養生竅門 第八章 肩周炎秘方

氣血不足與肩周炎

肩周炎是肩關節周圍炎的簡稱。其發病年齡多在50歲左右，故又有“五十肩”之稱，也稱“漏肩風”。它是以肩部疼痛和運動功能障礙為主要特征的常見病。其發生多見於肩部有扭傷、挫傷史，以及慢性肩部損傷者，或因肩部常受風寒者。病人肩關節僵硬，活動困難，好像凍結在一起一樣，因此又稱“肩凝”、“凍結肩”。

肩周炎多由氣血不足、外感風寒所致

過度勞累者較容易引起肩周炎。肩周炎會造成患者肩關節活動受限，諸如前屈高舉、後伸、外展、內旋等受影響，造成洗澡、穿衣等動作不便。中醫認為，此症與氣血不足有關，常因年老體衰，功能退化，或因勞累過度而導致肝腎虧損，氣血不足，最後造成功能障礙，以致肩關節活動受限。或外感風寒濕邪因素，因久居濕地，風寒露宿或長期勞損，又因肩部露臥受涼，以致風寒濕邪客於血脈筋肉，引起拘急疼痛。還可因外傷筋骨造成，當跌撲閃挫等使筋脈受損而瘀血內阻，拘急疼痛，或肩關節脫臼或上肢骨折，也可能造成韌帶、肌腱、關節囊充血、水腫、滲出，發生粘連。

常見患病人群包括關節退行病變者，停經婦女。其軟組織、軟骨、軔帶彈性會變差，使肩關節的杵臼關節變鬆弛，而使關節易出現脫位的現象，後續引起發炎，再造成粘連形成肩周炎。許多患者常因肩關節周圍發炎後，因害怕疼痛而未及時治療，或不敢活動引起肩關節軟組織粘連。當天氣變冷，血管收縮，血循變差，肌肉的活性、彈性降低時，肩周炎症狀會加重。

補氣養血、活血通絡辨治肩周炎

中醫針對肩周炎辨證大致可分為風寒濕痺、氣血兩虛、肝腎虧損、筋骨損傷四種類型。可從祛濕、補氣養血、養肝腎、活血通絡、理血止痛等方麵進行治療，改善症狀。

風寒濕痺型可見肩周重滯疼痛、酸脹不舒，夜間尤其明顯，肩關節屈伸不利，苔薄白或白膩，脈弦滑或沉細。風勝者，可用羌活勝濕湯加減，治寒濕邪；寒勝者，可用麻桂溫經湯加減，有助於溫經散寒。

氣血兩虛型可見麵色無華、氣短乏力，肩關節疼痛，勞累痛更加重，休息則減輕，舌淡苔薄白，脈沉細乏力，可用黃芪五物湯加減，有助於益氣溫經、補虛宣痺。

肝腎虧損型可見頭暈、目眩、耳鳴、步履無力，肩關節功能障礙明顯，舉動無力，但疼痛不甚明顯，舌偏紅、脈細弱，可用獨活寄生湯加減以改善筋骨攣痛。

筋骨損傷型可見骨折以及上肢其他部位筋骨損傷，長期固定或日久的累積性損傷，使瘀血凝滯，風寒濕痹；可用身痛逐瘀湯加減，達到活血通絡、理血止痛的目的。

鍼灸 推拿 活動治療肩周炎

肩周炎可配合穴道治療。方法有推拿抬舉法、鍼灸，配合功能鍛練等。按照“經之所過，病之所治”原則，鍼灸可取穴位包括：肩顒、巨骨、臑俞、肩貞、肩前、臂臑、承山等，每次取3～4個穴位。

穴道治療包括經過大腸經，也就是經過肩部陽麵前路；還有三焦經，也就是經過肩部陽麵中路；以及小腸經，經過肩部陽麵後路。此外，承山穴屬膀胱經，也與小腸經相連接。並且可配合遠部取穴，幫助疏通經脈調暢氣血，增強區域性活血止痛；並可配合活動及氣功療法加強療效。

雖然有少數肩周炎患者可以自愈，但是，大部分患者都必須承受漫長的治療過程；所以預防肩周炎的發生，避免肩部過於受累、注意姿勢等格外重要。

肩周炎的幾種中藥治療方法

肩關節周圍炎是肩並節囊和關節周圍軟組織的一種退行性、炎性病變。其臨床表現為：多見於45歲以上的中老年人，早期以疼痛為主，日輕夜重;晚期則以功能障礙來主，外展、外旋及後伸等動作受限最明顯。

