本草綱目校釋讀本 第181章 菜之一（四）

萊菔

（讀音：來北。《唐本草》）

【釋名】蘆萉（郭璞說：蘆讀作羅。萉，讀作北，與“菔”同音）、蘿蔔（讀音：羅北）、雹突（《爾雅注》）、紫花菘（同上）、溫菘（同上）、土酥。

韓保升說：萊菔俗稱蘿蔔。按《爾雅》記載：“突，蘆萉。”孫炎註釋說：這是紫花菘，民間稱為溫菘。形似蕪菁，根莖粗大。俗名雹突，又名蘆菔。

蘇頌說：紫花菘、溫菘，都是南方人的稱呼。吳地人稱為楚菘，廣南人稱為秦菘。

李時珍說：按：孫愐《廣韻》記載：魯地人稱為菈??（音拉答）。秦地人稱為蘿蔔。王禎《農書》記載：北方人說的蘿蔔，一種有四個名稱：春天叫破地錐，夏天叫夏生，秋天叫蘿蔔，冬天叫土酥，是說它潔白如酥。我（李時珍）按：菘是菜名，因為它耐寒如鬆柏。萊菔是根名，上古稱為蘆萉，中古轉為萊菔，後世訛傳為蘿蔔，南方人稱為蘿瓝（瓝與雹同音，見晉灼《漢書注》）。陸佃卻說萊菔能解麵毒，是麥類（來麰）的剋星，因為菔音同“服”，大概也是望文生義。王氏《博濟方》稱乾蘿蔔為仙人骨，也是方士的謬稱。

【集解】

陶弘景說：蘆菔就是現在的溫菘，它的根可以食用。民間百姓蒸煮它的根或做成醃菜食用，隻是稍微有些熏臭味。葉子不適合吃。還有一種叫“突”的，根細而過於辛辣，不宜服用。

蘇恭說：萊菔就是蘆菔。嫩葉可以當生菜吃，大葉子可以煮熟食用。陶弘景說不能吃，這有失真實。江北、河北、陝西、山西最多，登州、萊州的也很好。

蘇頌說：萊菔南北都有，北方尤其多。有大、小兩種：大的肉質堅實，適合蒸食；小的色白而脆嫩，適合生吃。

河朔地區有極大的萊菔，而江南、安州、洪州、信陽的萊菔也很大，重達五、六斤，有的將近一秤，這也是因為當地種植得法的緣故。

瑞說：夏季再次種植的蘿蔔，稱為夏蘿蔔。形狀小而細長的，稱為蔓荊蘿蔔。

李時珍說：萊菔（蘿蔔），如今各地都有種植。過去有人將蕪菁和萊菔兩種植物混淆註釋，相關辨析已見於蔓荊條下。菜農種植萊菔，六月播種，秋季采收苗葉，冬季挖掘根部。春末時抽生高苔，開紫碧色小花。夏初結角果。其種子大小如大麻子，形狀或圓或長不一，呈黃赤色。五月也可再次種植。其葉子大的如蕪菁葉，細小的如花芥葉，葉麵均有細柔毛。根部有紅、白兩種顏色，形狀分為長、圓兩類。一般生長在沙壤土中的蘿蔔脆而甜，生長在貧瘠土地中的則堅硬而辛辣。根和葉均可生食或熟食，可醃漬、製醬、作豉、調醋、糖漬、臘製，亦可當飯食，是蔬菜中最有益處的，然而古人未詳細記載，難道是因為它廉價而忽視了嗎？還是未曾瞭解其益處呢？

【氣味】根：味辛、甘；葉：味辛、苦，性溫，無毒。

孟詵說：性寒涼。

孫思邈說：性平。不可與地黃一同食用，否則會使人頭髮變白，因為其藥性會阻滯營衛之氣。

李時珍說：過量食用萊菔（蘿蔔）會引發氣滯，隻有生薑能化解其毒性。此外，萊菔能剋製硇砂的藥效。

【主治】散服或煎煮後服用，能顯著降氣，助消化、調和脾胃，消除痰飲積聚，使人肥健；生蘿蔔搗汁服用，可止消渴（糖尿病症狀），試用效果顯著（《唐本》）。能通利關節，改善麵色，清除五臟濁氣，解麪食之毒，驅散風邪，消除邪熱（蕭炳）。調和五臟，使人身體輕健，肌膚白皙細膩（孟詵）。化痰止咳，治療肺痿吐血，溫補脾胃虛損。與羊肉、銀魚同煮食用，可治虛勞消瘦及咳嗽（《日華》）。與豬肉同食，有益健康。生蘿蔔搗爛服用，治禁口痢（痢疾無法進食）（汪穎）。搗汁服用，治吐血、鼻出血（吳瑞）。能寬暢胸膈，通利大小便。生食可止渴、舒緩胃脘脹滿；煮熟食用能化痰、助消化（寧原）。可去除魚腥味，治療豆腐積食（汪機）。主治胃酸反流，化解食積，解酒毒，散瘀血，效果顯著。研末服用，治五淋（泌尿係統疾病）。製成丸劑服用，治白濁（小便渾濁）。煎湯外洗，治腳氣病。飲用其汁，治腹瀉及失音，還可解煙燻窒息之危。生蘿蔔搗爛外敷，治跌打損傷及燙火傷（李時珍）。

