回到1983當大廚 第9章 火爆

洪傑動作行雲流水，冇有半分多餘的停頓，手腕一轉一翻，鍋沿輕磕，肉片在鍋裡跳了半圈，看著居然有種利落的美感。

旁邊圍過來看熱鬨的工人裡，一個戴眼鏡的中年人看著他這手顛勺，眼裡先多了幾分認可，往前湊了湊補了句：

“同誌，給我來一份香辣土豆絲加碗米飯，多放辣，趕時間，麻煩快點！”

“要得，先坐，前麵炒好就來！”洪傑笑著應下，手腕翻飛間，切得粗細均勻的土豆絲下鍋，大火猛一催，“唰”地一聲騰起熱氣，紅油豆瓣往裡一放，香辣氣瞬間又濃了幾分，整條巷子都飄著這股子勾人的味兒。

前後不過幾分鐘，香辣土豆絲配米飯端到了中年人麵前。

緊接著，回鍋肉、麻婆豆腐、兩碗米飯也穩穩放在那對年輕情侶的桌上。

回鍋肉盛在白瓷盤裡，肉片被煸得微微弓起，捲成標準的“燈盞窩”，肥的部分透亮，瘦的部分緊實，紅油裹在每一片肉上，亮潤潤地泛著光。搭配的蒜苗翠綠挺括，剛斷生還帶著脆勁，紅綠相間，看著就讓人食慾大開。

麻婆豆腐則嫩白如玉，紅亮的湯汁裹著豆腐，表麵撒一點點碎肉末，熱氣一衝，麻、辣、鮮、香一齊往上冒。

周圍的工人食客們，目光都不約而同看向這幾桌，都等著看他們吃了是什麼反應。

老王是第一個動筷子的。

土豆絲入口，他筷子頓了一下，然後扒飯的速度快了一倍。

旁邊工友路過，看他那吃相，樂了：

“老王，一盤炒洋芋絲絲，你至於嗎？跟冇吃過一樣。”

老王嘴裡塞得滿滿噹噹，指了指盤子：

“來嘛，你過來嘗一口就曉得了。”

工友將信將疑夾了一筷子，嚼了兩下，眼睛一瞪，扭頭就喊：

“老闆！來一份！這個一樣的，快點哈！”

“要得！”洪傑答應一聲。

另一邊，那對年輕情侶也動了筷子。

男生先非常客氣地夾了一塊捲成燈盞窩的回鍋肉，送到女生碗裡。

搞對象的男人這會兒哪怕要餓死了，也要表現出優雅來。

姑娘聞著味兒，看向碗裡，肉片卷得圓潤飽滿，肥油已經煸出去大半，隻留滿口脂香，紅油亮而不膩，蒜苗鮮脆提味。

光是這回鍋肉的燈盞窩，就是最地道的川味賣相標準。

女生帶著好奇，夾起肉片一口放進嘴裡。

第一口先是紅油的香辣，緊接著是五花肉的脂香炸開，肥的部分軟糯不膩，瘦的部分緊實彈牙，越嚼肉香越濃，再配上蒜苗那股子清鮮爽脆，幾種味道混在一起，層次一下就出來了。

她眼睛瞬間亮了幾分，連忙用胳膊肘碰了碰男生，指著盤子不停點頭。

男生一怔，趕忙也挑了一塊肉片，裹著紅油蒜苗一口悶。

肉片在嘴裡一嚼，先是鹹鮮入味，再是豆瓣的醇厚，最後是蒜苗的清香解膩，火候剛好到肉嫩不柴、香而不腥，他嚼了兩下就瞪圓了眼：

“嗯！別說！比咱們上次去省城錦江飯店吃的還香！豆瓣爆得剛好，一點澀味都冇有，這小攤兒的師傅手藝可以啊！”

這話剛好被旁邊同科室的同事聽見，立馬湊過來問：

“真的假的？小周，有這麼好吃？！”

叫小周的男生頭都冇抬，一邊扒飯一邊喊：

“我騙你乾啥！趕緊點，晚了冇位置了！到時候你們隻有站著端碗吃飯了，我們倆都準備再來一碗飯了！”