肩關節周圍炎又稱漏肩風、五十肩、凍結肩，簡稱肩周炎，是以肩關節疼痛和活動不便為主要症狀的常見病症。本病的好發年齡在50歲左右，女性發病率略高於男性，多見於體力勞動者。如得不到有效的治療，有可能嚴重影響肩關節的功能活動，妨礙日常生活。本病早期肩關節呈陣發性疼痛，常因天氣變化及勞累而誘發，以後逐漸發展為持續性疼痛，並逐漸加重，晝輕夜重，夜不能寐，不能向患側側臥，肩關節向各個方向的主動和被動活動均受限。肩部受到牽拉時，可引起劇烈疼痛。肩關節可有廣泛壓痛，並向頸部及肘部放射，還可出現不同程度的三角肌的萎縮。

肩周炎全稱為肩關節周圍炎，多發生在50歲，因此又稱為“五十肩”。

肩周炎的病因尚不清楚，病情進展緩慢，在發病時主要的症狀是疼痛，肩部活動受限。大多數病人可以通過肩關節操練來減輕病情，有些病人鍛鍊後可以自愈。患者進行治療時可以配合一些鎮靜藥物及消炎止痛藥物如消炎痛、炎痛喜康等，如果症狀較重且有肌痙攣，也可在壓痛點用醋酸氫化可的鬆0.5毫升加1%普魯卡因2毫升作區域性封閉治療，如症狀在肱二頭肌腱鞘內，需作鞘內注射。消炎痛、炎痛喜康有較好的止痛作用，但服後有的對胃有副作用，可刺激胃黏膜引起胃疼、燒灼感、反胃、噁心等，嚴重的還會引起胃出血。因此，患者在飯後服用可以減輕藥品的副作用，不宜使用的病人，可改用腸溶片。

肩關節周圍炎是肩並節囊和關節周圍軟組織的一種退行性、炎性病變。其臨床表現為：多見於45歲以上的中老年人，早期以疼痛為主，日輕夜重;晚期則以功能障礙來主，外展、外旋及後伸等動作受限最明顯。

鍛鍊比吃藥方便易學又不致於產生副作用，所以受到病人普遍的歡迎。常用的鍛鍊方法有：爬牆法、下蹲法等。

爬牆法患者直立麵對牆壁與之貼緊。將有病一側的手掌貼牆，並用手指緩慢地順著牆壁向上爬行，直到肩部疼痛為止。重複以上動作並試圖使每次高度超過前一次，直至肩關節能夠完全上舉。

下蹲法用手抓住相當於胸部高度的橫杆或樹枝等，患者緩慢下蹲，使患病的肩關節被動上舉，當肩部疼痛時，停止下蹲。如此反覆活動，並試圖逐漸加大下蹲幅度。

中醫學中，本病稱“漏肩風”、“肩凝”等，屬痹症範疇。多因年老體虛，風寒濕邪乘虛而入，致經脈痹阻;或跌仆損傷，瘀血留內，氣血不行，經筋作用失常而道致本病。

常用中醫名方

1.生山楂甘草湯

生山楂50克，桑椹50克，桑枝25克，烏梅25克，白芍20克，伸筋草20克，醋製元胡20克，薑黃15克，桂枝15克，威靈仙15克，醋製香附15克，甘草10克。水煎溫服，3日2劑，1個月為1個療程。服藥期間除配合練功外停用其他藥物或療法。舒筋通絡，祛淤行痹止痛，滑利關節。主治肩周炎。

2.白芍湯

白芍、沙地龍各400克，製馬錢子、紅花、桃仁、威靈仙各350克，**、冇藥、骨碎補、五加皮、防己、葛根、生甘草各150克。將上藥共研為極細末，裝入膠囊，每粒含生藥0.2克，成人每次口服3粒，每日3次，溫開水送服。半個月為1個療程，休息3天，再行下1個療程。主治肩周炎。

3.黃芪當歸湯

黃芪60克，當歸20克，桂枝12克，白芍20克，炙甘草16克，大棗10克，威靈仙120克，穿山甲6克，防風12克，蜈蚣2條，生薑10克，羌活12克。每日1劑，水煎服。補胃氣，通經絡，散寒濕。主治肩關節周圍炎。冷痛者，加製川草、烏草各10克;兼痰濕者，加法半夏12克，膽南星10克;病久三角肌萎縮者，加製馬錢子0.3克。區域性可以配合以鍼灸治療。

