食味長安 第112章

開張第二天，杏娘比前一天更早到了延福坊。

不是緊張，是她發現了一件事——早市和晚市是延福坊人最多的時候，如果她隻做午市，等於浪費了一半的客流。

所以今天她決定調整時間：卯時開早市，做完早市休息一個時辰，午市接著做，然後傍晚再做晚市。

杏娘到鋪子的時候天還是黑的，但街上已經有動靜了——雜貨鋪王老闆已經開始搬貨了，一袋一袋的米麪從鋪子裏搬出來碼在門口，看到杏娘來了招呼了一聲。

賣蒸餅的老婆婆也推著車出來了，蒸籠裡冒著白汽，熱氣在晨光裡一團一團地散開。

杏娘跟他們打了招呼，開了鎖進鋪子，生火燒湯。

昨天的湯底還剩了一些，她又加了新骨頭和水繼續熬。

骨頭是昨天收市之後去肉鋪拿的——她跟肉鋪老闆說好了，每天給她留五斤筒子骨，價錢比市價便宜兩文。

肉鋪老闆也是常樂坊的老客，爽快地答應了。

火升起來之後，她開始和麪。

今天的麵要比昨天多和一倍——昨天午市差點不夠賣，有兩個人想加麵她已經賣完了。

今天她提前多和了十碗麪的量，放在案板上醒著，用濕布蓋上。

天矇矇亮的時候，她看到門口有人影晃了一下。抬頭一看，是昨天第一個來吃麪的那個中年男人——他又來了。

“這麼早？“

杏娘有些意外。

“今天出門早，想著你開沒開，過來看一眼。“

中年男人站在門口，沒有進來。

“開了。進來坐，麵馬上好。“

中年男人走進來，還是在昨天那個靠牆的位置坐下。

他坐下之後還習慣性地用手在桌麵上抹了一下——乾淨，沒有灰。

他滿意地把手放了下來。

杏娘看到了這個細節，沒有說，但心裏記了一下。這個客人講究。

杏孃的動作快了一些——她知道，這個人不隻是來吃麪的，他是來確認昨天的味道是不是真的那麼好，還是偶然碰上的。

麵端上去之後，中年男人吃了一口，嚼了幾下，然後低頭繼續吃。

他沒有抬頭，但吃麪的速度比昨天還快——不到一盞茶的功夫，一碗麪連湯帶麵全吃完了。

他放下碗的時候咂了咂嘴，表情和昨天一樣，還是那句：“明天還來。“

杏娘笑了一下。

回頭客，穩了。

這些人的舌頭比什麼都靈，味道好不好，一口就知道了。

能吃回頭的人，不是來嘗鮮的，是真的喜歡。

早市從卯時做到辰時，陸陸續續來了十幾個人。

不多，但對於開張第二天來說，已經不錯了。

而且杏娘注意到，有好幾個是昨天來過的——第一天來嘗了鮮，第二天又來了，說明味道留住了人。

有一個老伯今天還帶了他老伴來，兩個人各要了一碗清湯麵，吃完之後老伯問他老伴“怎麼樣“，他老伴嗯了一聲說“好吃“。

老伯就笑了，像是自己發現了好東西帶別人來吃的那種得意。

杏娘在灶台後麵看著，嘴角也彎了一下——一碗麪能讓兩個人吃得高興，比賺多少錢都值。

辰時之後人少了，街上安靜了下來。杏娘把灶上的火調小，讓湯繼續煨著，又和了一團麵放在案板上醒著，然後鎖了門，快步往常樂坊走去——她答應了阿苕，今天去幫她盯一會兒早市。

