小宮女（美食） 第45章

宮裏各宮飯食三月一換。

二月三月四月為春季，是春季選單。

七是夏。

按理初就應該換單子的，但因為之前蘇菀擬的春季單子沒用太久，也就不用換了。

但現在馬上真正入夏，已經到十三，後麵就要按照宮裏習慣來。

雖說沒有明文規定，不過以西膳房如今的情況來說，自然早換早完事。

省得內宮貴人找上門來。

不過寫了選單還要交給西丞副，等著尚食司長官確認之後，她們纔可以開始試菜。

等試菜沒問題，才能正式換選單，估計要到六月初才開始施行，算著時間也差不多。

這樣是蘇菀最近才知道還有試菜這一項。

上次她匆匆上崗，也是因為特準特許，以後必然要按照規矩來。

但大家也不著急，其實西外宮諸司宮人沒人抱怨菜色怎麼還沒變，因為大家還沒吃夠啊。

像現在亂糟糟的寶鈔司，甚至選單都沒吃完整過，這會還在跟禦史台控訴總管跟外麵食店的人勾結，讓宮人不得安生。

說到寶鈔司，現在寶鈔司亂得實在厲害，甚至影響到其他內諸司。

現在十三，按理說諸司總管都應該去內宮掌權貴人那邊商議六月諸司例份。

如今遲遲不見動靜，一直內宮那邊還沒工夫料理此事。

明顯是寶鈔司那邊還沒處理好。

反正蘇菀聽到的就十三那天晚上，寶鈔司宮人不知在誰的鼓動下，竟然要去禦史台告狀。

雖說是晚上，但禦史台確實有人輪值。

等不少宮人到了禦史台門口，卻害怕起來，他們這些宮人實在人微言輕，人家禦史台雖說愛告狀，但也不會理他們吧？

都到門口了，要不然再回去？

反正這麼一鬧，總管肯定怕了。

就在寶鈔司宮人想要回頭離開的時候，禦史台裏麵倒是衝出來幾個人，熱心詢問情況，聽到寶鈔司宮人遭遇後，輪值的禦史大夫義憤填膺，大喊：“皇宮竟有如此不公之事，我等必然向皇上稟報，參他一本！”

有了禦史大夫撐腰之後，寶鈔司宮人先是不敢置信，然後是狂喜，最後逐漸大膽起來，反正能說的都說。

從這次折騰他們去西膳房吃飯，又不讓去西膳房吃飯，又讓去了。

還有什麼跟安慶坊商家勾結。

再有平時責罵宮人。

就連寶鈔司總管私底下罵其他總管的話都給說了出來。

原本以為這事就過去了，敲打敲打寶鈔司總管也就罷休。

誰知道第二天一早，禦史大夫很多奏到聖人那裏，更有少府監幾人一唱一和，反正最後扯到內宮貴人薑貴妃那裏。

前朝後宮都有亂子，聖人雖不當個大事，可他一開口，薑貴妃就有無數話要解釋，無數事情要處理。

至於風暴中心的寶鈔司總管，他勾結商家謀利的事也是板上釘釘。

根本沒有辯白可言。

要說直接除官倒也不至於，可收繳所有賄賂，再罰俸一年，還要調離寶鈔司這個肥缺。

外麵因為這些事鬧得不可開交。

西膳房則有條不紊繼續做自己的菜。

十三開始，陸陸續續有宮女被送到西膳房。

來的人都是尚食司長官精心挑選過的，皆是老實，家境一般的宮女。

蘇菀算是明白，為什麼西膳房宮人都這麼老實，估計就是刻意挑選的結果？

但來的人安分，做事自然也順心。

等二十的時候，一共來了三十宮女，算是填補西膳房空缺。

西膳房也從原來的八十人，變成一百二，距離定額的一百六還有差距。

可今年則選宮女時間已過，再也騰不出能用的人手。

掌權女官那倒是有些人，她們尚食司也不會用啊。

一百二也差不多了。

隻要大家漸漸熟練手頭的活計，也不算太過緊張。

不過西丞副去尚膳監領人的時候，還是道：“長官大人，人數是不是太少了，一百二十人，要做一人的夥食。”

