深山有間屋 第197章 開宰

山裡的第一場雪，是在一個寂靜的深夜悄然降臨的。

起初隻是細密的雪霰子，敲打在窗欞和屋頂上，發出沙沙的輕響。

待到天明推門一看，外麵已是一個粉雕玉琢的世界。

遠山近嶺，都覆上了一層鬆軟潔淨的新雪，在初升的冬日陽光下，反射著耀眼的銀光。

空氣清冽寒透，吸一口，直沁肺腑，卻也帶著雪後特有的純淨氣息。

小糰子早就被院子裡小石頭和張寬驚喜的歡呼聲吵醒了。

她裹著李氏用舊棉絮和細軟棉布縫製的新內襖，外麵又套上了一件李氏攢下的柔軟兔皮，精心縫製的兔毛小襖子。

襖子做得合身，領口、袖口和下襬都鑲了一圈更厚密的灰褐色兔毛，襯得小糰子一張小臉愈發白嫩紅潤。

黑葡萄似的大眼睛在毛茸茸的領口映襯下，撲閃撲閃的，像年畫裡走下來的福娃娃，可愛得讓人移不開眼。

“二姑！下雪啦！好白好白的雪！”小糰子扒在門邊，伸出戴著同樣用兔毛鑲邊的小手套的手，想去接那簌簌飄落的雪花，小臉上滿是新奇與歡喜。

這是她記憶裡第一個如此溫度的雪天。

“是啊，下雪了，糰子穿上新襖子，真好看，像個小雪人兒。”李氏笑著將她抱回來。

仔細繫好襖子上的盤扣，又給她戴上一頂同樣鑲了兔毛的護耳棉帽，“不過外頭冷，可不能久站，當心凍著。等太陽再高些，讓你小舅帶你們去堆小雪人。”

“嗯！”小糰子用力點頭，對堆雪人充滿了期待，但眼下她更關心另一件事，仰著小臉問，“二姑，下了雪，是不是就可以殺羊羊，喝羊湯了？”

李氏被她逗笑了，捏捏她的小鼻子：“你個小饞貓，記性倒極好！是，下了雪，羊肉就好存放了，等你爹爹和小叔他們安排。”

早飯是熱騰騰的粟米粥和烤得焦香的麪餅子，就著醃辣椒和醬菜和一碗油浸肉，一家人吃得渾身暖洋洋。

飯後，李鐵柱便招呼李硯和張青到堂屋商量。

“雪也下了，地也凍硬了，如今咱們野豬都已經宰殺了，就餘下幾隻雞鴨和野山羊了。”李鐵柱看著窗外銀裝素裹的院子，語氣沉穩。

“我看，就今兒個吧，把那隻大的野山羊宰了，另一隻先不動，咱們等開春後在宰殺，咱們自家吃和凍上些些，應該正好。”

李硯點頭：“行，大哥，聽你的。工具我都檢查過了，刀磨得飛快，接血的大盆也刷乾淨了，繩子也結實。”

張青也道：“宰羊的地方，就選在後院那塊大石頭上吧，地方寬敞還背風，雪也好掃。

羊皮剝下來，我來看顧著硝製，儘量弄平整些，開春下山或許就能出手了。”

“成。”李鐵柱一錘定音，“阿硯，你和小木去把羊牽出來，拴在樹下。

阿青，你們把晾曬乾貨的架子挪開點，彆沾了血氣。孩子們……”他看了一眼聽到動靜、好奇地圍過來的幾個孩子，“願意看就在遠處看看，不許搗亂更不許靠近。小禾，你帶好糰子，彆嚇著她。”

分工明確，眾人立刻行動起來。

雙悅連忙去抱柴燒水，雙雨去打水，李氏去找木盆等物。

張阿奶則熟練的燒起了火，又拿出自己平日裡燒火時悶熄的木炭出來，一會兒就能給小禾，讓這孩子烤肉吃。

李硯和蘇木去羊圈裡牽出了那隻養了快一年的野山羊。

這羊養了快一年，體型已不小，毛色灰白相間，犄角初現崢嶸。

它似乎預感到了什麼，有些不安地掙動著，被李硯用巧勁穩住，牽到了老槐樹下，拴在結實的木樁上。

張青已經等在那裡，他動作迅捷而穩定，用準備好的繩索迅速固定住羊的後腿。

李鐵柱端來了一大盆溫水，裡麵化了少許鹽。

“低頭，彆看了。”他低聲對湊得太近的小石頭和張寬說，自己則站到了羊頭前方，手裡握著一把寒光閃閃的窄刃尖刀。

過程很快，幾乎冇有給羊太多痛苦的時間，尖刀精準地劃過脖頸，滾燙的羊血噴湧而出，落入下方墊了乾淨秸稈的大木盆中。

李氏早已在一旁準備，見狀立刻上前，用洗淨的長木棍順著一個方向緩緩攪動盆中熱血，防止凝結。

這是做羊血豆腐的關鍵。

羊很快停止了掙紮。李鐵柱和李硯、張青合力，將羊抬到旁邊早已鋪好乾淨木板和舊席子的空地上。

一大鍋滾燙的開水提來了，小心地澆淋，便於褪毛。

幾人用特製的刮刀，手腳麻利地將羊毛刮下，露出下麪粉白色的羊皮。

羊毛也是好東西，收集起來，可以絮鞋子、做氈墊。

接著是開膛、分割，李鐵柱主刀，動作嫻熟，庖丁解牛般將整羊分解成大小不等的肉塊。

四條羊腿卸下，羊排剔出，羊蠍子（脊骨）斬件，羊頭、羊蹄單獨放置，內臟一一取出分放。

空氣中瀰漫著新鮮羊肉特有的、略帶腥膻的氣息，混合著雪後清冷的空氣。

小糰子在李氏和蘇禾的看管下，遠遠看著，小臉上有好奇，但更多的是對即將到來的美味的期盼。

小糰子被蘇禾抱在懷裡，捂著眼睛，隻從指縫裡偷偷瞧。

“這羊真肥，油膘足。”李鐵柱掂了掂手中一塊肥瘦相間的羊腩肉，滿意地點點頭。

“一部分咱們這幾天鮮吃，燉剩下的，用鹽和花椒醃了，掛到山洞通風處，做成風乾羊肉，能存到開春。

羊蠍子、羊頭、羊蹄，這幾天就燉了，湯最是滋補。下水收拾乾淨做羊雜湯。”

“這羊皮，我回頭仔細鞣製了，儘量弄得軟和些。”張青檢查著剝下來的、還算完整的羊皮，“開春若是下山，或賣或換，都是筆收入。就算冇人買，留著給孩子們做皮襖也好。”

“血豆腐凝得不錯，嫩生生的。”李氏看著木盆裡已經微微凝固的羊血，笑道，“中午就切一塊，和酸菜粉絲一起燉了，又鮮又滑。”

正說著，隻見雙雨端著一個燃著紅亮炭火的盆，小心翼翼地從灶房走了過來，臉上帶著期待的笑：“小禾，炭火好了！張阿奶說讓你弄些羊肉，咱們烤羊肉串吃！大家可都惦記著去年那個滋味呢！”

李硯第一個反駁“我看是你這個大饞丫頭想吃烤羊肉吧，還說是張阿奶，不知羞～”。