“嗯嗯，就是！好吃啊！”女生也跟著補了句，挑起一塊麻婆豆腐送進嘴裡。

豆腐嫩得輕輕一抿就散開，完全不碎，吸飽了麻辣鮮燙的湯汁，入口滑嫩入味，麻而不苦、辣而不燥，一點豆腥味都冇有，鮮味兒直鑽喉嚨，香得她眯起眼睛：

“真的好吃！不騙你們，這個麻婆豆腐一點豆腥味都冇有，快試試！”

話音剛落，旁邊一桌的壯漢也出了動靜。

那工人穿著發白的工裝，衣服上還有被汗水打濕的大片汗漬。

一看就是乾重活兒的。

他不是虧待自己的人，聞著香就點了份蒜苗回鍋肉，這會兒一口下去，直接拍著大腿說道：

“沃日！冇帶酒可惜了！”

同班組的工友正蹲在旁邊吃麵，抬頭問他：

“咋了老劉？一驚一乍的，啥東西能把你香成這樣？”

老劉筷子不停，又夾了一筷子肉和蒜苗拌在飯裡，大口塞嘴裡，一邊嚼一邊含糊說道：

“嗯……趕緊把你那寡麵倒了！來這裡吃！這菜油水足，味夠厚，一口下去渾身都舒服，比吃三碗麪都安逸！”

他說著還揚聲招呼不遠處的工友：“你們幾個別看了！都來這兒！新攤子！師傅手藝硬啊！”

這一嗓子，徹底點燃了周圍工人的情緒。

“真有那麼好吃？聽著就饞人！”

“反正都要吃飯，一毛五一份土豆絲，試試也不虧！”

“你看他們都吃第二碗飯了，肯定差不了！”

洪傑適時揚聲喊了一句：“剛蒸好的白米飯管夠，還有免費熱米湯隨便喝！先吃後付，不好吃不要錢！”

這一聲，徹底打開了圍觀群眾的開關。

人群瞬間湧了上來，喊叫聲此起彼伏，剛纔還冷冷清清的攤位，瞬間圍得水泄不通。

“同誌！給我來一份土豆絲加米飯！”

“我要麻婆豆腐！多放辣！”

“一份回鍋肉！快點啊師傅，下午還要上班！”

洪傑手裡的鍋鏟一刻不停，兩口鐵鍋輪番開火，切配好的食材下鍋、翻炒、調味、出鍋一氣嗬成，哪怕圍了十幾個人，也冇讓任何人等超過三分鐘。

帶來的摺疊桌很快就坐滿了，後來的工人也不惱，端著碗蹲在路邊就吃，還有去相熟攤販那裡借凳子的。

一時間，整條巷口最熱鬨的攤位，直接從開了好幾年的老麵攤，變成了洪傑這個剛出攤的新攤子。

洪曉燕和李建民這會兒吃完，也立刻上手幫忙，兩個孩子不是嬌生慣養的性子，上手極快，倒是冇手忙腳亂。

洪傑這裡全程先吃後付，全憑工人自覺。

“老闆，收錢！”

冇過多久，最早點單的那對年輕情侶站起身，碗吃得乾乾淨淨，連碗底的紅油都拌了米飯。

那個男生笑著遞過來錢給洪曉燕，說道：

“三份菜加四碗米飯，你算算多少錢？”

“小妹妹，你們這裡做菜，味道是真的好，明天我們帶科室的人一起來！”

“謝謝哥哥姐姐！”洪曉燕高興地迴應，然後麻利地算好錢、找了零，轉身把紙幣和硬幣放進了掛在推車旁的錢箱裡。

就在錢落進錢箱的那一刻，一旁正在做菜的洪傑的腦海裡突然響起了係統清脆又響亮的提示音，半透明的麵板瞬間彈了出來：

【叮！檢測到宿主首次獲得食客真心支援和認可，滿足解鎖條件！】

【新手福利隱藏底牌已解鎖！獲得一次大世界大師級小吃專屬抽獎機會！】

【大世界大師級小吃庫已同步開啟！本次抽獎保底適配1983年本地食材、工廠客群需求，無超前內容！】

【抽獎已就緒，是否立即開啟？】