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1.狗肉去膻法
一是水煮，將狗肉用冷水煮沸，斷生後去水，再切成塊或片進行燒或炒。二是煸炒，起油鍋後把肉塊投入煸炒，稍頃，狗肉中水分不斷滲出，隨炒隨將滲出水撒去，直到鍋乾肉緊即可，取出後再作其他烹調。三是加料，可選薑、蔥、蒜、酒、五香等香料或陳皮、砂仁等藥材加入狗肉中一起烹燒，或將蘿蔔切段加入，待燒熟後除掉，繼續燜燒。
2.豬腸去臭法
將明礬少許壓成細粉，撒在豬腸上，來回撚搓片刻，再放在清水中洗幾遍，臭味即可除去。
3.去魚膽苦味法
開魚膛不慎弄破了魚膽，把沾有膽汁的魚肉塗上些白酒或小蘇打，揉搓幾下，再用清水沖洗幾遍，苦味即除。
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