- 歡迎訪問欣可小說小說網
-
桌麵快捷
-
加入收藏
-
設為首頁
桌麵快捷
加入收藏
設為首頁
江河湖海中生活著許多貝類食物，如蛤、蚌、蚶、螺、牡蠣等。這些貝殼類動物產量多，價格較為便宜，味道鮮美，且富營養，深受人們喜愛。
貝殼類動物還含有人體所必需的微量元素。如鐵、銅、鋅，特彆是鋅，它的含量較之其他食物更豐富。此外，維生素B1在貝殼含量也高。鐵是人體造血的重要原料，缺鐵會引起貧血，影響骨與腦的發育，還可引起白血病；鋅缺乏能引起發育不全，味覺減退，產生侏儒症，並損害皮膚，影響傷口癒合。進食貝類食物可補充這些營養要素，保持人體健康。
貝殼類食物不易嚼爛，在運輸、保藏過程中也易被細菌汙染。因此，胃腸道消化功能差的人，幼兒與老人咀嚼能力差的，不宜多吃。貝殼類食物最易汙染沙門氏菌與嗜鹽菌，所以食用時要用清水洗淨、燒透，切忌貪圖鮮嫩爽口，一燙便吃，更忌生食。否則，就會引起中毒。
貝殼類食物的蛋白質與人體的蛋白質在結構比例上有較大差異，容易由於異性蛋白質而引起過每反應。因此，有過敏反應者忌進食。
因生吃或半生吃貝類食物而引發傳染性肝炎(即甲型肝炎)的事例很多，甲型肝炎病毒在100℃沸水中煮沸10分鐘才能消滅。所以，貝殼類食物必須煮後食用，在未燒前，最好放在清水中養些時間，燒時將死掉的揀出。刺激它的肉會退縮到貝殼內則為活的，不會退縮到貝殼內則為死的。蚶子習慣上要用開水泡燙，因燒煮後，肉堅硬嚼不爛，但在泡燙前一定要在清水中多漂養一些時間，外殼要仔細沖洗乾淨，開水應浸滿蚶子，不可貪鮮嫩而冇有泡燙即食。
精選分類