【發明】蘇頌說：萊菔的功效與蕪菁相同，但藥力比蕪菁更猛烈。治療腹瀉的方子中也用它的根，燒熟後入藥。尤其能化解麪食的毒性。從前有位婆羅門僧人來到東方，看見有人吃麥麵，驚訝地說：這東西性大熱，怎麼能吃呢？又看見食物中有蘆菔（蘿蔔），便說：幸虧有這個可以中和它的熱性。從此流傳下來，吃麪食時一定要搭配蘆菔。

陳承說：將萊菔搗爛和麪，做成麵片食用最好，即使吃飽也不會發熱。用酥油煎著吃，能降氣。凡是飲食過量的人，生嚼嚥下就能消化。

慎微說：按：楊億《談苑》記載：江東的居民說，種植三十畝芋頭，可節省三十斛米；種植三十畝蘿蔔，可增益三十斛米。由此可知蘿蔔確實能幫助消化食物。

寇宗奭說：服用地黃、何首烏的人如果吃蘿蔔，會導致鬍鬚和頭髮變白。世人都認為這是因為蘿蔔味辛、下氣迅速。然而生薑、芥子更辛，卻隻能散氣。其實蘿蔔辛中帶甘，所以既能散氣緩和，又能迅速下氣。因此散氣用生薑，下氣用蘿蔔。

朱震亨說：蘿蔔根屬土，兼具金與水的特性。寇氏說它下氣迅速。人們常常煮食過多，導致停滯成痰飲，這難道不是因為甘味多而辛味少嗎？

李時珍說：萊菔（蘿蔔），其根和葉功效相同，生食能升氣，熟食能降氣。蘇頌和寇宗奭二人隻提到它下氣迅速，孫思邈說長期食用會阻滯營衛之氣，卻不知道生食會引發噯氣，熟食則能疏通氣機，這是其升降作用的不同。萊菔主要歸入太陰、陽明、少陽三經的氣分，所以主治的疾病多與肺、脾、腸、胃、三焦相關。李九華說：萊菔多食會損耗人血。因此它能使鬍鬚和頭髮變白，根源也在於此，並非僅僅因為其下氣或阻滯營衛之氣的特性。

《洞微誌》記載：齊州有個人患了瘋病，說自己夢見紅衣女子帶他進入宮殿，有位小姑命他唱歌，於是他每天就唱道：“五靈樓閣曉玲瓏，天府由來是此中。惆悵悶懷言不儘，一丸蘿蔔火吾宮。”一位道士說：“這是中了大麥毒。少女象征心神，小姑象征脾神。《醫經》上說蘿蔔能解麪食之毒，所以說‘火吾宮’；‘火’就是‘毀’的意思。”於是用藥物配合蘿蔔治療，果然痊癒了。

再補充記載：張杲《醫說》中提到，饒州百姓李七患嚴重的鼻衄（流鼻血），病情危急，醫生用蘿蔔自然汁與無灰酒調和讓他服下，出血立即停止。這是因為血液隨氣機運行，氣滯則血妄行，蘿蔔能下氣而酒能引導藥力，所以見效。又記載：有人因過量食用豆腐中毒，醫治無效。偶然聽賣豆腐的人說起其妻子誤將蘿蔔湯倒入鍋中，導致豆腐未能凝結。此人頓時領悟，便飲用蘿蔔湯而痊癒。事物的道理竟如此精妙。另《延壽書》記載：李師為躲避戰亂逃入石窟，賊寇用煙燻他以致瀕死，他摸到一捆蘿蔔菜，嚼汁嚥下後即刻甦醒。這種急救方法，不可不知。

【附方】舊方二則、新方二十四則。

食物作酸：蘿蔔，生嚼幾片，或生菜嚼食效果也很好，非常靈驗。曬乾的、煮熟的、鹽醃的蘿蔔，以及胃寒的人服用，都無效。（《瀕湖集簡方》）。

反胃噎食：蘿蔔用蜜煎浸泡，細細嚼咽效果佳。（《普濟方》）

消渴多飲：獨勝散：用已結籽的蘿蔔三枚，洗淨切片，曬乾研末。每次服二錢，用煎過的豬肉湯澄清後調服，每日三次，逐漸增至三錢。生蘿蔔搗汁服用也可，或用汁煮粥食用。（《圖經本草》）。

肺痿咳血：用蘿蔔和羊肉或鯽魚一起煮熟，經常食用。（《普濟方》）。

鼻衄不止：將蘿蔔搗汁半盞，加入少許酒加熱服用，同時將汁液滴入鼻中，效果良好。或者用酒煎沸後，加入蘿蔔再煎，飲服。（《衛生易簡方》）。

下痢禁口：蘿蔔（搗汁）一小盞，蜜一盞，水一盞，一同煎煮。早晨服一次，中午服一次。傍晚用米湯送服阿膠丸一百粒。如果冇有蘿蔔，可用蘿蔔子搗汁代替。另有一方：加枯礬七分，同煎。又一方：隻用蘿蔔菜煎湯，每日飲用。《普濟方》記載：用蘿蔔片，不論新舊，蘸蜜含服，嚥下汁液。味道變淡後更換。若感覺想吃東西，可用肉煮粥食用，但不可過量。痢後腸痛：方法同上。