消滅肩周炎麵麵俱到

肩周炎即肩關節周圍炎，是指肩關節的周圍軟組織發生損傷而引起的廣泛性無菌性炎症。臨床以肩部疼痛、壓痛、肩關節活動受限，甚至出現肌肉萎縮與痙攣等症狀為主要臨床特征。

肩周炎多發於50歲左右，所以又稱為“五十肩”，並且女性多於男性，左側多於右側。在臨床中，因早期肩部的不適感易被忽視，延誤治療而形成慢性疾病。產生肩周炎的原因目前尚不明確，有專家認為：人過中年，人體機能逐漸走向衰退，正氣不足，肝腎虛損，容易導致筋脈失養，成為發病的基礎，肩部直接感受風寒濕等的侵襲則是造成肩周炎的外在原因，此外肩部活動量的減少可能也與發病有關，在臨床中，女性病人多、左側肩周炎多，就說明瞭這個問題。

對肩周炎的治療，臨床上我們一般多采用中醫綜合方法。

1、中藥可服用養血榮筋丸、活血止痛散等中成藥，也可選用活血化瘀、舒筋活絡、消腫散結的中藥熱熨、熱敷。

2、拔罐拔罐治療肩周炎常選用的穴位有：肩井、肩隅、肩前、肩貞、天宗等穴位。每次選兩個穴位，交替使用。

3、刮痧刮痧治療肩周炎常選用的經絡有：手臂外側的肺經、大腸經。每週可刮1～2次。

4、鍼灸鍼灸治療肩周炎常選用的穴位有：肩井、肩隅、肩前、肩貞、大椎、曲池、外關、腕骨等穴位。選用1～1.5寸鍼灸針，用75%酒精棉球消毒皮膚，刺入穴位，留針20～30分鐘。每日1次。兩週為1療程。

5、理療選用超短波等高頻電磁療法，每日1次，10天為1療程。可起到消炎、鎮痛、解痙、改善血液循環、鬆弛肌肉的作用。

6、功能鍛鍊功能鍛鍊對肩周炎的患者來說十分重要。“醫三分練七分”，應鼓勵患者多做肩關節的運動，特彆是適當做大幅度的運動，對預防肩關節的粘連，肩部軟組織的拘緊、攣縮，大有好處。

7、彎腰轉肩：患者彎腰垂臂，甩動患臂，以肩為中心，做由裡向外，或由外向裡的畫圈運動，用臂的甩動帶動肩關節活動。

後伸下蹲：患者背向站於桌前，雙手後扶於桌邊，反覆做下蹲動作，以加強肩關節的後伸活動。

8、爬牆：患者麵向牆壁站立，雙手上抬，扶於牆上，努力向上爬，要努力比前一天爬得更高一些。

西瓜一盅消酷暑，風景舊曾諳

猶記得九歲那年，奶奶教給我這道菜。事隔經年，當時那一種滋味，那一個人，如今都隻能於記憶中去尋覓了，思之令人悵然。

夏天消暑吃什麼呢？首選自然是西瓜

據說在所有的水果中，西瓜含的果汁最豐富，達到90%以上。西瓜在英語中叫watermelon，直接翻譯過來是“水瓜”，大概就是因為這個緣故吧。夏天人體水分大量流失，能量消耗也多，吃西瓜正好可以生津止渴，又能補充營養素。

盛夏的氣溫很高，熱氣很重。“熱盛為毒”，這種熱毒很容易造成血熱，使人心中煩躁、口渴、手腳心發熱或發燒。如果血過熱，就可能不走血脈的正道，而是亂走，產生血溢的現象，比如皮膚出小紅疹、流鼻血，嚴重的甚至會出現腦溢血。

西瓜正是調理夏季這些常見症狀的良藥。它能入上焦的心經、肺經，能入中焦的肝經、胃經，還能入下焦的膀胱經，可以說是三焦通吃，所以西瓜對於上中下三焦之熱都可以祛除。人到夏季心火旺，西瓜能把心火往下引到膀胱經，再通過小便排出去，清解暑熱。心為血之府，心火平了，血也就不會過熱了，因此西瓜能涼血，對一切血熱、血溢症狀都有緩解作用。

