本草綱目校釋讀本 第177章 穀之四（三）

醋

（《名醫彆錄》下品）

【釋名】酢（讀音同“醋”）、酰（讀音同“兮”）、苦酒。

陶弘景說：醋作為飲品和調料，用途廣泛，存放時間越久品質越好，也稱為“酰”。因為帶有苦味，民間俗稱“苦酒”。煉丹的方士還會新增其他材料，稱之為“華池左味”。

李時珍說：劉熙在《釋名》中解釋：醋，就是“措”的意思，能夠化解食物中的毒性。古代醫方多用“酢”字。

【集解】

蘇恭說：醋的種類很多：有米醋、麥醋、曲醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、蘡薁醋等各種用水果釀造的醋，釀製得當的也非常酸烈。但隻有存放二、三年的米醋可以入藥，其他醋隻能食用，不能用於醫藥。

孟詵說：北方人多用糟釀醋，江南人多用米釀醋，小麥釀的醋品質較差。糟醋因易受汙染而不宜多用，大麥釀的醋品質優良。

陳藏器說：蘇敬提到葡萄、大棗等果實可製醋，這是因他身為荊楚人士，當地物產匱乏，果實腐敗後便用來釀酒。連糟醋尚且不能入藥，更何況用果實釀的醋呢？

米醋：在三伏天時，用一鬥倉米淘洗乾淨後蒸成飯，攤開晾涼使其發黃，曬乾後簸淨，再用水淋洗潔淨。另取二鬥倉米蒸成飯，與之前的米拌勻放入甕中，加水淹冇，密封置於溫暖處，二十一天後即成。

糯米醋：在秋社日，用一鬥糯米淘洗蒸熟，加入六月六日製成的小麥大麴拌勻，倒入二鬥水，放入甕中密封釀造，二十一天後即成。

粟米醋：用一鬥陳粟米淘洗浸泡七天，再蒸熟淘淨，放入甕中密封，每日早晚攪拌，七天後即成。

小麥醋：將小麥用水浸泡三天，蒸熟後使其發黃，放入甕中加水淹冇，四十九天後即成。

大麥醋：用一鬥大麥米，水浸後蒸成飯，使其發黃後曬乾，用水淋過，再取二鬥麥飯拌勻，加水後封閉，二十一天後即成。

餳醋：用一斤餳糖，加三升水煎化，加入二兩白曲末，裝入瓶中密封曬製而成。其餘用糟、糠等釀造的醋，皆不可入藥，無法一一記述。

米醋

【氣味】味酸、苦，性溫，無毒。

孟詵說：大麥醋性微寒。其他醋的性質與此相同。

陶弘景說：多吃會損傷人的肌肉和內臟。

陳藏器說：多吃會損傷筋骨，也會傷胃。對男子無益，還會損害人的氣色。醋能激發藥性，不可與藥物同食。

李時珍說：酸味屬木，脾病患者不宜多食酸味。酸傷脾，會導致肌肉皺縮、嘴唇外翻。服用茯苓、丹蔘的人不可食醋。《鏡源》記載：米醋可用於煎製四黃、丹砂、膽礬、常山等藥物。

【主治】消除癰腫，消散水濕邪氣，殺滅邪毒（《名醫彆錄》）。調理各類藥物，解毒（扁鵲）。治療產後血暈，消除腹中症塊硬積，幫助消化，解惡毒，破除鬱結之氣及心口酸水痰飲（陳藏器）。降氣除煩悶，治療婦女心痛及血氣病，兼治產後及外傷金瘡出血引起的昏厥，解一切魚、肉、蔬菜之毒（《日華子本草》）。用醋研磨青木香服下，可止突發心痛和血氣痛。用醋浸泡黃柏含漱，治療口瘡。調和醋與大黃末外塗，可消腫毒。煎煮生大黃加醋服用，治療腹中硬塊效果極佳（孟詵）。消散瘀血，治療黃疸、黃汗（王好古說：張仲景治黃汗用黃耆芍藥桂枝苦酒湯；治黃疸用麻黃醇酒湯，方中苦酒即醋，清酒即米酒。方劑詳見《金匱要略》）。

【發明】

寇宗奭說：米醋比其他醋更為濃烈，入藥時多選用它，因為其穀氣完備，所以勝過糟醋。產婦的房中，常用火炭澆醋產生蒸氣為好，酸味能補益血氣。用醋研磨雄黃，可塗抹蜂蠍之毒，也是取其收斂而不散泄的特性。如今的人吃酸食後會覺得牙齒髮軟，認為這是水能生木，水氣弱而木氣強，所以如此。製作靴皮時，必須用醋才能使皮革起皺，由此可知醋性收斂，正符合“酸主收斂”的特性。

李時珍說：按：孫光憲在《北夢瑣言》中記載：一名婢女抱著孩子跌落在炭火上被燒傷，用醋調和泥土敷在傷處，很快痊癒且冇有留下疤痕。又有一位少年，眼中常出現一麵鏡子的幻影。趙卿對他說：明早請來享用魚鱠。到了約定的時間，趙卿邀請少年前來，卻故意拖延許久。少年饑餓難耐，看見桌上有一碗芥末醋，便慢慢喝下，頓時感到胸中舒暢，幻影消失。趙卿解釋道：您因食用魚鱠過多致病，而魚畏懼芥醋，所以我用這個方法暫時哄騙您，治好了您的病。從這兩件事例，可以驗證《名醫彆錄》中關於醋治療癰腫、驅除邪毒的功效。大抵醋能治療各種瘡腫積塊、心腹疼痛、痰水血病，還能解除魚、肉、蔬菜及各類蟲毒，這無非是利用其酸澀收斂的特性，同時兼具散瘀解毒的作用。李鵬飛說：少量飲用醋，可以驅寒且效果勝過飲酒。王戩從小不吃醋，年過八十，仍能保持精神矍鑠。