大腸便血：大蘿蔔皮（燒存性）、荷葉（燒存性）、蒲黃（生用）各等分，研成末。每次服一錢，用米湯送服。（《普濟方》）。

腸風下血：將蘿蔔用蜜炙烤後隨意食用。過去有一婦人服用此方有效。（《百一選方》）。

酒疾下血，連續多日不止：用大蘿蔔二十枚，保留頂端青葉一寸多，放入罐中加井水煮至十分爛熟，加入淡醋，空腹隨意食用。（《壽親養老方》）。

大腸脫肛：將生蘿蔔搗爛，填塞肚臍並用布帶束緊。若感覺皮膚不適，立即取下。（《摘玄方》）。

小便白濁：將生蘿蔔挖空留蓋，填入吳茱萸至滿，蓋上並用竹簽固定，放在糯米飯上蒸熟，取出吳茱萸，將蘿蔔焙乾研末，製成梧桐子大小的糊丸。每次服五十丸，用鹽湯送服，每日三次。（《普濟方》）。

沙石諸淋，疼痛難忍：將蘿蔔切片，用蜜浸泡片刻，反覆炙烤至乾，注意不要烤焦。

細嚼後用鹽湯送服，每日三次。此方名為瞑眩膏。（《普濟方》）。

遍身浮腫：用已結子的蘿蔔和浮小麥等分，煎湯飲用。（《聖濟總錄》）。

腳氣走痛：用蘿蔔煎湯外洗。同時將蘿蔔曬乾研末，鋪在襪內。（《聖濟總錄》）。

偏正頭痛：取生蘿蔔汁一蜆殼量，仰臥後隨頭痛部位左右滴入鼻中，效果神奇。王荊公曾患頭痛，有道人傳授此方，不久即愈。用此方治癒者不計其數。（《如宜方》）。

失音不語：將生蘿蔔搗汁，加入薑汁一同服用。（《普濟方》）。

喉痹腫痛：用蘿蔔汁混合皂莢漿服用，引吐即愈。（同上）。

滿口爛瘡：用生蘿蔔榨取自然汁液，頻繁含漱以去除涎液，效果極佳。（《瀕湖集簡方》）。

煙燻欲死：具體方劑見“發明”條下。

湯火傷灼：將生蘿蔔搗爛外敷患處。蘿蔔子也可使用。（《聖濟總錄》）。

花火傷肌：方劑同上。

打撲血聚，皮不破者：用蘿蔔或蘿蔔葉搗爛外敷患處。（邵氏方）。

子

【氣味】辛辣、甘甜，性平，無毒。

【主治】研磨成汁服用，能催吐風痰。與醋同研，可消腫解毒（《日華子本草》）。能降氣平喘、化痰，消食除脹，通利大小便，止氣滯疼痛，緩解痢疾後重感，促發瘡疹（李時珍）。

【發明】朱震亨說：萊菔子化痰的功效，猶如推倒牆壁般迅猛有力。

李時珍說：萊菔子的功效，擅長疏利氣機。生用能升散，熟用能降泄。升散則能催吐風痰，發散風寒，透發瘡疹；降泄則能平定痰喘咳嗽，調理痢疾後重，止胸腹疼痛，皆因其利氣的作用。我曾試用，確有顯著療效。

【附方】舊方三則、新方十三則。

治療上氣痰嗽、氣喘並咳吐膿血：用萊菔子一合，研成細末煎湯，飯後服用。（出自《食醫心鏡》）。

治療肺痰咳嗽：萊菔子半升淘洗乾淨後焙乾，炒黃研成細末，加糖調和，製成芡實大小的丸劑。用棉布包裹含服，嚥下汁液效果極佳。（出自《勝金方》）。

治療齁喘痰促（遇油膩食物即發作）：蘿蔔子淘淨，蒸熟曬乾後研末，用薑汁浸泡蒸餅製成綠豆大小的丸劑。每次服三十丸，以口中津液送服，每日三次。此方名為清金丸。（出自《醫學整合》）。

痰氣喘息：蘿蔔子（炒）、皂莢（燒存性）等分研末，用薑汁調和，加蜜煉製成梧桐子大小的丸劑。每次服五七十丸，以白開水送服。（出自《簡便單方》）。

久嗽痰喘：蘿蔔子（炒）、杏仁（去皮尖炒）等分研末，用蒸餅製成麻子大小的丸劑。每次服三五丸，時時含化咽津。（出自《醫學整合》）。

高年氣喘：蘿蔔子炒後研末，加蜜製成梧桐子大小的丸劑。每次服五十丸，以白開水送服。（出自《濟生秘覽》）。

宣吐風痰：《勝金方》記載：用蘿蔔子末，溫水調服三錢。過一會兒會吐出涎沫。如果是癱瘓風症患者，吐後服用緊疏藥，疏解後再服和氣散以痊癒。丹溪吐法：用蘿蔔子半升搗細，加漿水一碗濾取汁液，加入少許香油和蜂蜜，溫服。之後用桐油浸泡並曬乾的鵝翎探吐。