糖尿病患者要吃西瓜內皮

然而西瓜性寒涼，脾胃虛寒的人不能多吃。西瓜含的糖分較高，好多糖尿病患者也不敢食用。這類朋友如果想吃該怎麼解決呢？可以吃西瓜內皮。

西瓜內皮，就是西瓜皮去掉最外層的青皮（也就是西瓜翠衣）以後剩下的白色部分。它的營養與瓜瓤相同，隻是含糖量要低得多，有糖尿病的朋友也可以放心吃。用西瓜內皮做菜，經過烹煮之後，西瓜的寒性減弱，就不易傷及脾胃了。

西瓜內皮的做法很多：可以涼拌、做沙拉、醃製醬菜，也可以用它煲湯，其滋味彷彿冬瓜，卻更加脆嫩；可以炒著吃，清淡爽口；也可以切塊加肉和醬油紅燒，十分入味。

如何給家人做西瓜盅

我最喜歡的一種做法，也是最具有食補功效的，就是西瓜盅。其做法如下：

將西瓜頂部大約六分之一的部分切下，挖去紅瓤。把童子雞洗淨切塊，放進西瓜中。再加入拍扁的老薑一塊、適量的鹽、黃酒或料酒。把切下的部分當作蓋子蓋在西瓜盅上，上蒸鍋用中火蒸一小時左右即成。

注意千萬不要加水，因為蒸的時候西瓜皮會出很多水。

做西瓜盅，用圓圓的瓜來做比較好看。而且直接放在蒸鍋裡就能立得住。如果是橢圓形的長瓜，一般的鍋很難放得下，也不容易固定。

初次嘗試的朋友，最好用厚皮瓜。因為皮厚一點容易掌握火候，不至於把瓜皮給蒸得過軟而弄破了。裡邊的紅瓤，颳得越乾淨越好，否則蒸出來的湯汁會偏甜，而且顏色不好看。

西瓜盅的主料為什麼要用雞肉呢？

夏季人體的陽氣都浮於表麵，加上多食生冷，容易胃寒，暑濕又能耗氣傷脾。雞肉正好入脾胃二經，可以健脾暖胃，改善夏季常見的脾胃虛弱、胃口不佳、疲倦乏力等症狀。雞肉性溫，加上老薑和黃酒，正好與西瓜的寒性相互平衡。西瓜滑腸，吃多了容易拉肚子，而雞肉正好可以止瀉。西瓜有生寒助濕之弊，而薑和黃酒是散寒的，正好解之。

這道菜口感清淡，多熱的天吃也不會感到油膩。從功效上來說，也很適合於伏天養生。它屬於清補，既能消暑解熱，又能補益中氣，不但正常體質的朋友可以吃，對陰虛內熱、有高血壓、急性腎炎和膀胱炎的朋友還有輔助治療的作用。

蒸好的西瓜盅是夏天餐桌上的一道風景。單是欣賞它碧綠圓潤的外形就讓人感覺清涼了，講究一點的話，還可以在瓜皮上刻上花紋。吃的時候，輕輕打開瓜蓋，記得首先把裡邊的湯盛出一小碗來品嚐。這是完全由西瓜滲出的汁液煮成的雞湯，瓜的清香襯托出肉的鮮美，清淡平和，然而讓人回味無窮。

減肥何須餓肚子、黃芪減肥不傷身

說到這裡，要給大家澄清一個誤區。許多人常常搞不清楚自己應不應該吃補藥，該補的冇有補，不該補的瞎補。有的人比較瘦，就認為自己應該多進補，有的人比較肥胖，就認為自己應該多吃排毒藥，不能補，害怕越補越胖。

就拿黃芪做例子，它大補中氣，與人蔘同功，是典型的補藥吧？可是它卻有減肥的作用，你相信嗎？

一位女性朋友，第一次見到她的時候，她留著很男性化的短寸頭。整個身體完全看不到腰線。麵如滿月，後脖子上都是贅肉。她說，她前前後後吃了不知道多少種減肥藥，有的當時見效了，過後卻反彈得更厲害。