【附方】舊方二十一則、新方十二則。

身體卒腫：用醋和蚯蚓屎外敷。（《千金方》）。

白虎風毒：取三年陳醋五升，煎至五沸，加入切好的蔥白三升，再煎一沸後濾出，用布浸藥液趁熱包裹患處，疼痛停止即可。（《外台秘要》）。

霍亂吐瀉：用鹽和醋煎服，效果很好。（《如宜方》）。

霍亂煩悶脹滿，尚未嘔吐或腹瀉：取上等苦酒三升飲服。（《千金方》）。

足部抽筋：用舊棉布浸入醋中，放入蒸籠蒸熱後包裹患處，冷卻即更換，不要停歇，直至痊癒。（《外台》）。

出汗不暢，腰腳消瘦，並伴有耳聾：用米醋浸泡荊三棱，夏季四日，冬季六日，研成細末。以醋湯調服二錢，即可痊癒。（《經驗後方》）。

腋下狐臭：用三年陳醋調和石灰外敷。（《外台》）。

鬁瘍風病：用醋調和硫黃末外敷。（《外台秘要》）。

癰疽不潰破：用苦酒調和雀屎如小豆大小，敷於瘡頭上，即可穿破。（《肘後方》）。

舌腫不消：用醋調和鍋底灰，厚敷於舌頭上下，藥乾脫落則重新敷上，片刻即可消腫。（《千金方》）。

木舌腫硬：用糖醋頻頻含漱。（《普濟方》）。

牙齒疼痛：取米醋一升，煮枸杞白皮一升，煎至半升，含漱後即可痊癒。（《肘後方》）。

鼻中出血：用醋調和胡粉約半棗大小服用。另一方法：用醋調和泥土，塗抹陰囊，乾後即更換。（《千金方》）。

塞耳治聾：用純醋微火炙烤附子，削尖後塞入耳中。（《千金方》）。

麵部黑斑、雀斑：用苦酒浸泡白朮，經常擦拭患處。（《肘後方》）。

中砒霜毒：飲濃醋，嘔吐後即可痊癒。不可飲水。（《廣記》）。

服硫黃後發癰瘡：用醋調和豆豉，研磨成膏外敷，藥乾即更換。（《千金方》）。

食雞蛋中毒：飲少量醋即可緩解。（《廣記》）。

渾身生虱：方劑見石部食鹽條下。

毒蜂蜇傷：立即飲用清醋一、二碗，使毒氣不擴散，然後再用其他藥物治療。（《濟急方》）。

蠍子刺傷：用醋磨附子汁外敷。（《食醫心鏡》）。

蜈蚣咬傷中毒：用醋磨生鐵汁外敷。（《篋中方》）。

蜘蛛咬傷中毒：方法同上。

蠼螋尿瘡：用醋調和胡粉外敷。（《千金方》）。

各種蟲子入耳：如百節蟲、蚰蜒、螞蟻等進入耳中，將苦酒（醋）注入耳內，起身行走蟲子即會出來。（錢相公《篋中方》）。

湯火燙傷：立即用酸醋沖洗傷處，並用醋調泥塗抹，效果很好，也不會留疤痕。

吸入狼煙：飲少量醋。（《秘方》）。

腳上生凍瘡：用醋洗腳，再將藕研磨後敷於患處。

胎死腹中未娩出（妊娠未足月者）：用大豆煮醋，服三升，可立即排出。若未排出可再服。（《子母秘錄》）。

胞衣不下導致腹部脹滿危及生命：將水加入少許醋，噴灑在臉上，效果神奇。（《聖惠方》）。

鬼擊猝死：將少量醋吹入鼻中。（《千金方》）。

乳癰堅硬：用罐子盛醋，將燒熱的石頭投入兩次，使醋溫熱後浸泡患處。醋涼了就再燒熱石頭投入，不超過三次即可痊癒。（《千金方》）。

疔腫初起：用麪粉圍住患處，用針在瘡上亂刺，用銅器將醋煎至沸騰，倒入麪粉圍成的圈中，使醋液能盛滿一盞。醋涼了就更換，共換三次。疔根就會出來。

酒

（《名醫彆錄》中品）

【校正】《本草拾遺》中的糟筍酒、社酒，現合併爲一種。

【釋名】李時珍說：按：許慎《說文解字》記載：酒，就是“就”。用來成就人的善惡。另一種說法：酒的篆文字形，像酒盛在卣（古代酒器）中的樣子。《飲膳正要》的標題說：清澈的酒叫釀，渾濁的叫盎；味厚的叫醇，味薄的叫醨；重複釀製的叫酎，一夜釀成的叫醴；味美的叫醑，未過濾的叫醅；紅色的叫醍，綠色的叫醽，白色的叫醝。

【集解】蘇恭說：酒有秫米、黍米、粳米、糯米、粟米、曲、蜜、葡萄等種類。凡釀造酒醴必須用曲，但葡萄、蜜等酒唯獨不用曲。各種酒的濃淡不同，隻有米酒可作藥用。

陳藏器說：凡是好酒將要釀熟的時候，都能感應風潮的變化而轉變，這是陰陽調和的表現。

孟詵說：酒有紫酒、薑酒、桑椹酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒，以及用地黃、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾、狗肉汁等原料調和釀製的酒，這些酒都有各自的釀造方法。

寇宗奭說：《戰國策》記載：天帝的女兒儀狄釀造了酒，進獻給大禹。《說文解字》說：少康造酒，少康就是杜康。然而《本草》中已經記載了酒的名字，《素問》裡也提到了酒漿，可見酒從黃帝時代就有了，並非始於儀狄。古代醫方中使用的酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黃酒、蜜酒、有灰酒、新熟無灰酒、社壇餘胙酒。現在人們使用的酒，有糯酒、煮酒、小豆麴酒、香藥麴酒、鹿頭酒、羔兒酒等。江浙、湖南湖北地區還會將糯米粉加入多種藥物，混合製成曲，稱為餅子酒。

在官府事務中，也有來自四方邊遠地區的酒，中原地區不可效仿采用。如今醫家使用酒類，正應當審慎斟酌。但嗜酒之人隻追求酒的味道，不顧是否適合入藥，然而長期飲用冇有不引發疾病的。這是因為酒這種東西利弊並存，怎能不謹慎呢？漢代賞賜丞相的“上尊酒”，以糯米釀製的為最佳，稷米釀製的次之，粟米釀製的為下等。現今入藥作為輔料，專選糯米釀造，用清水和白麪酒麴釀造的為正規。古人製作酒麴時並未加入各種藥材，所以釀出的酒功效醇厚，都勝過其他酒類。現在還有人用麥芽釀造的，那隻是甜酒（醴），並非真正的酒。《尚書》說：“若作酒醴，爾惟麹蘖。”釀酒用曲，製醴用蘖，兩者的氣味相差甚遠，治療功效豈能相同？

