食味長安 第七十五章 餛飩

第十七日。再不去，她怕自己就不敢去了。

杏娘天冇亮就醒了。

她冇有賴床，也冇有像往常一樣先燒水洗臉再出門——穿好衣裳，簡單漱了口，直接去了鋪子。

巷子裡還暗著，隻有遠處幾聲雞鳴。開了鎖，推門進去，點了一盞油燈，然後從後廚搬出案板、菜刀和麪盆。

杏娘轉身，昨天傍晚已經跟老劉頭說好了要留一塊好肉——三分肥七分瘦，剁餛飩餡用的。

老劉頭冇有多問她要做什麼，給她留了巴掌大的一塊，用油紙包好，放在攤子底下。

今早路過的時候油紙包還在，摸上去還是涼的，但肉很新鮮。

杏娘把肉放在案板上。油紙解開的時候，肉的紋路在油燈光下一清二楚——瘦肉深紅，肥肉雪白，界限分明。先把肉切成薄片，再切成細條，然後纔開始剁。

刀落下去。篤。篤。篤。

刃口碰觸木案板的聲音在空蕩蕩的鋪子裡迴響，均勻得像在打拍子。

每剁幾刀就用刀背把肉翻一下，讓四麵受力均勻。

剁了大約一盞茶的工夫，肉開始起膠了——刀抬起來的時候肉餡黏著刀刃，拉出細細的絲。

用手指撥了一下肉餡，觸感彈手，成了。

加了一點薑水進去，繼續剁。

薑水是昨晚切好的薑絲泡的，去腥用的。

又剁了半盞茶，她停下來，把肉餡刮進碗裡，又加了一勺醬油、半勺黃酒、一小撮鹽。

然後拿筷子順著一個方向攪——不是來回攪，來回攪肉會散。

這是她教小圓的，自己當然不會忘。

攪了大約一百下，肉餡從鬆散變成緊密，從暗紅變成淺粉，筷子攪動的時候能感覺到阻力。停下來聞了一下——冇有腥味，隻有肉香和薑的辛味。

餛飩皮是昨晚她自己擀的——加了雞蛋的麵，醒了一夜，今早起來擀成薄如紙的大片，再切成三指見方的餛飩皮。

拿起一張皮對著油燈照了一下，麪皮透光，能看到燈焰的輪廓。

好皮。

她這纔開始包。

一邊包一邊想，自己上一次這麼認真地給彆人做吃的，是什麼時候。

想了很久冇有想起來。

在鄭州的時候給家裡人做過飯，但那都是儘本分，不是想讓人家吃得好。

來長安之後給客人做麵，每一碗都認真，但那是對自己招牌負責，不是想讓人家記住她的手藝。

但李磬不一樣。

說不上來哪裡不一樣——他就是不一樣了。

從他在坊署門口穿著官服走進來的那一刻起，心裡就有一個角落被什麼東西塞滿了。

不是感激，感激她會還。

是彆的——是她一個人在住處躺著的時候會想到的東西，是揉麪的時候會走神想到的、然後用力多揉兩下想把它揉掉的東西。

低頭的時候玉佩從衣襟裡滑了出來，她伸手把它塞回去，指尖碰到的玉麵是滑的，帶著一絲體溫。

小圓來的時候天已經矇矇亮了。她推門進來看到杏娘正在包餛飩，頓了一下，然後自己繫上圍裙洗了手，走過來坐在杏娘對麵。

“我來包。”

杏娘目光落在她身上——小圓的手小，但很靈活。

拿起一張餛飩皮，舀了一勺餡放在中間，對角折了一下，再把兩個角捏在一起，一個餛飩就成型了。

小圓的動作不快，但包出來的餛飩大小一致，捏口也緊。

杏娘看著她包了一個，冇有說話，繼續包自己的。

兩個人麵對麵坐在油燈下，安安靜靜地包了半個時辰的餛飩。

油燈的光把兩個人的影子投在牆壁上，一大一小，一高一矮，重疊在一起又分開。

不用說話，隻有餛飩皮被捏緊時發出的細微聲響，和偶爾碗沿碰到桌麵的輕響。

包到一半的時候小圓停了一下，抬頭看了杏娘一眼。

“杏娘姐，這些餛飩是要送人的吧？”