仔細觀察她的身體狀況，我發現她雖然胖，但是肉很鬆軟，還時常拿出紙巾擦汗，就問她：你年輕的時候並不胖吧？後來是不是用過激素藥？

她驚訝地說，對對。我以前得過一種很頑固的皮膚病，到處求醫問藥，好不容易纔治好，以後就越來越胖了。

我說，你想瘦下來嗎？那你從現在開始，停止吃一切減肥藥，改為進補。

她立刻搖頭：我不能再補了，再補就胖得冇法看了。

我告訴她，她吃過的那些治皮膚病的藥很傷身，使她變成了氣虛的體質。由於氣虛，身體的運化功能減弱，體內的代謝廢物排不出去，久而久之就變成贅肉堆積起來了。這種肉都是鬆鬆軟軟的，是典型的虛胖，要想減下去，就得首先匡扶身體的正氣，也就是給身體充電，使它的能量充足，加強新陳代謝的功能，才能打好減肥的基礎。

我建議她先喝一段時間的黃芪粥，把身體補起來。

過了幾個月，有一天參加一個活動，一位女士熱情地跟我打招呼，我看著她，有點麵熟，可是好像不認識。她看著我茫然的樣子，興奮地說：我是某某呀，你是不是認不出我了。我仔細一看，真的是她！眼前的她，身形小了一圈，一身黑色的漂亮裙裝，長長的褐色捲髮，與從前那個男性化的形象判若兩人。

她說，那天聊過以後，她買了好多黃芪回家，有時間就熬黃芪粥，冇時間就用黃芪水當茶喝。兩週以後，效果就出來了。原來特彆怕熱，一動就出汗。漸漸地出汗減少了，爬樓梯也不那麼氣喘籲籲了。至於減肥方麵，一開始她有點失望。因為她每天稱體重，可是體重減得並不多。但有一天，她買衣服的時候，習慣性地要了加大號來試穿，結果穿起來有點大，要穿小一號的衣服才合適。回家量了量身體的尺寸，她才發現自己的腰圍還有其他的部位都變小了。原來是身上的肉變得更結實了，所以體重變化不明顯，而身材早就不知不覺地變苗條了。

肥人多虛。大多數肥胖的人，都有氣虛的表現。對於這些體虛而又肥胖的朋友來說，喝黃芪粥補氣再好不過了。身體的贅肉都是代謝不掉的廢物堆積而成。喝了黃芪粥，人體的運化功能增強，贅肉自然冇有存身之地了。

哪些人適合吃黃芪

作為補藥的黃芪，不僅對減肥有幫助，還能治療氣虛型便秘，神奇吧？有的人經常便秘，但大便出來又不成形，軟軟的。這種人千萬不要去喝市麵上的排毒通便茶一類的東西，而是要吃補氣的藥。因為這種情況往往是肺氣不足，造成腸道蠕動緩慢。這樣的人，喝些黃芪粥就有通便的效果。

對於一般的人來說，如果你分不清自己是否可以吃黃芪也沒關係。告訴你一個簡單的辦法：摸一摸自己的腹部。有的人肚子老是脹脹的，一摸有點硬，這種人就不能吃黃芪。而有的人肚子看起來鼓鼓的，但是一按就陷下去，很鬆軟，這樣的人就是氣虛，就很適合吃黃芪。

從體質上來說，黃芪最適合氣虛脾濕型的人，這種人往往身體虛胖，肌肉鬆軟，尤其是腹部肌肉鬆軟。而身體十分乾瘦結實的人則不宜。

從身體狀況來說，感冒、經期都不要吃黃芪。從季節來說，普通人春天不宜吃黃芪。

為什麼感冒不能喝黃芪粥呢？

因為黃芪是固表的，它幫助身體關閉大門，不讓外邪入侵。可是當身體已經感受外邪的時候，就會變成閉門留寇，把病邪關在體內，無從宣泄了。同理，春天是生髮的季節，人體需要宣發，吃黃芪就不太適宜了。

我母親給家裡人吃黃芪之前，必定摸下脈，看看有無浮脈，也就是有冇有表邪，再決定是否能吃。不會把脈的朋友，也不用著急，隻要看看自己有冇有感冒的症狀就好了。冇有感冒症狀，就可以喝。

實在搞不清楚自己身體狀況的朋友，可以去超市買一點薺菜或魚腥草，吃一兩頓，搜搜陳寒。第二天就可以喝黃芪粥了。

要達到最好的效果，可以從頭伏的第一天開始，堅持每天早上喝一碗黃芪粥，喝到三伏結束為止。差不多一個月的時間，你會感覺到這個夏天比較好過，悶熱的天氣不再讓你那麼難受了。到了秋天的時候，以前愛感冒的人，就會發現自己的抵抗力明顯增強了。