中風口禁：蘿蔔子、牙皂莢各二錢，用水煎服，服後催吐。（出自丹溪方）。

小兒風寒：蘿蔔子（生研末）一錢，用溫蔥酒送服，使微微發汗，效果極佳。（出自《衛生易簡方》）。

風秘氣秘：蘿蔔子（炒）一合搗碎加水，和皂莢末二錢同服，可立即通便。（出自《壽域神方》）。

氣脹氣蠱：萊菔子研末，用水濾取汁液，浸泡縮砂一兩一夜，炒乾後再浸泡再炒，如此反覆七次，研成細末。每次用米湯送服一錢，效果如神。（出自《朱氏集驗方》）。

小兒盤腸氣痛：用蘿蔔子炒黃研末，以乳香湯送服半錢。（出自楊仁齋《直指方》）。

年久頭風：萊菔子、生薑等分，搗爛取汁，加入少許麝香，滴入鼻中，疼痛立止。（出自《普濟方》）。

牙齒疼痛：蘿蔔子十四粒生研成末，用人乳調和。左側牙痛點右鼻孔，右側牙痛點左鼻孔。

瘡疹不出：蘿蔔子生研成末，用米湯送服二錢，效果良好。（出自《衛生易簡方》）。

花

【主治】用酒糟醃製後食用，味道鮮美，能明目（引自陳士良《食性本草》）。

生薑

（《名醫彆錄》中品）

【校正】原附於乾薑條下，現單獨列出。本次從草部移入此處。

【釋名】李時珍說：按許慎《說文解字》記載，“薑”寫作“疆”，意為抵禦濕氣的菜。王安石《字說》稱：薑能強力抵禦百邪，故稱“薑”。初生的嫩薑，尖端微紫，稱為紫薑或子薑；老根稱為母薑。

【集解】《名醫彆錄》記載：生薑、乾薑生長於犍為郡的川穀及荊州、揚州一帶。九月采收。

蘇頌說：這種植物各地都有，以漢州、溫州、池州出產的品質最好。植株高兩到三尺。葉子像箭竹葉但更長，兩兩對生。莖稈青色，根莖黃色。不開花結果實。秋季采挖根莖。

李時珍說：生薑適宜種植在低濕的沙質土地。四月取母薑栽種。五月長出幼苗，像初生的嫩蘆芽，但葉片稍寬似竹葉，對生，葉子也有辛香氣味。秋社前後新芽迅速生長，如手指排列狀，此時采食冇有纖維，稱為子薑。秋分後采的品質稍差，霜降後就老了。生薑性喜乾燥怕潮濕，畏懼烈日，所以秋季炎熱時生薑生長不好。《呂氏春秋》記載：調味佳品中，有楊樸出產的薑。楊樸是地名，位於西蜀。《春秋運鬥樞》說：璿星散落化生為薑。

【氣味】辛辣，性微溫，無毒。

陳藏器說：生薑性溫，若要增強熱性則去皮，若要保留涼性則留皮。

張元素說：味辛而甘溫，氣味俱厚重，藥性升浮，屬陽。

徐之才說：秦椒可作為其佐使。能解半夏、莨菪之毒。與黃芩、黃連、天鼠糞相惡。

陶弘景說：長期服用會使人意誌薄弱、智力減退，損傷心氣。如今人們食用辛辣之物，以生薑最為常見。因此《論語》說：“每頓飯都不撤掉薑。”意思是可常食用，但不可過量。有疾病的人適宜食用。

蘇恭說：《神農本草經》記載生薑長期服用能通曉神明，主治痰氣阻滯，因此可以經常食用。陶弘景的說法是錯誤的，查考後並無依據。

孫思邈說：八、九月過量食用生薑，到了春天容易患眼疾，折損壽命、減弱筋骨之力。孕婦食用生薑，會導致胎兒手指異常。

李杲說：古人言秋季不宜食薑，否則會使人泄散元氣。因夏季心火旺盛，適合通過發汗來疏散，所以夏季食用生薑不受限製。但辛味走散氣機、泄肺氣，因此秋季禁止食用。《晦庵語錄》中也有“秋季食薑會縮短人自然壽命”的說法。

李時珍說：長期食用生薑，會積熱導致眼病，我多次驗證確實如此。凡是患痔瘡的人多吃薑又同時飲酒，病症會迅速發作。生有癰瘡的人多吃薑，就會長出惡肉。這些都是前人未曾提及的。《相感誌》記載：在糟薑瓶裡放入蟬蛻，即使老薑也會冇有筋絡，或許是物性相剋的緣故吧？

【主治】長期服用可消除口臭，通達神明（《神農本草經》）。歸入五臟，能驅除風邪寒熱，治療傷寒引起的頭痛鼻塞、咳嗽氣逆，止嘔吐，化痰降氣（《名醫彆錄》）。消除水腫脹滿，治療咳嗽及時疫。與半夏配伍，主治心窩部急痛。薑汁與杏仁同煎服，可化解一切氣滯實證，解除心胸膈部壅塞的冷熱邪氣，效果極佳。搗汁加蜂蜜服用，治療內熱嘔吐反胃不能進食（甄權）。消散煩悶，開胃助消化。薑汁煎服，能化解一切積滯，驅散胸膈間的穢濁之氣，療效顯著（孟諢）。活血調中，祛除體內寒氣。薑汁可解藥物毒性（陳藏器）。退高熱，治痰喘腹脹、冷痢腹痛、小腿轉筋、胸悶，消除胸中腐臭之氣及狐臭，殺滅腸道寄生蟲（張鼎）。補益脾胃，疏散風寒（張元素）。解菌菇類食物中毒（吳瑞）。生薑生用可發汗散邪，熟用能調和脾胃。解食野禽中毒導致的咽喉腫痛。薑汁浸泡液可點治紅眼病。搗汁與黃明膠熬製外貼，治療風濕疼痛效果極佳（李時珍）。

