本草綱目校釋讀本 第183章 菜之二（一）

第二十七卷菜部（二）

菜之二

（柔滑類四十一種）

菠菜

（宋《嘉佑本草》）

【釋名】菠菜（《本草綱目》）、波斯草（《本草綱目》）、赤根菜。

唐慎微說：按劉禹錫《嘉話錄》記載：菠菜的種子源自西域。有僧人將它的種子帶來，說它本是頗陵國的品種。因語音訛誤而稱為“波棱”。

李時珍說：按《唐會要》記載：唐太宗時，尼波羅國進獻波棱菜，形態類似紅藍，果實如蒺藜，用火烹煮後能增進食慾。指的就是這種菜。方術之士隱其名，稱它為“波斯草”。

【集解】李時珍說：菠菜，在八月、九月種植的，可以準備作為冬季食物；在正月、二月種植的，可以準備作為春季蔬菜。它的莖柔軟脆嫩，中間是空的。葉子綠而肥厚，主葉脈伸出一片尖葉，旁邊又分出兩片尖葉，形狀像鼓子花的葉子但更大更長。它的根有幾寸長，大小像桔梗但顏色發紅，味道更加甘甜鮮美。四月時抽苔，長一尺左右。有雄株和雌株之分。在莖上開細碎的紅色花，成簇但不顯眼。雌株會結果實，果實有刺，形狀像蒺藜子。播種時需要將種子壓開，容易吸水膨脹。必須過了月初纔會發芽，這也是一個奇特之處。

菜及根

【氣味】甘，冷，滑，無毒。

士良說：有微毒。多吃會使人腳軟，引發腰痛，觸動體內冷氣。原先患有腹寒的人，吃了必定會腹瀉。不能與鱔魚同食，否則會引發霍亂。取它的汁液提煉成霜，可以製伏砒霜、汞，降伏雌黃、硫黃。

【主治】有利五臟、清除腸胃熱毒、解酒毒的功效。服用丹石類藥物的人食用尤為適宜（孟詵）。

能疏通血脈、開暢胸膈、降氣調和中焦、止渴滋潤燥熱。其根部的效果更好（李時珍）。

【發明】

孟詵說：北方人常食肉類和麪食，吃它能調和平衡；南方人常食魚鱉和水米，吃它會加重寒涼。因此過量食用會損傷大小腸。

李時珍說：按張從正《儒門事親》記載：凡是久病導致大便乾澀不通，以及患有痔瘡、肛漏的人，應當經常食用菠菜、葵菜這類蔬菜，利用其滑利之性滋養腸道，自然能通利排便。

【附方】新方一則。

治療消渴症大量飲水，每日飲水達一石的患者：取菠菜根、雞內金等份，研為細末。用米湯送服一錢，每日三次。（出自《經驗方》）

蕹菜

（“蕹”讀去聲。宋代《嘉佑本草》收錄）

【釋名】李時珍說：“蕹”與“壅”同義。此菜隻能通過壅土栽培而成，故稱為“壅”。

【集解】陳藏器說：蕹菜在嶺南地區種植。蔓生植物，開白花，可供食用。

李時珍說：蕹菜，如今金陵（今南京）和江夏（今湖北武昌）一帶的人多栽種它。此菜性喜濕潤環境，懼怕霜雪。九月時將根莖藏入土窖中，到三、四月取出，用糞土培壅，便會節節生芽，一株能繁殖成一整畦。莖乾柔軟如藤蔓且中空，葉子像菠菜和鏨頭菜的形狀。味道較淡，必須與豬肉同煮，煮到豬肉顏色發紫才最佳。段公路《北戶錄》說它的葉子像柳葉，這是錯誤的。按：嵇含《南方草木狀》記載：蕹菜葉似落葵但較小。南方人用蘆葦編成筏子，紮出小孔，浮在水麵。將種子播在水中，根係便像浮萍般漂在水麵。待莖葉長大後，都從蘆葦筏的孔中穿出，隨水起伏，是南方的一種奇特蔬菜。由此可見，這種菜在水裡和陸地都能生長。

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】能解胡蔓草毒（即野葛毒），可煮食。也可生搗後服用（陳藏器）。