走之前她回頭掃了一眼招牌——“一味居“三個字在早晨的光線裡很精神。

常樂坊的早市已經開始了。杏娘到的時候，阿苕正在灶台前忙活——袖子卷得高高的，額頭上有一層細汗，但手上的動作比她剛來那幾天利索了很多。

她撈麵的時候不再小心翼翼了，而是有一種“我知道自己在做什麼“的從容。

杏娘沒有出聲，站在門口看了一會兒。

阿苕撈麵的手法已經像樣了——麵簍在鍋沿上敲兩下瀝水，然後倒進碗裏，這個動作她看杏娘做了幾百遍，現在自己做得有模有樣了。

澆湯的時候也沒有灑出來，一勺下去剛好大半碗，不多不少。

杏娘注意到她放蔥花的時候會用手指捏一小撮，而不是用勺子舀——這是小圓教她的，說這樣撒得勻。

一個客人吃完麪站起來走到櫃枱前：“多少錢？“

阿苕頓了一下——她不太熟收錢的事。她看了看牆上的價目表，又看了看客人吃空的碗——是臊子麵。“臊子麵……十二文。“她說得有一點猶豫。

杏娘趕緊走過去：“十文。“

“啊？不是十二文嗎？“

阿苕頓了一下。

“臊子麵十文，加了肉臊纔是十二文。咱們的臊子麵就是標配。“杏娘解釋了一句，然後轉頭對客人說，“不好意思，新來的還不太熟。十文。“

客人笑了一下，放下十文錢走了。

阿苕臉紅了，低著頭說：“我記錯了。“

“沒關係，記錯一次下次就記住了。“杏娘沒有多說。

她走過去，把牆上的價目表又指給阿苕看了一遍——清湯麵八文、臊子麵十文、素麵六文、加肉臊兩文。阿苕一個一個地唸了一遍，嗯了一聲。

客人走了之後，鋪子裏空了下來。

杏娘幫著阿苕把午市的料備好——肉臊是昨天炒好的，調料的量也配好了，到時候直接加就行。

杏娘又檢查了一下常樂坊的情況——醬夠、麵夠、湯夠、菜夠。

杏娘在鋪子裏走了一圈，看到阿苕連調料架都擦過了，碗也擺得整整齊齊，心裏又放心了一些。

“你做得比我預想的好。以後早市你可以自己盯了。“

阿苕頓了一下，然後重重地點了一下頭。她的眼眶有一點紅，但沒有哭，她吸了一下鼻子，應了一聲：“嗯。“

杏娘拍了拍她的肩膀，然後快步趕回了延福坊。

午市的客人在等她，兩個鋪子之間的路她已經走了好幾趟了，閉著眼都知道哪塊石板鬆了、哪個路口要當心。

回到延福坊的時候，門口已經站著兩個人了——看到杏娘回來了，其中一個說“老闆回來了，可以煮麵了“，兩個人跟著她進了鋪子，在空桌旁坐下。

午市比早市忙得多。第一天的口碑傳出去了，中午來了不少人。

有的麵生，第一次來，進門先抬頭看牆上的價目表，然後研究一會兒才點單。

有的就是昨天來過的，進門直接說“老樣子“。

杏娘一個人站在灶台前，從午時一直忙到未時，中間幾乎沒有停過。

她撈麵的手已經形成了肌肉記憶——下麵、計時、撈麵、過水、裝碗、澆湯、加醬、撒蔥花，一套動作行雲流水。

心裏還在默默地排著先來後到的順序，誰的麵上得慢了她心裏都有數。

有一個客人等得久了有點不耐煩，坐在那裏嘆了口氣。

杏娘聽到了，沒有回頭，但手上的動作加快了一些，嘴裏說了一聲“馬上好，您的麵正在煮“。

那人聽她應了，就沒再催了。麵端上去的時候，那人吃了一口，表情就變了——等這一會兒，值了。

未時過了之後人終於少了，杏娘才得空喝了一口水。

她靠在櫃枱上，腿又酸了，但心裏是高興的——今天午市已經趕上了昨天的水平，而且她是一個人做完了的。