乾生薑

【主治】治療咳嗽，溫補中焦，治腹脹滿悶，霍亂不止，腹痛，寒性痢疾，經閉。病人體虛怕冷，適宜加入（甄權）。薑屑與酒同服，可治半身不遂（孟詵）。是肺經氣分的藥物，能補益肺氣（王好古）。

【發明】成無己說：生薑、大棗味辛甘，專能運行脾的津液並調和營衛。在藥物中使用它們，不單單是為了發散表邪。

李杲說：生薑的用途有四種：一是製半夏、厚樸之毒；二是發散風寒；三是與大棗同用，辛溫能補益脾胃元氣，溫中祛濕；四是與芍藥同用，溫經散寒。孫思邈說：生薑是治嘔吐的聖藥，因其辛味能散。嘔吐是氣逆不散，此藥能行陽氣而散氣滯。有人問：生薑辛溫入肺經，為何說它入胃口？答：俗以心窩部為胃口，這是不對的。咽門之下，是容納有形食物的通道，屬於胃的繫帶，這纔是胃口，與肺係並行，所以能入肺而開胃口。又問：有人說夜間不要吃生薑，會令人氣閉，為什麼？答：生薑辛溫主宣發開散。夜間人氣本應收斂，反而用生薑開發，就違背自然規律了。但如果是病人，就不受此限。生薑屑，比起乾薑則不燥熱，比起鮮薑則不濕滯。用乾生薑代替乾薑，是因為它不會過於辛烈。俗話說“上床蘿蔔下床薑”。薑能開胃，蘿蔔能消食。

李時珍說：生薑，味道辛辣卻不屬於葷腥類，能驅除邪氣、避除惡穢，無論是生吃還是煮熟食用，或用醋、醬、糟、鹽、蜜煎製調和，冇有不適宜的。既可作蔬菜，又能調味；既能當果品，也可入藥，它的益處非常廣泛。凡是清晨趕路或行走山路時，適宜口含一塊生薑，這樣不會受霧露寒濕之氣以及山林間不正邪氣的侵襲。方廣《心法附餘》記載：凡是中風、中暑、中氣、中毒、中惡、乾霍亂等一切突發急症，用薑汁和童便服用，立刻就能緩解。因為生薑能化痰行氣，童便能降火。

蘇頌說：崔元亮《集驗方》記載：皇帝賜予的薑茶治痢方：將生薑切細，與上等茶葉一、兩碗混合，隨意飲用，就能痊癒。如果是熱痢，保留薑皮；如果是冷痢，去掉薑皮，效果極佳。

楊士瀛說：生薑能助陽氣，茶葉能助陰氣，這兩種東西都能消散穢惡之氣，調和陰陽，並且能解除濕熱及酒食暑氣的毒性，無論是赤痢還是白痢都適用。蘇東坡用此法治療文潞公的痢疾取得了效果。

【附方】舊方二十則、新方三十則。

痰澼卒風：生薑二兩，附子（生用）一兩，加水五升，煮取二升，分兩次服用。忌食豬肉、冷水。（出自《千金方》）。

胃虛風熱不能食：用薑汁半杯，生地黃汁少許，蜜一匙，水二合，調和後服用。（出自《食療本草》）。

瘧疾寒熱，脾胃聚痰，發為寒熱：生薑四兩，搗取自然汁一酒杯，露天放置一夜。在發病日五更時分，麵向北方站立飲服，即可止住。未止住可再服。（出自《易簡》）。

寒熱痰嗽初起者：燒薑一塊，含在口中嚥下汁液。（出自《本草衍義》）。

咳嗽不止：生薑五兩，餳半升。用微火煎熟，全部吃完即可痊癒。段侍禦使用這個方法很有效。（出自孟詵《必效方》）。

久患咳噫：生薑汁半合，蜜一匙，煎熟後溫服，分三次服用即可痊癒。（出自《外台秘要方》）。

小兒咳嗽：生薑四兩，煎湯用來洗浴。（出自《千金方》）。

暴逆氣上：嚼食生薑兩、三片，多次見效。（出自寇氏《衍義》）。

乾嘔厥逆：頻繁咀嚼生薑，這是治療嘔吐的聖藥。（出自《千金方》）。

嘔吐不止：生薑一兩，醋漿七合。在銀器中煎取四合，連藥渣一起小口服用。此方還能殺滅腹內寄生蟲。（出自《食醫心鏡》）。

心痞嘔噦，心下痞堅：生薑八兩（加水三升，煮取一升）。半夏五合（洗淨）（加水五升，煮取一升）。將兩味藥汁同煮至一升半，分兩次服用。（出自《千金方》）。

反胃羸弱：《兵部手集》記載：用母薑二斤，搗汁煮粥食用。《傳信適用方》記載：將生薑切片，用麻油煎過後研末，用軟柿蘸藥末嚼咽。

霍亂欲死：生薑五兩，牛兒屎一升。加水四升，煎取二升，分兩次服用，即可止住。（出自《梅師方》）。

霍亂轉筋，入腹欲死：生薑三兩搗碎，加酒一升，煮沸兩三次後服用。同時將搗碎的生薑敷貼於疼痛處。（出自《外台秘要》）。

霍亂腹脹，不得吐下：用生薑一斤，水七升，煮取二升，分三次服用。（出自《肘後方》）。

腹中脹滿，不能服藥：用布包裹煨熱的生薑，塞入肛門。冷卻後更換。（出自《梅師》）。

胸脅滿痛，凡心胸脅下有邪氣結實，硬痛脹滿者：生薑一斤，搗爛取汁留渣，慢炒至濕潤，用絹布包裹敷於患處，輕輕熨燙。冷卻後再用薑汁炒熱繼續熨燙，不久即可感到豁然舒緩。（出自陶華《傷寒槌法》）。

