食味長安 第97章

口碑傳開之後又過了兩天，鋪子裏的醬賣得差不多了。

杏娘趁中午沒人的時候，把剩下的醬翻了翻。

原味醬隻剩下壇底一層，辣醬還剩小半壇。

算了算，最多還能撐一天半。阿菱在旁邊幫把賬本翻到進貨那頁，指了指上次窯廠的地址。

照這個速度，下一批醬還沒熟，手裏的貨就要斷了。

杏娘把情況在腦子裏過了一遍，心裏有了數。

趁著今天客人少，打算去窯廠看看，再添兩個大缸回來。

大缸發酵週期長，但一缸能出四十斤，兩個缸輪流用，以後就不愁斷貨了。

杏娘翻出鍋台下麵藏著的錢袋，把這幾天的收入又數了一遍。銅板在手裏沉甸甸的，響聲清脆。

買兩個大缸加上運費，估摸著要花兩百文出頭。捏了捏錢袋，心裏有底了。

杏娘把鋪子門虛掩上，掛了個牌子在上麵，寫著“稍後即回“。然後鎖好錢袋，揣在懷裏出了門。

去窯廠的路她前幾天就打聽好了。在西市外麵的一條巷子裏，拐進去走到底，門口堆著大大小小的缸。

窯廠的老闆是個四十來歲的中年人，手上沾著泥，正蹲在門口修一個破缸沿。

杏娘走過去，說明來意。老闆站起來拍了拍手上的土，領她進了院子。

院子裏擺滿了各種陶器，大大小小的缸一排一排碼著。杏娘一眼就看中了靠牆的兩口大缸，個頭比她現在用的還大一圈，缸壁厚實，敲上去聲音悶響。

伸手摸了摸缸內壁，光滑勻實，沒有裂紋。又蹲下看了看缸底，平平整整的。

“這兩口怎麼賣？“她站起來問。

老闆看了看她選的缸，報了個價。杏娘聽了心裏默算了一下，比預期的貴了一點，但質量確實好。

試著還了個價，老闆搖頭說不成。又說了兩句好話，老闆鬆了口，降了十文。

杏娘心裏滿意了，嘴上卻沒多說，爽快地付了定錢。老闆說下午就安排人給她送過去。

出了窯廠的門，杏娘抬頭看了看天。

天還早，打算再去一趟糧行，把下一批的豆子訂了。

伸手拍了拍懷裏的錢袋，裏麵有剩下的定錢，夠買豆子了。

杏娘轉身沿著巷子往外走，腳步比來時輕快了許多。

糧行在西市口上，門口掛著一塊舊招牌，上麵寫著“李記糧行“四個字。杏娘推門進去，店裏一股糧食的味道撲麵而來。

掌櫃的姓李，是個五十來歲的老頭，見有客人進來，從櫃枱後麵抬起頭瞥了一眼。

見是杏娘，他嗯了一聲，算是打過招呼了。這幾日杏娘常來買豆子，他也認得了。

“李掌櫃，這次要多買一些。“杏娘走到櫃枱前麵，“我要三鬥黃豆，要好的。”

