滿級綠茶事業 第65章

奶茶配料和方子昨夜許棠都同何雲錦細細講過了,這日一大早，元豐拖著一車各式各樣的原料敲響了亭陽山莊的大門。

許棠放下門閂，一開門隻瞧見元豐一個,問道：“元豐小哥這麼早，怎麼不見還有一個呢？”

元豐躋身搬著籮筐往廚房走：“何姐姐手藝太好，昨夜我們主家貪多，酒釀圓子吃多了不消化，半宿沒睡著，一大清早就自個兒到集上去給您挑東西了，您瞧瞧,這木薯粉、芋艿、紅莧菜、紅薯、紅糖、飴糖、蜂蜜、霜糖、生薑、時令的酸杏酸橘，還有主家剩的小半罐子茶葉，可都給您帶齊全了！”

許棠接過沉甸甸的籮筐，目數一樣樣點過去,要的東西基本都全了，可就差一樣最關鍵的牛乳。

她還沒開口，元豐就接上了：“除了這牛乳，得到鄉下尋剛產仔的母牛才能取得，主家把東西交給我,騎著馬往南邊耕種水田的村子去了，說是約摸午時能回來,讓姐姐們先上手準備著。”

“行！”許棠乾脆利落地應了,拉著元豐進廚房，“這麼早還沒吃過吧,雲錦姐撈了碎肉油渣的麵條,臊子五花剁碎豬油細細炸過的，二兩可夠？”

豬油炸物的鮮香打元豐一進門他就聞見了,他摸摸後腦勺：“那我就不客氣了，何姐姐的手藝我能吃三兩！”

何雲錦讓灶下睡眼惺忪的寧兒添了柴，粗細均勻的手製麵條抓一把丟到滾水的鍋裡，笑著道：“好，三兩給你多放辣子多放蔥。”

“謝謝姐！”元豐嘴甜得很，手上也沒閑著，拖過小板凳就加入了許棠收拾食材的隊伍。

阿溫喂完後院的金珠和家禽，小心翼翼捧著幾個雞卵進門，全數交給了何雲錦。

元豐的芋艿還沒刮乾淨兩個，那邊鍋裡的麵條就熱氣騰騰地入了海碗，鮮香酥脆的油渣肉糜連帶著濃鬱的醬汁一齊蓋到麵上，一小把時令的鮮蔬葉子蓋麵，紅油辣子點綴，說得上是又好吃又好看。

元豐趕緊竄起來接過海碗，熱辣的蔥香一噴，口水都要流出來。

何雲錦接過阿溫手裏的雞卵點了數，道：“元豐你先吃著，等麵都下完了我再給你們一人添一個煎蛋。”她看一眼阿溫，“咱們阿溫再多添一個，吃得飽。”

阿溫不好意思撓撓頭，咧開嘴一笑，隨即乖乖挪了小凳挨著許棠坐下，一板一眼學著她收拾食材。

何雲錦下刀切著手擀麵，一邊估著分量，她和許棠約摸二兩，寧兒麵一兩即可但是要多吃些菜纔好，阿溫最近胃口一如既往地好，待會兒還要上山去砍柴，有的是用力氣的地方，先給他來上半斤，肉臊多多地放。

爐旺柴聲響，熱氣蒸騰上，等大鍋裡細細的麵條在滾水裏走過幾遭，麵湯裡攜裹上鮮蔬脆嫩的綠，三小一大四個陶碗一字擺好，何雲錦嫻熟地撈起鍋中麵條，粗粗一分便精準落了分量。

許棠說過最喜歡料碼比麵條多，這一家子放麵臊子從來都是按著管飽的量，厚厚一層蓋得連下頭的麵條都瞧不見。

麵條上桌，元豐這邊一大碗纔去了一半，眾人丟下刮完粘手的芋艿，團團圍在八仙桌旁，許棠給阿溫和寧兒分了筷子，回頭道：“雲錦姐，別忙活了，來吃飯吧！”

鍋裡撤了柴火，餘溫濺開冷油，六個雞卵一併磕下去，排在鍋底像盛開的花，何雲錦等它們定了型，小心翼翼用鍋鏟劃分開，一個疊一個盛到盤子裏端上桌，這才應了一聲：“哎來了！”

雞卵煎得蓬鬆柔軟，粗鹽點點落在上頭就已經夠味，麵條翻轉開來裹挾著香酥入味的肉臊，鮮亮的清湯一起落肚，驅散掉了秋日清晨那一點逼人的冷涼寒氣，連鬆泛的骨頭縫裏都泛著溫暖。

眾人下桌，不過幾個粗陶海碗，燒一鍋熱水清理完畢，大鍋裡便架上了蒸籠。

清理好的芋艿和紅薯，全都削皮切成厚片鋪到蒸布上，分別蓋了兩層。

猛火蒸汽一刻鐘過後分別盛到碗裏，一半的芋艿泥摻了鮮亮的紅莧菜水，撒上木薯粉和適量的霜糖揉捏至不粘手的程度，再搓成珍珠丸子般的大小，紅薯泥有天然自帶的色彩，隻消得摻上木薯粉霜糖如法炮製，兩色的珍珠丸子沸水裏煮過微微發脹，圓亮柔軟的丸子掐開當中沒有白心，則一齊撈了丟到涼水裏泡著，浮浮沉沉熱熱鬧鬧色彩誘人的一大盆。