大便不通：將生薑削成小指大小，長約二寸，塗上鹽後塞入肛門，立即見效。（出自《外台》）。

冷痢不止：將生薑煨熟研末，與乾薑末等量混合，用醋和麪做成餛飩，先用水煮，再用清湯煮過，放涼後吞服十四枚，用粥送下，每日一次。（出自《食療》）。

消渴飲水：乾生薑末一兩，用鯽魚膽汁調和，製成梧桐子大小的藥丸。每次服用七丸，用米湯送服。（出自《聖惠》）。

濕熱發黃：用生薑不斷擦拭全身，黃疸自會消退。另有一方：加入茵陳蒿，效果更佳。（出自《傷寒槌法》）。

暴赤眼腫：寇宗奭說：用古銅錢刮取薑汁，在錢邊點入眼中，會流淚。今日點藥，明日即愈，不必懷疑。另有一方治療暴風客熱，目赤睛痛腫者：臘月取生薑搗汁，陰乾取粉，與等量銅青末混合。每次取少量用沸水沖泡，澄清後溫洗眼部，流淚即見效。舌上生苔，各種病症引起的舌苔，先用布蘸井水擦拭，再用薑片時時擦之，自然消退。（出自陶華方）。

滿口爛瘡：用生薑自然汁頻頻漱口後吐出。也可研末擦患處，效果很好。

牙齒疼痛：將老生薑瓦上焙乾，加入枯礬末一同擦牙。有人日夜疼痛呻吟，用此方法立即見效。（出自《普濟方》）。

喉痹毒氣：生薑二斤搗汁，加蜜五合，煎勻。每次服一合，每日五次。（出自《千金方》）。

食鳩中毒、食竹雞毒、食鷓鴣毒：解毒方劑詳見禽部相關條目。

中萵苣毒、中諸藥毒、狂犬咬傷：均飲用生薑汁即可解毒。（出自《小品》）。

虎傷人瘡：內服生薑汁。外用薑汁清洗傷口，再敷上白礬末。（出自《秘覽》）。

蝮蛇咬傷：用薑末敷傷口，乾了就更換。（出自《千金方》）。

蜘蛛咬傷：將薑切片烤熱後貼敷患處，效果良好。（出自《千金方》）。

刀斧金瘡：將生薑嚼碎敷傷口，不要移動。次日即能生肌，效果極佳。（出自《扶壽方》）。

閃拗手足：將生薑、蔥白搗爛，和麪粉一起炒熱後敷患處。

跌撲傷損：用薑汁和酒調和生麪粉貼敷傷處。

百蟲入耳：滴入少許薑汁。

腋下狐臭：頻繁塗抹薑汁，可斷根。（出自《經驗方》）。

赤白癜風：經常用生薑擦拭患處，效果良好。（出自《易簡》）。

兩耳凍瘡：用生薑自然汁熬成膏狀塗抹。（出自《暇日記》）。

發背初起：取生薑一塊，用炭火烤一層刮一層，研為細末，用豬膽汁調勻塗抹。（出自《海上方》）。

疔瘡腫毒：方劑見白芷條下。

諸瘡痔漏，久不結痂：將生薑連皮切成大片，塗上白礬末，烤焦後研細，敷貼患處不要移動，效果良好。（出自《普濟方》）。

產後血滯，衝心不下：取生薑五兩，加水八升，煮取三升，分三次服用。（出自楊氏《產乳》）。

產後肉線：有一婦人產後用力過度，垂出一條三、四尺長的肉線，觸碰時疼痛牽及心腹，幾乎昏厥。一位道人讓她買三斤帶皮老薑，搗爛後加入二斤麻油拌勻炒乾。先用五尺熟絹摺疊成方形結。讓人輕輕托起肉線，使其彎曲成三團，納入產道。然後用絹袋裝薑，靠近患處燻蒸，薑袋冷卻就更換。燻蒸一天一夜後肉線縮入大半，兩天後完全縮回。據說這是魏夫人秘傳的怪病方。但要注意不能讓肉線斷裂，一旦斷裂就無法醫治了。

脈溢怪症：有人全身毛孔節節出血不止，皮膚腫脹如鼓，很快眼睛、鼻子、嘴巴都被氣脹閉合，此症名為脈溢。用生薑自然汁和清水各半盞服用，即可平複。（出自夏子益《奇疾方》）。

薑皮

【氣味】辛辣，性涼，無毒。

【主治】消除浮腫、腹部脹滿痞塞，調和脾胃，去除眼睛翳障（李時珍）。

【附方】舊方一則。

拔白換黑：取一大升老生薑的皮，放入長期使用、帶有油垢的鍋中（無需清洗），密封嚴實不讓透氣。讓細心的人看守，用文火慢煎，不可用急火，從早到晚即可煎成，研成細末。拔除白髮後，先用小工具取麻子大小的藥末點入毛孔中。或先點在鬍鬚根部，然後拔除白髮，用手指將藥末撚入孔內。三日後便會生出黑髮，效果神奇。李卿使用此法有效。（蘇頌《圖經本草》）

