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開口笑製作。
先在鋁鍋中放入60克水、125克糖、1湯匙油，在火上加熱，糖溶化，冷卻後待用。將250克麪粉倒在麵板上圍成圈，加1／4湯匙蘇打粉，倒入1隻打散的雞蛋，再倒入糖、水、油混和液調勻，揉15分鐘。將麪糰分成5小塊，每小塊搓成真徑為2厘米的長條，再用刀切成5隻2厘米長的圓柱，搓圓後蘸些水，放在自芝麻中一滾即成生坯。將熟油加熱至五成，逐個放人生坯，逐漸氽熟，即成開口笑。
水晶餡心製作。
把豬油外層薄膜撕去，切成小丁，用綿白糖拌勻，加入少量水使糖稍溶，作為餡心包入點心，蒸熟後豬油丁似水晶般透明晶瑩。
涼糕製作。
原料：粳米500克，石膏50克，紅糖400克。製法：將500克粳米用冷水泡至酥透，瀝去水，再加700克清水，磨成細漿，過籮備用。把50克石膏泡在200克水中，攪渾後再沉澱，取澄清的石膏水備用。400克紅糖用少許涼開水融研成汁，放電冰箱內。將2000克清水燒沸，把米攪勻後衝入。邊衝邊攪，攪到漿熟時，滴人石膏水攪勻，使其凝固，取出一小塊放入涼開水內，不粘手即可。放入電冰箱貯存，切成菱形，澆上紅糖汁即成涼糕。
重陽糕製作。
將芝麻、小塊胡桃肉，加250克白糖、糯米粉及粳米粉500克拌成餡心。按4：6的比例將糯米粉、粳米粉倒入盆內，加500克糖油、750克清水，拌至鬆散均勻，靜置1小時以上，讓糖油水滲透到粉內。將糕麵分成三塊，兩塊分彆染成玫瑰紅、蘋果綠，一塊用來本。再用細繃篩把糕麵篩成粉粒狀，墊上紗布，鋪上白糕麵，上鋪餡心，再鋪綠色糕麵，又鋪餡心，最上麵鋪玫瑰紅糕麵，表麵撒紅綠絲、核桃肉、芝麻、瓜子仁然後上蒸籠，用旺火蒸30分鐘，用手指壓糕麵，有彈性即可取下，斜切成塊後即成重陽糕。
綠豆糕製作。
綠豆粉2500克過篩後，加糖2000克、桂花50克拌勻。蒸籠屜內鋪上一層紙，將糕粉鋪入，壓平，撒上細粉，再用油紙壓平，切成正方塊，蒸熟後冷卻即成綠豆糕。如用綠豆製作，需煮爛，去皮擠去水分。
素重陽糕製作。
①將500克新栗子下鍋煮熟撈出，剝去殼和衣，用木棍搗碎，放入糯米粉內，加500克砂糖，250克清水拌和，再用竹篩擦成糕粉。②將糕粉鋪入蒸籠內，糕麵用鏟刮平，略灑一些水，用刀劃成邊長為5厘米的菱形塊，再撒上25克鬆子仁、25克瓜子仁上籠鍋用旺火蒸，熟後取出切塊，即成素重陽糕。
葷重陽糕製作。
①將10粒新栗子下鍋煮熟撈出，剝去殼和衣，切成小粒：5隻黑棗洗淨去核，各切成4片：15克芝麻下鍋炒熟，10克糖青梅絲與10克糖茭白絲拌成紅綠絲，待用。②取500克糯米粉、150克白糖、250克熟豬油，拌和成油酥。③取1000克糯米粉，加350克白糖和250克清水拌和，製成糕粉。④蒸籠內鋪上濕籠布後，先放入1／2糕粉，鋪成1.3厘米厚；再放入油酥鋪勻，再鋪上剩餘的糕粉，糕麵用鏟刮平，略灑一些水，用刀劃成邊長為5厘米左右的菱形塊，放上白芝麻、栗子粒，按上黑棗片，撒上紅綠絲，上籠鍋用旺火蒸，取出切塊，即成葷重陽糕。
鮮肉月餅製作。
①取600克白粉、200克熟豬油或素油、250克飴糖，加200克左右的沸水，一同拌成水油麪。②將冷卻後的水油麪用擀麪杖擀開，摺疊成三層，再擀開，如此擀三次後再把它卷緊搓好，摘成每個約30克重的麪糰。③取450克肉末，根據各自的口味加味精、食鹽、醬油、黃酒、水拌成肉餡，包入麪糰內，再壓扁。④在平底鍋裡塗上薄薄的一層油，將月餅放入鍋內，加蓋用小火烘，15分鐘後翻一下，25～30分鐘可熟。
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