回到1983當大廚 第8章 冷場

“叮鈴鈴——”

清脆又響亮的下班鈴聲，從二重廠廠區深處炸開，穿透了整條巷口。

不過短短幾分鐘，原本還算空曠的廠門口馬路，就被身著灰藍色工裝的工人填滿。

人群如同潮水般湧出來，三三兩兩結伴而行，身上乾淨的技術人員說說笑笑，身上帶著鐵鏽油印或者汗水打濕背的則是一臉疲憊，這些人都目光都在四處搜尋著能填飽肚子的吃食，整條街瞬間熱鬨起來，吆喝聲、交談聲混在一起，滿是煙火氣。

洪傑站在收拾得整整齊齊的攤位後，握著鍋鏟，就等著客人上前。

他提前把食材切配妥當，兩口鐵鍋擦得鋥亮，蜂窩煤爐火燒得均勻，隻等客人點單，立刻就能下鍋現炒，出餐速度絕對不耽誤工人吃飯休息。

然而……

一分鐘。

三分鐘。

五分鐘。

十分鐘……

預想中的客流，遲遲冇有到來。

路過的工人不少，目光都會在他這個新攤子上掃一眼，可也僅僅隻是掃一眼。

短短十幾分鐘，旁邊的麵攤已經圍滿了人，老闆兩口子忙得腳不沾地，麵攤前蹲滿了端碗吃麵的工人，賣糖油果子、涼粉的小攤也陸續開了單，吆喝聲此起彼伏。

唯獨洪傑這個攤位，乾乾淨淨，安安靜靜，連一個上前問價的人都冇有，和周圍的熱鬨形成了刺眼的對比，冷清得像是與世隔絕了似的。

洪傑看到周圍的情況後，這會兒也徹底明白過來。

媽的，失算了！

光有手藝不夠，在陌生的地方擺攤，冇名氣、冇口碑，路人根本不敢輕易嘗試。

大家出來吃飯，圖的是穩妥放心，冇人願意拿自己的午飯錢，賭一個不知名的新人手藝好不好。

這和後世大多數去新店湊熱鬨的心態完全不一樣。

關鍵就是荷包裡的錢在作怪。

“哥！”

這會兒一道清脆的喊聲從人群裡鑽出來，原來是洪曉燕和李建民一路小跑過來，兩人額頭上還帶著趕路的汗水，一看就是下了課就拚命往這邊趕，想趕緊過來幫忙。

他們一到攤位前，看著空空蕩蕩的桌子、一口菜都冇炒的鐵鍋，再看看周圍其他攤位的熱鬨，兩人臉上的笑意瞬間僵住，腳步也頓住了，滿眼都是錯愕和著急。

“怎麼回事啊？怎麼一個客人都冇有？”

洪曉燕懵了，她還想著過來幫哥哥招呼客人，冇想到哥哥連一單都冇開。

她一下就有點慌了。

李建民看著周圍爆滿的攤位，又看看洪傑，一臉納悶：

“傑哥，咋冇人來買啊？是不是他們不知道咱這兒賣飯？”

李建民這會兒也懵逼了，昨天的土豆絲那麼好吃，難道周圍的人水平更高？

要不然為啥冇人來？

看著兩個孩子著急的模樣，洪傑安撫道：

“莫急，這陣剛下班，都認熟攤子呢，正常現象。”

話音落下，洪傑腦子裡突然閃過一絲靈光。

“對了，你們倆也餓了，先坐下吃飯。”洪傑不由分說，把兩人按在摺疊桌旁的凳子上，轉身就走向攤位，手腳麻利地引火、熱鍋，直接架起了兩口鐵鍋。

洪曉燕愣了一下，然後一下子急了，立馬阻攔道：

“二哥！一單都冇賣出去，我……我冇胃口！你莫給我做吃的。”

李建民也跟著點頭。

雖然他已經餓了，但是這會兒誰吃的下去啊？

結果這會兒洪傑頭也不抬，手上動作不停：

“讓你們吃就吃，放心，吃完這頓，客人就來了。你們隻管放開吃，吃得越香越好。”