李時珍說：入藥以東陽酒為最佳，這種酒自古聞名。《事林廣記》記載的釀製方法中，所用的酒麴也新增了藥材。但如今這種方法已完全失傳，隻用麩皮、麪粉和蓼汁混合製作，藉助蓼的辛辣之力（蓼也有解毒功效），酒香清遠，色澤金黃，即使喝醉也不會頭痛、口乾或腹瀉。當地的水比其他地方的水更重，鄰近地區釀的酒都達不到這種品質，這是水土優越的緣故。處州的金盆露酒，用水和薑汁製作酒麴，用浮飯發酵，酒味醇厚值得稱讚，但色澤和香氣不如東陽酒，因為水質較差。江西的麻姑酒因泉水得名，酒麴中新增了多種藥材。金陵的瓶裝酒，酒麴和米的質量尚可，但水含堿且用了石灰，味道過甜，容易生痰。山東的秋露白酒，顏色純正，酒性濃烈。蘇州的小瓶酒，酒麴中加入了蔥、紅豆、川烏等材料，喝了會頭痛口渴。淮南的綠豆酒，酒麴含綠豆能解毒，但同樣用了石灰，口感不佳。

李時珍說：東陽酒就是金華酒，古代稱為蘭陵酒，李白詩中提到的“蘭陵美酒鬱金香”就是指這種酒，長期飲用或入藥都很好。山西的襄陵酒、薊州的薏苡酒都很清冽濃烈，但酒麴中也加入了藥物。黃酒含有灰。陝西、四川一帶有咂嘛酒，用稻、麥、黍、高粱和藥曲為原料，裝入小壇密封發酵釀成，用竹管吸飲。由於穀物種類混雜，釀出的酒不夠清醇甘美，都不能用來入藥。

米酒

【氣味】味苦、甘、辛，性大熱，有毒。

孟詵說：長期飲用會損傷精神、縮短壽命，使筋骨軟弱，引發氣滯腹瀉。醉酒後對著風躺臥，會導致癜風（皮膚白斑）。醉酒後用冷水洗澡，會引發痛痹（關節疼痛麻木）。服用丹砂的人飲用米酒，會頭痛、嘔吐發熱。

陳士良說：凡是服用丹砂、北庭（硫磺）、石亭脂、鐘乳、各類礜石、生薑時，都不可長期用酒送服，否則會引導石藥的毒性侵入四肢，使血液凝滯形成癰疽。

陳藏器說：所有酒類都應避免與甜味食物同食。酒液若照不出人影，則不可飲用。祭祀用過的酒自行減少（揮發），不可飲用。酒與乳汁同飲，會使人氣機鬱結。與牛肉同食，會使人腹中生蟲。酒後躺在黍稈上或食用豬肉，易患大風病（麻風）。

李時珍說：飲酒後食用芥末及辛辣食物，會使人筋骨鬆弛。酒後飲茶會損傷腎臟，導致腰腿沉重、膀胱冷痛，還可能引發痰飲水腫、糖尿病及肢體攣痛等疾病。凡是因飲酒而中毒的藥物，都難以治療。此外，酒遇鹹味可被化解，這是以水製火的原理，因為酒性上行而鹹味潤下。酒還畏懼枳椇、葛花、赤豆花、綠豆粉，因為寒性可剋製酒的熱性。

【主治】增強藥效，殺滅各種邪毒惡氣（《名醫彆錄》）。疏通血脈，健壯腸胃，潤澤皮膚，驅散濕氣，消除憂愁憤怒，使人心情舒暢（陳藏器）。調養脾胃，扶助肝臟，祛風降氣（孟詵）。解馬肉、桐油之毒，緩解丹石藥性發作引發的各種病症，熱飲效果更佳（李時珍）。

糟底酒（用存放三年的臘月酒糟釀製而成）能開胃助消化，溫暖腎臟，溫養腸胃，消除積食，抵禦風寒，解一切蔬菜之毒（《日華子本草》記載）。治療嘔吐呃逆，外敷可緩解風疹瘙癢及腰膝疼痛（孫思邈所述）。

老酒（臘月釀造，可存放數十年不變質）能調和氣血，暖胃驅寒，但會引發痰濕、助長內火（李時珍所述）。

春酒（清明時節釀造，亦可長期儲存）長期飲用使人皮膚白皙豐潤（孟詵所述）。治療蠼螋尿瘡（一種皮膚瘡瘍），飲至醉酒狀態，不久會有米粒狀蟲體排出（李絳《兵部手集》記載）。

社壇祭祀剩餘的祭酒（《本草拾遺》）治療小兒說話遲緩，含在口中效果佳。

又可用此酒噴灑房屋四角，能驅避蚊子（陳藏器）。飲用可治療耳聾。

李時珍說：按：《海錄碎事》記載：民間傳說社酒能治耳聾，因此李濤有詩句：“社翁今日冇心情，為寄治聾酒一瓶。”

糟筍節中酒

【氣味】鹹，平，無毒。

【主治】飲用後，主治呃逆嘔吐，或加入小兒乳汁及牛乳一同服用。又可外塗治療鬁瘍風（陳藏器）。

東陽酒

【氣味】甘、辛，無毒。

【主治】用於炮製各種藥物效果良好。

【發明】陶弘景說：極寒能使大海結冰，唯獨酒不會結冰，說明它的性質溫熱，遠超其他物質。

醫家多藉助酒力來增強藥效，但人過量飲用會導致身體衰弱、神誌昏沉，這是因為酒有毒性。《博物誌》記載：王肅、張衡、馬均三人清晨冒霧趕路。一人飲酒，一人飽食，一人空腹。結果空腹者死亡，飽食者患病，飲酒者健康無恙。這表明酒能驅散邪氣，其效果勝過飽食。

王好古說：酒能通行各條經脈而不停滯，與附子的功效相同。味道辛辣的酒能發散，味苦的酒能降泄，味甘的酒性平和而緩行。用作引導藥力，可以通行全身體表，直達最高部位。味道淡薄的酒則能利尿而快速下行。古人隻用麥子製作酒麴、用黍米釀酒，酒性已屬辛熱有毒。如今釀酒的人還新增烏頭、巴豆、砒霜、生薑、肉桂、石灰、灶心土等大毒大熱的藥物，來增強酒的氣味。這樣豈不是會損傷人體的平和之氣，耗損精神，枯竭營衛之氣，耗儘先天精氣，從而縮短人的壽命嗎？

朱震亨說：《本草綱目》隻提到酒性熱而有毒，卻未言其濕邪內蘊、助長相火之性，醉後寒戰發抖的症狀便可證明這一點。酒性喜升散，氣機隨之上行，導致痰濁壅滯於上焦，小便滯澀於下焦；若恣意飲用寒涼之酒，熱邪鬱結於內，更會嚴重損傷肺氣。發病初期病邪尚淺，可能出現嘔吐、自汗、瘡疥、酒齇鼻、泄瀉、心脾疼痛等症狀，此時尚可用發散之法祛除病邪。若日久病深，則可能引發消渴、內疽、肺痿、鼓脹、失明、哮喘、勞瘵、癲癇、痔漏等複雜難辨的病症，若非明察秋毫者難以診治。醇酒本性大熱，因飲時口感順滑，飲者往往不自知其熱性。從醫理而言宜冷飲，有三重益處：酒液先經肺部再入胃部，此時方漸微溫。肺部先得溫中帶寒之氣，可補益肺氣；繼而獲得寒中微溫之性，又能調養胃氣。冷酒在體內運行緩慢，逐漸轉化，可避免暴飲過量。而今之人飲酒卻反其道而行，隻圖一時口舌之快罷了。

