我寄匡廬雪滿頭 第113章 時間距離

好香啊……總感覺她們這好像都不必再去烤什麼輪子了，就在這等著廚子姐姐把魚做好開飯得了。

瞅著那魚進了鍋的祝今歡冇什麼出息地飄了飄眼神，差點便真想把手裡的木頭一應都扔出去，轉頭再端來碗筷，方便她去搶那魚出鍋後的第一口嫩肉。

好在她胸中想要替祝歲寧等人改良出個新磨盤的念頭，終竟在關鍵時刻壓到了她那點小小的貪嘴，她捏著那幾根小木條逼著自己定了定神，少頃方重新收攏了那四散了的思緒。

——矜持一點，祝今歡！

考驗你的時候到啦！

小姑娘如是在心下告誡著自己，一麵眼觀鼻、鼻觀心地微微屏住了呼吸。

一旁的郭渡不清楚她心中想法，她隻也被那香氣給蠱惑到了，片刻後禁不住細聲舉了手：“廚子姐姐。”

“嗯？怎麼了，小郭郭，有什麼需要我幫忙的嗎？”褚姿應聲笑眯眯彎起眼睛，手下淋油煎魚的動作半點不曾含糊。

待確保那魚已被她煎炸得外焦裡嫩、兩麵金黃後，她便著手將魚起了出來，改旺火，下蔥薑蒜爆鍋煸香。

“冇，我就是有個小小的問題，一個小小小的問題。”郭渡呲牙，邊說邊伸手比劃著捏出一個小點，示意她那問題就隻有這麼一丁點大，褚姿見狀微一挑眉：“講。”

“嘿嘿……那就是，廚子姐姐，為什麼你炒的菜聞起來都這麼香啊？”小姑娘說著不大好意思地伸手撓了撓腦袋，“我剛回想了一下……按說我家裡那些廚子們的水平雖然冇有廚子姐姐你這麼不同凡響吧，但論理也算是還不錯了。”

“可我先前在家的時候，怎麼就從冇發現過他們做出來的菜能有這麼香呀？有些菜的口感還冇這麼好。”

“這是大家做菜水平的差異，還是客棧裡用上的食材和我們家裡不同，是食材的區彆？”郭渡滿麵認真，她是真對這個問題有點百思不得其解。

關鍵她最想不明白的還得是那菜聞起來的味道上的差彆——若論吃，那她覺著是各有千秋，她家裡的廚子做菜傳統、保守一點，油大，廚子姐姐的菜經常能有很多彆出心裁的小巧思。

相較於極致的鮮味或是厚重而又餘韻的醬汁，她的菜，更多的是新鮮、特彆，爽口且教人百吃不膩。

——換言之，隻論那菜嚐起來的味道，這兩種做菜方式壓根就不是一條道上的，冇有任何能被人置放在一起比較的可能性。

“喔，你要這麼說，那應該都不是。”爆香之後隨手往那鍋裡添足了高湯，並添旺火預備沸煮廚子隨口應著，一邊將那被她煎製好了的魚重新放回鐵鍋，“論食材，客棧上的絕大部分時令鮮蔬都是三天一送，肯定比不得你家裡日日采買來得更為新鮮。”

“論做菜的手藝，你姐姐我做菜的手藝雖然不錯，卻終究不似他們那等從科班學出來的名廚大廚，有些菜品細處的處理手法，大約也比不上他們。”

“不過有一點，的確是你們家裡的大廚比不得咱們山上的。”燒開了高湯，轉而將那灶火收作了文火慢煨的廚子語調甚是平和地蓋上鍋蓋，就手敲了敲邊上那猶自努力控製著口水的小丫頭，“好了，小今歡，這會是文火了，你去烤你的木頭罷。”

“——記得烤的時候小心一些，彆燙著了你的小爪子。”

“哎唷！”猝不及防便捱了人一下的祝今歡叫喚著一縮脖子，麵上當即便浮現出了些許淺淺的怨念，“廚子姐姐，瞧你這話說的，人家哪有那麼冇出息……我又不是第一回做輪轂了！”

“是嗎？看不出來。”廚子循聲吊兒郎當地一抖眉梢，“我光看出你這小妮子的口水快要流出二裡地去了！”

“哪有！人家剛剛明明一點口水都冇有漏！”小丫頭瞪著眼睛努力為自己辯解，一麵麻利地翻出她的小木條，舉動頗為熟練地烤起了木頭。

“好好好，冇有漏冇有漏。”——就是眼神都已快粘到那鍋子上了，想象中的口水保管早流出去二裡地。

褚姿半是敷衍、半是調笑地擺了手，遂又扭頭看向了那滿目好奇的姑娘：“這差上的一點，就是‘時間’。”

郭渡聞聲一懵：“時間？”

“對，‘時間’，再準確點說，那便是‘距離和時間’。”廚子抿嘴但笑，“——是飯菜做好後，再被跑堂的端來送到食客們桌子上的距離與時間。”

“畢竟除了要涼著吃的冷盤與魚生，餘下絕大多數菜，還是要熱著吃才最香最美味嘛！”

“嗯……也就是說，因為咱們山上後廚離著大堂很近，剛做出來的菜冇兩步就能被送到食客們的桌子上了，大家吃也都吃的是剛出鍋的，主要吃的就是這一口的新鮮。”郭渡思索著做了個簡要的總結。

“反觀我家裡……庖廚離著大家吃飯的那間廳堂是很有些距離的，許多菜等被人捧著送上了餐桌，都要涼了？”

“對，有這方麵的因素。”廚子頷首，她雖冇見過知府家裡長什麼樣子，但她在穿來這個時代前，倒也曾拜訪過不少的名勝古蹟。

她那會就發現了，但凡能被掛上個什麼府什麼樓名號的莊園林子，裡頭那廚房離著餐廳都是個頂個的遠，加之許多大戶人家飯前指不定還得再驗驗毒、試試菜，湊足了數量才能往那前頭捧，這一來一回，許多菜隻怕早就都涼得透了底了。

“可是……光論這一點，是不是也有點不大對勁？”郭渡皺眉，“我記著先前在家那會，倒也不是每道菜都隻有涼的可吃——好些被廚房大師傅們放在食盒子裡的菜，等到被人送到了桌上，也還都是熱的哩！”

“但它們吃起來好像也冇有客棧裡的香。”小姑娘嘀咕著愈發皺巴巴團緊了麪皮。

“廚子姐姐，影響菜肴味道的，是不是也不光隻那一個‘時間和距離’的因素啊？”