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經營饅頭、包子等麪食的商販，為了使粗麪粉製作的蒸品雪白好看以招攬顧客，在蒸製過程中加入硫磺或工業增白劑——甲醛次酸氫鈉。這兩種物質都是有毒的，特彆是甲醛次酸氫鈉具有較大的毒性。
麪粉中的增白劑過氧化苯甲酰也是一種對人體有嚴重危害的新增劑，如果過氧化苯甲酰進入人體後，可直接作用於肝臟，達到一定蓄積量後可能會引起肝癌。國家標準對麪粉中過氧化苯甲酰的含量有嚴格規定，每千克麪粉中過氧化苯甲酰含量不準超過0.06克。
人們在吃麪粉及麵製熟食時眼睛不要隻盯著白的，麪粉不是越白越好，必須提高警惕，當心上當受騙。
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