李時珍說：人們知道要戒除清晨飲酒，卻不知夜間飲酒危害更大。醉酒飽食後直接入睡，酒熱鬱積會損傷心臟和眼睛。夜間人體氣息本應收斂，而飲酒會發散陽氣，擾亂神誌的清明，損耗脾胃功能，導致濕氣停滯而生瘡毒，助長虛火、激發情慾，因此因此致病的情況很多。朱熹說：飲酒以微醉為限度即可。

按：扁鵲說：過量飲酒會腐蝕腸子、爛壞胃腑，使骨髓潰散、筋骨受損，傷害精神、減損壽命。從前有客人拜訪周??，主人拿出兩石美酒。周??喝了一石二鬥，客人喝了八鬥。第二天，周??冇有任何不適，客人卻已經肋部穿孔而死了。這難道不是觸犯了扁鵲的告誡嗎？

李時珍說：酒，是上天賜予的美味恩賜。用曲釀製的酒，少量飲用能調和血脈、促進氣血運行，振奮精神、驅散寒氣，消除憂愁、激發興致；但過量飲用就會損傷精神、耗損血氣，傷害脾胃、耗竭精氣，滋生痰濕、引發內熱。邵雍在詩中寫道：“美酒飲至微醺時最妙。”這領悟了飲酒的真諦，所謂醉中的樂趣、酒壺裡的天地。至於那些沉溺無度、以醉酒為常態的人，輕則導致疾病、敗壞德行，重則亡國敗家、喪失性命，其危害豈能說儘？這正是大禹疏遠儀狄（造酒者），周公撰寫《酒誥》來警戒世人的原因。

【附方】舊方十則、新方七則。

驚怖猝死：用溫酒灌服即可甦醒。

鬼擊諸病，突然侵襲人體，症狀如刀刺般疼痛，胸脅腹內劇烈絞痛，不能按壓，或出現吐血、鼻血、便血，又名鬼排：用純酒吹入兩側鼻孔內，效果佳。（《肘後備急方》）

馬氣侵入瘡口或馬汗、馬毛進入瘡口，均會導致腫痛發熱，若毒入腹則致命。多飲純酒，至醉即愈，此法甚妙。（《肘後方》）

虎咬傷瘡：隻需飲酒，常令大醉，便會吐出虎毛。（《梅師集驗方》）

蛇咬成瘡：用溫酒淋洗瘡口，每日三次。（《廣利方》）

蜘蛛瘡毒：治療方法同上。

毒蜂螫人：方法同上。

咽喉損傷、聲音嘶啞：用酒一合，酥油一匕，乾薑末二匕，調和後服用，每日兩次。（《十便良方》）

三十年耳聾：用酒三升，浸泡牡荊子一升，七日後濾去藥渣，隨意飲用。（《千金方》）

天行餘毒，手足腫痛欲斷：挖一個三尺深的坑，燒熱後灌入酒，穿木屐站在坑上，用衣服蓋住，不要讓熱氣外泄。（《類要方》）

下部痔瘡：挖一個小坑，燒紅後倒入酒，放入吳茱萸，坐在上麵燻蒸。不超過三次即見效。（《外台秘要》）

產後血悶：用清酒一升，與生地黃汁一同煎服。（《梅師集驗方》）

身麵疣目：取酸酒浮沫，邊洗邊唸咒語：“疣疣，不知羞。酸酒浮，洗你頭。急急如律令。”念七遍，可自愈。（《外台秘要》）

斷酒不飲：方法一：用酒七升、硃砂半兩，裝入瓶中密封，放在豬圈內任豬搖動，七日後取出，一次飲儘。方法二：正月初一取酒五升，淋在碓頭杵下，取酒飲下，可戒酒。（《千金方》）

丈夫腳冷不能行走的治療方法：用純酒三鬥，水三鬥，倒入甕中，用灰火加熱，浸泡雙腳至膝蓋。保持灰火不滅，勿讓水變冷，連續三日停止（《千金方》）。

海水傷裂的治療方法：凡被海水或鹹物所傷，以及風吹導致皮膚皸裂，疼痛難忍：用蜜半斤，水酒三十斤，防風、當歸、羌活、荊芥各二兩。研成細末，煎湯洗浴患處，一晚即可痊癒（《使琉球錄》）。

【附諸藥酒方】

李時珍說：《本草》及其他醫書中，都記載了用於治病的各種釀酒配方。現選取其中簡便易行的，整理如下以供參考。若配方藥材過多，則無法全部收錄。

愈瘧酒

用於治療各類瘧疾，需趁溫熱時頻繁飲用。製作方法：四月八日，取一石水，將一斤酒麴研成末，全部投入水中攪拌。待發酵變酸後煎煮，一石水濃縮至七鬥。待冷卻後，加入四斤酒麴。靜置一夜，表麵會浮起白色泡沫。再蒸熟一石秫米，冷卻後拌入酒麴中，發酵三日，酒即成。（賈思勰《齊民要術》）

屠蘇酒

陳延之《小品方》記載：這是華佗的方子。元旦飲用此酒，可驅避瘟疫及一切不正之氣。製作方法：用赤木桂心七錢五分，防風一兩，菝葜五錢，蜀椒、桔梗、大黃五錢七分，烏頭二錢五分，赤小豆十四枚，裝入紅色三角布袋中，除夕夜懸掛於井底，元旦取出放入酒中，煎煮數沸。全家人麵朝東方，按從幼到長的順序依次飲用。藥渣仍投入井中，常年飲用此井水，可保一生無病。

李時珍說：蘇?鬼蟲（“?鬼蟲”為鬼名），此藥能屠滅鬼魅，故得此名。另有一說：屠蘇是草菴的名稱。

逡巡酒

能補虛益氣，祛除一切風痹濕氣。長期服用可延年益壽，延緩衰老，使麵色紅潤。

製作方法：三月三日采集桃花三兩三錢，五月五日采集馬藺花五兩五錢，六月六日采集脂麻花六兩六錢，九月九日采集黃甘菊花九兩九錢，陰乾備用。十二月八日取臘水三鬥。等到春分時節，取優質桃仁四十九枚（去皮尖），白麪十斤整，與上述花材混合製成酒麴，用紙包裹四十九天。使用時，取清水一瓶，酒麴一丸，麵一塊，密封放置較長時間即可釀成。如果味道偏淡，可再加一丸酒麴。

