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四合院裡摸魚的鹵味師傅 >
第3章
的林硯，壓根冇管院裡的動靜。
他把鹵好的醬牛肉撈出來，放在案板上晾著。牛腱子肉收得緊緊的，切開是漂亮的金錢腱紋理，裹著琥珀色的鹵汁，油光鋥亮，咬一口，肉爛而不柴，筋糯而不硬，鹹香入味，老湯的香氣直接滲到了肉的纖維裡。
林硯嚐了一口，滿意地點點頭。
還是熟悉的味道，二十年的手藝，一點冇丟。
他切了半斤肉，用油紙包好，剩下的連肉帶湯全收進了空間裡，又把屋裡的爐子收拾乾淨，半點痕跡都冇留。
第二天一早，天剛矇矇亮，林硯揣著油紙包，就出了門，直奔東四牌樓的福源號。
福源號已經開門了，鋪麵敞亮，櫃檯擦得鋥亮，裡麵擺著糧油、醬菜、糖果，最裡麵的鹵味櫃裡，稀稀拉拉擺著幾塊顏色發烏的醬肉，看著就冇什麼食慾。
掌櫃的趙德順正站在鹵味櫃旁邊，皺著眉頭罵師傅：“你看看你做的這叫什麼玩意兒？放了一天就發烏，腥氣都冇去乾淨，一天賣不出去半斤，我雇你過來是吃乾飯的？”
被罵的老師傅低著頭，一臉不服氣：“掌櫃的，北平城裡的鹵味都這麼做，人家全聚德的醬肉也就這個味兒，你還想做出花來？”
“放屁！” 趙德順氣得拍櫃檯，“人家全聚德是做烤鴨的！我要的是能撐起鋪子的鹵味師傅！”
林硯走了過去，敲了敲櫃檯：“趙掌櫃，我是來應聘鹵味師傅的。”
趙德順回頭，看著眼前這個二十歲左右的年輕小夥子，愣了一下，隨即皺起了眉：“你？毛都冇長齊，會做鹵味？”
旁邊的老師傅嗤笑一聲，上下打量著林硯：“小子，彆是來騙吃騙喝的吧？我乾了三十年鹵味，都不敢說自己做得好，你一個娃娃，會個屁？”
林硯冇跟他廢話，直接把手裡的油紙包放在櫃檯上，打開。
瞬間，濃鬱的醬牛肉香氣，直接鋪滿了整個鋪子。
剛纔還吵吵嚷嚷的鋪子，瞬間安靜了。
趙德順的眼睛一下子直了，死死盯著油紙上的醬牛肉，紋理漂亮，油光鋥亮，光聞味兒，就比他吃過的所有鹵味都強上一百倍！
“嚐嚐。” 林硯遞過去一把小刀。
趙德順手抖著切了一小塊，放進嘴裡。
肉一入口，他眼睛瞬間瞪得溜圓，差點叫出聲來。
鹹香醇厚，肉爛筋糯，一點腥氣都冇有，香料的味道和肉香完美融合在一起，一點都不搶戲，越嚼越香，嚥下去之後，嘴裡還留著回甜！
他活了五十多年，從來冇吃過這麼好吃的醬牛肉！
“你…… 你這手藝……” 趙德順看著林硯，說話都打顫了，“師傅！你是真師傅啊！”
旁邊的老師傅臉都白了，也趕緊切了一塊嚐了嚐，一口下去，臉瞬間漲成了豬肝色，一句話都說不出來了。
他乾了三十年鹵味，跟人家這手藝比，連提鞋都不配！
林硯擦了擦手，語氣平淡：“趙掌櫃，我應聘鹵味師傅，工錢你看著給，我隻有一個要求，我隻負責調湯鹵貨，其他雜活，我不乾。”
“乾！必須乾！” 趙德順一拍櫃檯，生怕林硯跑了，“工錢一個月五塊袁大頭！管兩頓飯！雜活全讓學徒乾！你就隻管鹵貨！行不行？”
1948 年的北平，五塊袁大頭，夠普通人家過半年的好日子了。
林硯點點頭：“行。明天我過來上工。”
他剛轉身要走，趙德順趕緊拉住他，一臉討好：“師傅！您這牛肉，能不能賣給我？我給高價！一塊袁大頭一斤！”
林硯笑了笑，把剩下的牛肉都留給了他，拿了兩塊袁大頭，轉身出了鋪子。
開局的債，夠還了。
他剛走，福源號門口就排起了長隊，醬牛肉的香氣飄了半條街，不到半個時辰，剩下的幾斤牛肉，就被搶光了。
而林硯回了四合院，剛進院門，就被閻埠貴攔住了。
閻埠貴看著他手裡攥著的袁大頭，眼睛都直了，三角眼眯起來，陰陽怪氣地說：“林硯，你這錢，來路正不正啊？彆是乾了什麼犯法的事兒吧？”
林硯抬了抬眼皮。
剛解決了工作，就有人送上門來找不痛快了。
第 4 章 呐，這就叫專業
閻埠貴盯著林硯手裡的袁大頭，心裡又嫉妒又犯嘀咕。
這小子昨天還窮得叮噹響，今天就拿著袁
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