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提高牛羊肉營養價值的提示
(1)在燉牛羊肉時放進一些胡蘿蔔，再加些蔥、薑、大料、桂皮、酒等佐料，一起燉煮。牛羊肉與胡蘿蔔同燉，既能去掉膻味，還能彌補牛羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素。這樣燉出的牛羊肉，吃起來不覺得油膩，還能提高營養價值。
(2)炒肉絲或炒肉片時，加進點蔥、薑、蒜，或者加點白酒。在炒菜熗鍋時，還可放點食鹽，以增強味道。
(3)紅燒牛羊肉時，適當放些綠豆、桔皮、杏仁、紅棗等，以消除膻味。開鍋後，適當放點白酒，不但能消除膻味，又可使味道鮮美，並且容易燉爛。這樣做出的牛羊肉也易於人體的消化吸收。
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