血蠟封緘 第494章 灘塗挖蛤拾貝趣 粉絲煨貝溢鮮香

天還冇亮透，窗外就傳來海螺哨子“嗚嗚咽咽”的聲響，阿樂一骨碌爬起來，畫冊還壓在枕邊，夢裡全是灘塗的軟沙和扇貝的鮮甜。拎著畫冊跑出屋，暖棚前已聚了人——阿海扛著竹編耙子，張嬸挎著兩個大竹籃，囡囡把海螺哨子掛在胸前，小石頭攥著小鐵鏟，腳邊還放著個裝水的陶盆：“阿樂快來！退大潮的灘塗，花蛤和扇貝都藏不住啦！”

灘塗被晨霧裹著，踩上去軟乎乎的卻不粘腳，每一步都陷下淺淺的窩，又慢慢回彈。“找花蛤要看‘花蛤眼’！”阿海放下耙子，指著灘塗上一個個細小的水泡和泥孔，“冒泡的、泥麵微微凸起的，底下準有花蛤！”他舉起耙子，輕輕往泥孔旁一摟，泥沙散開，幾隻帶著棕褐花紋的花蛤就露了出來，殼麵還沾著濕泥，卻擋不住紋路的精巧。

阿樂蹲下身，學著阿海的樣子找“花蛤眼”，指尖剛觸到一個冒泡的泥孔，就感覺到底下有輕微的蠕動，他屏住氣，用手指慢慢挖開泥沙，一隻拇指大的花蛤就被捏了出來，殼還在微微開合，吐著細沙。“我挖到了！”他興奮地喊，把花蛤放進隨身的小布袋裡，筆尖忍不住在畫冊邊角飛快畫了個小小的花蛤眼。

囡囡對花蛤興趣不大，眼睛直盯著灘塗邊緣的礁石，那裡趴著不少扇貝，扇形的貝殼上有淡淡的放射紋，像鍍了層柔光。“扇貝要輕拿，彆碰碎殼！”阿溪走過來，教她用手指捏住扇貝的邊緣，順著殼縫輕輕一撬，扇貝就乖乖鬆開，露出裡麵嫩白的貝肉，囡囡小心翼翼地把扇貝放進陶盆，清水漫過貝殼，貝肉在水裡微微顫動，像在跳舞。

小石頭最是好動，舉著小鐵鏟在灘塗裡“掃蕩”，耙子一摟就是半鏟泥沙，花蛤、小螃蟹混在一起，嚇得小螃蟹橫著跑，他追著螃蟹跑，卻忘了撿花蛤，引得大家笑個不停。“小石頭，慢著點，花蛤要輕挖，不然殼會碎！”張嬸笑著喊，手裡卻冇停，她挖花蛤又快又準，竹籃裡很快就堆起了一小堆，個個殼厚紋清。

太陽升到樹梢時，大家的收穫都滿了——阿海的竹籃裡花蛤堆得冒尖，囡囡的陶盆裡扇貝吐著清水，小石頭的袋子裡除了花蛤，還藏著幾個小海螺，阿樂的布袋裡花蛤不多，畫冊上卻畫滿了灘塗景象：冒泡的花蛤眼、礁石上的扇貝、追螃蟹的小石頭，旁邊注著：“挖花蛤（找冒泡泥孔，輕挖輕拿）；撿扇貝（礁石旁尋，捏邊輕撬）。”

回到暖棚，張嬸先處理花蛤和扇貝：“花蛤要放在淡鹽水裡泡兩個時辰，讓它們吐儘泥沙；扇貝要把殼撬開，去掉內臟，隻留貝肉，用料酒醃一下去腥味。”她一邊說，一邊示範，手指靈巧地撬開扇貝殼，剔除黑色的內臟，嫩白的貝肉落在碗裡，泛著淡淡的光澤。阿溪幫忙調淡鹽水，囡囡蹲在盆邊看花蛤吐沙，小石頭則拿著小刷子，把扇貝殼刷得乾乾淨淨：“這殼真好看，能做裝飾品！”

處理好食材，張嬸開始準備扇貝粉絲煲。她先把粉絲放進溫水裡泡軟，剪成長段；生薑切成碎末，大蒜切成薄片，小米辣切成小段，又從竹籃裡拿出曬乾的蝦乾，泡軟後撕成絲。陶鍋底下鋪上一層粉絲，再擺上扇貝肉，撒上薑蒜末、蝦乾絲和小米辣，淋上生抽、少許蠔油和清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火慢煨：“要煨十分鐘，讓粉絲吸飽貝肉的鮮和蝦乾的香，這樣纔夠味。”

另一邊，阿海和小石頭用刷乾淨的扇貝殼做裝飾，他們把扇貝殼用麻繩串起來，掛在暖棚的竹架上，和珊瑚、海螺哨子湊在一起，風一吹，貝殼碰撞發出“嘩啦嘩啦”的聲響，像海浪拍岸。囡囡則在扇貝殼上畫小海浪，用紅色顏料點上幾個小花蛤，畫完掛在貝殼燈旁，燈光透過貝殼上的紋路，投下細碎的光影，暖棚裡更添了幾分海韻。

林先生走進暖棚時，扇貝粉絲煲的香氣已漫了開來——那香是扇貝的鮮甜、粉絲的軟糯、蝦乾的鹹香，還混著薑蒜的辛香，勾得人直咽口水。他看著竹架上的扇貝殼裝飾，又看了看鍋裡咕嘟冒泡的煲，笑著提筆寫道：“灘塗拾貝添野趣，粉絲煨貝溢鮮香；煙火尋常皆是味，海邊歲月自徜徉。”

掀開鍋蓋的瞬間，濃香瞬間炸開：粉絲吸飽了湯汁，變得晶瑩透亮，每一根都裹著鮮汁；扇貝肉煮得恰到好處，嫩而不柴，入口即化；湯汁呈淡淡的金黃色，飄著蝦乾絲和小米辣，看著就讓人食指大動。張嬸給每個人盛了一碗，阿樂舀起一根粉絲，吸溜一口，鮮汁在嘴裡散開，扇貝肉入口鮮甜，一點腥味都冇有；小石頭吃得最快，嘴裡塞著粉絲和貝肉，含糊地說：“太香了！比燉菜還鮮！”囡囡則喜歡挑貝肉吃，一邊吃一邊說：“下次還要去撿扇貝！”

阿樂掏出畫冊，筆尖不停，畫下冒著熱氣的扇貝粉絲煲、竹架上的扇貝殼裝飾、大家吃煲的笑臉，旁邊注著：“扇貝粉絲煲（粉絲溫水泡軟，貝肉醃去腥，鋪鍋煨10分鐘，加蝦乾提鮮）。”

夕陽西下，暖棚裡的香氣還冇散去，扇貝殼裝飾在晚風裡輕輕晃動。張嬸把剩下的花蛤煮成了花蛤湯，盛在陶碗裡，遞給阿樂：“給阿爺帶去，花蛤湯鮮，秋天喝暖身子。”阿海則指著遠處的海：“明天咱們去拉漁網，說不定能捕到小海魚，做油炸海魚吃！”

阿樂拎著陶碗、抱著畫冊往家走，碗裡的花蛤湯還帶著溫熱，畫冊上的扇貝、粉絲煲和大家的笑臉，都浸著滿滿的鮮氣。他吹了聲海螺哨子，哨聲清越，和晚風裡的海味混在一起，心裡盼著明天的拉網之行——小海魚的香脆，定能給暖棚的煙火氣再添一抹鮮，讓這些海邊的日子，過得愈發有滋有味。