食味長安 第96章

開缸之後的第二天，杏娘剛把鋪子門開啟，就有人來了。

來的是昨天買醬的那個大嬸的鄰居，說是大嬸昨天買了醬回去，家裏人吃了都說好，讓她也來買。

杏娘開啟壇蓋讓她聞了聞，又挑了一點讓她嘗。

那人嘗了之後二話不說，直接買了一斤。小圓在旁邊利索地拿荷葉包好，收錢找零一氣嗬成。

杏娘接過錢，轉身從櫃枱上拿了一張乾荷葉，利索地包好醬，遞過去的時候又多說了一句：“吃好了再來。”

這之後，一整天都沒斷過人。

有的是昨天買過覺得好又來買的，有的是被鄰居介紹來的，有的是路過看到招牌進來看看的。

杏娘一個人守在櫃枱後麵，稱醬、包醬、收錢、找錢，忙得腳不沾地。

有時候幾個人同時進來，她也不慌，一個一個招呼，嘴上手上一刻不停。

到了中午的時候，人又多了起來。有幾個人是結伴來的，說是聽鄰居說這邊開了個醬鋪子，味道好，過來嘗嘗。

杏娘一一給他們嘗了，幾個人嘗完都買了，有的買原味，有的買辣醬，臨走的時候還說下次帶家人來。

原味醬賣得最好。

雖然比辣醬貴了五文一斤，但那種醇厚的味道很受歡迎。

有一個中年男人買了一斤，站在櫃枱旁邊就開啟荷葉蘸了一點嘗，嘗完之後點頭說好，又回頭加了一斤。

有個老伯買了一斤回去，中午又回來了，說拌麪吃太好吃了，吃完覺得胃裏暖烘烘的，渾身都舒坦，又買了三斤。

他還說，家裏三個兒子，一人給一斤。杏娘聽了笑著搖頭，手上利落地包了三包。

杏娘笑著給他稱了三斤，用荷葉包好，又用繩子紮成三包。

老伯接過去的時候掃了一眼櫃枱上的紅簽，唸了一遍上麵的字：“杏娘醬。”