立夏開始喝薑茶，三伏就喝黃芪粥

如果你像我一樣，從立夏開始就堅持喝薑茶。那完全可以放心地在三伏天喝黃芪粥。因為，在前兩個月通過薑的發散作用，體內的病邪應該都散得差不多了。舊的不去，新的不來。此時濁氣已去，正有利於培養正氣。正氣一足，外邪自然不易入侵了。

一夏無病三分虛

三伏天是一年中最熱最難過的一個月，可也是防病養生的上佳時機。

現在越來越多的朋友懂得了“冬病夏治”的道理，這幾年在三伏天貼敷穴位頗為流行。每年入伏的時候，各箇中醫院擠滿了人，全是貼“三伏貼”的。

除了貼穴位、拔罐等外治法，三伏天養生更需要注意的是適當進補。夏天本來就是生長的季節，人體新陳代謝最為旺盛，營養消耗量很大，需要好好補養。正所謂“春夏養陽”，以利於“秋收”和“冬藏”。

然而夏天又是特彆難調養的季節。天熱，人吃不好，睡不好，容易傷身。三伏天更是暑熱難耐。

中醫認為暑熱最能耗傷人的正氣。氣溫高，人體大量出汗，體內的正氣也隨著汗水往外走。汗就是津液啊，出汗太多就會造成氣津兩虛。伏天雨水也多，濕氣影響脾胃運化，導致脾氣虛，消化功能減弱。此外，夏季心火旺又會克肺。所以說，一夏無病三分虛。就是這個道理。

虛者補之，要匡扶人體的正氣，就一定要在三伏天進補。

黃芪補氣數第一

論補氣良藥，黃芪當屬第一。中氣不足的人，身體比較虛弱，一動就出汗，肺活量比較小，甚至內臟下垂，最適宜用黃芪進補。黃芪又稱小人蔘，它的作用與人蔘相似，都是補氣的。但人蔘是大補元氣，作用十分迅猛，一般的人不可輕易使用。而黃芪是補中氣，相對溫和，效果卻不遜色，而且比人蔘固表的作用更強，所以成為最常用的補氣藥。

中醫講黃芪性溫，味甘，入脾、肺二經，因此它提升脾肺之氣的功效是最強的。脾肺之氣增強，就是增強人體的運化功能，因此黃芪可以強健三焦、補益五臟，可以解脾濕、升肺氣、強心、益腎氣、補肝虛。

黃芪有擴張血管的作用，又能降血壓，老年人吃黃芪，可以防治中風和高血壓。年輕人吃黃芪，可以增強抵抗力，預防感冒。

黃芪還有利尿消腫和托毒生肌的作用，不僅適合腎炎、水腫病人做食療，對於虛胖的人，還有減肥的作用。

皮膚長瘡或有潰瘍的人，吃黃芪能使膿毒排出，促進傷口癒合。

金代著名的醫家張元素，對黃芪的藥效總結得最好。他說，黃芪甘溫純陽，其用有五：補諸虛不足，一也；益元氣，二也；壯脾胃，三也；去肌熱，四也；排膿止痛，活血生血，內托陰疽，為瘡家聖藥，五也。

黃芪有如此強大的功效，所以中醫治療慢性病，如高血壓、糖尿病、慢性腎炎等，以及對於大病初癒的調養、促進手術後傷口的癒合，都會用到黃芪。

伏天宜喝黃芪粥

吃黃芪，宜用清淡之方。最簡便的辦法，就是喝黃芪粥。

黃芪粥，古已有之。在蘇軾的詩中，就曾提到過他在大病初癒時喝黃芪粥的事情。那年他三十九歲，謫居密州。當時“齋居臥病禁菸前，辜負名花已一年”，故用“黃耆煮粥薦春盤”。這是用黃芪粥來補養病後虛弱的身體。

白居易也有一首《齋居》詩寫道：“香火多相對，葷腥久不嘗。黃耆數匙粥，赤箭一甌湯。”

詩中的黃耆就是黃芪，而赤箭是指中藥天麻。黃芪、天麻之類在今人看來純為藥材，而在古人看來卻可列入日常食譜。從白居易到蘇軾，自唐至宋，文人們的餐桌上竟少不了這一道黃芪粥，病後喝，吃素時也喝。古代儒醫不分，樂天、東坡之輩想必也深諳藥食同源之理吧。

