒸熟的餅做成梧桐子大小的藥丸，每次用米湯送服二十丸。（《普濟方》）

互相考證各種可食用的植物（菜類）:香薷、紫蘇、紫菀、鏨菜、牛膝苗、防風苗、薄荷、荏蘇、馬蘭、蔞蒿、澤蘭根、地黃苗、諸葵、蔛菜、酸模、菖蒲、牛蒡苗、青葙苗、龍葵、決明、甘藍、蘿藦、紅花苗、車前苗、萱草、蘆筍、茭筍、??、海苔菜、獨帚苗、羊蹄、蒲筍、蓴菜、莕菜、齊頭蒿、昆布苗、昆布、地菘、蓼芽、海藻、王瓜、百部、藕絲、蘘荷、蒻頭、芡莖、菱莖、豆藿、豆芽、豆莢、豆腐、罌粟苗、椿芽、槐芽、蕪荑、枸杞、皂莢苗、榆芽、槿芽、棕筍、五加。