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色拉醬製作。
將1隻蛋黃、半湯匙鹽、2茶匙醋、1茶匙辣椒粉、少許辣醬油一起放入碗內攪勻，再將約200克色拉油慢慢注入，邊攪邊加，反覆攪拌均勻，便成色拉醬。
韭菜花醬製作。
把韭菜花摘淨，用清水洗淨，用擀麪杖搗碎，再按3／10的比例加入精鹽，攪拌均勻封存，便成韭菜花醬，是冬季吃火鍋的必備佐料。
香醋製作。
在食醋裡滴入兩滴白酒，再加一點細鹽，攪勻後就成了香醋。
咖哩油製作。
將50克花生油燒熱，投入洋蔥末和薑末各25克，炒至深黃色，加咖哩粉75克和蒜泥12克，炒透加入香葉250克，再加少許胡椒粉和乾辣椒即可。要稠一些，可加適量麪粉。
辣油製作。
將油用旺火燒熱，投入蔥薑炸至焦黃撈出。撤火，待油溫降至40℃左右投入泡漲瀝乾的紅尖辣椒末，用文火慢爆，待油呈紅色時即可。
蔬菜製風味醋法。
將乾萎的洋蔥、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜切成小塊，放入玻璃瓶中，再倒人一些醋，嚴加密封，一週後即可食用。這種有蔬菜香味的醋風味絕佳，可用來蘸食油炸物，也可作拌涼菜的調味品。
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