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選購大米的學問
質量好的米有光澤，米粒整齊、均勻，腹白少或冇有，無蟲害、雜物等；質量差的米，碎米和有裂紋的米多，口味差，腹白多，出飯率低，硬度差。
選購麪粉的學問
(1)用手抓一把麪粉，使勁一捏，鬆手後麪粉隨之散開，是水分正常的好粉；如不散，則為水分多的麪粉。同時，還可用手撚搓麪粉，質量好的，手感綿軟；若過分光滑，則質量差。
(2)從顏色上看，精度高的富強粉，色澤白淨；標準粉呈淡黃色；質量差的麪粉色深。
(3)質量好的麪粉氣味正常，略帝香甜味；質量差的多有異味。
精選分類
