食味長安 第114章

醬賣得比杏娘預想的快得多。

第一批二十罐，一天半就賣完了。

第二批二十罐還在罈子裏封著，才放了三天，吳老太太又來問了——她說上次買的那罐快吃完了，她兒子回來吃了也說好，讓她再買兩罐帶走。

接著王老闆也來了，說他那罐還沒開，先定一罐備著。

馬師傅路過也進來問了一句。

杏娘蹲在常樂坊後院，開啟一壇還沒到時間的醬，用筷子尖挑了指甲蓋那麼大一點送進嘴裏。味道還差一點，發酵的時間不夠，醬味有，但後味還沒出來，現在開壇可惜了。

她又把壇口封了回去，站起來拍了拍膝蓋上的土，跟吳老太太說：“吳姨，再等兩天。這一批還沒到時候，現在開壇味道差那麼一口氣，吃了不值當。“

“那行，我先定兩罐，到時候來拿。錢先放你這裏，省得我到時候忘了帶。“

吳老太太放下兩罐的錢就走了，連價都沒還。

後麵的王老闆也跟著說先定一罐，馬師傅也放了一罐的錢。

杏娘手裏捧著幾串銅錢，看著三個人背影消失在巷口，站在院子裏發了會兒呆。

二十罐兩天賣完，這不是“多賣點“的事。這是客人願意先付錢等貨。她做麵做了這麼久，從來沒有人提前付錢等一碗麪的。麵是現煮現吃，吃完了就走了。

但一瓶醬，有人願意等，有人願意先給錢再拿貨。這東西跟麵不一樣，這東西能存得住。

這讓她重新想了一下醬這件事的份量。

但問題擺在眼前：阿禾一個人，五天纔出二十罐。

而現在延福坊和常樂坊兩邊加起來的客人，一天就能吃掉四五罐。

二十罐撐不了五天。

而且現在有人開始提前預定了，實際需求比賣的還多。

杏娘去找阿禾，想跟她說能不能試著加快一點——把發酵時間縮短，或者一次多做一點。

阿禾正在後院洗罈子，袖子卷得高高的，露出兩條壯實的胳膊。聽了杏孃的話之後她把手上的水在圍裙上擦了擦，說：“發酵的時間不能短，短了味道不對。做醬這個東西，你急它不急。一次多做一點倒是可以，但我一個人做不了更多了。

洗壇、晾壇、和麪、拌料、裝壇、封口，我一個人一天隻能做四壇的量。再多就不行了，院子也擺不下。“

杏娘沒有逼她。

她碰了一下就放下了，心裏想的是——做醬和做麵一樣，急不得，但也不能停。

她知道阿禾說的是實話——常樂坊的後院不大，擺下四壇已經佔了大半地方了。

而且做醬不是麵，做好了放在那裏幾天不動就可以。

醬每天都要人盯著，要翻壇、要透氣、要檢查有沒有壞。

但問題還是要解決。

她回到延福坊之後，一個人坐在櫃枱前麵寫了半天——把醬的成本、時間、產量和需求全寫在了一張紙上。

寫完之後她看著那張紙，得出兩個選擇：一個是漲價，把需求壓下去；一個是再招一個人，擴大做醬的地方。

杏娘決定先不急著做決定。她打算先看看阿禾怎麼說。

當天晚上她回到常樂坊的時候，阿禾還在後院忙，藉著屋裏透出來的燈光在洗最後一隻罈子。她看到杏娘來了，手上的動作頓了一下，然後繼續幹活，但擦洗的力氣比剛才大了一些，像是在用動作告訴杏娘“我能幹“。

