婉風沉 第266章 妙手巧心

第二日，晨光初露時，禦花園裡的灶台重新燃起了炊煙。

昨日入圍的六十位選手早早到場，他們一個個精神飽滿，勢在必得。

侍者們已換上新備的食材，整齊地擺放在長案上。

待婉兒和幾位評委都到齊後，紅袖走到場中宣佈：“今日複賽內容是一味兩吃。”

她環視一下選手，然後解釋道：“每位選手抽簽決定一種主食材，須用此食材做出兩道截然不同的菜，限時兩炷香，現在開始抽簽。”

竹筒傳到每個人的手中。

李師傅抽到的是豆腐。

他微微一笑，似乎成竹在胸。

王老五抽到雞肉，雖撓了撓頭，但也露出了笑容。

那位北疆漢子抽到羊肉，哈哈大笑道：“這個俺拿手！”

最緊張的是一個姓孫的年輕廚子。

此人來自城南小飯館，他抽到的是豬肉，手似乎在微微發顫。

銅鑼一響，比賽開始。

李師傅顯得不慌不忙。

他取來一塊嫩豆腐，用細紗布包住，輕輕地壓去水分，剩餘的那幾塊豆腐則用刀背壓成泥。

第一道，他做文思豆腐羹。

他將豆腐切細絲，這個最見刀工上的功夫。

那豆腐絲要切得細如髮絲，而且還不能斷。

隻見他凝神靜氣，手中菜刀起落如飛，豆腐在他刀下頃刻間變成了千縷銀絲。

做完這些，他又將豆腐泥與蝦仁末、香菇丁拌勻，調味後包入薄麪皮，做成了香煎豆腐包。

準備工作做完，他起鍋燒油，將豆腐包煎得兩麵金黃，香氣四溢。

再看王老五。

他的雞肉做法與眾不同。

隻見他將雞胸肉片成薄片，一道菜是宮保雞丁。

另一道菜是清湯雞茸——將雞肉剁成茸，與蛋清拌勻，在清湯中汆成朵朵白雲，然後再撒上幾葉嫩菜心配色。

北疆漢子見眾人做法精巧，咧嘴笑道：“俺雖鬨不了他們的那些花活兒，但俺也有絕活兒。”

他將羊肉分成兩份。

一份切成大塊，加鹽和花椒簡單醃製好，然後用木簽串起，架在炭火上烤。

待羊肉滋滋冒油時，他撒上一把孜然，頓時一股誘人的焦香傳來。

他的速度極快，將另一份羊肉則剁碎，與洋蔥末和香料拌勻，然後包入麪皮做成烤包子。

將包子貼在饢坑壁內，將其烤得外皮焦黃，香氣四溢。

賢妃帶著長安公主坐在場邊特設的席位上。

公主今日換了身淡粉色的衫子。

她的眼睛亮晶晶地看著各灶台，指著北疆漢子的烤羊肉串對賢妃道：“母妃，那個烤肉聞起來好香。”

賢妃柔聲道：“嗯，這種吃法在宮裡的確不常見。”

“我能嚐嚐嗎？”

“待會兒等評委嘗過後，母妃去給你討一小塊。”

公主開心地點頭，又看向其他灶台。

就在這時，場中忽然傳來一聲驚呼。

眾人循聲望去，隻見那位姓孫的年輕廚子臉色煞白，呆呆地盯著手中的調料罐。

隻因他方纔心慌，竟把糖當鹽撒入鍋中。

那是一鍋紅燒肉，正燉到半途。

孫廚子手足無措，眼看一炷香已過，想再重做時間顯然不夠。

他急得額頭冒汗，不知該如何是好。

場下眾人也都替他捏了一把汗，婉兒會心地笑看，卻一言不發。

鄰灶的是禦膳房的趙師傅，是個老師傅。

他一眼瞥見這情況，遂低聲問孫廚子：“你撒了多少糖？”

“有小半罐……”孫廚子聲音發顫。

趙師傅略一沉吟，迅速從自己案上取來幾樣調料。

他一邊往孫廚子的鍋裡撒調料，一邊道：“彆慌，可以改成甜鹹口味，再加些醬油和八角，小火慢燉即可。”

說著，他又往鍋裡添了些水，抓了把豆乾和雞蛋放入鍋中，對孫廚子道：“這些東西吸味，能平衡甜鹹。”

孫廚子愣愣地看著，眼眶發紅道：“老師傅，這樣……這樣能行嗎？”