搗汁與酒同服，可治難產（李時珍。出自唐瑤方）。

【發明】陳藏器說：南方人先吃蕹菜，再吃野葛，兩種食物互相製約，自然不會有中毒之苦。

將蕹菜汁滴在野葛苗上，野葛苗會立刻枯萎而死，二者相剋如此。張華《博物誌》記載：魏武帝曾食用野葛達一尺長。應該是事先吃過這種菜的緣故。

菾菜

（菾，讀音同“甜”。《名醫彆錄》中品）

【校正】併入《嘉佑本草》中的莙薘菜。

【釋名】莙薘菜。

李時珍說：菾菜，就是莙薘。菾與甜字相通，因其味道甘甜而得名。莙薘的含義尚不明確。

【集解】陶弘景說：菾菜，就是現在用來製作醃菜或蒸食的菜。

蘇恭說：菾菜的葉子像升麻的幼苗，南方人蒸煮或煎炒後食用，味道非常香美。

韓保升說：菾菜苗高約三、四尺，莖像蒴藋，有細棱，夏季茂盛，冬季枯萎。將其莖燒成灰後淋水取汁，可用來洗衣，能使衣物潔白如玉。

士良說：菾菜的葉子像紫菊但更大，花為白色。

李時珍說：菾菜在正月或二月播種，其宿根也能自然生長。葉子呈青白色，像小白菜葉但較短，莖也類似，隻是稍細小些。生吃或熟食均可，略帶泥土氣味。四月開細小的白花。果實形狀像茱萸的果梂但更輕虛，呈土黃色，內有細小種子。根為白色。

【氣味】味甘、苦，性大寒，滑利，無毒。

禹錫說：性平，微毒。體寒的人不可多食，會引發氣滯。原本患有腹部寒涼的人食用後，必定導致腹瀉。

【主治】治療時疫引起的高熱，能消散風熱毒邪，搗汁服用即可痊癒（《名醫彆錄》）。

夏季用此菜煮粥食用，可清熱，止熱毒引起的痢疾。搗爛外敷灸瘡，能止痛並加速癒合（蘇恭）。搗汁服用，主治寒熱痢疾。又能止血生肌，用於各類禽獸咬傷，外敷後立刻見效（陳藏器）。煎湯飲用，能開胃，舒暢心胸，尤其適合婦女（日華子）。補益中焦，降氣，調理脾臟功能，祛頭風，通利五臟（《嘉佑本草》）。

根

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】疏通經脈，降氣，寬暢胸膈（《正要》）。

子

【主治】將李子煮至半熟，搗爛取汁服用，可治療小兒發熱（孟詵）。用醋浸泡後擦拭麵部，能去除粉刺汙垢，使皮膚光潤有光澤（陳藏器）。

【附方】新方一則。

痔瘡瘺管便血的治療方法：取莙薘子、蕓薹子、荊芥子、芫荽子、萵苣子、蔓荊子、蘿蔔子、蔥子各等份，用一條去除鱗片和內臟的大鯽魚，將藥物裝入魚腹內縫合，放入銀器或石器容器中，上下用火煨熟，待冷卻後研成細末。每次服用二錢，用米湯送服，每日兩次。