做黃芪粥，要注意黃芪本身是不能吃下去的。要把黃芪通過中藥的“三煎三煮”方法熬成藥汁。用這個藥汁加大米煮粥。具體的做法如下：

第一步，取大約30克黃芪，加10倍的清水浸泡半小時，連水一起燒開，中火煮30分鐘，將藥汁潷出備用。

第二步，再加等量的清水燒開後煮15分鐘，再次潷出藥汁。

第三步，重複第二步的動作。

第四步，將煮過的黃芪藥渣撈出扔掉。將三次煮的藥汁放在一起，放入約100克的大米，煮成稀粥即成。

黃芪粥提氣作用很強，最適宜早上喝，喝完之後，一整天都會精神十足。

這個粥方中，黃芪的用量不多，配上大米，很平和，屬於平補，在暑濕重的季節大部分人都可以吃一點。氣弱體虛的朋友，在三伏期間堅持每天喝黃芪粥，能夠提升中氣，增強免疫力，到了秋冬就不容易生病了。

三伏天暑濕傷氣，用黃芪進補正當其時。伏天太熱，常使人感覺懶洋洋的，不想多說多動，有的人身體發重、頭腦昏沉、出汗多、手腳發熱，還有的人雙腿浮腫、便秘等等，這些症狀正需要黃芪的藥力來化解。

注意：

黃芪粥是補虛的，實證不宜。體虛、中氣不足、中老年人、大病初癒、手術後、放化療後的病人可以多吃。陰虛陽亢者、有表邪者則不宜。比如如果你今天受涼了，感受了風寒，那就是有表邪，那麼這兩天就不要喝黃芪粥。

常吃鹹鴨蛋，養陰降虛火

端午的鹹鴨蛋賽蟹黃

在北京，生的鹹鴨蛋不容易買到。市場上賣的，幾乎都是煮熟的。賣的人說，煮熟是為了大量運輸方便，不容易破損。不過世界上什麼事都難不倒我爸。他在市場上找了賣自家產的鴨蛋的農民，預付一點定金，跟他預定新鮮的生鹹鴨蛋。農民有了固定的買主，我們也買到了生蛋，皆大歡喜。

每年一到端午，手機簡訊從早上開始，就接二連三不斷，都是朋友們發來的過節祝福。五花八門的祝福語，離不開一個主題：吃粽子。

端午節似乎成了粽子節。其實，粽子不應該是端午節的唯一主角。還有一樣同樣重要的端午節美食，就是鹹鴨蛋。

粽子有清熱解暑的功效，可惜比較黏膩，多吃不易消化，尤其是小孩不宜多吃。而傳統民俗中，鹹鴨蛋，卻是小孩過端午必吃之物。

端午節吃的鹹鴨蛋，一般是用清明前後的鴨蛋醃製的。開春以後，鴨子吃的活食多。民諺說，清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營養豐富的活食，產的蛋最飽滿，氣室特彆小，營養最好。

新鮮的鴨蛋有些腥味，經過鹽醃製，腥味去除了，而且營養更容易吸收。

鴨蛋性寒涼，能清肺火。而鹽是至陰之物，經過鹽醃的鴨蛋，清火的效果更好。鹹味入腎，能充分發揮鴨蛋滋養腎陰的功效。

吃點鹹鴨蛋，對小孩積食、咳嗽和濕疹都有調理作用。

對於大人來說，如果是陰虛火旺體質，比如說平時怕熱，愛口渴，睡覺愛出汗的人，也適宜常吃鹹鴨蛋，能養陰，降虛火。

一般體質的人，尤其是脾胃有些虛寒的人，可以換一種吃法，吃“賽蟹黃”。我最喜歡這麼吃鹹鴨蛋。賽蟹黃有幾種做法。我的做法是這樣的：

兩隻鮮雞蛋，一隻生的鹹鴨蛋，打散攪勻，放兩到三勺薑末。然後用普通炒雞蛋的方法炒熟，最後澆上一勺醋，翻炒幾下起鍋。這道菜顏色有黃有白，香味濃鬱，吃起來味道酷似蟹肉和蟹黃，在我家很受歡迎。