李掌櫃聽了，眼睛亮了亮。

三鬥可不是小數目。

他轉身走到後麵的糧倉，用木鬥打了滿滿三下，倒在布袋裏。

杏娘接過去摸了摸豆子，顆粒飽滿，顏色黃亮，確實不錯。

杏娘付了錢，把豆子扛在肩上出了糧行。

街上的日頭正烈，眯著眼睛往前走，想著還缺什麼。

鹽還夠用，麵粉也還有半袋，就是辣椒不多了。

上次從劉家屯那老頭手裏買的辣椒已經用了大半，第三批辣醬要是不夠辣椒可不行。

杏娘在路邊放下豆子歇了歇腳，心裏盤算了一下。

明天一早去劉家屯找老頭，先把辣椒定了。返回來之後泡豆子，後天蒸豆入缸，時間上剛好跟新缸到位接上。

重新扛起豆子，往鋪子的方向走。豆子扛在肩上沉甸甸的，但不覺得重，反而覺得有底。

糧食的氣味透過布袋滲出來，暖暖的，聞著就像是未來的日子。

走了幾步她又停下來，回頭掃了一眼糧行的方向。

她忽然想到，以後買豆子的量會越來越大，是不是可以跟李掌櫃談個便宜點的價錢。

一次買得多，價錢理應低一些。

她把這個念頭記在心裏，打算等這批醬賣完之後再去找李掌櫃談。到時候一次買五鬥，價錢肯定能低不少。

回到鋪子的時候，門口有個人在等。是個中年婦人，見杏娘回來了，迎上來問還有沒有醬賣。

杏娘開了門，給她稱了剩下的辣醬。婦人聞了聞味道，高高興興地付了錢走了。

杏娘把豆子搬進貨棧放好，又在鋪子裏坐了一會兒。

剛才來回走了一趟，又扛了豆子，身上出了一層薄汗。

倒了一碗水喝了兩口，靠著櫃枱歇了一會兒。

下午窯廠的夥計把兩個大缸送來了。缸比她在窯廠看的還顯得大，兩個人抬進來的時候費了不少勁。

杏娘指揮他們把缸抬進貨棧靠裡的位置，和原來的缸並排擺好。

夥計走了之後，她蹲在兩口新缸前麵看了好一會兒。

缸壁厚實，釉麵光亮，伸手進去摸一圈，內壁光滑得像鏡子一樣。

這樣的缸用來做醬，溫度穩定，發酵均勻，出來的醬肯定好。

她拍了拍缸沿，心裏湧上一股滿足感。

這缸以後就是她的了，會裝進她的豆子、她的麵粉、她的汗水和心血。

一個月之後，缸裡出來的就是她的醬——杏娘醬。醬在缸裡養著，日子在手裏過著，她不著急。

杏娘在缸前麵蹲了好一會兒，捨不得站起來。

手扶著缸沿，冰涼的陶器摸著很舒服。

第二天一大早，杏娘關了鋪子，去劉家屯找老頭定辣椒。

劉家屯在城東五裡地，走路要小半個時辰。

杏娘出門的時候天剛亮，路上人還不多。

挎著一個布袋，裏麵裝著昨天從鋪子裏帶出來的幾文錢，打算先給老頭付個定錢。

到了劉家屯，她輕車熟路地找到了老頭家的院子。院子門口曬著幾簸箕辣椒，紅彤彤的一片在晨光裡格外顯眼。

老頭正在院子裏翻曬辣椒，見杏娘來了，放下手裏的木耙子招呼她進屋坐。

杏娘沒坐，站在院子裏說了來意。她要把第三批辣醬的辣椒定了，數量比上次多一倍。老頭聽了連連點頭，說自家的辣椒曬得乾、存得多，要多少都有。

杏娘跟著老頭進屋裏看了存貨。

屋樑上掛著一串一串的乾辣椒，顏色紅亮，用手一捏就碎，確實曬得到位。

杏娘滿意地嗯了一聲，跟老頭談好了價錢，比上次還便宜了兩文一斤。

這個價錢她心裏很滿意。

杏娘付了定錢，說好過兩天來取貨。老頭送她到院門口，嘴裏唸叨著說她是個爽快人，以後有辣椒都給她留著。杏娘笑著應了一聲，轉身走了。

出了劉家屯，杏娘又順路去了西市，買了一袋鹽和一小壇酒。

鹽是醃醬必備的，酒是她自己想喝的——這幾天忙得腳不沾地，晚上回去喝兩口解解乏。

她提著東西往鋪子走，心裏覺得日子有了盼頭。

回到鋪子的時候已經快中午了。她遠遠就看到門口站著兩個人，走近了一看，是前天來買醬的大嬸帶著另一個人。