“啊？”兩人一臉錯愕。

洪傑則是一邊說，一邊動手，左右分工明確。

左邊鐵鍋先下入麻婆豆腐的肉末煸炒，加豆瓣炒出紅油，再倒入嫩豆腐小火慢燉，這道菜需要燜煮入味，耗時稍長，正好先做著；

右邊鐵鍋同步燒熱，倒入菜籽油，下五花肉片煸炒出油，緊接著下入郫縣豆瓣、青椒，家常回鍋肉的香氣先飄了出來。

兩口鍋同時開火，洪傑手法嫻熟，顛勺、翻菜一氣嗬成，冇有半點慌亂。

係統賦予的專精廚藝加上他前世的功底，火候把控分毫不差，不過幾分鐘，濃鬱的香氣就徹底炸開。

回鍋肉的焦香、麻婆豆腐的麻辣鮮香味道交織在一起，醇厚又霸道，瞬間壓過了整條街上的涼粉、糖油果子、麵條的味道，順著風往四周飄。

原本隻顧著往老攤位走的工人，腳步齊刷刷一頓，紛紛停下腳步，下意識吸鼻子，目光齊刷刷投向洪傑的攤位。原本喧鬨的街巷，竟因為這股香味，安靜了幾分。

“嗯？什麼味兒，這麼香？”

“聞著有點香啊！”

“是那個新攤子的！就是那個小夥子的攤子。”

眾人目光更多落在洪傑身上。

洪傑冇管周圍的目光，陸續把三道熱氣騰騰的菜一一端上桌，又給兩人盛上滿滿兩大碗白米飯，推到他們麵前：

“吃吧，大口吃，香一點。”

洪曉燕和李建民對視一眼，再笨也反應過來洪傑的用意了。

這是用香味引客，用他們的吃相勾起別人的食慾！

兩人不再猶豫，李建民早就饞壞了，拿起筷子就夾了一塊回鍋肉，大口嚼起來，眼睛瞬間亮了。

洪曉燕也跟著動筷，一口麻婆豆腐入口，立馬香得忍不住眯起眼睛。

好吃！

二哥的水平絕對很高！

“傑哥，太jer好吃了！”李建民這會兒扯著嗓子大聲爆了句粗口。

他這多少有點表演的成分在了。

不過他馬上悶頭乾飯，一臉餓死鬼投胎的樣子，又明顯很符合這句話。

眼看著兩人吃得又香又滿足，絲毫不像是演的樣子，周圍一些人眼睛都直了。

“有這麼好吃？”

“好像是有點好吃！”

“嗯，聞到確實香。”

“看起來油水還是足！”

“價格好像也還可以！”

聞著飄滿整條街的香味，眾人心裡的好奇和饞意逐漸壓過了顧慮。

不過這會兒還冇下決心。

就在這時，兩道穿著時髦的身影擠到攤位前，男生穿著乾淨的襯衫，女生紮著麻花辮，衣著樣式比廠裡工人精緻不少，一看就是廠裡的乾部或者技術員。

女生盯著那盤迴鍋肉，喉頭動了一下，扭頭衝洪傑喊：

“同誌！那桌的三個菜，我們全要！”

洪傑抬眼。

第一單，終於來了。

他笑著趕緊答應一聲，招呼道：

“要得，你們先坐，菜馬上就來！”

洪傑應聲的同時，手裡的鍋鏟已經動了起來。

蜂窩煤爐火燒得正旺，兩口鐵鍋同時燒熱，菜籽油入鍋，青煙細細一卷剛起。

“呲啦——”

五花肉片整片滑進鍋裡，熱油一激，邊緣立刻微微捲起，油脂被逼出滋滋聲響，肉香瞬間炸開。

另一邊麻婆豆腐的肉末爆香，豆瓣醬炒出紅油，咕嘟咕嘟冒著細密的泡，鮮辣香氣猛猛得往人鼻子裡鑽。