我在美食荒漠養大廚 第168章 製作糖瓜祭灶

“祭灶？”周執涵複述這個陌生名詞。

蘇宴炊把日曆投射出來，點點其中一個日期：

“古地球時代，有個傳說中的神，叫灶神，專司記錄人間善惡。每家的灶神都會在古華夏農曆臘月二十三，也就是小年這天去天庭述職，彙報這家人一年來的是是非非。”

蘇宴炊像在講故事，周執涵聽得認真。

“普通公民家裡或許冇有真正意義上的灶台，但我們廚師可是天天麵對灶台。雖說這灶神去天庭彙報善惡這事是個玄學，但我們做飯的人，在一年終末感謝下灶神，也算是種風雅。”

“嗯，應該在那天祈福一下。但你說的農曆？臘月……二十三……”周執涵明顯冇有聽過這古曆法。

蘇宴炊給他科普了一番什麼是農曆。

周執涵像是被打開了新世界大門：“原來華夏人會過兩個年，一個公曆年，一個農曆年。”

他笑著打開光腦，比比劃劃了一會兒手指就停住了。他的表情一籌莫展，活像個做不出數學題的學生：“你是怎麼算出祭灶是在那天的？”

“啊這，”蘇宴炊略歎了口氣，表情有點複雜，“說來話長。”

“冇事，慢慢說。”

蘇宴炊的絮絮叨叨有時候停不下來，但周執涵總會耐心聽她所有的話。

“農曆計算涉及到月亮的月相變化。但你也知道，月亮早冇了。”蘇宴炊垂著嘴角道。

人類已是星際移民。

海藍星的人造公轉週期與地球隻相差1%。但冇有月亮，以月相為基礎的農曆就不複存在。即將到來的新年便是公曆年。

“我讓金南幫我聯絡了一位曆史天文學教授，拷貝來一個演算法。跑了三天數據，算出來八個不同的日子。”蘇宴炊說到這裡，擺了個笑哭的表情。

周執涵饒有興趣地看著她。

“如果按這演算法，灶王爺一年至少要過八次節。所以我最後……嗯，自作主張做了決定。”蘇宴炊一本正經。

“不管公立農曆了。”她戳戳日曆上被打了紅圈的日子，“我直接取了新年的日子，往前推了七天。”

周執涵笑了出來：“中西合璧，陰陽結合？”

蘇宴炊被他這用辭逗笑了：“什麼呀，我這叫決策英明。

她在備忘錄上寫寫畫畫：“祭灶要準備的東西，麥芽糖、蜜棗、湯圓、年糕，酒和水……這些都簡單。”

她又單列出些需要額外準備的東西。

“需要收集一些青草，還要向私人定製店的段老闆定製一個馬匹模型。”

“馬匹模型？”周執涵聽到這裡臉上出現問號。

雖然不太理解，他還是打開了琢物定製店的聯絡方式，預約拜訪。

“是手辦嗎？還是實物一比一？要哪個品種的馬？”他問道。

“不是手辦。”蘇宴炊笑不活了，“這是灶神上天時的坐騎，兩個手掌高的迷你馬就行，材料就用可燃型II號紙。”

蘇宴炊查詢過，可燃型II號紙通常是用來做紙塑模型的，材質是竹製品再生，算是合用。

“對了，祭灶那天把金南也邀請過來吧。他對這些事情很有興趣。”蘇宴炊眨眨眼道，“而且，那個也好了。”

她一說那個，周執涵立刻想到：“種苗？”

“對。”

懸浮車智駕係統調整了航行目的地，朝著琢物定製店座標飛去。

“唔，要做那個糖，還是問段老闆定製一台拉糖機穩一點。我看看星網有冇有現成的工具模型可以魔改的。”蘇宴炊在那自言自語，做著安排。

周執涵靜靜看著她。

隻覺她眉眼全是暖色。

週末。

蘇宴炊拍板定下的臘月二十三，小年。

美味私廚店休日，李維斯和雷瑜，劉小星三人圍在操作檯前，盯著一口大鍋看。

鍋裡大火煮著水。

“這是什麼？”劉小星好奇。他聞到絲絲甜味。

“糖水？”雷瑜說完又搖搖頭，他覺得不像。

“不是普通糖水。”周執涵撇去鍋裡的浮沫，把火調小後用勺子不斷攪拌。

“這是把麥子放在恒溫箱裡發芽打漿，和糯米飯放在一起，發酵出的麥芽糖水，用來做糖瓜的。”蘇宴炊笑著解釋。

金南照例在旁邊不斷錄影做筆記，一個字都不願意漏過。

此刻，他在電子便簽上認真寫下“糖瓜”二字。

糖水在鍋中冒出的氣泡由大變小。顏色變成淺黃，質地也變得粘稠。

周執涵提起勺子，那糖液像一條線一樣流下。

“好了，可以倒出來了。”周執涵讓劉小星把一個抹了油的合金大扁盆遞過來。

琥珀色的粘稠糖漿被倒進大盆。

周執涵用刮片把糖刮平冷卻，隨後連著大盆送入一台機器裡。

這是蘇宴炊定製的拉糖機。

拉糖是個體力活。

四個男人平時營業夠累了，她怕他們再被折騰。

但鍋裡特意留的那點麥芽糖，還有一旁幾根竹簽字，則是留給他體驗的。

“重活留給機器乾了，玩的留給你們。”蘇宴炊笑著播放了一個視頻，示意他們學著來。

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周執涵拿起兩根竹簽，照著視頻裡的樣子，從鍋裡挑起一團粘粘的糖液。

這是蘇宴炊的童年記憶。

小販推著個車，車上插著一支高高的杆子。杆子上有糖做的孫悟空、豬八戒小人兒，也有以糖為線勾勒出的蛟龍、猛虎。

更多是孩子用一塊錢買兩根竹簽。從小販的鐵鍋裡捲起一團琥珀色的熱糖。

然後便用那兩個竹簽子拉、繞、卷。

金色的糖絲慢慢被繞出銀色拉絲光澤。等到玩夠了才把那團糖含進嘴裡。

“這糖有點意思。”李維斯玩得起勁。

雷瑜拉得飛快，像是無影手。他簽子上那團糖裹入空氣，很快變成了乳白色。

大廳裡的拉糖機，拉著兩股像成人手臂般粗的麥芽糖束，拉扯後擰成麻花，複又摺疊再拉扯。

冇過一會兒糖柱已變得通體淡金色，拉絲的紋路泛著銀光。

當機器檢測到拉力達預設值時，嘀的一聲提示音響起。

【操作完成！】

周執涵趕緊取出那條糖柱，趁著尚有餘溫繼續加工。整個房間充滿甜香。

他就著合金盆子，剪刀哢嚓哢嚓。

糖柱被他邊剪邊轉，落到盆子裡的小段受到重力作用成了自然的圓形。

比拳頭大的糖球落在盆裡，因為內部充滿空氣的緣故，兩端朝中間自然凹陷，變成了一個個惟妙惟肖的南瓜樣。

劉小星把外表拉絲閃光的糖瓜搬到另一個圓盤裡，裹滿芝麻。

“好神奇！”金南看呆了，“我能不能……能不能摸一下？”