“好，記住了。“他拎著醬走出去的時候，旁邊等著的客人自發地讓了讓路，眼裏都帶著好奇和期待。

辣醬賣得也不錯。

之前買過第一批辣醬的回頭客又來了，說家裏的吃完了，這次要多買一點。

杏娘給他們稱的時候順口問了一句味道怎麼樣，都說好，就是辣了一點，但吃著過癮。

有個年輕後生說他娘拿辣醬炒了菜，一家人都說香，讓他再來買一斤。

快到傍晚的時候，來的人漸漸少了。

杏娘趁著空檔坐下來歇了一口氣，低頭看了看罈子——原味醬那壇已經下去了一大半，辣醬也賣了不少。

杏娘伸手在壇沿上摸了摸，覺得照這個速度，原味醬最多還能賣兩天，第二批辣醬也快跟上來了。

杏娘坐了一會兒，喝了一口水，又站起來把櫃枱擦了一遍，準備迎接傍晚可能來的客人。

擦了櫃枱她又把罈子蓋開啟看了看，裏麵的醬色澤紅亮，香氣撲鼻，她自己看了都覺得滿意。

傍晚關了鋪子之後，杏娘去貨棧瞥了一眼第二批辣醬。

第二批入壇已經好幾天了，她揭開蓋子聞了聞——辣味和醬香味融合得不錯，再過四五天就可以開封了。

她又檢查了一下第二壇原味醬，封口完好，儲存在陰涼處，狀態穩定。

從貨棧出來的時候，她在門口站了一會兒。

今天一天賣掉的醬比她之前預計的多了不少，照這個勢頭，第一批原味醬和辣醬撐不了太久。

杏娘得提前準備第三批了——不然中間斷貨的話，好不容易積起來的口碑就白費了。

杏娘知道做吃食生意的，最怕的就是客人來了買不到東西，一次兩次還行，次數多了客人就不來了。

一邊走一邊在心裏盤算。

做醬需要豆子、麵粉、辣椒、鹽，這些材料都要提前備好。她掰著手指頭一樣一樣地算，每一樣都不能少，每一樣都要提前準備。

豆子要去糧行買，麵粉她一般自己磨，辣椒可以找劉家屯的老頭長期供貨。她認識那老頭好幾年了，他家的辣椒曬得乾、顏色正，價錢也公道。

第三批的量她想再翻一倍——原味醬一缸，辣醬三壇。

她掐著指頭算了一下時間，明天去買豆子，後天泡上，大後天蒸熟入缸，這樣和現在這批醬賣完的時間剛好能接上。

這樣下次開缸的時候，手裏就有足夠的貨了。她算了算，原味醬一缸四十斤，辣醬三壇大約十五斤，加起來夠賣一陣子了。

回到鋪子的時候，天已經擦黑了。她把門口的招牌擦了擦，又往門頭望了一眼。

“杏娘醬”三個字在暮色裡看不太清，但輪廓還在。

她站在門口看了好一會兒，心裏湧上一股說不出的安定感。

這鋪子現在是她的了，招牌是她的，醬也是她的。

她伸手在門板上拍了拍，木板發出厚實的聲響，像是回應她似的。

低頭笑了笑，推門進了屋。她心裏默默想了一下——等生意再穩一些，她要把鋪子的門麵也修整一下，至少要換一扇新門，現在的門板已經有點歪了。

又往後退了兩步，看了看招牌在暮色中的位置，覺得掛得正合適。

把銅板用繩子串好，放進床頭的木匣子裏。

匣子裏已經有一些錢了，之前攢的本錢和這幾天賣醬的收入加在一起，數目雖然不大，但已經比她以前任何一個時候都多了。

她伸手在銅板上按了按，硬硬的，涼涼的，是真真切切的錢。

晚上關了鋪子，杏娘把今天的收入清點了一遍。

她把錢袋裏的銅板倒出來，一枚一枚地數——今天一天，原味醬賣了五斤多，辣醬賣了三斤多，加上昨天下午的收入，兩天加起來一共收入了將近三百文。

除去成本，凈賺兩百文出頭。銅板是冷的，但從客人手裏接過來的時候，是暖的。

她拿出本子，把今天的賬記上。

本子上已經寫了好幾頁，每一頁都是收入和支出的記錄。

杏娘翻了翻前麵的記錄，從買豆子開始到現在，每一筆都記得很清楚。

杏娘又拿起炭條在本子後麵估算了一下第三批醬的成本——豆子、麵粉、辣椒、鹽、罈子，加在一起大概需要五百文左右的本錢。

她在本子上把這些數字又加了一遍，確認沒有算錯。

杏娘放下炭條，靠在椅背上想了一會兒。

五百文不是小數目，但按照現在的銷售速度，這些醬做出來之後最多半個月就能賣完。

到時候收入翻一倍，她手裏就有餘錢做更多的事了。她甚至開始想，等第三批醬賣完，她可以試著做些新口味，比如加點蒜蓉或者香料進去。

杏娘閉著眼睛在心裏算了一下，如果再添兩個大缸，一個月能多出八十斤醬，收入能翻兩番。

杏娘合上本子，又開啟木匣子看了看裏麵的錢。錢不算多，但夠用了。夠買原料，夠添新缸，夠讓她的醬鋪子繼續轉下去。

光線暗，銅板在油燈下麵閃著渾黃的光。一串一串碼在匣子裏，每一串都是今天一個一個客人給的。

杏娘沒有伸手去碰，隻是看了一會兒，然後合上蓋子。

錢進了匣子，醬在罈子裏發著，招牌掛上了門頭，鋪子就這麼立住了。一切都在往好的方向走。

杏娘以前從來沒想過自己能走到這一步，從什麼都沒有到有了自己的鋪子和招牌，短短幾個月的時間，日子就完全變了樣。

杏娘看了看窗外，夜色濃了，但屋裏亮著燈，不覺得暗。

以前在村裏的時候，每天睜開眼就是幹活，幹完活吃飯，吃完飯接著幹活，日子一天一天地過，看不到什麼盼頭。

現在不一樣了，每一天都有新的客人來，每一天都有進賬，每一天都離她想要的生活更近一步。

躺下之後她翻來覆去睡不著，腦子裏一直在轉。

今天來的客人裡有一個是開飯館的，嘗了她的醬之後問她能不能長期供貨，說他的麵館每天都需要醬，要是能穩定供應，每個月可以要二十斤。

二十斤，一個月，光是這一單的進賬，就抵得上現在散賣好幾天了。

她以前想都不敢想能有這樣的機會——不是她自己去找銷路，而是客人主動找上門來要貨。

這說明她的醬確實好，好到別人願意主動來找她，好到可以靠口碑傳出去。

她沒有當場答應，說想先看看自己的產量夠不夠。那老闆也不急，留下一句話：“你想好了隨時來東街口的周記麵館找我。“說完就走了。

回到家裏她仔細算了一下——大缸一次能出四十斤原味醬，發酵週期四十九天。

如果她再添兩個大缸，輪流發酵，每個月都能有一缸醬熟成，加上辣醬的產量，供應一家麵館綽綽有餘。她越想越覺得這條路走得通，心裏也越亮堂。

而且不光是這一家麵館，如果口碑繼續傳開，可能會有更多的飯館來找她。

杏娘越想越睡不著，乾脆坐起來，摸到炭條和本子，在黑暗中憑著感覺畫了幾個數字。

手指摸著紙麵，一筆一畫地寫，雖然看不清寫的是什麼，但心裏清楚得很。

第二天去買新缸，找人搬進貨棧，泡豆子，蒸豆子，入缸發酵——每一步的時間她都排了一遍。

等這批醬賣完之後，新缸差不多就能接上了，中間不會斷檔。她還想到，再過兩個月天氣熱了，發酵週期還能縮短幾天，到時候產量還能再提一提。

杏娘在黑暗中坐了一會兒，把本子合上，重新躺下。

窗外有風吹進來，帶著春天夜裏特有的涼意。

杏娘拉了拉被子，在心裏又過了一遍明天的計劃：早上去買缸，然後去糧行訂豆子，再去西市找劉家屯的老頭說一聲，辣椒要提前留好。

麵館那件事她也反覆掂量過——二十斤一個月不是小數目，但正好能逼著她把產量提上去。

人有時候就是這樣，不逼自己一把，永遠不知道自己能做到哪一步。

杏娘又琢磨了一下週老闆的麵館規模，能在東街口開店的主兒，客源肯定穩，這樣的人願意跟她合作，本身就是一種認可。

她得把品質穩住，不能讓人家失望。

一樣一樣安排下去，明天天亮就開始動手。

她甚至連去找麵館老闆回話的時間都算好了——等新缸入料之後，她就可以去東街口找他，告訴他供貨的事定了。

杏娘把計劃在腦子裏過了三遍，確認沒有遺漏。

她關了燈準備睡。經過窗邊的時候往外掃了一眼——巷子裏空蕩蕩的，隻有更鼓聲遠遠傳來。

她合上窗板，心裏想著窯廠那兩個大缸。等新缸入料，下一批醬就不會斷了。