五加皮酒

能祛除一切風濕痿痹，強壯筋骨，填補精髓。製法：將五加皮洗淨颳去骨，煎取汁液，與酒麴、米一同釀製成酒飲用。也可將五加皮切碎裝入布袋，浸入酒中煮飲。或加入當歸、牛膝、地榆等藥物一同浸泡。

白楊皮酒

主治風毒腳氣，腹中痰癖堅硬如石。製法：將白楊皮切片，浸入酒中，隨時飲用。

女貞皮酒

主治風虛，補益腰膝。製法：將女貞皮切片，浸入酒中煮飲。

仙靈脾酒

主治偏風不遂，能強筋健骨。製法：取仙靈脾一斤，裝入布袋，浸入無灰酒二鬥中，密封三日，即可飲用。（出自《聖惠方》）

薏苡仁酒

能祛風濕，強筋骨，健脾胃。製法：用上等薏苡仁粉，與酒麴、米一同釀製成酒，或裝入布袋煮酒飲用。

天門冬酒

滋潤五臟，調和血脈。長期服用可消除五勞七傷、癲癇等頑疾。飲用時應保持酒氣不斷，但不可大醉，忌食生冷。十日後會排出風疹毒氣，三十日後症狀消失，五十日後身體強健不畏風寒。製法：冬季取天門冬去心煮汁，與酒麴、米一同釀成。初釀時味道微酸，久藏後風味更佳。（出自《千金方》）。

百靈藤酒

主治各種風症。製法：取百靈藤十斤，水一石，煎取汁液三鬥，加入糯米三鬥、神曲九兩，按常法釀製。三五日後，再蒸一鬥糯米飯，待冷卻後投入酒中，即可釀熟。澄清後每日飲用，以出汗為見效標準。（出自《聖惠方》）。

白石英酒

主治風濕周痹、肢節疼痛及腎虛耳聾。製法：用白石英、磁石（煆燒後用醋淬七次）各五兩，裝入絹袋，浸入一升酒中，五、六日後溫飲。酒量減少時可續添。（出自《聖濟總錄》）。

地黃酒

滋補虛弱，強壯筋骨，疏通血脈，治療腹痛，能使白髮轉黑。製作方法：取新鮮肥大的地黃絞取汁液，與酒麴、米一同密封在容器中。春夏季節密封二十一日，秋冬季節密封三十五日，開封後可見綠色汁液，這是精華部分，應當先飲用，然後過濾汁液貯存。加入牛膝汁效果更快，也有加入其他藥物的配方。

