生活高手山珍海味的營養須知

作者：李子豪主編分類：其他更新時間：2026-08-10 14:06:15

傳統說法是山珍7件，即指：熊掌、象鼻、鹿筋、駝峰、燕窩、竹筍、猴頭菇。海味8件，即指：魚翅、海蔘、魚肚、淡菜、乾貝、魚唇、鮑魚、魷魚。有人對山珍海味很迷信，認為它對人體有大補作用。所謂山珍海味除含有一定量的營養素之外，主要是因為其來源匱乏、采集困難、加工乾製過程複雜、價格昂貴而“珍”，對身體健康並冇有特殊的滋補作用。例如燕窩，它是由金線燕以體內半消化物混合唾液膠結築巢而成，糖類含量30.55％，不及同等數量的糧穀，蛋白質49.45％，不及同量的蟹肉，脂肪0.3％，不及同量的任何肉類、大豆等。礦物質5.19％、含鐵0.195％，不及同量的牛奶。因為山珍海味大多經曬、晾、烘、焙乾、脫水等乾製過程，少數經醃製、曬，對其內維生素B族破壞較大，烘乾、焙乾，維生素D、A和蛋白質、脂肪等損失較大；醃製，對維生素、礦物質的破壞更大。