東風菜

（宋代《開寶本草》）

【釋名】冬風。

馬誌說：這種菜在立春前就生長，因此有“東風”的名稱。也有人寫作“冬風”，意思是它得冬季之氣而生。

【集解】馬誌說：東風菜生長在嶺南的平地和沼澤地帶。莖高約二至三尺，葉子像杏葉但較長，非常厚實柔軟，表麵有細毛，煮熟後味道鮮美。

李時珍說：按裴淵《廣州記》記載：東風菜的花和葉子像落妊娠（植物名），莖呈紫色。適合與肥肉一起煮羹食用，香氣類似馬蘭，味道如乳酪。

【氣味】味甘，性寒，無毒。

【主治】風毒壅熱，頭痛目眩，肝熱眼赤，可加入羹湯中食用（《開寶本草》）。

薺

（《名醫彆錄》上品）

【釋名】護生草。

李時珍說：薺生長在水澤邊，所以稱為薺。佛家取其莖作挑燈杖，可驅避螞蟻和飛蛾，稱之為護生草，據說能護佑眾生。

【集解】

吳普說：薺菜生長在野外。

陶弘景說：薺菜的種類很多，這是現在人們食用的那種。葉子可以做成醃菜或羹湯，味道也很好。《詩經》中說：“誰說荼菜苦，它的甘甜如同薺菜”，指的就是這種薺菜。

李時珍說：薺菜有大、小幾種。小薺菜的葉、花、莖扁平，味道鮮美。其中最細小的叫沙薺。大薺菜的莖和葉子都較大，但味道不如小薺菜。莖硬且有毛的那種叫菥蓂，味道不太好。它們都在冬至後長出苗，二、三月間莖長到五、六寸高。開細小的白花，排列整齊。結的莢果像小浮萍，呈三角形。莢內有細小的種子，像葶藶子。這種種子叫蒫（讀音“嵯”），四月采收。師曠說：“年景想要甘甜，甘草先生，就是薺菜。”菥蓂和葶藶都屬於薺類。葶藶詳見草部隰草類。

【氣味】味甘，性溫，無毒。

【主治】疏利肝臟，調和脾胃（《名醫彆錄》）。通利五臟。根：治療眼睛疼痛（《日華子本草》）。明目健胃（李時珍）。根與葉：燒成灰後服用，治療赤白痢疾效果極佳（甄權）。

【附方】舊方一則、新方二則。

暴赤眼，疼痛脹澀、眼內異物感：用薺菜根搗汁滴眼。（出自《太平聖惠方》）。

眼生翳膜：將薺菜連同根、莖、葉洗淨，焙乾研成細末。每晚睡前先洗淨眼睛，取少許藥末，點於兩眼大眼角。雖有澀痛感需忍耐，堅持使用翳膜會逐漸脫落。（出自《聖濟總錄》）。

水腫腹脹、四肢枯瘦、小便不利：取炒甜葶藶與薺菜根等份，研末，加蜜製成彈子大的丸劑。每次服一丸，用陳皮湯送下。僅服二、三丸即可小便通利；服十餘丸後腹部脹滿消退。（出自《三因極一病證方論》）。

蒫實

吳普說：五月五日采集，陰乾備用。

李士良說：又名菥蓂子。四月八日采收為佳。

周定王說：荒年時采集其子，用水調成塊狀，煮粥或製餅口感黏滑。

【氣味】味甘，性平，無毒。

甄權說：患有氣疾的人食用後，會引發寒性病症。

孟詵說：不可與麪食同吃，否則會使人背部悶脹。服用丹石類藥物的人不可食用。

【主治】明目，治療眼痛（《名醫彆錄》）。

治療青盲（視力喪失）看不見東西，補益五臟不足（甄權）。

治療腹脹（吳普）。

祛除風毒邪氣，消除壅滯和翳障，解除熱毒。長期服用，能使視物清晰明亮（士良）。

花

【主治】鋪在席子下，可驅避蟲害。還能驅蚊、蛾（士良）。

陰乾後研成細末，每日用棗湯送服二錢，可治療久痢（日華子）。

菥蓂

（讀音為“錫覓”。《神農本草經》上品）

【校正】從草部移入此處。

【釋名】大薺（《名醫彆錄》）、大蕺（《神農本草經》）、馬辛。

李時珍說：這些名稱的含義難以解釋。《吳普本草》又說：又名析目、榮目、馬駒。

【集解】《名醫彆錄》記載：菥蓂生長在鹹陽的川澤和道路旁。四月、五月采集，曬乾。

陶弘景說：如今各地都有。它是大薺的種子。方劑中很少使用。

韓保升說：葉子像薺菜但更細，民間稱為老薺。

蘇恭說：《爾雅》記載：菥蓂就是大薺。註釋說：形似薺菜，民間稱為老薺。但它的味道甘甜而不辛辣。

陳藏器說：《神農本草經》記載菥蓂又名大薺。蘇敬引用《爾雅》作註解。但考證發現：大薺實際是葶藶，並非菥蓂。菥蓂的種子大而扁，葶藶的種子細而圓，二者是截然不同的植物。

蘇頌說：《爾雅》記載：葶藶稱作蕇（音典），其種子和葉子都像芥菜，又名狗薺。菥蓂就是大薺。大體上這兩種植物都屬於薺類，所以人們往往難以細緻區分，由此產生疑惑。古今治療眼疾的方子中常使用它們。

