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棉子油是食用油之一，生棉子油中含有一種叫棉酚的物質未被破壞，長期食用會引起中毒。熟棉子油中的棉酚已被破壞，食後不會引起中毒，可以放心大膽地吃。
有人把食用生棉子油中毒稱做麻病、特發性低血鉀、軟病和低鉀性麻痹等。近年來有些專家將食用生棉子油中毒稱為腎小管性低鉀軟病，人長期食用生棉子油後，生棉子油中的棉酚會損害腎臟，首先損害腎小管，使腎小管回收鉀的功能出現障礙，導致人體排鉀增多，引起低血鉀症。低血鉀症持續2周以上就會引起腎臟和心臟明顯損害。
食用生棉子油後中毒可以是急性發病，也可以是慢性過程。主要臨床表現為乏力、頭暈、食慾減退、噁心、嘔吐、便秘或腹瀉及皮膚有燒灼感等。有的病人還會出現口渴、多飲、多尿、皮膚乾燥、閉經或男子無精子、性功能減退等症狀。個彆中毒嚴重者還會出現抽搐和癱瘓，甚至因心跳驟停而死亡。
我國目前尚無特殊治療生棉子油中毒的方法。預防生棉子油中毒的根本辦法是不吃生棉子油，需要吃棉子油時將棉子油熬熟，以避免發生中毒。
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