尚寶監鬧得那麼厲害，自然跟西膳房無關，她們在這件事上無懈可擊，甚至還得了聖人誇讚。

但隨之而來的，定然是寶鈔司宮人飯食都要西膳房全部負責。

可隻有一百二十人，怎麼負責這麼多？

尚食司長官輕輕搖頭，笑著道：“前段時間你都在內宮領罰，隻怕不曉得西膳房的情況。”

長官繼續道：“蘇菀做事方法與常人不同。”

“她帶著的食堂，似乎比其他地方更有條理，也更省人手。”

“如今諸司都在裁減人手，若是她那能做成，是好事一樁。”

從四月中旬開始，那會這位尚食司長官便對蘇菀做事方法有些好奇，甚至越看越好奇。

隻是當時去西膳房吃飯的人並不算多，所以長官有些拿不準。

可宮人漸漸多起來，蘇菀的方法似乎更為奏效。

若蘇菀知道，必然會讚歎女官的敏銳。

要她自己說，其實自己也沒什麼厲害的，不過是後世上學的時候吃過的食堂太多，見過的食堂也不少。

這種規模化，流程化的現代食堂，自然追求的是快速便捷乾淨還好吃。

她不過拿出皮毛而已。

但之前的做法，已經讓女官發現不同。

特別是牛骨湯麵那晚特設的小料區，不誇張的話，既為西膳房宮人省時間，還省人手。

西丞副是個很好的執行者，她聽到長官的話，便不再說什麼。

又聽長官道：“你傳我的令，讓蘇菀想做什麼便做什麼，一百二十人做一人的飯菜，瞧瞧她有沒有什麼法子，可以讓大家更輕鬆些。”

尚食司長官原本想等事情了了，就把蘇菀帶到身邊。

可等細細想來，現在卻有些改主意，讓蘇菀留在西膳房未嘗不可，她做的事掌權貴人必然知曉，還不如留在偏遠的西膳房。

蘇菀的那些辦法不好在人員繁雜的南北膳房試用，但可以在西膳房先瞧瞧。

若是西膳房能成，再慢慢推廣過來。

這些話尚食司長官並未說出，蘇菀卻隱隱明白什麼意思。

而且竟然還讓她想做什麼便做什麼？

這還有什麼好說的！

她想做餐盤！

她早就受夠每次做四個菜，卻要裝到兩個碗，甚至一個碗的窘境了。

精心做的四個菜，就這麼混在一起！

別人可能沒什麼，但隻有蘇菀心疼啊。

若是做成現代餐盤，既方便盛菜，還方便刷洗。

肯定能減輕很多人的工作量。

別看這東西不起眼，卻實在是個好物件。

西丞副沒想到自己剛說完，蘇菀就眼睛亮晶晶的把畫好的圖紙給她。

一個長方形四四方方的盤子？盤子分成兩部分，上麵一排四個凹槽，下麵一個大些的凹槽帶著圓形的凹槽。

蘇菀解釋道：“這四個地方可以放四個不同的菜。”

“下麵一個放主食，一個放湯碗。”

“四菜一湯，隻用一個盤子，也隻用刷這一個盤子！”