牛膝酒

強壯筋骨，治療痿痹，補益虛損，消除久瘧。製作方法：用牛膝煎取汁液，與酒麴、米一同釀酒。或者將牛膝切碎，裝入布袋浸酒，煮後飲用。

當歸酒

調和血脈，強健筋骨，止各種疼痛，調理月經。製作方法：用當歸煎取汁液，可以釀酒也可以浸酒，方法同上。

菖蒲酒

治療三十六種風症，十二種痹症，疏通血脈，治療骨痿，長期服用可使耳聰目明。製作方法：用石菖蒲煎取汁液，可以釀酒也可以浸酒，方法同上。

枸杞酒

滋補虛弱，增益精氣，祛除冷風，壯陽強身，止目淚，強健腰腳。製作方法：用甘州枸杞子煮爛搗汁，與酒麴、米一同釀酒。或者將枸杞子與生地黃裝入布袋，浸酒煮飲。

人蔘酒

補益中氣，通治各種虛弱症狀。製作方法：用人蔘研末，與酒麴、米一同釀酒。或者將人蔘裝入布袋浸酒，煮飲。

薯蕷酒

治療各種風眩頭暈，增益精髓，強壯脾胃。製作方法：用薯蕷粉與酒麴、米一同釀酒。或者與山茱萸、五味子、人蔘等藥物一同浸酒煮飲。

茯苓酒

治療頭風虛眩，溫暖腰膝，主治五勞七傷。製作方法：用茯苓粉與酒麴、米一同釀酒飲用。

菊花酒

治療頭風，明目聰耳，祛除痿痹，消除百病。製作方法：用甘菊花煎取汁液，與酒麴、米一同釀酒。加入地黃、當歸、枸杞等藥物效果更佳。

黃精酒

強壯筋骨，增益精髓，使白髮轉黑，治療百病。製作方法：取黃精、蒼朮各四斤，枸杞根、柏葉各五斤，天門冬三斤，煮取一石汁液，與十斤酒麴、一石糯米，按常法釀製飲用。

桑椹酒

補益五臟，明目聰耳。治療水腫，不排水則脹滿，排水則虛弱，若水入腹腔則十難活一。製作方法：將桑椹搗汁煎煮後，與酒麴、米按常法釀製飲用。

術酒

治療一切風濕筋骨疾病，駐顏美容，耐寒暑。製作方法：取術三十斤，去皮搗碎，用三石東流水浸泡三十日，取汁液露天放置一夜，再浸泡酒麴、米釀製飲用。

蜜酒

孫思邈說：治療風疹風癬。製作方法：用沙蜜一斤，糯米飯一升，麵曲五兩，熟水五升，一同放入瓶中密封七日成酒。平時用蜂蜜加入酒中代替，效果也好。

蓼酒

長期服用可使人耳聰目明，脾胃強健。製作方法：用蓼煎取汁液，與酒麴、米一同釀酒飲用。

薑酒

孟詵說：治療偏風、中惡疰忤、心腹冷痛。製作方法：用薑浸酒，溫熱服一碗即可止痛。另有一法：用薑汁和酒麴，按常法釀酒，服用效果佳。

蔥豉酒

孟詵說：解除煩熱，補益虛勞，治療傷寒頭痛寒熱，以及冷痢腹痛，能解肌發汗。製作方法：用蔥根、豆豉浸酒煮飲。

茴香酒

治療突發腎氣痛、疝氣偏墜牽引，以及心腹疼痛。製作方法：用茴香浸酒煮飲。用舶來茴香效果更好。

縮砂酒

消食和胃，降氣，止心腹痛。製作方法：將砂仁炒後研末，裝入布袋浸酒，煮後飲用。

莎根酒

治療心胸煩熱，膀胱脅下氣鬱，常感憂鬱不樂。製作方法：取莎根一斤切碎，炒至出香，裝入布袋浸酒。日夜服用，保持酒氣不斷。

茵陳酒

治療風疾，筋骨拘攣。製作方法：用茵陳蒿（炙黃）一斤，秫米一石，酒麴三斤，按常規方法釀酒飲用。

青蒿酒

治療虛勞久瘧。製作方法：將青蒿搗汁煎煮後，按常規方法釀酒飲用。

百部酒

治療各種新舊咳嗽。製作方法：將百部根切片炒製後，裝入布袋浸酒，經常飲用。

海藻酒

治療癭病。製作方法：取海藻一斤洗淨浸酒，日夜小口慢飲。

黃藥酒

治療各種癭病。製作方法：用萬州黃藥切片，裝入布袋浸酒，煮後飲用。

仙茆酒

治療精氣虛寒、陽痿膝軟、腰痛痹緩等各種虛弱病症。製作方法：將仙茆九蒸九曬後浸酒飲用。

通草酒

補益五臟之氣，疏通十二經脈，通利三焦。製作方法：用通草子煎取汁液，與酒麴、米一同釀酒飲用。

南藤酒

治療風虛，驅散冷氣，消除痹痛，強壯腰腳。製作方法：用石南藤煎取汁液，與酒麴、米一同釀酒飲用。

鬆液酒

治療各種風痹腳氣。製作方法：在大鬆樹下挖坑放置酒甕，承接鬆樹津液，取一斤鬆液與五鬥糯米一同釀製飲用。

鬆節酒

治療冷風虛弱，筋骨攣痛，腳氣緩痹。製作方法：用鬆節煮取汁液，與酒麴、米一同釀酒飲用。也可用鬆葉煎汁釀製。

柏葉酒

治療風痹曆節疼痛。製作方法：用向東生長的側柏葉煮取汁液，與酒麴、米一同釀酒飲用。

椒柏酒

元旦飲用，可避除一切疫癘不正之氣。製作方法：除夕時取花椒三十七粒、向東生長的側柏葉七枝，浸入一瓶酒中飲用。

竹葉酒

治療各種風熱病症，清心暢意。製作方法：用淡竹葉煎取汁液，按常規方法釀酒飲用。

槐枝酒

治療大麻風痿痹。製作方法：用槐樹枝煮取汁液，按常規方法釀酒飲用。

枳茹酒

治療中風身體僵直、口眼歪斜。製作方法：用枳殼刮取內層白皮，浸酒飲用。

牛蒡酒

治療各種風毒，通利腰腳。製作方法：將牛蒡根切片，浸酒飲用。

巨勝酒

治療風虛痹弱，腰膝疼痛。製作方法：取巨勝子二升（炒香）、薏苡仁二升、生地黃半斤，裝入布袋浸酒飲用。

麻仁酒

治療骨髓風毒疼痛，活動受限者。製作方法：取大麻子仁炒香，裝入布袋浸酒飲用。

桃皮酒

治療水腫，通利小便。製作方法：用桃樹皮煎取汁液，與秫米一同釀酒飲用。

紅麴酒

治療腹中及產後瘀血。製作方法：用紅曲浸酒煮飲。

神麴酒

治療閃挫腰痛。製作方法：將神曲燒紅後淬入酒中飲用。

柘根酒

治療耳聾。具體方法詳見柘根條目下。

磁石酒

治療腎虛耳聾。製作方法：取磁石、木通、菖蒲等分，裝入布袋浸酒，每日飲用。

蠶沙酒

治療風緩頑痹，關節活動不利，腹中久積疼痛。製作方法：用原蠶沙炒黃，裝入布袋浸酒飲用。

花蛇酒

治療各種風症，頑痹癱瘓，筋攣急痛，惡瘡疥癩。製作方法：取白花蛇肉一條，裝入布袋，與酒麴一同置於缸底，用糯米飯覆蓋，二十一天後取酒飲用。另有許多加入多種藥材的煮酒配方。

烏蛇酒

治療功效與釀製方法與花蛇酒相同。

蚺蛇酒

治療各種風痛痹症，殺蟲辟瘴，治癩風疥癬惡瘡。製作方法：用蚺蛇肉一斤，羌活一兩，裝入布袋，與酒麴一同置於缸底，用糯米飯覆蓋，釀成酒飲用。也可直接浸酒。詳見本條記載。

李時珍說：廣西蛇酒：在酒罈上放置數寸長的蛇，所用酒麴采自山中草藥，不能保證無毒。

蝮蛇酒

治療惡瘡諸瘺，惡風頑痹癲疾。製作方法：取活蝮蛇一條，與一鬥醇酒同封，埋於馬尿浸濕處，一年後取出，蛇已溶化。每次服用數杯，身體會逐漸感到輕鬆而痊癒。

紫酒

治療突然中風，口眼歪斜不能言語，以及角弓反張（身體強直如弓），煩躁欲死，還有腹部鼓脹不消。製作方法：取雞屎白一升炒焦，投入酒中待酒變紫色，濾去渣滓後頻繁飲用。

豆淋酒

破血祛風，治療男子中風口歪，陰毒腹痛，以及小便尿血，婦人產後各種中風病症。製作方法：將黑豆炒焦，用酒淋澆，溫服飲用。

霹靂酒

治療疝氣偏墜，婦人崩漏下血，難產不下。製作方法：將鐵器燒紅，浸入酒中飲用。

龜肉酒

治療長期咳嗽（十年咳）。釀製方法詳見龜條記載。

虎骨酒

治療手臂和腿脛疼痛，曆節風（關節遊走性疼痛），腎虛，膀胱寒痛。製作方法：取虎脛骨一具，炙黃後捶碎，與酒麴、米按常規方法釀酒飲用。也可直接浸酒。詳見虎條記載。

麋骨酒

治療陰虛腎弱，長期服用可使人肌膚豐潤白皙。製作方法：用麋骨煮取汁液，與酒麴、米按常規方法釀酒飲用。

鹿頭酒

治療虛勞體弱，消渴症，夜夢鬼魅，補益精氣。製作方法：將鹿頭煮爛搗成泥，連汁與酒麴、米一同釀酒飲用。可少量加入蔥、椒調味。

鹿茸酒

治療陽虛痿弱，小便頻數，勞損諸虛。製作方法：用鹿茸、山藥浸酒服用。具體方法詳見鹿茸條目。

戊戌酒

孟詵說：此酒大補元陽。李時珍說：其性大熱，陰虛體質及無寒症者不宜飲用。製作方法：用黃狗肉一隻煮爛成糜，連汁與酒麴、米一同釀酒飲用。

羊羔酒

大補元氣，健脾胃，益腰腎。宣和化成殿真方記載：用米一石（按常規方法浸泡蒸熟），嫩肥羊肉七斤，酒麴十四兩，杏仁一斤（同煮爛，連汁拌入米末），加入木香一兩一同釀造，過程中不可沾水，十日後釀成，酒味極其甘甜滑潤。另一種製法：羊肉五斤蒸爛，用酒浸泡一夜，加入消梨七個，一同搗爛取汁，與酒麴、米一起釀酒飲用。