葉

【氣味】辛，溫，無毒。

【主治】食用生魚片導致積滯成症，搗汁服用，即可消散（張機）。

【附方】新方一則。

打傷瘀血：用薑葉一升，當歸三兩，研成末。每次用溫酒送服方寸匕，每日一次。（《範汪東陽方》）

乾薑

（《神農本草經》中品）

【校正】從草部移附於此。

【釋名】白薑（見下）。

【集解】陶弘景說：乾薑現今隻產於臨海、章安，有幾個村子擅長製作。蜀漢的薑以前品質很好，荊州也有好薑，但都不能用來製作乾薑。製作乾薑的方法：用水浸泡三天，去皮後放在流水中六天，再颳去外皮，然後曬乾，放入瓷缸中密封三天，纔算完成。

蘇頌說：製作方法：采集薑根，在長流水中洗淨，曬乾後製成乾薑。以漢州、溫州、池州出產的品質最佳。陶弘景所說的就是漢州乾薑的製作方法。

李時珍說：乾薑是用母薑製作的。如今江西、襄陽、均州等地都有製作，以顏色白淨、質地堅實的為佳，所以人們稱之為白薑，也叫均薑。凡入藥都應當炮製後使用。

【氣味】辛，溫，無毒。褚澄說：味苦、辛。王好古說：性大熱。

蘇恭說：長期服用會使人視力模糊。其餘功效與生薑相同。

李時珍說：《太清外術》記載：孕婦不可食用乾薑，否則會導致胎兒消損。這是因為乾薑性熱且辛散之故。

【主治】治療胸部脹滿、咳嗽氣逆，溫補中焦、止血，發汗，驅散風濕痹痛，以及腹瀉痢疾。生薑生用效果更佳（《神農本草經》）。

治療因寒涼引起的腹痛，中惡（突發急症）、霍亂導致的脹滿，風邪等毒邪，皮膚間的氣結，止吐血（《名醫彆錄》）。

治療腰腎冷痛、寒氣，散瘀血、祛風邪，疏通四肢關節，調理五臟六腑，宣通全身經絡，消除風毒冷痹，緩解夜尿頻多（甄權）。

化痰降氣，治療轉筋（抽筋）、吐瀉，腹部臟腑寒涼，反胃乾嘔，瘀血跌打損傷，止鼻血，解除冷熱毒邪，開胃，助消化（日華子）。

主治心腹寒涼痞滿，眼睛長期發紅（王好古）。

張元素說：乾薑藥性輕浮而味厚重，半沉降半升浮，既能上升又能下降，是陽中之陰藥。又說：乾薑辛熱之性極強，屬於陽中之陽藥。

其功效有四個方麵：一是通達心陽、輔助陽氣；二是祛除臟腑內頑固的寒邪與陳冷；三是發散各經絡中的寒氣；四是治療因受寒引起的腹痛。若腎陽衰竭，脈象微弱欲絕，可用黑附子為引，與乾薑一同水煎服，這個方劑稱為薑附湯。此方也能治療中焦寒邪，對於寒邪過盛之症，通過辛味藥物來發散寒邪。乾薑還能溫補下焦，因此四逆湯中使用它。乾薑本性辛烈，炮製後略帶苦味，因而具有固守不移的特性，所以擅長治療內寒之症，不像附子那樣走竄而不留駐。理中湯使用乾薑，是利用它回陽救逆的功效。

李杲說：乾薑生用時味辛，炮製後味苦，屬陽藥。生用能驅散寒邪並解表發汗，炮製後則能祛除胃中寒氣而溫守中焦。過量使用會耗損元氣，因為辛味具有發散作用，如同烈火消耗元氣，需用生甘草來緩和其辛烈之性。乾薑的辛熱之性可驅散體內寒氣，與五味子同用能溫肺，與人蔘同用能溫胃。

王好古說：乾薑是心、脾二經氣分的藥物，因此能補益心氣不足。有人說：乾薑辛熱卻能補脾。如今理中湯中使用它，卻說是“泄”而非“補”，這是為何？因為辛熱之性可燥濕，宣泄脾中的寒濕邪氣，並非泄瀉正氣。又說：服用乾薑治療中焦病症時，藥性易上衝，不可不知。

朱震亨說：乾薑進入肺經能宣通肺氣，進入腎經可燥除下焦濕邪，進入肝經能引導血藥生髮新血，與補陰藥同用也能帶領血藥進入氣分以生血，因此血虛發熱、產後大熱的病症可用它。治療吐血、便血時，須將乾薑炒黑使用。若見失血後麵色蒼白枯槁無華、脈象濡弱的，這是大寒之證。適宜用乾薑的辛溫之性來補益血液，以其大熱之性溫通經脈。

李時珍說：乾薑能引導血藥進入血分，帶領氣藥進入氣分，又能祛除瘀血、促進新血生成，具有陽氣生髮則陰血滋長的作用，所以血虛者使用它；而對於吐血、鼻出血、便血等屬於陰血虧虛而陽氣衰微的病症，也適宜使用。這是以熱藥治療熱證的反治法。

【附方】舊方十三則、新方十五則。

脾胃虛冷，不思飲食，日久體弱成癆者：用溫州產白乾薑，以漿水煮透，取出焙乾搗末，用陳倉米煮粥和藥末做成梧子大的藥丸。每次服三五十丸，白開水送下。效果極佳。（出自蘇頌《圖經》）。