西丞副看著圖紙，心裏也逐漸清晰明瞭。

確實啊，蘇菀說的很對。

“你什麼時候想到這種辦法的？”西丞副忍不住道。

“不是我想的，隻是見過一個食店如此行事，覺得很不錯。”蘇菀自然不會攬功，這確實不是她發明的。

餐盤的事暫時交給尚食司長官來做，她會跟內務府溝通，先做一千個出來。

這裏要解釋一下，並非有一人吃飯，就要做一套餐具，畢竟不是所有人同時用餐，就算是宮人們吃飯，也是分撥來吃，洗刷餐具也是不停的。

一人的食堂，準備七八百套其實就差不多，可以迴圈著用。

餐具暫時在其他人看來還是細枝末節。

不少人都在期待蘇菀在小廚房的試菜，夏日選單，想想都讓人流口水。

可在蘇菀即將去小廚房試菜的時候，寶鈔司那邊徹底塵埃落定。

聽說就連掌權貴人都受到牽連，說她管治不嚴，丟了好大的麵子。

寶鈔司的總管也直接換人，直接把副總管提上來，做了正總管。

蘇菀聽此，倒是有些恍惚，怎麼以前都沒聽過副總管的名字，也不知道他平日在做什麼。

身邊的於淑，小月春香同樣麵麵相覷。

是啊，寶鈔司最近出了那麼多事，這個副總管像是神隱了一般，既沒有助紂為虐，也沒有搖旗吶喊，可最終得利的竟然是他。

這樣的人肯定不簡單。

蘇菀剛想說什麼，隻聽西膳房外麵熱鬧得很，外麵傳來寶鈔司守門太監的聲音。

“寶鈔司最近得了些夏日烏梅，想著做烏梅解暑湯最好，便拿來給西膳房嘗嘗。”

“隻是寶鈔司的心意，還請收下。”

烏梅？

這是今年剛下的烏梅吧。

寶鈔司送了好大的禮。

現在看看，寶鈔司亂得那麼快，隻怕原先的副總管，現在的正總管也出力不少。

所以事情剛剛塵埃落定，就來送禮感謝了。

不僅跟西膳房示好，更是安撫寶鈔司宮人。

蘇菀輕笑，任憑你們爭來爭去，跟她們西膳房一點關係也沒有。

送來的烏梅就收下。

前幾日做的是冰鎮綠豆湯，今日便做烏梅解暑湯，酸酸甜甜的烏梅汁跟酸梅湯，她想想都要流口水。

挑些山楂陳皮甘草，再取些薄荷葉。

現在就開始煮冰冰涼涼的酸梅湯！

西膳房見蘇菀動手，立刻跟著幫忙，上次就發現了，蘇菀做綠豆湯都跟別人不同。

她做的酸梅湯，必然很不錯的。

隻是做酸梅湯，為何要用到這麼多香料？

蘇菀笑：“等等就知道了，酸梅湯若是沒陳皮，那就不好喝了。”

這個飲品其實在家自己都能做，而且還能根據自己的口味來調節酸些還是甜些。

眼看著蘇菀把烏梅，山楂，陳皮，甘草，還有隨時取的乾花瓣，再有夏日的薄荷葉放到水裏一起洗去上麵的灰塵。

不要洗的太過，就可以拿出來浸泡到大鍋當中，浸泡不到兩刻鐘，便能加水放到爐灶上開始煮酸梅湯。

俗話說先燒三把霸王火，再燒三盞鬼點燈。

對酸梅湯也差不多，大火燒開，小火慢煮，中間不要經常掀蓋，等到兩刻鐘後再加上冰糖。

以前的冰糖就是純粹的甘蔗汁提煉，有些微微發黃的顏色，這樣的冰糖更有甘蔗的風味，用來熬湯煮粥的時候選這樣的冰糖味道更佳。

此時也可以嘗嘗味道，冰糖的量跟烏梅味道也有關係，若煮的烏梅過酸，就多加些冰糖。

但食堂飯菜最好是味道輕一些，符合大多數人的口味。

做這些事並不費功夫，蘇菀一邊做酸梅湯，一邊還有功夫準備夏日食譜的食材，兩樣都不耽誤。

最後酸梅湯出鍋，放涼一些就能送到冰窖當中。

夏日的冰塊對天祥國來說不算稀奇，他們早就掌握夏日製冰的方法，連都城許多酒樓都有冰凳冰桌可用，更不用說皇宮裏了。

眾人看著酸梅湯送到冰窖，手底下幹活動力更足了。

快乾活！幹完活就能喝冰鎮酸梅湯了！