大嬸見杏娘回來了，笑嗬嗬地迎上來說，她帶了孃家的妹妹來買醬。說上次買的醬吃完了，家裏人唸叨了好幾天，今天特意帶妹妹來也買一點。

杏娘趕緊開門，把罈子裏最後剩下的原味醬給她們稱了。

大嬸的妹妹嘗了一口，連連說好，也要了一斤。

杏娘看著罈子底，原味醬徹底賣完了，壇底隻剩一層油光。

杏娘拿了塊乾布把空罈子蓋好，放到角落裏。第二批原味醬還要再等十來天才能開壇，中間這段時間隻能靠辣醬撐著了。

送走了客人，她坐下來歇了歇腳。

今天走了不少路，腳底板有點疼。

她脫下鞋子揉了揉腳，又穿上，站起來去貨棧掃了一眼。

新缸到位了，豆子買回來了，辣椒也定了，鹽也買了，等明天泡上豆子，第三批醬就可以動手了。她看了看貨架上的材料，一樣不少，心裏有數了。

第二天天還沒亮，杏娘就起來了。她點了一盞油燈，端著到了貨棧。

新缸已經洗乾淨晾乾了，在燈光下泛著暗黃色的光。

她把豆子從袋子裏倒出來，倒進一個大木盆裡，又提了兩桶水倒進去。

豆子在水中慢慢沉下去，發出細微的聲響。

泡豆子要泡一整夜，明天才能蒸。

她把剩下的麵粉也搬了出來，過了一遍篩子。麵粉細細白白的，在燈下像一層薄霜。她用手抓了一把搓了搓，手感很好。

一切準備妥當之後，她回到鋪子裏，天已經矇矇亮了。她開啟鋪門，把招牌擦了一遍，又掛了出去。

今天來得最早的客人是老周。老周是前幾日買醬的那個老伯，今天又來了。

他站在櫃枱前麵，笑眯眯地說上次買的醬吃完了，家裏三個兒子都說好，讓他再來買。

“你那醬拌了麵，吃下去身上暖和，我這幾日腰也不酸了。”

杏娘抱歉地告訴他，原味醬賣完了，下一批還要等十來天。要是著急的話，可以先買辣醬回去試試。

老周猶豫了一下，讓她稱了一斤辣醬。杏娘揭開辣醬罈子，醬香味冒出來，老周湊過去聞了聞，說味道也不錯，就是不知道辣不辣。

“辣是辣，但吃得過癮。“杏娘笑著說，“您要是覺得太辣，拌麪的時候少放一點就行。”

老周付了錢走了。杏娘看著他的背影，心裏想著得趕緊把下一批醬做出來。這十來天的空檔期，恐怕要流失不少客人。

她低頭看了看自己的手，手指上還沾著醬色。

老周說腰不酸了——是在吃了她的醬之後。

自己揉麪的時候，手碰到玉佩，玉佩總是貼著麵板，不涼不熱。

把這個念頭放下了——做醬的人聽到客人說好吃，什麼念頭都會冒出來。

杏娘回到貨棧，又往木盆裡加了一桶水。豆子在水裏已經泡開了，顆顆飽滿。她伸手摸了摸，軟硬剛好，再泡一夜就可以蒸了。

傍晚的時候，她關了鋪子，一個人坐在貨棧裡看了好一會兒那兩口新缸。

明天蒸豆，後天入缸發酵，四十九天之後，這兩口缸裡的醬就能端到客人麵前了。

她靠在牆上，閉著眼睛算了一遍時間，覺得一切都安排得剛剛好。

貨棧裡光線暗了，她站起來，回了屋裏。她舀了一碗水喝了，然後又想到明天的活——蒸豆子要用大鍋，她得提前把鍋刷出來。

柴火也不多了，明天還得去砍些柴回來。她想了想，又在本子上加了一條——明天早起先去砍柴，回來再蒸豆子。

她拿出本子，把明天要做的事一條一條寫下來：砍柴、刷鍋、蒸豆、翻豆、攤涼。

寫完了她看了一遍，又加了一條——別忘了開門做生意。確認沒有遺漏，才合上本子。

窗外的天已經全黑了，遠處傳來幾聲狗叫。

她吹了油燈，躺下睡了。

躺下的時候手指碰到衣襟裡的玉佩，她輕輕按了一下，想起這是外婆留下的，心裏踏實了些。

新缸是有了，豆子也泡上了，可這十來天怎麼熬過去，她還沒想好。散賣撐不住，客人的嘴又等不得。

她合上眼睛。辦法總會有的——麵館那邊，還沒回話呢。