- 歡迎訪問欣可小說小說網
-
桌麵快捷
-
加入收藏
-
設為首頁
桌麵快捷
加入收藏
設為首頁
菠菜又名波斯菜。菠菜含有維生素和無機鹽非常多，但菠菜中的草酸含量也非常多，影響體內鈣的吸收。所以，人們對吃菠菜有些害怕。
據分析，每100克菠菜中含蛋白質2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物27克，鈣72毫克，磷53毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素3.87毫克，硫胺素0.604毫克，核黃素0.13毫克，煙酸0.6毫克，抗壞血酸39毫克。其胡蘿蔔素含量為白菜的數倍，特彆容易為人體吸收利用，堪稱“蔬菜之王”。
菠菜有哪些優點呢
(1)由於菠菜細胞內原生質膠著度比較大，一般低溫中，水分不易滲透到細胞間隙內結冰，故能耐低溫，到零下11℃纔會凍死。因此它是冬春時節少有的綠葉蔬菜之一。
(2)菠菜炒熟後，其性平和，有通小便，清積熱，促進胃腸和胰腺分泌，幫助消化吸收的作用。
(3)菠菜的營養價值隻處於中等，但各種營養素含量比較均勻，且有不少微量元素，還有不少成分具有醫療作用。例如，他含有多種維生素，可輔助治療鼻衄、牙齦出血、腸出血；它含有可抗菌約皂甙，常食菠菜，可使大便通暢，緩解便秘症狀；它還可以配合治療糖尿病、乳糜尿病、肺結核、高血壓、風火赤眼、夜盲症等。
(4)菠菜烹熟後較軟、滑，既易消化吸收，又富含營養，尤其適合老、幼、病弱者食用。
菠菜中的鐵含量很高，但吸收較差，不宜用作貧血病人補鐵用。菠菜中鈣含量豐富，但因草酸含量也高，可形成草酸鈣，既不利於人體對鈣的吸收，又有礙胃腸消化。
為了彌補不足，在吃菠菜時隻要加以簡單處理——即在烹調前將菠菜放在開水中焯幾分鐘撈出，就可使之成為色、味俱佳的美食。
精選分類