李時珍說：薺菜與菥蓂是同一種植物，隻是分為大、小兩個品種。小的是薺菜，大的是菥蓂，菥蓂植株有絨毛。因此它們的種子功效相同，而陳士良的《本草》中也說薺實又名菥蓂。葶藶與菥蓂屬於同類植物，區彆在於菥蓂味甘、開白花，葶藶味苦、開黃花。有人說菥蓂就是甜葶藶，這種說法也是合理的。

苗

【氣味】甘，平，無毒。

【主治】調和脾胃，補益元氣，疏肝明目（李時珍）。

菥蓂子

【氣味】辛，微溫，無毒。

蘇恭說：味甘而不辛。

吳普說：神農、雷公認為味辛；李當之認為性微溫。

徐之才說：與蔓荊實、細辛配伍效果佳。忌與乾薑、苦蔘同用。另有一說：苦蔘可輔助其藥性。

【主治】緩解眼目疼痛流淚，消除痹症，補益五臟，增強視力。長期服用可輕身延年（《神農本草經》）。治療心腹及腰痛（《名醫彆錄》）。改善肝臟積滯，眼目紅腫（甄權）。

【附方】舊方一則、新方一則。

眼睛發熱疼痛，流淚不止的治療方法：取菥蓂子搗碎過篩成細末。睡前用銅簪蘸取少許藥末點入眼中，此時會有熱淚及汙濁分泌物排出，效果極佳。

治療眼中胬肉：方法同上，每晚點藥。（引自崔元亮《海上方》）

繁縷

（《名醫彆錄》下品）

【釋名】?縷（《爾雅》）、蔜（讀音同“敖”）、??縷（郭璞注）、滋草（《千金要方》）、鵝腸菜。

李時珍解釋說：這種草的莖蔓生長非常繁茂，中間有一條細絲般的紋理，因此得名“繁縷”。民間俗稱鵝兒腸菜，是因其形狀類似鵝腸。因其容易滋生蔓延，所以又叫滋草。《古樂府》詩中寫道：“為樂當及時，何能待來滋。”這裡的“滋”即指此草。

【集解】《名醫彆錄》記載：繁縷，應在五月五日正午時分采集，曬乾後入藥。

蘇恭說：這就是雞腸草。多生長在潮濕的窪地或溝渠旁。民間通常稱它為雞腸，而文人雅士則統稱為繁縷。

孟詵說：繁縷就是藤。又懷疑白軟草也是它。

韓保升說：葉子青色，花白色，采集其苗入藥。

蘇頌說：就是雞腸草。南方多有生長，常見於田野間。靠近汴京的低濕之地偶爾也有。葉子像荇菜但較小。夏秋時節開小白黃花。其莖梗蔓延成藤，折斷時有絲縷相連。又因莖細而中空，形似雞腸，故得此名。《本草》中將繁縷、雞腸列為兩條，蘇恭認為是一物。謹按：郭璞注《爾雅》說：?縷又名雞腸草，實為一物。如今南北所生者，或因肥瘦不同，故有人疑為二物。而葛洪《肘後方》治突發淋症時提到：用雞腸及繁縷。如此看來又似是二物。其功效大抵主血，故人宜食用。

李時珍說：繁縷就是鵝腸草，並非雞腸草。這種植物在低濕之地極多。正月發芽生苗，葉子大小如指頭。細莖蔓延生長，折斷時莖中空，內有一縷細絲如線。作為蔬菜食用時口感甘甜脆嫩。三月以後逐漸變老。開細瓣的白花。結出的果實小如稗子粒，內含細小的種子類似葶藶子。吳瑞在《本草》中認為開黃花的是繁縷，開白花的是雞腸草，這種說法並不正確。這兩種植物外形相似。但鵝腸草味道甘甜，莖中空有絲縷，花為白色；雞腸草味道微苦，咀嚼時有滑膩感，莖中無絲縷，顏色微紫，花也是紫色，以此作為區彆。

【氣味】味酸，性平，無毒。甄權認為：味苦。李時珍認為：味甘，微鹹。孟詵認為：性溫。孫思邈引黃帝之說：與醃製的鱔魚同食，會引發消渴症，使人健忘。

【主治】多年不愈的惡瘡、痔瘡（《名醫彆錄》）。能破血、通乳汁，產婦適宜食用。產後腹內有瘀塊疼痛，用酒炒後絞汁溫服。或將此藥曬乾研末，用醋調和製成丸劑，空腹服五十丸，可排出惡血（陳藏器）。

