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酸牛奶日益受到人們的喜愛，品種不斷更新，有含糖酸牛奶，草莓酸牛奶及其他乳酸菌係列飲品。酸牛奶也叫酸乳酪，它是用鮮牛奶經過乳酸桿菌發酵製成的，具有顏色乳白、酸甜適口，清香宜人等特點。酸牛奶含有大量維生素C，營養價值要比鮮牛奶高得多，保留了鮮牛奶中蛋白質、脂肪和糖等營養成分，還能刺激胃酸的分泌，增進食慾，促進入體新陳代謝，使營養物質易於被人體吸收。酸牛奶在防病治病中亦有特殊功效，它能有效地治療消化不良、腹脹和因飲食不當所引起的腹瀉。常飲用酸牛奶能使腸內酸度升高，抑製病原體繁殖，防止蛋白質發酵，減少腸內產氣和促進體內糖、脂肪和蛋白質三大物質代謝，具有降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進機能代謝的作用，尤適宜老年人和兒童飲用。怎樣才能科學合理飲用酸牛奶呢首先，不要煮沸飲用。其次，不要空腹飲用。其三，不要與藥物同時服用。另外，對酸牛奶要注意儲存，暫時吃不完的酸牛奶應存放在2℃左右的低溫中，以免失效變質。
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