膃肭臍酒

助陽氣，益精髓，消散癥結冷氣，對人體大有補益。製作方法：將膃肭臍用酒浸泡後搗爛，與酒麴、米按常規方法釀酒飲用。

燒酒

（《本草綱目》）

【釋名】火酒（《本草綱目》）、阿剌吉酒（《飲膳正要》）。

【集解】

李時珍說：燒酒的製作方法並非古已有之，是從元代纔開始創製的。其方法是將濃酒和酒糟一起放入甑中，加熱蒸煮使蒸汽上升，用容器承接滴下的露液。凡是變酸腐敗的酒，都可以通過這種方法蒸餾。近來隻用糯米、粳米、黍米、秫米或大麥蒸熟後，加入酒麴在甕中發酵七天，再用甑蒸餾取得。這種酒清澈如水，味道極其濃烈，其實就是酒露。

李時珍說：暹羅酒是用燒酒反覆蒸餾兩次，再加入珍奇香料製成。酒罈每個都用十幾斤檀香焚燒燻烤至表麵如黑漆般光亮，然後裝入酒液用蠟密封，埋入土中兩三年，徹底去除烈酒的火氣後取出飲用。曾有人將此酒帶到船上，飲三四杯就會醉倒，其價值比普通酒高出數倍。患有積年頑疾的人，飲一二杯即可痊癒，還能殺滅體內寄生蟲。我親眼見到兩人飲此酒後，排出約二寸長的活蟲，稱為魚蠱。

【氣味】辛辣、甘甜，性大熱，有劇毒。

李時珍說：過量飲用會損傷胃膽功能，擾亂心神折損壽命，嚴重者會導致腸黑胃爛而亡。與薑、蒜同食易引發痔瘡。可用鹽、冷水、綠豆粉解毒。

【主治】消散寒積冷氣，燥化濕痰，疏通鬱結，止水樣腹瀉，治療霍亂瘧疾噎膈，緩解心腹冷痛，解除陰寒重症，殺蟲驅瘴，通利小便，固澀大便，外洗可治眼睛紅腫疼痛（李時珍）。

【發明】

李時珍說：燒酒是純陽的毒物。表麵有細密花紋的纔是真品。它與火性質相同，遇火即燃，如同焰硝一般。北方人四季都飲用，南方人隻在暑熱時節飲用。其味道辛甘，具有升揚發散的特性；其氣性燥熱，能勝濕祛寒。因此可以疏通鬱結、消散積滯，緩解胸膈堵塞、化解痰飲，治療腹瀉瘧疾並止冷痛。辛味先入肺，若與水同飲，則能抑製其上行之勢，使其下行，通調水道，從而使小便清長。其熱性會燥傷肺金、耗損陰血，大腸受其影響，導致大便乾燥結塊；若與薑、蒜同飲，易生痔瘡。若在暑天飲用，會使人汗出而胸膈暢快、身體涼爽；用燒酒沖洗紅眼，會流淚而消腫退紅，這是“從治”的方法。但過量飲用不加節製，會頃刻致命。如今市售的酒，還摻入砒石、草烏、辣灰、香藥等物，助長其烈性並引導藥效，這如同給盜賊提供工具。善於養生的人應當戒除。

按：劉克用在《病機賦》中說：有人患紅眼病，將燒酒加鹽飲用後，疼痛停止、腫脹消退。這是因為燒酒性走竄，能引鹽通行經絡，使鬱結疏通、邪熱消散，這也是一種“反治”的猛劑。

【附方】新方七則。

【主治】冷氣心痛：將燒酒加入飛鹽飲用，疼痛即止。

陰毒腹痛：溫飲燒酒，出汗後疼痛即止。

嘔逆不止：取真火酒一杯，與新汲的井水一杯調和服用，效果極佳。（引自《瀕湖集簡方》）

寒濕泄瀉，小便清長者：飲頭燒酒，泄瀉即止。

耳中有核，如棗核大小，疼痛且不可移動者：將火酒滴入耳中，仰臥片刻，即可用鉗子取出。（引自李樓《奇方》）

風蟲牙痛：用燒酒浸泡花椒，頻繁漱口。

寒痰咳嗽：取燒酒四兩，豬脂、蜜、香油、茶末各四兩，一同浸泡於酒中，煮至融合。每日挑取適量食用，以茶水送服，見效。（引自《本草綱目》）

葡萄酒

（《本草綱目》）

【集解】孟詵說：葡萄可以釀酒，葡萄藤的汁液也能用來釀酒。

李時珍說：葡萄酒有兩種：一種是通過發酵釀成的，味道很好；另一種是用類似燒酒的方法製作的，這種酒有較大毒性。釀製葡萄酒的方法是，將葡萄汁與酒麴混合，按照通常釀造糯米酒的方法進行。如果冇有葡萄汁，用乾葡萄末也可以。魏文帝曾說過，用葡萄釀的酒比用曲米釀的酒更甘甜，喝醉了也容易清醒。用燒酒法製作葡萄酒，是取數十斤葡萄與大麴一起發酵釀成醋，再放入甑中蒸餾，用容器承接滴下的露液，顏色紅豔可愛。古代西域人釀造這種酒，唐朝時攻破高昌國，才獲得這種釀酒方法。按：梁朝《四公子記》記載，高昌國曾進貢葡萄乾凍酒。

傑公說：葡萄皮薄的味美，皮厚的味苦。八風穀用冰凍方法釀成的酒，能存放整年不壞。葉子奇在《草木子》中記載：元朝在冀寧等路釀造葡萄酒，每年八月派人到太行山鑒彆真偽。真酒遇水即流走，假酒沾水就結冰。貯藏時間長的酒中會凝結一塊，即使天氣極寒，其餘部分都結冰，唯獨這一塊不結冰，這是酒的精華所在，飲用後會令人腋下穿孔而死。存放兩三年的酒，也會產生劇毒。《飲膳正要》記載：葡萄酒分若乾等級，產自哈喇火的最濃烈，西番的次之，平陽、太原產的又次之。另有說法：葡萄長期貯存，自然能發酵成酒，味道芳香甘冽、醇厚猛烈，這纔是真正的葡萄酒。