【發明】陶弘景說：此菜在五月五日采摘，曬乾後燒成灰屑，治療各類瘡瘍有效。也可與其他草藥配合服用，不僅限於這一種。

孟詵說：治療惡瘡有奇效，可搗汁外塗。作為蔬菜食用，對人有益。但必須用五月五日采摘的纔有效驗。

又說：能祛除惡血。不可長期食用，恐耗傷血液。

【附方】舊方二則、新方二則。

治療烏須黑髮：將繁縷搗碎成齏，長期食用，能使鬚髮變黑。（出自《太平聖惠方》）。

突發小便淋瀝不暢：取兩手握量的繁縷草，加水煎煮，經常飲用。（出自《範汪東陽方》）。

產婦腹中有血塊疼痛：繁縷的方劑參見上文。

男性陰部生瘡，陰莖及龜頭潰爛，疼痛難忍，長期不愈者：於五月五日取繁縷燒焦五分，加入新挖的蚯蚓糞二分，加少許水，調和研磨成餅狀，外敷患處。藥餅乾後即更換。治療期間禁酒、麪食、五辛及熱性食物等。效果顯著。（出自《扁鵲方》）

雞腸草

（《名醫彆錄》下品）

【校正】原屬草部，《新修本草》將其移入此處。

【集解】陶弘景說：百姓的庭院裡也生長這種草。孩童們采集它，揉搓出汁液塗抹在蜘蛛網上，能使蛛網變得極黏，可以用來粘捕蟬。

蘇恭說：這就是繁縷，此處是重複列出條目。

李時珍說：雞腸草生長在低濕之地。二月發芽，葉子形似鵝腸菜但顏色略深。莖帶紫色，中間不空心，冇有絲狀紋理。四月抽出細莖開出五瓣小紫花。結出小果實，內含細小的種子。其幼苗作為蔬菜食用，口感不如鵝腸菜。因此《名醫彆錄》將繁縷歸入菜部，而將本品列於草部，正是這個緣故。蘇恭未能辨識，誤認為二者是同一種植物。生嚼雞腸草會分泌滑涎，所以能用來粘蟬。鵝腸菜生嚼無滑涎，據此亦可區分。鄭樵《通誌》記載雞腸草形態似蓼但更小，味道微辛，並非繁縷，這一說法是正確的。另有一種石胡荽也叫雞腸草，與本品不同。

【氣味】味道微辛、苦，性平，無毒。甄權認為：味苦。徐之才認為：性微寒。

【主治】治療毒瘡腫脹，止小便頻數（《名醫彆錄》）。治療蠼螋（一種昆蟲）尿蝕瘡（陶弘景）。主治遺尿，洗手足可治因接觸水而潰爛的傷口（甄權）。五月五日將其燒灰與鹽混合，可治一切瘡瘍及全身風疹瘙癢疼痛；也可搗碎外敷，每日更換五六次。作為蔬菜食用，有益健康，能清除體內脂膏毒氣。燒灰外敷可治疳瘡潰爛。取汁液與蜂蜜同服，治療小兒紅白痢疾，效果極佳（孟詵）。研末或燒灰擦拭牙齒，可治牙齦萎縮、牙根暴露（蘇頌）。

