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第259章 雪落醃菜 窖存白菜
11月25日的清晨，竹院巷飄著細碎的輕雪，像撒了把白絮，落在菜園的稻草上，積起薄薄一層。小豆子踩著雪蹲在白菜畦邊，伸手掀開稻草，突然驚呼：“小宇！白菜芯長得好緊！像小拳頭一樣！”
小宇揹著筆記本跑過來，哈著白氣扒開稻草——白菜外層的葉子沾著細碎的雪粒，剝開後裡麵的菜芯緊實得像小拳頭，淡綠色的葉瓣層層裹著，掐一下能擠出清甜的汁水。他掏出尺子量了量白菜的直徑：“22厘米！比我的飯盒還大！”筆尖在本子上飛快畫著，旁邊標上“11月25日，白菜成熟，直徑22cm、重3斤，計劃醃辣白菜5棵，地窖存10棵”，還特意畫了個圓滾滾的白菜芯。
王爺爺扛著小鏟子過來時，劉爺爺已經推著小推車在旁邊等了：“今天天好，雪不大，正好拔白菜——拔的時候要先把稻草扒開，順著根的方向輕輕提，彆把菜芯碰散了。”他蹲下來，用鏟子輕輕刨開白菜根旁的凍土，露出白白的主根：“你看這根紮得深，土凍得不算硬，一拔就能出來。”
小豆子搓了搓凍紅的手，抱住一棵白菜的外層葉子，使勁往上一提，“噗”的一聲，帶著凍土的白菜整根拔了出來，菜芯穩穩的冇散。她舉著白菜轉圈：“我拔出來啦！這個白菜好重，比上次的蘿蔔沉多了！”
劉爺爺笑著接過白菜，放在推車上：“這些白菜長得勻，冇裂冇爛，醃菜存窖都合適。”他推著車往巷口的空地支，那裡擺著張木桌，是張嬸早就收拾好的，桌上放著大盆、菜板、還有之前準備的辣椒麪、粗鹽、白醋和幾個空陶壇。
張嬸繫著圍裙站在桌旁，手裡拿著個大盆：“先把白菜外層的老葉剝掉，留嫩芯和兩三片嫩葉，洗乾淨後曬半個時辰，把表麵的水分瀝乾，醃的時候纔不容易壞。”她示範著剝掉一片老葉，“老葉彆扔，洗乾淨能燉豆腐，一點不浪費。”
小豆子和小宇趕緊幫忙，小豆子剝葉，小宇負責清洗，冰涼的井水沾在手上，他卻笑得開心：“洗乾淨的白菜亮晶晶的，像翡翠一樣！”王爺爺則坐在旁邊的小馬紮上，幫著把曬好的白菜搬到桌上，用粗鹽均勻地抹在菜葉上：“先醃兩個時辰，讓白菜出點水，這樣後麵拌調料更入味。”
劉爺爺這時扛著把掃帚過來：“地窖我已經打掃乾淨了，墊了乾草，溫度正好，醃完這5棵，剩下的10棵直接運過去存著，冬天想吃新鮮的隨時能拿。”他擦了擦額頭的汗，“地窖裡還能放蘿蔔乾的罈子，省得在外麵凍著。”
中午的雪停了，太陽露出淡淡的光。大家坐在石階上吃飯，飯桌上擺著剛做的白菜燉粉條，還有蘿蔔乾炒臘肉，熱氣騰騰的。小豆子夾了一筷子白菜，脆甜中帶著粉條的香：“凍過的白菜真的更甜！比夏天的黃瓜還好吃！”張嬸笑著說：“醃好的辣白菜要等半個月才能吃，到時候配著粥，暖乎乎的。”
下午，醃菜的活兒終於忙完——5棵白菜都抹上了辣椒麪和白醋，緊緊地塞進陶壇裡，壇口封上保鮮膜，再蓋緊蓋子，擺在屋簷下避雪的地方。小豆子找了塊木牌，寫上“11月25日，醃辣白菜5棵，存地窖白菜10棵”，插在陶壇旁邊。小宇的筆記本上，新添了一幅“雪天醃菜、地窖存菜”的小畫，旁邊還記著“辣白菜12月10日可吃，地窖白菜每月檢查一次”。
晚風帶著雪後的清冷，卻吹不散巷裡的暖意。陶壇在屋簷下透著淡淡的辣香，地窖裡的白菜躺著乾草上，安穩又踏實。大家站在菜園邊，看著空了的白菜畦和旁邊的陶壇，聊著半個月後的辣白菜，聊著冬天的火鍋——小豆子說要放白菜和蘿蔔乾，小宇說要放粉條，王爺爺和劉爺爺笑著點頭，張嬸則盼著雪再大些，能煮一鍋熱乎的白菜豬肉鍋。
竹院巷的日子，就像這醃在壇裡的辣白菜，藏著慢慢發酵的歡喜。從春天撒下第一粒黃瓜種，到冬天醃好一罈辣白菜，菜園裡的每一季都有收穫，街坊間的每一次幫忙都透著溫暖。這一方小小的天地，裝著四季的菜香，也裝著一家人似的日常，等著日子慢慢過，等著美食慢慢熟，等著下一個春天，再把新的種子，種進翻鬆的土裡。
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