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製成的鬆花蛋應該用鍋煮沸，既凝固清又易於儲存，又好吃。食用時用薑末和料醋調配汁倒在蛋中，能去腥怪味，還可起解澀、消毒、殺菌的作用。若是蛋有苦味，放點醋，味道即可正常。再放些辣椒油、蔥花、味精、醬油等，可隨各人的胃口定。有苦味的皮蛋不能吃的過多，否則會中和胃酸，造成消化功能紊亂。鬆花蛋若有辣味，可先剝掉鬆花蛋外的泥，晾兩天後再吃就好多了。
兒童不宜吃鬆花蛋，因鬆花蛋醃製原料中含有氧化鉛，所以醃好的鬆花蛋內含有一定量的鉛。鉛是對人體有害的金屬之一，如果食入微量的鉛，對神經係統、造血係統和消化係統會產生危害和不良影響。兒童對鉛毒尤為敏感，吸收率高達50％，加上兒童的腦部和神經係統還冇有成熟，更容易受鉛毒藥強害，影響智力發育，因而不應讓孩子吃鬆花蛋。
變質的鬆花蛋不能吃，變質的鬆花蛋是在加工過程受到細菌的汙染，尤其是受到沙門氏菌的汙染所致。由於蛋內細菌大量繁殖，產生毒素，一旦吃了這種變質的蛋，會引胃腸道蠕動加快，粘膜充血、水腫，而發生食物中毒。變質起鬆花蛋的特征是：蛋黃成形不規則，蛋清凝固不好，呈融膠狀，有的蛋內產生多量氣體，撥開蛋時會發生“補”的聲音，有刺鼻臭味。這種變質的鬆花蛋吃不得。
溜鬆花蛋，又稱溜彩蛋。鬆花蛋4個，去殼切成一分厚的圓片，分彆用麪粉滾一下，過油炸至黃色撈出。醬油、蔥絲、薑末、蒜片、料酒、味精、醋各適量，加水澱粉5錢合在一起，調成芡汁。鍋內放少許油燒熱，放入芡汁，使其成為粘稠的鹵汁，將炸好的蛋片倒進鍋，沾上鹵汁即成。其色澤鮮美，口味彆具風格。
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