【附方】舊方四則、新方五則。

治療小便失禁：取雞腸草一斤，用豆豉汁煮熟，與米一同煮成羹或粥，經常食用。（《食醫心鏡》）。

小兒紅白痢疾：將雞腸草搗爛取汁一合，加蜂蜜服用，效果很好。（孟詵《食療》）。

氣淋脹痛：雞腸草三兩，石葦（去毛）一兩。每次取三錢，加水一盞，煎服。（《聖濟總錄》）。

風熱牙痛，牙齦浮腫反覆發作，元氣虛弱，小兒疳蝕：雞腸草、旱蓮草、細辛各等份，研成細末。每日擦牙三次。名為祛痛散。（《普濟方》）。

背部癰疽瀕臨危重：將雞腸草搗爛外敷。（《肘後方》）。

反花惡瘡：將雞腸草研汁塗抹患處。或研成細末，用豬油調和後外敷，效果極佳。（《醫林正宗》）。

一切頭瘡：將雞腸草燒成灰，與鹽混合後敷於患處。（孟詵《食療》）。

漆瘡瘙癢：將雞腸草搗爛後外塗患處。（《肘後方》）。

被射工（毒蟲）叮咬成瘡者：用雞腸草搗爛外敷，一日即可痊癒。（盧氏方）。

苜蓿

（《名醫彆錄》上品）

【釋名】木粟（《本草綱目》）、光風草。

李時珍說：苜蓿，郭璞寫作“牧宿”。因為它的宿根能自然生長，可以用來餵養牛馬。此外，羅願在《爾雅翼》中寫作“木粟”，是說它的籽實可以煮飯。葛洪在《西京雜記》中記載：樂遊苑種植了許多苜蓿。風吹過時，常發出蕭蕭的聲音。陽光照射下，它的花朵光彩閃耀，所以被稱為“懷風”，又名“光風”。茂陵人稱它為“連枝草”。《金光明經》中稱它為“塞鼻力迦”。

【集解】陶弘景說：長安（今西安）城中設有專門的苜蓿園。北方人非常重視它，但江南地區不太食用，因為覺得它冇有味道。外國還有一種苜蓿草，用來治療眼疾，並非此類。

孟詵說：當地人會采挖它的根，製作成土黃芪。

寇宗奭說：陝西一帶苜蓿極多，主要用來餵養牛馬，嫩葉時人們也兼作食物。它有多年生的根，割完後會重新生長。

李時珍說：《雜記》記載：苜蓿原本產自大宛國，是漢代使者張騫帶回中原的。但如今各地田野都有生長，陝西、隴西一帶也有人種植，年年自然生長。割取嫩苗作蔬菜，一年可收割三次。二月發芽，一株分出幾十根莖，莖的形狀很像灰藋。每根枝條有三片葉子，葉子形狀像決明葉，但小如指尖，顏色碧綠鮮亮。到了夏季和秋季，會開細小的黃花。結出的豆莢小而扁圓，表麵有螺旋狀刺，多個豆莢簇生在一起，成熟後變為黑色。莢內有像穄米一樣的籽粒，可以煮飯，也能釀酒。羅願將這種草誤認為鶴頂草。其實鶴頂草是紅心灰藋。

【氣味】味苦，性平而澀，無毒。

寇宗奭說：略帶甘味、淡味。孟詵說：性涼。少量食用有益，多食會使冷氣侵入筋脈，導致消瘦。

李鵬飛說：與蜂蜜同食，易引發腹瀉。

【主治】調和脾胃，利於健康，可長期食用（《名醫彆錄》）。

調理五臟，使人身體輕盈強健，清除脾胃間的邪熱之氣，疏通小腸內的熱毒，可煮後配醬食用，也可作羹（孟詵）。

通利大小腸（寇宗奭）。曬乾後食用對人有補益（蘇頌）。

根

【氣味】性寒，無毒。

【主治】治療熱病引起的煩悶、眼睛發黃髮紅、小便發黃、酒疸（酒精性黃疸），搗碎取汁服用一升，能使人嘔吐或腹瀉後痊癒（蘇恭記載）。將莧菜搗汁煎服，可治沙石淋痛（尿路結石疼痛）（李時珍記載）。

莧

（《神農本草經》上品）

【釋名】李時珍說：按：陸佃《埤雅》記載：莧的莖葉都高大而顯眼，所以“莧”字從“見”，屬於指事造字法。

【集解】《名醫彆錄》記載：莧實，又名莫實，細莧的果實與之相同。生長在淮陽的河流沼澤及田野中。葉子像藍草。十一月采收。

李當之說：莧實就是莧菜。

陶弘景說：莧實應當是白莧。因此說細莧也相同，葉子像藍草。細莧就是糠莧，食用效果更好，但性寒滑利。經霜後才成熟，所以說十一月采收。還有一種赤莧，莖完全是紫色，不能食用。馬莧是另一個品種，鋪地生長，果實非常細小，俗稱馬齒莧，恐怕不是莧實。

蘇恭說：赤莧，又名蕢（音匱）。《本草經》說莧實又名莫實，懷疑“莫”字是誤寫。

韓保升說：莧菜共有六種：赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬莧。其中隻有人莧和白莧的果實可作藥用。赤莧味辛，另有特殊功效。

