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黃酒是世界上最古老的飲料酒之一。早在幾千年前人類就掌握了釀酒微生物的生長規律，采用糧食主要是大米和黍米等。應用粗酶製劑——藥酒和麥曲為糖化發酵劑，獨創了邊糖化邊發酵的傳統工藝，釀成了具有豐富營養的低度酒——黃酒。
黃酒是營養價值很高的低度飲料酒。黃酒富含多種氨基酸，其中七種是人體不能合成的必需氨基酸。黃酒中的氨基酸含量比啤酒和葡萄酒要高出數倍。黃酒的發熱量也比啤酒和葡萄酒高得多。黃酒還含有許多易為人體消化吸收的營養物質，保留了澱粉、蛋白質的分解產物：低分子糖、類肽、氨基酸、有機酸、酯類和維生素等浸出物，浸出物的含量也是比較高的。
黃酒又是一種低度飲料酒，它的刺激性很小。黃酒中的陳年黃酒醇厚、溫和、經常飲用可振奮精神，促進食慾，解除疲勞。
啤酒有“液體麪包”之譽，殊不知黃酒比啤酒的營養成分還高，若是把黃酒稱為“液體蛋糕”應該也是很貼切的。
黃酒的飲用有一定的講究：
(1)秋季黃酒宜溫熱後飲。冬季在酒店裡都專備燙酒器具，替顧客燙酒溫熱。酒溫隨個人習慣，應宜在40一50℃也無妨。黃酒燙熱後飲用，不但可增香，又可禦寒。
(2)夏季黃酒可以冷飲。飲的方式是直接冰鎮或在酒中加以冰塊。不但可降溫酒，又降了酒的度數，同時飲用起來也爽口，給人以美的享受。
(3)不習慣飲黃酒的或不善飲酒的婦女、兒童可以喝甜黃酒，或飲用礦泉水、桔子水等稀釋了的黃酒。在某些地區還有很多人將啤酒兌人醇香酒(甜黃酒)中飲用，風味也是十分不錯的。
一些黃酒生產廠家為滿足不同口味，不同習慣消費者的需要，研製一些新的產品，已經上市的有果味黃酒，含汽黃酒等。黃酒正在被人們認識，人們會越來越喜歡它。
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