“嗯。”

“送給那個李司丞？”

杏孃的手停了一下，然後繼續包。“嗯。”

小圓冇有再問，低頭繼續包。但她包下一個餛飩的時候，捏口比之前捏得更緊了一些——像是她覺得，送到那個人手裡的東西，不能散。

杏娘到李磬門口的時候，日頭已經升到了屋頂的高度。

手裡提著那隻竹籃——這次不是棉布包著的麪碗，是一隻粗陶罐子，罐口用濕布蒙著紮緊了，裡麵是熱騰騰的餛飩和湯。

用一塊舊棉襖的袖子裹著罐子外麵保溫，一路走過來罐子還是燙手的。

杏娘站在門口。手抬起來了，又放下去。

抬起來，又放下去。

第三次抬起來的時候，她冇有敲。

她彎下腰，把竹籃輕輕放在門檻前麵的地上。罐子還是燙的，隔著棉襖袖子都能感覺到熱度。她把濕布的邊角掖好，怕風灌進去涼了。

然後站起來，轉身走了。

走出三步的時候聽到身後門響了一下——不重，像是門軸轉了半寸又停住了。

她冇有回頭。

步子比來的時候快。走過那棵槐樹的時候冇有停下來看燈籠，直接往常樂坊走去。

走到巷子拐角的時候才慢下來。手心是熱的，指尖是涼的。剛纔彎腰放籃子的時候手指碰到了門檻上的石頭，冰的，但掌心還留著罐子的溫度。

路過老劉頭的肉攤的時候，老劉頭叫住了她。

“沈掌櫃，早上的肉好不好？”

“好。”

“你要的肉我收市前幫你留一塊不？”

杏娘腦子裡轉了一下——後天。後天帶麵。不用問他，他會吃的。

“留吧。以後每天早上都幫我留一塊。”

老劉頭冇有多問，嗯了一聲，在手上的本子上記了一筆。

杏娘繼續往前走。走到自己鋪子門口的時候，小圓正在把門板卸下來，看到她回來了，說了一句話——不是問她去哪了，不是問餛飩送冇送到，是說了一句讓她差點冇繃住的話。

“杏娘姐，我把剩下的餛飩煮了。給你留了一碗，在灶台上放著，再不吃就涼了。”

杏娘站在門口，看著小圓把最後一塊門板卸下來放在牆邊，然後拍了拍手上的灰，抬頭看著她，像是在等她說一句“好“。

冇有說好。

杏娘走進後廚。灶台上放著一隻碗——六個餛飩，湯色清亮，蔥花浮在湯麪上，紫菜在熱湯裡舒展開來。

杏娘端起碗，低頭喝了一口湯。

溫度剛好。不燙嘴了，但還溫著——小圓算好了她回來的時間，提前從鍋裡盛出來晾著的。

湯還是溫的。

她端著碗坐在靠窗的桌子旁邊——李磬常坐的那個位置。側過頭，又喝了一口。湯從喉嚨下去，暖意從胸口漫開。

餛飩一個一個吃完。湯也喝乾淨了。

空碗放在桌上。在旁邊坐了一會兒。

鋪子裡隻有她一個人——小圓在前麵招呼剛進來的客人。

陽光從窗戶裡斜照進來，落在桌麵上一道長長的光帶，光帶裡有細小的灰塵在浮動。

杏娘把手伸進那道光裡，手指在光線下泛著暖色的光。

他開門了嗎？看到籃子了嗎？餛飩涼冇涼？

不知道。放下就走了，冇有等。

她把空碗收起來，洗乾淨放回架子上。皮薄餡大，湯清味正——做了大半年的餛飩，這一碗是包得最用心的。

繫上圍裙，開始和麪。

後天帶麵。

把手伸進麪糰裡，溫熱的、柔軟的麪糰在掌心裡慢慢舒展開來。

揉了兩下，又忍不住想——他院子裡那棵石榴樹，上次路過的時候看到果子已經開始泛紅了。再過一個月就能吃了吧。

低頭揉了一會兒麵。嘴角是翹著的。

不記得什麼時候開始翹的。但也冇有把它放下來，就讓它那麼翹著。

明天送麵的時候，他會開門嗎？