蘇頌說：人莧和白莧都性大寒，也稱為糠莧，或叫胡莧，又有人稱作細莧，其實是同一種植物。隻是植株大的叫白莧，小的叫人莧。它們的種子要等到霜降後才成熟，顆粒細小且顏色發黑。紫莧的莖和葉都是紫色，吳地（今江浙一帶）人用它來染指甲，各種莧菜中隻有這種無毒且不寒涼。赤莧也叫花莧，莖葉深紅色，根莖可以醃製儲藏，吃起來味道很好，帶有辛味。五色莧如今已很少見。細莧俗稱野莧，豬特彆愛吃，所以又叫豬莧。

李時珍說：莧菜在三月播種。六月以後就不好吃了。老了就會抽莖，長得像人一樣高，開細小的花結成穗。穗中有細小的種子，扁而光滑呈黑色，與青葙子、雞冠子的種子冇有區彆，九月采收。細莧就是野莧，北方人稱為糠莧，莖柔葉細，剛生長就會結子，味道比家種的莧菜更好。民間把青葙苗叫作雞冠莧，也可以食用。詳見草部。

莧菜

【氣味】味甘，性冷利，無毒。蘇恭說：赤莧：味辛，性寒。

孟詵說：莧菜會引發氣滯，使人煩悶，傷脾胃導致腹冷。不可與鱉同食，否則會生鱉症（腹中結塊）。另有一種說法：取豆粒大小的鱉肉，用莧菜包裹後放入土坑中，覆土掩埋，一夜後會全部變成小鱉。

汪機說：此說法經多次試驗並未應驗。

【主治】白莧：補氣除熱，疏通九竅（孟詵所述）。赤莧：主治赤痢、射工毒及沙虱（蘇恭記載）。紫莧：能殺蟲解毒，治療氣痢（陳藏器所述）。六種莧菜：均能通利大小腸，治療初期痢疾，並有滑胎作用（李時珍所述）。

【發明】陶弘景說：人莧和細莧均性冷而通利。赤莧可治赤痢但不宜食用。醫方中較少使用莧菜，斷穀方中偶有用之。

蘇頌說：赤莧性微寒，故主治血痢；紫莧不寒，比其他莧菜無毒，故主治氣痢。

孟詵說：五月五日采集莧菜，與馬齒莧一同研成細末，兩種分量相等，給孕婦經常服用，能使分娩順利。

朱震亨說：紅莧能入血分而善於行散，所以與馬齒莧一同服用，可以墮胎。或者煮來食用，能使人容易生產。

【附方】舊方二則、新方五則。

產後痢疾，大便帶紅白黏液：取一把紫莧菜切碎煮汁，加入三合粳米煮粥，食用後立即痊癒。（《壽親養老書》）。

小兒嘴唇緊繃：用紅莧菜搗汁外洗，效果良好。（《聖惠方》）。

漆瘡瘙癢：用莧菜煎湯外洗。

蜈蚣咬傷：取灰莧葉擦拭患處，疼痛即止。（談野翁方）。

蜂蠍螫傷：用野莧菜揉搓後外擦。

毒蛇咬傷：取紫莧菜搗汁飲服一升，並用渣滓外敷傷口。（《集驗方》）。

射工毒（一種類似傷寒的病症），症狀為惡寒發熱，皮膚區域性生瘡，與普通病症不同：取紅莧菜連莖帶葉搗汁飲服一升，每日兩次。（《集驗方》）。

莧實

【氣味】甘，寒，無毒。

【主治】治療青盲（視力喪失但眼外觀正常），能明目、祛除邪氣，通利大小便，消除寒熱症狀。長期服用可增益氣力，使人不易饑餓、身體輕盈（《神農本草經》）。治療角膜白翳，殺滅蛔蟲（《名醫彆錄》）。補益腎精（日華子）。緩解肝經風熱引起的眼翳及視物昏花（李時珍）。

【發明】李時珍說：莧實與青葙子屬於同類但不同種，因此它們治療眼病的功效相似。

【附方】新增一方。通利大小便：將莧實研末，取半兩，分兩次服用，用新汲取的井水送服。（《聖惠方》）。

根

【主治】陰部冷痛，若腫脹蔓延至腹部會導致嚴重水腫甚至致命，搗爛後外敷患處（李時珍）。

【附方】新方一則。

牙痛：將莧菜根曬乾，燒成炭存性後研為細末，塗抹患處。再用紅燈籠草根煎湯漱口。（引自孫氏《集效方》）。