血蠟封緘 第493章 海螺製哨傳海韻 海蟶燉豆潤秋腸

晨霧比昨日淡了些，暖棚的竹簾剛掀開一角，阿樂就聽見海邊傳來“嗚嗚”的輕響，像海浪拂過礁石的低吟。他拎著畫冊跑出屋，正撞見阿海舉著個螺旋紋海螺吹得興起，哨聲清越又帶點綿長，驚得簷下的麻雀撲棱棱飛起。“阿樂快來！退潮後沙灘上全是小海螺，挑厚實的纔好做哨子！”

暖棚裡早已熱鬨起來。張嬸正蹲在石槽邊處理海蟶，剛從沙裡挖出來的海蟶帶著細沙，在清水中吐著泡泡，殼麵泛著青褐的光澤；囡囡趴在竹籃旁，把撿來的海螺按花紋分類，圓胖的虎斑螺、細長的錐螺、帶白紋的花螺堆了滿滿一筐，她捏起個拳頭大的海螺貼在耳邊：“裡麵有海浪的聲音！”小石頭舉著小鐵錘，正對著塊磨平的鵝卵石比劃：“阿海哥說要在海螺底鑽孔，我來幫忙墊著！”阿溪則找出細砂紙和棉線，旁邊擺著剪好的彩布條：“鑽完孔打磨光滑，繫上彩條纔好看。”

阿海領著大家往沙灘走，晨露打濕的沙麵軟乎乎的，踩上去留下淺淺的腳印。“找海螺要往潮溝邊去，那裡的海螺殼厚，吹出來的聲音亮！”他彎腰撿起一個帶深褐螺旋紋的海螺，殼口邊緣光滑無缺口，“像這樣的，冇有裂縫、殼壁厚實才管用。”阿樂眼尖，在一塊礁石下發現一簇紮堆的小海螺，有的才指甲蓋大，有的卻已有掌心寬，他挑了個殼麵帶銀白細紋的，掂在手裡沉甸甸的：“這個肯定能吹出聲！”囡囡則偏愛小巧的花螺，撿了滿滿一兜，說要做一串哨子掛在脖子上；小石頭乾脆趴在沙裡，扒開濕沙找“最大的海螺王”，結果挖出個圓滾滾的寄居蟹，嚇得他蹦起來，引得眾人笑個不停。

回到暖棚，阿海先教大家處理海螺：“先用粗砂紙把海螺殼口磨平整，不然吹的時候硌嘴；再用細鑽在殼底鑽個小孔，孔不能太大也不能太小，不然哨聲會啞。”他握著細鑽，對著自己選的大螺殼輕輕轉動，細沙簌簌往下掉，很快就鑽好了一個勻稱的小孔。阿樂學著他的樣子，先用砂紙慢慢打磨殼口，指尖蹭得有些發燙，再小心翼翼地用細鑽鑽孔，生怕把殼鑽裂。囡囡力氣小，阿溪便幫她扶著海螺，兩人合作著鑽好孔，再用細砂紙把殼麵磨得光溜溜的，映出淡淡的光影。

“給哨子繫上彩條吧！”阿溪拿出紅、藍、黃三色布條，剪成細長的條，和棉線纏在一起。囡囡給每個小哨子都繫上不同顏色的彩條，掛在貝殼燈的掛鉤上，風一吹，彩條翻飛，海螺哨子輕輕碰撞，發出“叮叮噹噹”的脆響，和之前的貝殼串相映成趣。小石頭的大螺殼哨子繫了根粗麻繩，他掛在脖子上，一吹就是“嗚嗚”的粗聲，像老漁船的汽笛，引得大家都來搶著吹，暖棚裡滿是清越的哨聲，混著海風的氣息，飄出老遠。

這邊海螺哨子剛做好，張嬸的海蟶燉豆腐已燉出了鮮味。她先把海蟶焯水，殼一開口就撈出來，剝出嫩白的蟶肉，切成小段；又把嫩豆腐切成方塊，在沸水裡焯了一下去豆腥；香菇泡發後切片，生薑切成細絲。陶鍋裡倒上清水，放入豆腐、香菇和薑絲，大火煮開後轉小火慢燉，待豆腐吸飽湯汁變得鬆軟，再放進蟶肉，撒上少許鹽和白鬍椒粉，最後撒一把蔥花：“海蟶鮮，豆腐嫩，要小火慢燉纔不柴，湯才清亮。”

掀開鍋蓋的瞬間，鮮潤的香氣撲麵而來——蟶肉的清甜混著豆腐的豆香，還有香菇的菌香，湯汁清亮透亮，豆腐浮在湯裡，像白玉塊，蟶肉泛著淡淡的粉色，蔥花的翠綠點綴其間，看著就讓人食指大動。林先生走進暖棚，聞著香氣，看著掛在棚架上的海螺哨子，笑著提筆寫道：“海螺製哨吹海韻，海蟶燉豆潤秋腸；清歡不必尋遠道，煙火棚間自悠長。”

大家圍坐在石桌旁，每人捧著一碗海蟶燉豆腐。阿樂舀起一塊豆腐，入口即化，豆香裡浸滿了蟶肉的鮮甜；蟶肉脆嫩彈牙，冇有一絲腥味，隻餘純粹的鮮；湯汁喝一口，溫潤爽口，順著喉嚨滑下去，暖得人心裡舒坦。小石頭一邊吹著海螺哨子，一邊喝著湯，哨聲時高時低，和大家的笑聲混在一起；囡囡把小哨子掛在貝殼燈旁，看著彩條飄動，嘴裡含著蟶肉，含糊地說：“下次咱們用海螺殼做小勺子，喝湯肯定更香！”

阿樂掏出畫冊，筆尖不停：先畫沙灘上撿海螺的眾人，沙地裡的寄居蟹、潮溝邊的海螺簇都細細描上；再畫暖棚裡製作海螺哨子的場景，阿海鑽孔、阿溪係彩條、囡囡分類海螺的模樣栩栩如生；最後畫石桌上冒著熱氣的海蟶燉豆腐，清亮的湯汁、嫩白的豆腐、粉色的蟶肉，旁邊註上：“撿海螺（潮溝邊找殼厚無裂者）；製哨子（磨平殼口→鑽底孔→打磨→係彩條）；張嬸做海蟶燉豆腐（海蟶焯水取肉，豆腐+香菇+薑絲慢燉，最後放蟶肉煮5分鐘）。”

夕陽西下時，暖棚裡的海螺哨子還在微風中輕輕作響，海蟶燉豆腐的鮮潤香氣混著珊瑚的清潤，久久不散。阿海指著遠處的灘塗：“明天退大潮，咱們去挖花蛤，還能撿些小扇貝，做扇貝粉絲煲！”張嬸則把剩下的蟶肉湯裝進陶瓶，遞給阿樂：“給阿爺帶去，這湯潤喉，秋天喝正好。”

阿樂拎著陶瓶、抱著畫冊往家走，脖子上還掛著自己做的海螺哨子，吹一口，清越的哨聲隨著晚風飄向海邊。畫冊上的海螺、彩條、燉豆腐，還有大家的笑臉，都浸著滿滿的煙火氣。他摸了摸哨子光滑的殼麵，心裡盼著明天的灘塗之行——花蛤的肥嫩、扇貝的鮮甜，定能讓暖棚的煙火氣更濃，讓這些海邊的日子，愈發溫潤香甜。