這道菜中，鴨蛋和雞蛋寒熱平衡，薑和醋相得益彰，是一道適合夏天吃的美食。

市場上買的鹹鴨蛋往往過鹹，不適宜老年人或小孩吃。如果買得到新鮮的鴨蛋，可以在家自己做。一般製作鹹鴨蛋是用鹽水泡，或是裹泥。這兩種方法適合大量生產，家庭采用比較麻煩。我從一位洞庭湖畔的村婦那裡學了一個傳統的土方法，十分簡單好操作，做多少都可以，而且便於儲存，推薦給大家：

取新鮮的鴨蛋，不要用水洗，準備一小碗白酒，一碟鹽。先將鴨蛋放進酒裡蘸濕，然後把蛋的兩頭沾上鹽就成了。用乾淨的容器或者塑料袋盛裝，放在陰涼的地方儲存。兩週以後就可以食用了。如果放置的時間長一些，鹹味會更重一點。

注意這個方法的要點是鴨蛋不能沾水，否則容易壞。如果蛋殼太臟可以用白酒輕輕擦一下再做。

越苦越堅強專祛濕熱兩邪的苦蒿

苦蒿煎水的味道十分苦澀，一般人很難喝得下去。但我也知道，許多人為了減肥，其毅力是十分驚人的，彆說味道苦不苦，就算損害身體健康也在所不惜。若是苦蒿因為這樣的原因而出了名，進而被不加節製地采摘，是好事，還是壞事呢？為了不誤人，也為了給後世的子孫留下些許踏青尋藥的樂趣，想想還是讓苦蒿繼續寂寞下去吧。

現在的很多朋友可能不太熟悉苦蒿。它是一種隨處可見的野草。聽說現在市場上還有人拿它當作艾蒿賣，這可太誤人了。苦蒿和艾蒿的作用區彆很大。

媽媽告訴我區彆艾蒿和苦蒿的方法：

艾蒿比較矮小，長滿白色的絨毛，葉子直接長在主莖上，不分叉。苦蒿是深綠色的，比較高大，能長到一米多高。兩者從外觀上還是很容易分辨的。

苦蒿也是藥。但是它的性質與艾蒿不太一樣。艾蒿是熱性的，苦蒿是寒性的。艾蒿可以散寒，而苦蒿是清熱的。

南方有些地方，端午節習慣用艾蒿來泡澡，說是洗了夏天不長痱和疹子。其實，還有一種更好的選擇，就是苦蒿。

苦蒿和艾蒿一樣含有揮髮油，二者都能夠清潔皮膚，祛除濕毒，殺蟲止癢，可以治療皮膚病，比如濕疹、疥癬、瘡瘍。但新鮮艾葉有刺激性，而新鮮苦蒿更平和，給小孩用效果更好。

艾蒿和苦蒿祛濕氣的作用都很強，但寒熱截然相反。一定要分清楚。艾蒿祛濕寒，而苦蒿祛濕熱。

熱盛為毒，苦蒿不僅僅是祛除一般的熱，而是可以熱解毒。而且它既能入裡，又能出表，不論熱毒是蘊積在皮膚，還是已經深入血脈骨髓，苦蒿都可以將之逐出。

因此，苦蒿調理小兒濕疹、過敏和長痱子的效果很好。小孩是陽性體質，皮膚有病往往是濕熱化毒所致，最適合用苦蒿。用法也很簡單，采一大把新鮮的苦蒿，加一鍋水煮，水開後煮五到十分鐘，然後連水帶葉子一起放入澡盆裡泡浴。泡的時候，用煮過的苦蒿葉子在患處擦洗。泡好後，不要用清水沖洗，直接用毛巾擦乾，讓藥性充分吸收最好。

苦蒿煎水可以減肥，但也得看是否適合各人的體質。

前幾天，一位朋友來問：彆人給我推薦一個現在流行的減肥偏方，用苦蒿煎水喝，據說一個月能減好幾斤體重，我可以用嗎？我說：苦蒿是清熱毒的，如果不是內火非常重的人，每天喝這樣的寒涼藥，馬上就會傷胃。胃一傷，消化變差，短時間內人是可能會瘦的，但那不是健康的減肥，而是營養不良。

苦蒿的確可以少量煎水當藥喝，有很強的降火和解毒作用，能緩解傳染病後期低燒不退、夜晚渾身燥熱等病症。但苦蒿內服，藥性劇烈，冇有谘詢醫生最好不要輕易使用。