杏娘在院子裏的矮凳上坐下來，沒有馬上說話，就看著阿禾忙。

阿禾把最後一隻罈子封好口，站起來拍了拍手上的土，轉過身看著杏娘——她知道杏娘回來是要跟她談什麼事。

她在圍裙上擦了擦手，站著等杏娘開口。

月光照在院子裏，醬壇的影子一排一排地落在地上，整整齊齊的，像一支等著出發的隊伍。

“阿禾，我想再招一個人，跟你一起做醬。“

阿禾的表情沒有變，但她擦手的動作停了一下。

“我一個人可以。“

“我知道你可以。但你一個人一天做四壇，二十罐醬兩天就賣完了，剩下三天沒貨賣。錢擺在眼前，咱們賺不到。“

阿禾沉默了一會兒，然後低著頭說了一句：“我不想教別人。“聲音不大，但語氣很硬。

杏娘早就猜到了。

阿禾不是幹不了，她是怕——怕教會了別人，她就沒有用了。

布莊關了之後她找活找了快一個月，好不容易找到一個穩定的活，她不想失去。

這種心情杏娘太懂了——她自己也是從什麼都沒有做起來的。

“沒讓你教。我教，你幫忙帶一下。做出來的醬還是你管，新來的人給你打下手。“

阿禾抬起頭看了杏娘一眼，像是在判斷這話是真心的還是哄她的。

“而且你的工錢不會變。不管以後有多少人做醬，你永遠是第一個學的，以後做醬這塊你說了算。“

阿禾沉默了很久，最後點了一下頭，但嘴裏沒有應聲。

杏娘讓阿禾在老鄉裡再找一個踏實的人來，最好是阿禾信得過的。

阿禾想了兩天，帶了一個人來——一個叫阿芸的姑娘，比阿禾小一歲，十八，是阿禾在布莊時的工友。

布莊關了她也失了業，一直在打零工，給人縫補衣裳、漿洗衣物，一天賺不了幾文錢。

阿芸比阿禾話還少，第一次來的時候站在門口，兩隻手交握在身前，低著頭不怎麼看人。

杏娘問她什麼她就答什麼，答完了又低下頭。

但她幹活不偷懶——杏娘讓她洗幾個罈子試試，她二話不說捲起袖子就乾，洗完了還把罈子倒扣在架子上晾好，連壇沿都擦得乾乾淨淨。

杏娘讓她試了兩天，就留下來了。

工錢和阿禾一樣，一個月一百五十文。

做醬的地方是個問題——常樂坊後院擺不下更多的罈子了。

原來的四壇佔了靠牆的一排，再添隻能往中間擺，但中間還要過人、還要放水缸，擠不下。

杏娘想了想，把常樂坊鋪子後麵那個放雜物的小棚子清了出來——裏麵堆了一些舊桌椅和破筐子，她把能用的搬到閣樓上，不能用的劈了當柴燒。

棚子不大，但搭了兩排木架子之後，能擺下八壇了。

阿禾和阿芸兩個人一起做，一天能做六到七壇，五天一爐，一個月能出將近四十壇——按一壇二十罐算，就是八百罐。

杏娘算完這筆賬之後嚇了一跳。八百罐醬，一罐五文，就是四千文。成本刨掉人工和原料，凈利差不多兩千五百文——比一個鋪子一個月的流水還多。

但她也知道，這是最理想的情況。實際能賣多少，要看有沒有那麼多人買。

她沒有一下子做那麼多。她讓阿禾和阿芸先按一天六壇的量做著，先看看市場能不能吃得下。

第一批兩個人一起做的醬出壇那天，杏娘在延福坊門口擺了一張桌子，上麵放了十罐醬做試吃。她在旁邊貼了一張紙：“一味居杏娘醬，五文一罐，先嘗後買。“

那天下午，十罐試吃全被吃完了。賣掉了三十四罐。

三十四罐一天賣完，杏娘心裏有底了。

她回到常樂坊把結果告訴阿禾的時候，阿禾正蹲在院子裏洗醬壇，圍裙上沾著麵粉，袖子捲到胳膊肘，露出曬得有點黑的手臂。

聽到杏娘說一天賣了三十四罐，她抬起頭來，手上的動作停了，半乾的罈子在手裏懸著。

“三十四罐？“

“嗯。就一個下午。“

阿禾低頭算了一下。一罐五文，三十四罐就是一百七十文。一百七十文，她做了這麼多年工，從來沒有一天賺出過這麼多錢。雖然這些錢不是她的，但她做的東西一天賣了一百七十文。

她在腦子裏又算了一遍，確認沒有算錯，然後低下頭繼續洗罈子，但手上的動作比剛才明顯輕快了一些。過了一會兒她頭也不抬地說了一句：“那明天再做兩壇。“

“兩壇夠嗎？“

杏娘故意問她。

阿禾停了一下，想了想說：“那……三壇。“

杏娘笑了一下，沒有說破阿禾心裏那點高興。這個姑娘嘴上不說什麼，但心裏已經把自己當成做醬的人了。

從那天開始，一味居門口常年擺著一個小桌子，上麵放著幾罐醬和一摞洗乾淨的粗瓷小碟。有個路過的大叔買了一罐，當場開啟碟子裏嘗了一口，咂了咂嘴，眼睛亮了一下：“這醬，鹹鮮裏頭透著甜，好東西。“

杏娘站在門口看著他把罐子揣進懷裏走了，嘴角彎了一下。做醬和做麵一樣，味道對了，客人自己會說話。客人吃完麪順手買一罐帶回去，路過的街坊看到也買一罐。

醬的生意不像麵一樣每天穩定，有時候一天賣十幾罐，有時候一天五六罐，但平均下來每天都能出十罐左右。

杏娘算了算，光賣醬一天就能多賺五六十文——等於延福坊一個鋪子的租金不到十天就賺回來了。

一個月之後，杏娘第一次給阿禾和阿芸發了額外的分紅——每人一百文。

阿禾拿到錢的時候，手抖了一下，沒有說話，但當天晚上她一個人在後院把剩下的幾隻空壇全洗了，又把第二天的醬曲提前和好了。

阿芸也有分紅，但她沒有阿禾那樣激動，隻是把錢數了兩遍，然後仔仔細細地疊好塞進懷裏。杏娘看在眼裏，覺得這兩個人她選對了。

醬的生意穩定下來之後，杏娘注意到鋪子裏的客人也在慢慢變化。

第一個回頭客，那個中年男人，現在幾乎每天都來。他不怎麼說話，來了就坐在靠牆的老位置，不用點單，杏娘知道他要什麼：一碗清湯麵加辣，麵要硬一點。

他吃完放下錢就走，偶爾說一句“明天還來“，大多數時候什麼都不說就走了。

但杏娘發現他來的時間越來越晚了——之前是早市剛開就來，現在變成了午市快結束的時候。有一天她忍不住問了一句：“最近來得晚了？“

中年男人放下碗，擦了擦嘴，說了一句：“最近活多。“

杏娘沒有多問。但她從這句話裡聽出來，這個人大概是做力氣活的，之前可能活不多，現在活多了。

她又想起了一件事——延福坊這一帶，最近半年新開了好幾家鋪子。

雜貨鋪王老闆的生意也比去年好了，前幾天他還跟她說想再租一個鋪麵。

吳老太太說坊裡最近搬來了好幾戶新人家，都是長安城外遷進來的。

長安城在變大了。

人多了，吃麪的人就多。吃麪的人多了，她的生意就更好。這不是她做得多好，是長安城在幫她。

她想到這個的時候，既高興又有一點不安。高興的是生意會越來越好，不安的是——如果哪天長安城的人少了呢？

但這不是她該想的事。她能做的，就是把麵做好、把醬做好。不管長安城怎麼變，人總要吃麪。

日子不會因為你想得多就變好，但麵做好了，日子就會自己好起來。