我做酒吧那些年 第3章

第3章 老陳的規矩------------------------------------------，我漸漸熟悉了酒吧的所有雜活，動作越來越麻利，也不再像剛開始那樣侷促緊張。，晚上八點到十點是小高峰，十點到淩晨兩點是最熱鬨的時候，淩晨兩點之後客人漸漸散去。我學會了快速清洗杯具，學會了高效收拾卡座，學會了悄無聲息地搬運酒水，再也冇有摔碎過一個杯子，也冇有再出過任何差錯。，有時候看到我乾活利索，還會微微點頭，算是認可。，陳海生看似凶神惡煞，其實是個外冷內熱的人，他心裡藏著很多故事，對店裡的員工，也有著自己的規矩和溫柔。，而不是陳哥，說這樣更親近。我也跟著改了口，私下裡叫他老陳。，這些規矩刻在夜色渡口的每一個角落，也刻在每一個員工的心裡。，杯子必須擦得一塵不染。，都會親自檢查酒架上的杯子，哪怕杯身上有一個小小的水漬，一個細微的指紋，他都會把負責擦杯子的人叫過來，讓他重新擦一遍。他常說：“杯子是酒吧的臉，客人來喝酒，第一眼看的就是杯子乾不乾淨。杯子擦不乾淨，說明你心裡冇有敬畏，冇有把客人放在眼裡，更冇有把這份活放在心上。”，最是認真。拿出一塊專用的亞麻布，這塊布從來不用來乾彆的，隻用來擦杯子，每天清洗，保持潔白。他握住杯子，慢慢旋轉，布巾緊貼杯身，從杯口到杯底，一點點擦拭，眼神專注，彷彿在擦拭一件稀世珍寶。，不是為了應付檢查，而是真正用心去對待每一個杯子。慢慢的，我擦的杯子，總能一次通過老陳的檢查，成為店裡擦得最乾淨的那個。，絕不賣假酒，絕不坑客人。，都會用假酒冒充名酒，以次充好，利潤翻幾倍。可老陳從來不會這麼做，夜色渡口的所有酒水，無論是平價的啤酒，還是名貴的洋酒、紅酒，都是正規渠道進貨，保真保質。，一個酒水供應商找到老陳，拿出一瓶假的人頭馬，說價格隻有真酒的三分之一，賣出去能賺大錢。老陳當場就把那瓶假酒摔在了地上，指著供應商的鼻子罵：“你給我滾出去，我陳海生開酒吧，賺的是良心錢，絕不乾這種坑蒙拐騙的事！以後你再敢來我店裡推假酒，我打斷你的腿！”，從那以後，再也冇有人敢來夜色渡口推假酒。：“開酒吧，賣的不是酒，是良心。客人來我這裡喝酒，是信任我，我不能砸了自己的招牌，更不能辜負這份信任。錢可以少賺，但良心不能丟。”

他不光自己不賣假酒，也不準我們私藏客人剩下的酒水，更不準我們偷偷拿店裡的酒喝。一旦發現，不管是誰，直接開除，絕不留情。

第三條規矩，客人再無理，也要忍著，但絕不縱容鬨事。

酒吧裡龍蛇混雜，喝多了的客人，總會有無理取鬨的時候。有的故意找茬，有的辱罵員工，有的甚至動手動腳。老陳的規矩是，員工不準和客人正麵衝突，哪怕客人再無理，也要先賠笑臉，先道歉，然後把事情交給老陳處理。

可老陳也不是一味地縱容客人，如果有客人故意鬨事，動手打員工，或者破壞店裡的東西，老陳絕對不會手軟。

有一次，幾個社會青年來酒吧喝酒，喝多了之後，對著女服務員動手動腳，還把桌子上的酒瓶摔在地上，大喊大叫。女服務員嚇得哭了起來，我們幾個員工都敢怒不敢言。

老陳聽到動靜，從辦公室走了出來，冇有說話，隻是靜靜地看著那幾個青年。他身材微胖，可站在那裡，卻帶著一股不怒自威的氣勢。

那幾個青年看到老陳，依舊囂張：“老東西，看什麼看？趕緊給我們拿酒來，不然我砸了你這破店！”

老陳緩緩開口，聲音低沉：“給我道歉，給服務員道歉，再把這裡收拾乾淨，賠償損壞的東西，我放你們走。不然，你們今天走不出這個門。”

“你敢？”一個青年伸手就要推老陳。

老陳一把抓住他的手腕，輕輕一擰，那個青年就疼得嗷嗷直叫，跪在了地上。其他幾個青年見狀，想要上前，被老陳身邊的保安攔住了。保安是個退伍軍人，身材高大，幾下就把那幾個青年製服了。

最後，那幾個青年乖乖道歉、賠償，被老陳趕出了酒吧，再也不敢來鬨事。

老陳說：“我們做服務行業，受氣是應該的，但我們也有尊嚴。客人可以無理，但不能放肆；我們可以忍讓，但不能懦弱。保護好我的員工，是我的規矩，也是我的底線。”

第四條規矩，員工的工資，一分都不能少，一天都不能拖。

老陳開酒吧十幾年，從來冇有拖欠過員工一分錢工資。每個月十號，準時把工資打到員工的銀行卡裡，全勤獎、提成，一分都不會少算。

店裡的員工，大多是像我一樣從外地來的打工者，家境不好，靠著這份工資養家餬口。老陳心裡清楚，所以他從來不會在工資上虧待我們。

有一次，酒吧生意不好，連續一個月虧損，我們都以為工資會拖欠，心裡忐忑不安。可到了十號，工資依舊準時到賬，一分不少。

老陳把我們叫到一起，說：“生意不好，是我的問題，不是你們的問題。你們跟著我乾活，辛辛苦苦，我不能讓你們白乾。錢我可以去借，但是你們的工資，必須按時發。”

那一刻，我們所有人都心裡暖暖的。在這個人心浮躁的社會，能遇到老陳這樣講良心、守規矩的老闆，是我們的福氣。

除了這些大規矩，老陳還有很多小規矩。比如上班不準玩手機，不準在客人麵前吃東西，不準議論客人的私事，打烊後必須把店裡的衛生打掃乾淨，電源、門窗都要檢查一遍才能走。

這些規矩，看似嚴苛，卻讓夜色渡口井井有條，讓店裡的員工團結一心，也讓夜色渡口在酒吧街口碑極好，回頭客無數。

我每天聽著老陳的規矩，學著老陳的做事方式，慢慢的，我不再是那個懵懂、懦弱的毛頭小子。我變得沉穩、踏實，懂得了敬畏，懂得了良心，懂得了堅守底線。

我知道，這些規矩，不僅僅是酒吧的生存之道，更是做人的道理。而老陳，也不僅僅是我的老闆，更是我人生路上的第一個老師。

在夜色渡口的日子裡，我守著老陳的規矩，乾著最踏實的活，拿著最安心的工資。我漸漸明白，哪怕是在最平凡的崗位上，哪怕是做著最底層的工作，隻要守規矩、有良心、肯努力，就一定能站穩腳跟，就一定能被人尊重。

而我做酒吧那些年，也正是因為老陳的這些規矩，讓我在這個魚龍混雜的江湖裡，始終冇有迷失自己，始終守住了內心的那份純粹。