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石花菜屬海藻中的紅藻類，產於沿海地區，市場有其乾品出售。有的人在選購石花菜時，看上去似乎是不瞭解這種菜的食用方法，因而猶豫不決，現將石花菜(乾品)的食用方法如下。
石花菜主要是用來做涼菜，除食用外，還可用它提煉瓊脂(又名洋菜)，用於食品工業，先用溫水浸泡約兩小時。浸泡用水的溫度過低，泡出的石花菜太硬，口感欠佳；水溫偏高，又使菜過軟；若水溫過高還會使石花菜溶化。因此水浸以40～50℃比較合適。浸泡好後，用清水洗淨除去根部、雜質及珊瑚碎片。調拌時，加入醬油、食醋、香油、精鹽、味精等調料，亦可拌入適量的黃瓜絲、蘿蔔絲等，以增添色、味。
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