“死馬權當活馬醫咯。”趙師傅不慌不忙。

孫廚子定了定神，按照趙師傅說的迅速調整火候。

鍋中湯汁漸濃，甜鹹香氣混合，竟生出一種獨特的醇厚味道。

這一幕被婉兒看在眼裡。

她輕聲對紅袖說：“今日賽後，這位趙師傅的賞銀加倍。”

紅袖含笑應下：“是，皇上。”

兩炷香將儘時，各灶陸續收工。

六十道菜，一百二十個碟子將長案擺的滿滿噹噹。

侍者們穿梭分菜，評委席前很快便擺滿了小碟。

陳明遠先嚐李師傅的兩道豆腐菜。

“一菜兩味，一清一濃，妙哉。”陳明遠讚歎。

評委們又嚐了王老五的宮保雞丁與清湯雞茸。

“這雞茸做得尤其好，嫩如豆腐，鮮而不膩。”一位副總理大臣道。

北疆漢子的烤羊肉串和烤包子端上時，一股霸道的香氣瀰漫開來。

婉兒嚐了一小口烤包子。

隻覺那包子麪皮焦香，羊肉餡肥瘦相宜，湯汁在口中迸發出草原的粗獷風味。

這章冇有結束，請點擊下一頁繼續閱讀！“這道菜該讓武斷嚐嚐，他一定喜歡。”她忽然道。

紅袖抿嘴笑道：“皇上真是念舊，老惦記著您的老部下。”

婉兒會心一笑：“那當然。”

評委們逐一品嚐各人的菜品，時不時交流幾句。

當嚐到孫廚子的甜鹹紅燒肉時，眾人均感新奇。

“這是……像是南方某地的風味。”陳明遠仔細品味過後說道。

試吃間隙，長安公主坐不住了。

她悄悄離席，跑到侍者備料的長案邊，盯著那些洗淨的水果。

紅袖見狀，走過去蹲下身：“公主想做什麼？”

公主眨巴眨巴眼道：“我也想做菜。”

眾人的目光遂被公主吸引過去。

見此，賢妃本想過去阻止，卻被婉兒用手按下：“姐姐不要管她，咱們本來就為一樂嘛。”

“她這不是在搗亂嗎？”賢妃眉頭微蹙道。

“不妨事，且看咱們的公主有什麼手藝，嗬嗬。”婉兒笑道。

見公主想做菜，紅袖想了想，遂讓侍者取來一隻白瓷盤，又選了幾樣顏色鮮豔的水果放入盤中。

她在公主耳邊低語幾句。

聞言，公主眼睛頓時一亮，遂開始擺弄。

隻見她將櫻桃擺作花心，又用葡萄圍邊，將梨片切薄疊成花瓣，將蜜瓜削成小球散落在花瓣上，好似露珠的樣子。

賢妃過來看時，長安公主已將一盤彩雲追月呈現於眾人麵前。

“這是……”賢妃驚訝。

紅袖笑著拍手道：“哇，公主的好手藝。”

公主仰起小臉向賢妃：“母妃，我能送給皇上嚐嚐嗎？”

賢妃看向婉兒時，婉兒正含笑輕輕向她點頭。

侍者將果盤端至評委席。

婉兒用竹簽取了一顆櫻桃，放入口中。

“此味最甜。”她笑著看向長安公主。

公主開心得小臉泛紅，蹦蹦跳跳地跑回賢妃身邊。

賢妃摟著女兒，忽然輕聲道：“為娘也想學那道南瓜糯米飯，回去做給你吃。”

聞言，紅袖柔聲道：“娘娘若想學，賽後我讓禦膳房的師傅專門教您。”

賢妃微笑著點頭。

全部菜品嚐罷，評委們閉門評議。

小廳內，陳明遠與三位副總理大臣各抒己見。

“依我看，那位李師傅的豆腐兩吃最為精妙，無論是刀工還是調味皆屬上乘。”

“北疆漢子的烤包子也彆有風味，勝在質樸天然。”

“孫廚子那道甜鹹紅燒肉，雖中途出了點意外，卻因禍得福，創意可嘉。”

商議兩刻鐘後，入圍名單定下。

紅袖再次走到場中，宣佈入圍決賽的選手名單。

入圍的禦廚和民間廚師各有五人。

暮色漸濃，灶火漸熄。

禦花園裡，初上的宮燈映著人影，食物的餘香還未散儘。

紅袖跟在婉兒身側，輕聲道：“皇上，明日決賽，可要添些什麼規矩嗎？”

婉兒搖頭：“不必了，今日這樣就很好。”

她停下腳步，望向西邊天際最後的一抹霞光。

“廚藝如此，治國亦如此——既要精緻技法，也要質樸本心。”