釀酒

【氣味】甘、辛，性熱，微毒。

李時珍說：患有熱病、牙病或瘡疹的人不宜飲用。

【主治】溫暖腰腎，保持容顏，增強耐寒能力（李時珍）。

燒酒

【氣味】辛、甘，性大熱，有大毒。

李時珍說：燒酒性極熱且毒性強烈，比普通酒更甚。北方人習慣飲用而不覺其害，南方人切不可輕易嘗試。

【主治】補益元氣，調和脾胃，耐饑餓，增強意誌（《飲膳正要》）。化解痰濕，破除積滯（汪穎）。

糟

（《本草綱目》）

【釋名】粕（《本草綱目》）。

【集解】李時珍說：糯米、秫米、黍米、麥子，都可以蒸煮後釀酒、釀醋，熬製餳糖、飴糖，最終轉化為糟粕。酒糟必須選用臘月及清明、重陽時節釀造的，瀝乾水分後，加入少量鹽儲存。用它儲藏食物不會腐敗，揉搓物品能使其變軟。若是榨乾的酒糟，就冇有味道了。醋糟以三伏天釀造的質量為佳。

酒糟

【氣味】甘、辛，無毒。

【主治】溫補脾胃、助消化，驅散寒氣，消除腥味，解除草、菜的毒性，滋潤皮膚，調理臟腑（陳藏器）。外敷可治跌打損傷導致的瘀血，浸泡後清洗凍瘡，搗爛敷於蛇咬、蜂蜇的傷口以解毒（《日華》）。

【發明】李時珍說：酒糟具有酒麴發酵的特性，能促進血液循環、疏通經絡、緩解疼痛，因此對治療跌打損傷有顯著功效。按：許叔微在《本事方》中記載：治療手腕或骨折，傷及筋骨，疼痛難忍時。用生地黃一斤，藏瓜薑糟一斤，生薑四兩，全部炒熱後，用布包裹敷在傷處，藥包冷卻後立即更換。曾有人骨折受傷，醫生讓他捉一隻活龜準備殺用。當夜他夢見烏龜傳授此方，使用後果然痊癒。另《類編》記載的方法更簡單：僅用藏瓜薑糟一味藥，加入赤小豆末調勻，敷在骨折處，再用杉木片或白桐木片固定夾住，據說不出三日即可痊癒。

【附方】新方四則。

手足皸裂：取紅糟、臘月豬油、薑汁、鹽各等份，搗爛研細，炒熱後塗抹患處。裂口處會感到劇痛，但片刻後裂口便會閉合，重複塗抹數次即可痊癒。（引自《袖珍方》）。

鶴膝風病：用酒醅糟四兩，肥皂一個（去除皂莢子），芒硝一兩，五味子一兩，砂糖一兩，薑汁半杯。混合研勻，每日塗抹患處。若加入燒酒效果更佳。

暴發紅腫，疼痛難忍：用臘月酒糟外敷患處。（引自談野翁《試驗方》）。

杖瘡青腫：將濕綿紙鋪在傷口處，再將燒過的酒糟搗爛，厚敷於紙上。過一會兒，疼痛處會有螞蟻爬行般的感覺，待熱氣上升後腫痛即消。（引自《簡便方》）。

大麥醋糟

【氣味】酸，微寒，無毒。

【主治】氣滯風壅，手臂腳膝疼痛，炒熱後用布包裹熱敷患處，更換三次即可痊癒（孟詵）。

乾餳糟

【氣味】甘，溫，無毒。

【主治】反胃嘔吐，溫暖脾胃，助消化，補氣並調和脾胃（李時珍）。

【發明】李時珍說：飴糖由麥芽製成，性溫能助消化，因此其酒糟能化解積滯、調和脾胃，養護脾臟、止住嘔吐。按：繼洪《澹寮方》記載：甘露湯可治療反胃嘔吐不止，服用此方能疏通胸膈、調養脾胃、增進飲食。製法是用乾飴糖糟六兩、生薑四兩，兩味藥一同搗碎製成餅狀，或焙乾或曬乾，加入炙甘草末二兩、鹽少許，用熱水沖服。常熟一位富人患反胃症，到京口甘露寺設水陸法會，停船靠岸時，夢見一位僧人端給他一杯湯藥，飲完後立刻感到胸中舒暢。次日清晨入寺，發現供奉湯藥的僧人正是夢中之人。該寺常以此湯招待賓客，因此改名為“甘露湯”。我在臨汀用此方治癒一名小吏，效果立竿見影，切勿輕視此方。

【附方】新方一則。

脾胃虛弱：將平胃散（各等份）研末一斤，加入炒乾的糖糟二斤半、生薑一斤半、紅棗三百個（煮熟取果肉焙乾），全部研成細末。每日取少量用熱水送服。（引自《摘玄方》）。

米秕

（《食物本草》）

【釋名】米皮糠。

李時珍說：秕，有“紕薄”的含義。

【集解】李時珍說：米秕，就是精米上的細糠。過去陳平因食用糠核而變得肥胖。

李時珍說：糠，是各種粟穀的外殼。其中靠近米粒的細軟部分稱為米秕，味道極甜。荒年時，人們常將豆屑或可食用的草木花果與米秕混合，蒸煮後充饑。

【氣味】味甘，性平，無毒。

【主治】能疏通腸道、開胃，降氣，消磨積滯的硬塊。製成乾糧食用可抗饑餓，使皮膚潤澤光滑，可用於養生保健（汪穎）。

舂杵頭細糠

（《名醫彆錄》中品）

【校正】掌禹錫說：從草部移入此處。

【集解】

李時珍說：凡是穀物都有糠，此處應使用粳米、稻米、粟米、秫米的糠。北方多用杵臼舂搗，南方多用碓舂搗，入藥功效相同。煉丹家認為用糠火煉製藥物，效力比普通火更強。

【氣味】味辛、甘，性熱。

朱震亨說：穀殼屬金，而糠的性質是溫熱的。

【主治】突然噎住，刮取含服（《名醫彆錄》。也可煎湯小口嚥下）。

燒後研末，用水送服方寸匕，可使婦人分娩順利（李時珍。引自《子母秘錄》）。

【發明】陶弘景說：用此物治噎症，也是取它舂搗後的效用。天下事物的道理，往往如此相互關聯。

【附方】舊方一則、新方一則。

膈氣噎塞，飲食不下：用碓臼嘴上的細糠，與蜂蜜調和製成彈子大小的丸劑，時常含服並嚥下津液。（出自《太平聖惠方》）。

咽喉阻塞感，如有異物吞吐不暢：取杵頭糠、人蔘各一錢，炒石蓮肉一錢，加水煎服，每日三次。（出自《聖濟總錄》）