昨天有小圓幫忙，今天小圓被她派去常樂坊了，她自己一個人扛住了延福坊的午市。

小圓辰時就來了，但杏娘讓她去常樂坊幫阿苕盯午市了——阿苕雖然能幹，但午市高峰期一個人肯定頂不住。

果然，小圓到常樂坊之後一直忙到未時，回來延福坊的時候也是一臉疲憊，圍裙上還有一塊油漬。

兩個人在午後空下來的鋪子裏坐著，小圓趴在一張空桌上，杏娘坐在櫃枱後麵。

陽光從門口斜斜地照進來，鋪子裏安安靜靜的，隻有灶台上湯還在咕嘟咕嘟地響著。

杏娘靠在椅背上，端了一碗剛舀的熱湯慢慢地喝。

骨湯入喉，鮮味在舌尖上散開，暖意順著喉嚨一直沉到胃裏。

她閉了一下眼睛——忙了一上午，這一口湯就是最好的歇息。

“杏娘姐，我從來沒想過一個人一天能在兩個鋪子之間跑這麼多次。“小圓悶悶地說。

“我也是。“

杏娘笑了一下。

“但我覺得挺值的。“

杏娘沒有接話，但她心裏是同意的。她低頭看著櫃枱上的錢匣子——今天午市的收入還沒有數，但摸起來已經沉甸甸的了。

杏娘開啟錢匣子，把裏麵的銅錢倒在櫃枱上，和小圓兩個人一起數。數完之後，兩個人的眼睛都亮了。

“比昨天午市還多了？“

小圓不敢相信。

“嗯。“

小圓又數了一遍，確認沒有數錯，然後靠在椅背上，長長地撥出一口氣。“這才第二天啊。“

“第二天就這樣，後麵不知道會怎麼樣。“

兩個人都沒有說“會不會更好“還是“會不會變差“，隻是對著那一堆銅錢看了一會兒。那種感覺是一樣的——不是狂喜，是一種“這條路走得通“的確認。

晚市還有半個時辰才開始。

杏娘靠在椅背上，閉了一會兒眼睛。

腦子裏已經轉開了——明天的菜要加量，麵的儲備也要翻倍。

杏娘閉著眼睛把明天的採購單在腦子裏過了一遍。

然後她睜開眼，站起來，往灶膛裡加了一根柴。

晚市還要接著做。

晚市又是一輪忙。

傍晚西市散市的人從街口湧進來的時候，杏孃的鋪子像一塊磁石一樣吸住了不少人。

有人是昨天吃過的，今天帶著工友來了；有人是路過聞著湯味進來的；有人是看到招牌招牌上的“明日開張“換成了正常營業，進來試試的。

晚市做到戌時才收。

小圓回常樂坊幫阿苕收尾了，杏娘一個人在延福坊刷碗。

碗疊了一大摞，她蹲在灶台邊上，一個一個地洗。

手泡在水裏，水已經涼了，但她的心是熱著的。

今天一天的流水她已經心裏有數了——比昨天還略多一些。

一個剛開張兩天的鋪子，流水一天比一天高，這在長安城的吃食行當裡不算常見。

一般新鋪子都是第一天最火，然後慢慢回落，能穩住不跌就算不錯了。

杏孃的鋪子是第二天比第一天好，說明不是湊熱鬧的客人，是真正的回頭客在拉新客來。

杏娘洗完最後一隻碗，甩了甩手上的水，站起來伸了一個懶腰。腰痠得厲害，但她沒有覺得苦。

鎖了門往回走的時候，街上已經沒什麼人了。

路燈昏黃黃的，她的影子在青石板路上拉得很長。

走了一段路她停下來，在路邊的石階上坐了一會兒——腿實在走不動了。

杏娘坐在那裏，看著空空蕩蕩的街道，忽然想起了一年多以前的自己。

那時候她連這個鋪子的門朝哪開都不知道，隻知道自己要做麵、要活下去。

現在她有兩個鋪子了。

杏娘坐了一會兒，站起來繼續走。走到常樂坊門口的時候，她看到自己鋪子裏的燈還亮著——小圓和阿苕還在等她。

有人等的地方，就是家。

杏娘加快步子走了過去。