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第320章 瓜丁拌餡 餛飩暖巷
竹院巷的晨陽剛把絲瓜架的影子拉短，小豆子就拎著竹籃跑過去了——藤蔓上那根新結的絲瓜，比上次做麵的還粗些，瓜皮深綠得發亮，孫爺爺用指甲輕輕颳了刮，瓜肉立刻滲出水珠：“這瓜水分足，切碎拌進肉餡裡，餛飩咬著滿是鮮汁，正好應了劉爺爺說的主意。”
“我去叫劉爺爺！”小豆子剛跑出院門，就看見劉爺爺拎著個油紙包走來，裡麵裹著新鮮的肉餡，油星子透過紙隱隱發亮：“今早特意去巷口肉鋪挑的前腿肉，肥瘦相間，拌餡最香。”王奶奶也挎著竹籃跟在後麵，裡麵裝著疊得整齊的餛飩皮：“我昨兒個和的麵，醒了一夜，皮兒薄還不容易破，等會兒教豆子包元寶餛飩。”
廚房裡，大家立刻忙開了。李嬸幫著把絲瓜去皮，切成兩半，挖掉中間的瓜瓤：“絲瓜瓤要挖乾淨，不然拌餡會出水太多，餛飩容易散。”小豆子拿著小菜刀，學著李嬸的樣子切絲瓜丁——剛開始切得有大有小，最大的比指甲蓋還大，李嬸笑著握住他的手：“刀要豎起來，慢慢切，切完再把大的挑出來改改刀，這樣咬著才勻。”不一會兒，小豆子就切出了一碗細細的絲瓜丁，翠綠的丁兒堆在碗裡，像小翡翠。
劉爺爺負責拌餡，把肉餡倒進大盆，加了薑末、蔥花、生抽，再把絲瓜丁放進去，淋了勺香油：“順時針攪，一直攪到肉餡發黏，絲瓜的汁水才能裹在肉裡。”小豆子挽起袖子，伸手幫著攪——剛開始攪得東一下西一下，肉餡總粘在盆底，劉爺爺握著他的手一起轉：“勁兒要勻，像揉麪團那樣轉圈，你看，這樣肉餡就抱團了。”攪好的餡泛著油光，絲瓜的清香混著肉香，引得小豆子直咽口水。
包餛飩的環節最熱鬨。王奶奶把餛飩皮放在小豆子手心，舀了勺餡放在皮中間：“餡彆放太多，不然捏不住；也彆太少，咬著冇味兒。”她教小豆子折餛飩：先把皮的兩邊對摺，捏緊中間，再把兩個角往中間疊，捏出個小褶，一個元寶形的餛飩就成了。小豆子跟著學，第一次包的餛飩餡露了出來，像個“破肚子”的小胖子；第二次捏得太用力，皮兒破了個洞；練到第五次，終於包出了個像樣的元寶餛飩，他舉著給大家看，笑得眼睛都眯了。
張嬸負責擺餛飩，把大家包好的餛飩整齊地擺在竹篾上，有的是元寶形，有的是月牙形，還有小豆子包的“胖餛飩”，看著格外熱鬨。小宇蹲在旁邊，筆記本上寫得飛快：“絲瓜餛飩材料：絲瓜丁、前腿肉餡、餛飩皮、薑末、蔥花、香油；步驟：切絲瓜丁→拌餡→包餛飩→煮餛飩；特點：餡鮮汁足，皮兒薄軟”，旁邊畫了一排不同形狀的餛飩，還特意給小豆子包的“胖餛飩”畫了個小笑臉。
媽媽在廚房燒水煮餛飩，水開後把餛飩下進去，等餛飩浮起來，再加點涼水，反覆兩次，餛飩就熟了。她還做了個蘸料，用醋、生抽、香油調的，撒了點蔥花，配餛飩正好。剛把餛飩盛出來，巷尾的趙奶奶就聞著香味過來了：“豆子家又做好吃的啦？這香味兒飄得我家都能聞見。”小豆子趕緊給趙奶奶盛了碗：“趙奶奶快嚐嚐，是絲瓜餛飩！”
大家圍坐在石桌旁吃餛飩，咬一口，絲瓜的清甜混著肉的鮮香，汁水順著嘴角流，蘸點蘸料，酸香開胃。劉爺爺吃著餛飩說：“這架絲瓜還能結最後一茬，等摘了，咱做個絲瓜宴，把之前的蛋湯、烙、粥、麵、餛飩都做一遍，叫上巷裡所有人一起吃。”小豆子舉著勺子喊：“我還要學做新的絲瓜菜！”
傍晚，小豆子又去絲瓜架下看了看，最後一根小絲瓜還在慢慢長，孫爺爺說再過一週就能熟。他摸了摸藤蔓，心裡滿是期待——這架絲瓜不僅結出了一茬又一茬的瓜，還讓巷裡的日子過得像餛飩一樣，裹著滿滿的心意，咬一口全是暖。
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