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第378章 蝦仁裹粉添嫩勁 瓜塊吸鮮滿盤香
竹院巷的晨陽剛把爬藤架的影子縮成小團，小豆子就攥著筆記本蹲在架下——上回冒頭的絲瓜紐，如今已長成兩拃長的嫩瓜，瓜皮泛著水潤的淺綠，指尖一碰能感受到裡麵的脆嫩，連瓜須都還沾著晨露，纏在竹杆上像小彈簧。他朝巷口喊：“小宇！絲瓜夠脆啦！今天做絲瓜炒蝦仁！”
小宇揣著畫夾跑過來，手裡還提著個竹編小籃——籃裡裝著白生生的蝦仁，是劉爺爺清晨去河邊釣的小蝦米剝的，蝦仁泛著粉白的光，像撒了把小月牙。“劉爺爺說蝦仁要先用澱粉醃一醃，炒的時候不柴，還能裹住鮮味兒！”他剛站定，李嬸就係著藍布圍裙走來，手裡攥著袋玉米澱粉：“剛從糧店稱的，細粉子，醃蝦仁最合適，我再教你們調個‘嫩肉汁’。”
兩人搬來矮梯摘絲瓜，小豆子爬上去，按著“留蒂半寸”的老規矩下剪——“哢嚓”一聲，絲瓜穩穩落在小宇懷裡，他掂了掂：“比做湯的瓜沉點，切滾刀塊炒著香，還不容易碎！”洗絲瓜時，小宇用井水泡了泡，“李嬸說井水涼，能鎖住瓜的甜，炒出來不軟塌。”小豆子握著菜刀切滾刀塊，這次切得勻勻的，塊塊帶著棱，堆在瓷盤裡像堆淺綠色的小寶石。
“醃蝦仁要放半勺澱粉、少許鹽，再滴兩滴香油！”李嬸把澱粉倒進小碗，讓小宇學著拌：“用手輕輕抓勻，彆太使勁，蝦仁會碎。”小宇挽著袖子，指尖輕輕捏著蝦仁翻拌，澱粉裹在蝦仁上，泛著淡淡的白，“像給蝦仁穿了層薄紗！”他忍不住笑出聲，手背上沾了點澱粉，像撒了層細雪。
劉爺爺早把鐵鍋坐在小煤爐上，倒了半勺香油，油熱到冒輕煙時，他把爐門調小：“炒蝦仁要急火快炒，不然蝦仁會老，先下蝦仁，炒到變紅再放絲瓜！”小豆子趕緊端著蝦仁倒進鍋裡，蝦仁剛碰到油，就“滋滋”冒起香，漸漸從粉白變成紅亮，像撒了把小燈籠。
“快放絲瓜塊！”李嬸在旁邊提醒，小豆子趕緊把絲瓜塊倒進去，鍋鏟翻炒時，絲瓜的清甜混著蝦仁的鮮飄滿巷子，張奶奶牽著妞妞走過來，妞妞仰著小臉喊：“好香呀！我要吃蝦仁！”小宇蹲在爐邊，幫著遞鹽罐：“李嬸說鹽要後放，絲瓜才脆，還能吸住蝦仁的鮮！”
炒了兩分鐘，絲瓜塊裹著油亮的光，蝦仁紅亮，襯得綠瓜更鮮。李嬸嚐了一口，笑著點頭：“鮮！蝦仁嫩，絲瓜脆，比我家炒的還好吃！”劉爺爺也湊過來嘗，咂咂嘴：“小蝦米剝的蝦仁就是鮮，比買的還香，倆娃手藝越來越好了！”
小豆子把菜盛進白瓷盤裡，紅亮的蝦仁嵌在綠瓜塊裡，像盤裡藏了小春天。他先給妞妞夾了個蝦仁，妞妞嚼著笑：“比糖果還好吃！”王奶奶也走過來嘗，拍著小宇的頭：“下次教我家孫子做，跟著你們倆學，準冇錯！”
小豆子翻開筆記本，在新一頁畫了盤絲瓜炒蝦仁，旁邊寫著“6月24日，和小宇做絲瓜炒蝦仁，蝦仁用澱粉醃，急火快炒，鮮脆！”小宇則在畫夾上畫了“小豆子炒蝦仁濺到油”的畫，還在旁邊畫了個舉著筷子的妞妞，惹得大家都笑。
兩人把畫貼到“育苗日記牆”上時，發現牆上又多了幅畫——是劉爺爺畫的小蝦米，旁邊寫著“小蝦米剝蝦仁更鮮”。風輕輕吹過爬藤架，架上最後一根絲瓜紐也長到了半拃長，小豆子指著紐兒跟小宇說：“這是最後一根絲瓜啦，咱們做絲瓜粥好不好？孫爺爺說粥熬得稠稠的，冬天喝暖乎乎的！”小宇趕緊點頭，掏出鉛筆在畫夾上畫了碗冒著熱氣的粥，晨光裡，兩個小小的身影湊在一起，盼著最後一根絲瓜長大，也盼著巷子裡的下一頓鮮。
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