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第375章 細絲拌糊攤平鍋 金烙飄香引鄰嘗
竹院巷的晨光剛把石桌曬得暖乎乎的，小豆子就舉著筆記本蹲在爬藤架下——上回開的兩朵絲瓜花，如今已結出兩根胖乎乎的絲瓜，瓜皮泛著嫩白的淺綠，指尖一碰能感受到裡麵的水潤，連瓜身上的細絨毛都透著新鮮。他朝巷口喊：“小宇！李嬸說今天的絲瓜適合做烙！比畫夾裡畫的還圓呢！”
小宇揣著畫夾跑過來，手裡還提著個小陶盆——是李嬸昨天特意給他的，盆底印著朵小蓮花，“李嬸說用這個盆調麪糊，不粘盆底，烙出來的餅更勻。”他剛站定，就見李嬸繫著藍布圍裙走來，手裡攥著袋麪粉和兩個土雞蛋：“今天教你們做絲瓜烙，要先把絲瓜擦成絲，拌麪糊時彆太稀，不然攤不開。”
兩人搬來矮梯摘絲瓜，小豆子爬上去，按著李嬸教的“留蒂一寸剪”，“哢嚓”一聲，絲瓜落在小宇懷裡，他掂了掂：“比做湯麪的瓜圓，擦絲肯定多！”洗絲瓜時，小宇蹲在老井邊，用絲瓜瓤輕輕搓瓜皮：“李嬸說彆搓太狠，留著點絨毛，烙出來更嫩。”小豆子則拿著李嬸給的擦絲板，把絲瓜擦成細絲——絲細得像綠線，落在陶盆裡堆成小綠山，還沾著亮晶晶的汁水。
“調麪糊要按‘一碗粉、兩個蛋、半碗水’的比例。”李嬸把麪粉倒進陶盆，磕了兩個雞蛋，蛋黃滾進麪粉裡，像撒了兩顆小太陽。小豆子挽著袖子攪麪糊，剛開始攪得快慢不一，麪糊裡裹著小麪疙瘩，李嬸握著他的手教：“順時針慢慢攪，碰到疙瘩就多揉兩下，這樣麪糊才順滑。”攪到麪糊能掛在筷子上不掉，李嬸點點頭：“剛好！再把絲瓜絲和半勺鹽放進去，拌勻了就夠味。”
劉爺爺早把小煤爐生好，平底鍋坐在爐上，倒了半勺香油，油熱到冒輕煙時，他把爐門調小：“烙餅要小火，不然外麵焦了裡麵還生。”小宇端著陶盆，小豆子拿著竹鏟，兩人配合著把麪糊倒進鍋裡——麪糊剛碰到鍋，就“滋滋”冒起香，小豆子用竹鏟輕輕把麪糊攤平，攤成個圓滾滾的餅，邊緣慢慢變成淺黃，像給綠絲裹了層金衣。
張奶奶端著碗蔥花走過來，撒了點在餅上：“加把蔥花更提香，我家妞妞最愛吃這個！”王奶奶也湊過來，看著餅笑：“這顏色比我烙的南瓜餅還好看，倆娃手真巧！”等餅的一麵烙成金黃，劉爺爺幫著翻麵——另一麵的絲瓜絲透著綠，金綠相間，像塊花手帕，香味飄滿巷子，連路過的小貓都蹲在爐邊不肯走。
烙好的絲瓜烙盛在白瓷盤裡，外酥裡軟，咬一口，麪糊的香裹著絲瓜的清甜，蔥花的鮮在嘴裡散開，一點都不膩。小豆子先給孫爺爺、李嬸各切一塊，孫爺爺嚼著點頭：“比我小時候吃的玉米烙還鮮，這絲瓜冇白種！”李嬸嚐了也笑：“下次可以加把蝦皮，鮮味兒更足，倆娃下次試試？”
小豆子翻開筆記本，在新一頁畫了塊金黃的絲瓜烙，旁邊寫著“6月15日，和小宇跟李嬸學做絲瓜烙，麪糊‘一碗粉倆蛋半碗水’，外酥裡軟”。小宇則在畫夾上畫了“小豆子攪麪糊沾滿臉”的畫，還在旁邊畫了隻蹲在爐邊的小貓，惹得大家都笑。
兩人把畫貼到“育苗日記牆”上時，發現牆上又多了幅畫——是劉爺爺畫的平底鍋，鍋裡躺著塊絲瓜烙，旁邊寫著“小火慢烙才香”。風輕輕吹過爬藤架，架上又冒了個小絲瓜紐，小豆子指著紐兒跟小宇說：“等這紐兒長大，咱們加蝦皮做絲瓜烙好不好？李嬸說那樣更鮮！”小宇趕緊點頭，掏出鉛筆在畫夾上畫了把蝦皮，晨光裡，兩個小小的身影湊在一起，又開始盼著新瓜長大的日子。
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