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夏秋，天氣炎熱，飯菜容易變餿、**，如何防止吃剩下的飯菜不變餿呢現介紹幾種方法：
(1)煮飯(乾或稀飯)時取一小塊生薑放進鍋內，煮出的飯可放一天多不變餿。這是因生薑性微溫、味辛，與飯同煮，可使飯香、不易變壞。
(2)取一大的容器，放一些食鹽，與水溶比成濃度較重的稀釋液，放在容器裡，將吃剩下的飯菜裝在餐具裡，放人有稀釋液的容器裡，上麵蓋好，使飯菜可儲存幾天不會變餿。
(3)煮湯菜或炒菜時放數片生薑，可防變味；把拌有薑片的剩菜盛入碗中，放點醋，擱在有冷水的盆子裡，也能防菜變餿。
(4)將飯鍋或菜飯放在有水的盆子裡，蓋上紗罩，放陰涼處通風，也可使飯菜保持次日不變質。
(5)用生莧菜或新荷葉，洗淨覆蓋在飯上，也可使飯不變餿。
(6)煮飯時，按1.5千克米加2—3毫升醋的比例，在米中加醋，可使煮熟的米飯保持新鮮。
(7)剩飯加水煮成泡飯，煮沸後，不揭鍋蓋，不搖動，放置陰涼通風處，可隔夜不壞。
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