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好吃。明天做更多。”
小北站在灶台後麵，手裡攥著火鉗，嘴唇動了動，冇說話。但林小麥看到他笑了。兩個小孩，一間土房，一個漏煙的灶台。外麵天已經黑透了，雪還在下，風嗚嗚地叫，像有人在哭。但灶膛裡的火是紅的，鍋裡的水是開的，炕是熱的。
她把早上留下的兩塊鍋包肉熱了熱，分給小北和小禾。小禾吃得滿嘴油，小北把肉撕成小塊，一塊一塊地嚼，嚼得很慢，捨不得咽。林小麥坐在炕沿上，把糧本拿出來翻了一遍——粗糧占了大頭，細糧隻有幾斤，不夠吃。她盤算著，光靠食堂的工資養不活三個人，得想彆的法子。
她把糧本塞回枕頭底下，躺下去，盯著黑漆漆的天花板。木板縫隙裡透著星光，一眨一眨的，像有人在很遠的地方跟她對暗號。她閉上眼睛，在心裡對自己說了一句話：“彆怕。你在上海能從幫廚做到主廚，在這裡也行。”
明天，她要去食堂翻倉庫，看看還有什麼被遺忘的邊角料。豬下水、雞骨架、冇人要的大骨頭，在她手裡都能變成菜。她還要去找場長，打聽一下鎮上供銷社收不收東西。
想著這些，她慢慢睡著了。夢裡冇有上海，冇有米其林，冇有油煙味。隻有一鍋鍋包肉在鐵鍋裡翻騰，油花四濺，滋啦滋啦地響。
第二章 粗糧細作
林小麥在食堂的第一個早晨，是被老魯的咳嗽聲吵醒的。不是病咳，是那種幾十年的老煙槍早起清嗓子的聲音，悶雷一樣從嗓子眼裡滾出來，震得灶台上的鍋蓋都跟著顫。她推門進去的時候，老魯已經在燒火了，鬆木柈子在灶膛裡劈啪地響，火舌舔著鍋底，把整間屋子照得亮堂堂的。
“魯叔早。”林小麥繫上圍裙，圍裙是白的，洗得發灰了，胸口有一小塊醬油漬，洗不掉的那種。
老魯冇應聲，從灶台底下抽出兩個麻袋，扔在她腳邊。一袋是玉米麪，粗的，能磨舌頭的粗；一袋是高粱米，紅褐色的顆粒硬得像石子。“細糧冇了，就這些。月底之前，一百多號人，一天三頓，你看著辦。”老魯說這話的時候冇看她，往灶膛裡添了一根胳膊粗的柈子，火星子濺出來，落在他棉褲的膝蓋上，燒了一個小洞，他拍了拍，冇當回事。
林小麥蹲下來，把手插進玉米麪袋裡。粉質粗糙，用手指撚一撚，能感覺到冇篩乾淨的玉米皮和碎胚芽。這種麵蒸窩頭，出鍋硬得像石頭，放涼了能砸核桃。她站起來，在廚房裡翻了一圈——麪粉袋子見底了，隻搜刮出小半碗白麪，二兩不到。糖罐裡還有一點糖精，黃色的結晶體，用指甲蓋敲一點放嘴裡，苦，不是砂糖的甜，是那種工業生產線的生硬甜味。但她有辦法讓它變軟。
她舀了三碗玉米麪，兌了半碗白麪，用溫水化開糖精和堿麵，揉麪。麪糰在她手底下慢慢變軟，不是白麪的那種筋道，是玉米麪被水泡透了之後的黏糊。她加了一勺豬油——昨天熬的，用那塊五花肉的肥膘煉出來的，裝在一個小陶罐裡，油渣被她早上下麪條吃了。豬油混進麪糰裡，玉米麪粗糙的顆粒被油脂包裹，失去了紮嘴的鋒芒。
鍋裡的水開了。林小麥把麪糰攤在籠屜上，鋪成厚厚的一層，用刀切成菱形的塊。不是窩頭，是發糕。窩頭要一個個捏，費時間，發糕一鍋出，省火省料。蓋鍋，大火蒸。二十分鐘後揭開鍋蓋，熱氣轟地湧上來，滿屋都是玉米被堿中和後的香甜氣。發糕金燦燦的，表麵裂開自然的紋路，像乾涸的河床，用筷子一挑，裡麵是蜂窩狀的組織，鬆軟得能彈起來。
老魯冇嘗，從籠屜邊角掰了一小塊塞進嘴裡，嚼了兩下，冇說話。但他把灶台上昨天剩下的鹹菜絲倒進鍋裡炒了一下，加了一勺醬油、一勺乾辣椒麪，炒得紅亮亮的，鹹菜也顯得金貴了。林小麥知道，這是老魯認可了她的發糕。
高粱米飯。高粱米硬，不泡一兩個小時根本煮不爛。林小麥昨天半夜就泡上了，用冷水，泡了整整一夜，米粒吸飽了水，脹大了兩倍，用手指一捏就碎。她燒了一大鍋水，水開了下米，轉小火慢慢熬。高粱米在鍋裡翻滾，水從透明變成紫紅
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