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廚房衛生與否和人們的健康息息相關。若廚房不衛生，食物容易受到汙染，是引起食源性疾病和食物中毒的重要原因之一，所以必須重視廚房衛生。
(1)經常清掃衛生，保持廚房清潔。
(2)菜刀、菜板、抹布要有分工，不能亂用，並經常消毒。
(3)碗、盤、筷應該經常煮沸消毒或用化學藥品消毒。
(4)生熟食品必須分開存放，不要混放。
(5)消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂。
(6)排除油煙汙染。煤、煤氣、液化石油在燃燒時產生的汙染物，和炒菜時產生的油煙，都含有一氧化碳、氮氧化合物，以及強致癌物3，4苯並芘等。據測定，1克煤燃燒可產生3，4苯並芘67一12s微克；1克木柴燃燒可產生62～125微克，1克汽油燃燒可產生12～50.4微克。1克油煙可含3，4苯並芘6.4微克。據上海腫瘤研究所等單位報道，用菜子油、豆油炒菜及煎炸食品，加熱到270℃時。所放出的煙氣，能增加家庭主婦肺癌的發病率。若是在冬季門窗緊閉通風不良時，廚房的汙染物濃度會更高，危害更大。減少油煙汙染，是搞好廚房衛生的一項重要措施。除了做飯炒菜時開門窗，讓汙染物排出以外，還可以安裝電動換氣扇，條件允許應安裝電動吸油煙機。
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