元豐從未想過芋艿和紅薯還能這般處理，瞧得很是起勁，問道：“小棠姐姐，這可比糯米做的珍珠丸子好看多了！”

許棠用木勺給他撈上一小碗，兌了昨夜剩的酒釀，推到他麵前：“嘗嘗，我這丸子可不止好看。”

元豐乖乖嘗了，這些年跟著他主家走南闖北，好吃的東西沒少落肚，他這條舌頭還是能嘗出來好賴的！

“嗯，香甜軟糯，各有芋艿和紅薯的香氣，而且木薯粉摻下去，不似糯米粉那般粘牙，反倒多了嚼勁，偏偏這丸子的味道是越嚼越有滋味！要我說，就姐姐這個巧思，就這酒釀，放到酒樓裡換個碗，能賣上數倍的價格不止！你是不知道這城裏的錢有好賺，同樣的酒換個精巧一點的酒壺一擺，就敢收咱們鄉下十倍的價錢呢！”

許棠笑他誇張的比喻，道：“這啊，酒釀丸子隻是捎帶著賣的，更主要的是放在別處，這要等你們周大爺回來了，我再做給你嘗可好？”

元豐點頭如搗蒜，阿溫和寧兒一人也得了一碗彩色的酒釀丸子，這會兒正眼巴巴盯著許棠。

“酒釀不能吃了，今天要做的東西還有好多呢，可得留著肚子！”

剩的芋艿和紅薯分別搗成泥，熱鍋下一點點豬油潤開，芋艿泥全數倒進去，軟軟的飴糖一小塊丟下去，鍋裡隻留熱碳，用木鏟緩緩炒至翻出細沙狀就可以出鍋了，寧兒悄悄用筷子尖劃了一點到舌尖上，芋艿的口感香甜綿軟，輕輕咂上兩口就化到了心頭。

剩下的一般芋艿泥在鍋裡，撒上一把秋日存的桂花翻炒拌開，便又是另一種山野間獨有的風味。

紅薯泥中加上兩勺蜂蜜一勺飴糖一小塊豬板油，壓緊了平鋪在敞口的平盤裏，灶裡的熱灰清上一清，隻留內裡紅彤彤的熱碳，火鉗往碳上架好，鋪了甜紅薯泥的盤子放在上頭烤上兩刻鐘，直到麵上結起一層焦脆的殼便可出鍋。

麵上的焦糖脆殼酥脆，勺子敲爛了取一勺下頭烤化的焦香薯泥，滾燙著甜到心裏。

一堆人圍在八仙桌旁舉著勺子搶食，連忙不迭收拾廚房的何雲錦都被許棠拉來坐下，品嘗著一字排開的各式小吃，此時鍋裡正燒著水，咕嚕咕嚕住著許棠從河邊割來的中空蘆葦桿，滿屋熱氣氤氳熱鬧非凡，誰都沒注意到此時提著一桶牛乳進來的周詢。

周大爺慣講究排場了，這會子被忽視了麵上有些不悅，十分刻意得清了清嗓子。

“咳嗯！”

元豐一個激靈起身，趕緊接過周詢手裏的木桶，慌亂吞下嘴裏綿軟的芋泥，口齒不清地招呼到：“主家您回來了！”

許棠趕緊把凳子給他讓出來，畢竟人一大早出門忙到現在，這點麵子還是要給的。

她笑得一臉燦爛，十分殷勤且親切，各式的甜點小料統統往周詢麵前一推：“周大爺來得好巧，這都是我們店裏飲子要配的小料，還請嘗嘗。”

周詢也是個順毛驢，一肚子歪氣就這麼被按下去了，有句老話說得好，伸手不打笑臉人，他接過勺子，許棠服務到位，他嘗過一份就遞上一碗清茶換換口味，一排小料嘗下去，他反應還不錯。

“樣式新奇，口味也還得當，這樣的吃法他處從未見得。可這些都是甜膩之物，單賣不宜多。”他放下勺子，如此評價。

許棠把新得的一桶水牛乳高高提到麵前，道：“這不等周大爺帶著最關鍵的東西嘛，可等著瞧！”

許棠就著一桌的小料，排列組合早已堆疊出許多種可以呈現的形式。

一撮茶葉放到深碗裏，滾開的水落下去，泡成一碗清香四溢的濃茶。

小泥爐上放的是銅鍋，霜糖一把丟下去小火微微超出焦色，將半碗牛乳和濃茶倒進去，煮製滾開，深口的碗盞底一字排開，分別鋪上滿底的雙色芋薯丸子、掛壁的厚實芋泥，煮製的奶茶用乾淨蒸布慮到碗裏，煮乾淨的中空蘆葦桿往當中一插便作了吸管。

許棠把兩樣飲品往當中一推，道：“這一喚作焦糖芋泥奶茶，一杯叫做焦糖芋圓奶茶，蘆葦桿我是細細清洗修剪過的，就用這個喝。”

新煮好的奶茶還在冷卻，許棠趁這個功夫準備酸口清爽的果茶。

澄黃的酸杏磨成泥繞潔白的杯壁掛上一圈，涼透的清茶灌下去，再加兩片切碎的香茅嫩芽，變成了酸杏果茶。酸橘則帶皮橫刀切成薄片，橙綠白色相間的透亮原片泡進茶水裏，同樣用香茅草激發香味，喚作青桔帶綠。

四式飲品一字排開，形色各異，靜待著這個時代第一批客人的品鑒。