生活高手認識粗糧和精糧的營養價值

作者：李子豪主編分類：其他更新時間：2026-08-10 14:06:15

過去，我們的飲食結構是以粗糧為主食。但近年來隨著國民經濟的發展，人們物質生活水平的不斷提高，一些粗糧如玉米麪、蕎麥麪、白薯、黃豆粉等，逐漸從人們的餐桌上消失了。取而代之的是精白麪、精白大米及其製品(如精白麪包、饅頭、蛋糕、包子、餃子等)。

其實粗糧中某些營養物質(如維生素B1、維生素B2和維生素B6)的含量遠遠超過精白麪和精白米中的含量。如每百克粗糧中維生素B6的含量為0.53毫克、玉米中的含量為0.48毫克、粗黃豆粉的含量為0.57毫克，均高於同等重量的精糧中的含量。同時粗糧的粗纖維含量也大大超過精糧。現代營養學家認為粗纖維對人們健康非常有益。它可以增加胃腸蠕動，增加排便量，使有毒物質排出體外，有助於預防腸癌和其他多種疾病(可有效防治脂肪肝和防治動脈硬化等)。