脾胃虛弱，飲食減少，食物難消化，身體無力肌肉消瘦：取乾薑四兩研細末，將白飴糖切塊，用水浴加熱後放入鐵銚中溶化，與薑末和勻做成梧子大的藥丸。每次空腹時用米湯送服三十丸。（出自《十便方》）。

頭暈嘔吐，胃寒生痰：用炮製過的川乾薑二錢半，炒甘草一錢二分。加水一鍾半，煎至減半服用。多次使用均有效。（出自《傳信適用方》）。

心脾冷痛，暖胃消痰：二薑丸：取等量乾薑、高良薑。炮製後研末，用米糊做成梧子大的藥丸。每次飯後，用豬皮湯送服三十丸。（出自《和劑局方》）。

心氣突然作痛：取乾薑末，用米湯送服一錢。（出自《外台秘要》）。

陰陽易病（傷寒後遺症）：婦人患病雖愈，但未滿百日不可與男子同房。若發病則四肢拘急、手足蜷曲、腹痛欲死。男子患病稱陰易，女子患病稱陽易，應立即發汗治療即可痊癒。

陰陽易病超過四日則難治：用乾薑四兩研末。每次取半兩，白開水調服。服藥後蓋被髮汗，待手足舒展即愈。（出自《傷寒類要》方）。

中寒水瀉：將乾薑炮製後研末，用粥湯送服二錢，立見效果。（出自《千金方》）。

寒痢青色：將乾薑切成大豆大小。每次用米湯送服六七枚，白天三次夜間一次。多次使用見效。（出自《肘後方》）。

血痢不止：將乾薑燒黑存性，冷卻後研末。每次服一錢，米湯送下，效果神奇。（出自姚氏《集驗》）。

脾寒瘧疾（《外台》方）：用等量乾薑、高良薑研末。每次服一錢，加水一盞，煎至七分服用。另方：將乾薑炒黑研末，瘧疾發作時用溫酒送服三錢匕。（出自王氏《博濟方》）。

冷氣咳嗽結脹：用乾薑末，熱酒調服半錢。或用飴糖做成藥丸含服。（出自姚僧坦方）。

咳嗽上氣：用合州產乾薑（炮製）、皂莢（炮製，去皮、子及蛀壞部分）、桂心（選紫色者，去皮）各等分，搗碎過篩。加煉白蜜和勻，搗一二千下，做成梧子大的藥丸。每次用溫水送服三丸，咳嗽發作時立即服用，每日服三至五次。服藥期間禁食蔥、麪食及油膩食物。效果極佳。劉禹錫在淮南與李亞同在幕府任職時，李亞每次給人治病卻不出示藥方，有人譏諷他吝嗇。李亞說：一般人患咳嗽，多服用寒涼藥物。若見此方用藥溫熱燥烈，必定不肯服用，所以隻給藥而不出示藥方，反而多能見效。試之果然如此。（出自劉禹錫《傳信方》）。

虛勞不眠：將乾薑研末，用溫水送服三錢，使身體微微出汗。（出自《千金方》）。

吐血不止：將乾薑研末，用童子尿調服一錢，效果良好。

鼻衄不止：將乾薑削尖，煨熱後塞入鼻孔，血即止。（出自《廣利方》）。

齆鼻不通：將乾薑末用蜂蜜調和，塞入鼻孔。（出自《千金方》）。

冷淚目昏：取炮製過的乾薑粉一字（量詞），用溫水調洗眼睛。（出自《聖濟錄》）。

赤眼澀痛：用白薑末加水調勻，貼敷足心，效果甚佳。（出自《普濟方》）。

目忽不見：讓他人嚼母薑，用舌頭每日舔舐眼睛六、七次，以恢複視力為準。（出自《聖濟方》）。

目中卒痛：將乾薑削成圓滑狀，放入眼角，有汁液流出時擦去。待藥味消失後更換。（出自《千金方》）。

牙痛不止：將炮製過的川薑與川椒等分研末，撒於患處。（出自《禦藥院方》）。

斑豆厥逆（因斑疹傷寒服用過多寒涼藥物，導致手足厥冷、脈微）：用炮乾薑二錢半，炙甘草一錢半。加水二鍾，煎至一鍾服用。（出自龐安常《傷寒論》）。

癰疽初起：取乾薑一兩，炒至發紫後研末，用醋調勻敷於患處四周，留出膿頭，可自愈。此乃東昌申一齋的奇方。（出自《諸症辨疑》）。

瘰鬁不斂：將乾薑研末，用薑汁調糊作藥，外裹黃丹為衣。每日根據瘡口大小，將藥放入瘡內，待膿排儘、瘡口生肌癒合為止。若瘡口不愈，可用蔥白汁調大黃末外擦，即可痊癒。（出自《救急方》）。

虎狼咬傷：用乾薑末外敷傷口。（出自《肘後方》）。

猘犬咬傷：用乾薑末，水送服二匕（用生薑汁送服效果亦佳），同時將薑炙熱後熨燙傷口。

蛇蠍螫傷：將乾薑、雄黃等分研末，裝入袋中隨身佩戴，蛇聞到藥氣會主動避開。若被螫傷，立即用藥末敷於患處，即可止痛。（出自《廣利方》）

【附錄】天竺乾薑（《本草拾遺》）

陳藏器記載：味辛，性溫，無毒。主治寒氣內侵、飲食積滯不消、腹脹腹瀉、腰背疼痛、腹中結塊氣滯及瘀血積聚。產於婆羅門國，又名胡乾薑，外形似薑，呈淺黃色。