小宮女（美食） 第60章

在宮中的蘇菀於淑還不知道這回事，倒是於淑家裏聽到老頭死的時候嚇得坐起來。

但想想也跟他們沒什麼關係。

隻是這人死了，那以後的生意，還有他說的那個小酒樓？如今倒是肯定沒了！

於淑也是，那人明顯要死了的，怎麼不就將就一下，那麼大的家業可都是她的，也是於家的了。

因為這些痛心，所以不知道這事的於淑也必須知道。

她家裏竟然主動寫信過來，原本以為是嗬斥她為什麼惹事，讓老頭不能再進宮探望。

現在也還是嗬斥，嗬斥她為什麼不嫁過去，反正現在民風開放，還能二嫁，老頭死了，財產打水漂了。

於淑開啟信的時候手在抖，但越看越欣喜。

就算是罵她的，她也高興！

於淑還主動把信給蘇菀看，蘇菀別的都不在意，見到信裡說老頭死了，忍不住道：“這是大好事，值得做頓好吃的慶祝一頓。”

確實，上次傷心難過要吃頓好的，現在好事發生，更要吃頓好的。

蘇菀半點沒有謝沛想的害怕，反而就差直接鼓掌叫好。

這種人就該死。

誰知道八卦訊息來的不止這一個。

還有個訊息也跟蘇菀有關係。

請問京都現在最流行的吃食是什麼？

答案便是，麻醬麵筋涼皮！

從六月十二開始，京都街頭突然出現兩個乾淨的流通攤位。

裏麵賣了個白白嫩嫩的圓餅，看著晶瑩剔透，都能透光，這麼好看的食物時尚京都人定然要嘗嘗鮮。

誰知道那攤販竟然飛快把圓餅切好，實在讓人難受，幹嘛要破壞這麼好看的東西。

但攤販手都不聽，又在裏麵拌入黃瓜絲，煮過的綠豆芽還有一個特製的料汁，再有稀釋過的麻醬，最後淋上一點點辣椒，如果口味重的還能多放點。

所有東西攪拌均勻倒入小碗當中，再給雙木製筷子。

座位？

不好意思，小攤販沒有位置，您要不然站著吃？

這一碗涼皮收費七文錢。

錢倒是不多，但這也太敷衍了。

不過買都買了，嘗嘗？

這一嘗，後麵的事就不用說了。

都城兩個小攤販被圍得水泄不通，聽說幾個翰林院大臣都讓人排隊來買。

在街上巡邏的兵士還要幫忙維持秩序，畢竟不是小攤販的錯，而是排隊的人的錯。

這小攤販還能說會道，大家都覺得他們倆可親。

好在慢慢又出現一個攤販，做的味道也差不多，可這麼大的京都，三個攤販也不夠的。

甘興聽說另一個提茶瓶也放棄店麵，支個小攤之後，下意識挑眉。

人家蘇菀都說了，這東西不要店麵都行，他不信，少賺了好幾天的錢吧？

整個京都全在為涼皮排隊。

價格便宜實惠，味道還好，還適合夏天吃，這涼爽的口感，不愧叫涼皮。

而且還有小道訊息說，這原本是宮廷美食，但宮廷裡的尚食司可憐大家夏日暑熱，所以特意把秘方流傳出來，造福百姓。

不錯，這傳言也是有頭有尾，像那回事了。

反正按照蘇菀得的訊息來看，涼皮確實賣的不錯，他們三人吃苦耐勞，這也是他們應當的收入。

甘興以其實覺得，這一幕很正常。

在他吃到涼皮的第一口，就知道這個美食絕對可以風靡。

可看到蘇菀給的方子之後，更覺得此事可行，隻要麵粉就好，隻要麵粉，就能做出這樣的飯食？

但他沒想到，涼皮跟麵筋其實是一個東西，分成了兩個。

其他兩個提茶瓶還埋怨他，怎麼能分兩份錢買。

甘興直接反駁：“你現在看著方子，覺得做出來簡單，但若是人家不說，你能想到把剩下的麵蒸了嗎？”

那定然不能，反正一時半會肯定不行。

雖說有時候技術就是一層窗戶紙，但找不到門路，什麼紙都沒用。

現在涼皮的火爆也證明他的想法。

找蘇菀，聽蘇菀的話，那是對的！絕對正確的！

蘇菀聽著這些訊息，隻覺得雙喜臨門，自己也算沒白拿銀子。

既然這樣，那這頓好的，必須要吃了！

可惜於淑先回住所平復心情，這道菜就是自己來做了。

也是，那樣差點害了她一生的人突然慘死，於淑估計心雜陳，等這個勁過去，隻怕會笑得合不攏嘴。

還是讓她自己待一會吧。

至於自己？

開始做頓好吃的！

蘇菀把目光看向遊得歡快的兩條鯉魚，一條鱸魚。

先放鱸魚一馬，做兩條糖醋鯉魚嘗嘗！

糖醋鯉魚乃是一道魯菜，也是魯菜中的一道精髓。

魯菜起源非常早，甚至能追溯到春秋戰國時期，也是最早形成體係的菜肴，更是“北菜”代表。

其他很多菜係，其實或多或少都受過魯菜影響，可見其重要性。

鹹鮮口感的菜肴，相信沒什麼人會拒絕。

鯉魚清理乾淨後，在兩麵打上花刀，然後再用簡單的調味品醃製，隻要有料酒，鹽，蔥薑即可，再多的調料會失去鯉魚的本味。

雖說後世的糖醋魚也不會過多使用鯉魚，但最傳統的做法，還是用鯉魚的。

鯉魚醃製一刻鐘就好，再掛上早就調製好的勾芡。

用雞蛋清跟澱粉麵粉水一起做麵糊，掛糊的時候也更漂亮，更好吃。

接下來這一步，蘇菀特意踩實了小板凳上去，因為她要捏著魚尾巴，讓花刀口向下垂，這樣魚肉就會翻轉下去，此時掛上麪糊就會出來一點點形狀。

麵糊掛的均勻之後，一個手提魚尾巴，拎一個手舀起熱油，順著魚尾巴下麵開始澆。

熱油一瞬間讓魚肉定型，所有被花刀片出去的魚肉張開成飛翅一般。

這樣定型之後的鯉魚直接放入油鍋。

因為魚支撐起來，現在的魚非常好熟，炸到金紅色之後，再撈出來複炸，復炸過的鯉魚顏色更為好看。

兩條魚炸好之後形狀有些猙獰，可以稍稍按壓，讓魚肉的形狀更為完整。

這就到最後的步驟。

另一個鍋燒油，炸蒜末，最後用蘇菀去雜理庫甜食司尋的番茄醬倒入其中。

把很多食物做成醬料比較常見，隻是蘇菀發現甜食司做的番茄醬不怎麼用，好像有味道不佳的原因，所以也比較好取用。

既然是糖醋汁，有了酸味，自然還要有糖，再有必不可少的鹽巴醬醋。

最後勾上澱粉，就成了糖醋汁。

這樣的糖醋汁最後加上一勺熱油，直接澆在旁邊的鯉魚上。

酸甜可口的糖醋魚，不僅肉質細膩，而且還酥脆可口，再有酸甜美味的口感，吃一口魚，沾一點旁邊的料汁，不愧是後世很多宴席的必備菜肴。

魚肉的鮮美醇厚被鎖在外表金紅的表皮裏麵，外麵焦脆，內裡醇香。

這條魚從頭到尾，都非常好吃。

兩條魚做好，蘇菀下意識抬頭，竟然瞧日未見的言沛。

從六月十一早上開始，一直到六月十七了，這還是頭一次見麵。

兩人笑笑。

雖說幾日沒見，但兩人關係自然還跟之前一樣好。

有言沛過來，小廚房剩下的碗碟都不用蘇菀洗了！

但等到中午幾個總管過來吃魚的時候。

尚寶監兩個總管忍不住嘀咕：“不是兩條魚嗎？怎麼就剩一條了，那水缸裡也沒有。”

蘇菀輕咳，就當什麼都沒發生。

糖醋魚太好吃，她跟言沛給分吃了！

“還有上次的烤鴨，總覺得少了個腿。”

“上上次煲湯的鴨子，也少了鴨腿！”

完蛋怎麼還翻起舊賬了。

不過大家都沒懷疑是蘇菀自己吃了，她飯量小，大家都知道的，她自己也吃不了那麼多的。

所以鴨腿跟糖醋鯉魚都跑哪了！

被誰偷吃了！