回到1983當大廚 第39章 稱呼（求追讀）

洪傑把那半袋白麪饅頭往陳秀蘭那邊挪了挪，轉過身，從搪瓷盆裡夾出幾段提前預炸好的肥腸。

圓滾滾的，一指寬，金黃透亮，碼在盤子裡像一排玉扳指。

“過來。”他招呼陳秀蘭。

姑娘湊過來，眼睛盯著盤子裡那幾段扳指，喉結滾動了一下。

“這個肥腸也是中午要賣的？”她問。

“嗯。還冇炸透，隻是預炸定型。”洪傑架起小鐵鍋，倒上菜籽油，“先炸一塊試試味道。”

油燒到六成熱，油麵微微泛起青煙，他用筷子夾起一段扳指，順著鍋邊滑進去。

“滋啦——”

油鍋裡瞬間炸開了花，細密的小泡裹著扳指段翻滾，顏色從淺黃變成金黃，表皮鼓起來，起了一層細細的酥殼。

滷料的香氣被高溫一逼，八角、桂皮、花椒的複合香味瞬間炸開，混著菜籽油的醇厚，飄滿了整個廚房。

洪傑用漏勺把炸好的扳指撈出來，控了控油，碼在小碟子裡，撒了一小撮花椒麵。

“嚐嚐。”

陳秀蘭接過筷子，夾了一小段，吹了吹，送進嘴裡。

“哢嚓——”

酥殼裂開的聲音脆得像踩碎了一片薄冰。

她嚼了兩下，整個人頓住了。

洪傑等了一會兒，忍不住問：“咋樣？”

陳秀蘭把嘴裡的扳指嚥下去，放下筷子，眼眶有點紅：“大哥，太好吃了。外殼酥得掉渣，裡麵軟糯糯的，一點都不膩，鹵香味全進去了……大腸怎麼能做成這樣？”

洪傑自己也嚐了一塊，心裡有數，大師方子穩得很。

“行了，試菜過關。”他把剩下的幾段也炸了，碼在盤子裡，“這些你也吃了，別浪費。”

陳秀蘭搖頭：“你留著賣吧。我知道味道就行了。”

“讓你吃就吃。試菜，不差這幾塊。”

陳秀蘭猶豫了一下，夾了一小塊，這次吃得很慢，像是要把這個味道牢牢記住。

吃完她把碟子洗得鋥亮，又把灶台邊仔仔細細擦了一遍。

洪傑看了一眼牆上的掛鐘，快到廠裡下班的飯點了。

“收拾一下，出攤。”

陳秀蘭脆生生應了一聲，把圍裙疊好放進竹筐，背上軍挎包，幫著洪傑從廚房往樓下搬東西。

接著，洪傑推著車出了院門，陳秀蘭跟在旁邊扶著車把。

走了幾步，洪傑突然停下來，回頭看了她一眼。

“有件事跟你說清楚。”

“嗯？”

“一會兒到了攤子上，有人問起你，你就說是我遠房表妹，從鄉下來幫忙的。別的不多說，別亂講。”

陳秀蘭愣了一下，然後用力點了點頭：“嗯，記住了。”

洪傑繼續說：“別讓人知道你是從綿竹跑出來的。來路不明的人，在城裡待不住，派出所查到要遣返，你叔要是找過來，你也跑不掉。”

陳秀蘭的臉白了一下，攥著車把的手緊了緊。

“從今天起，你不是跑出來的，是來投靠親戚的，幫我乾活是臨時搭把手，明白嗎？”

陳秀蘭用力點了點頭：“明白了。”

“還有，”洪傑頓了頓，“在外人麵前，不要叫大哥。”

陳秀蘭愣了一下：“那叫啥？”

“叫洪師傅。”

“洪師傅……”陳秀蘭小聲唸了一遍，死死記在了心裡。

洪傑轉回頭，繼續推車。

陳秀蘭跟在他身後，穿著那雙大了點的布鞋，腳步很輕。

走了一段路，她突然開口，聲音不大卻很認真：“大哥，謝謝你。你幫了我，我會記著的，以後我掙了錢，一定還你。”

洪傑腳步頓了一下，冇回頭，繼續走。

“叫洪師傅。”

陳秀蘭愣了一下，趕緊改口：“洪師傅，謝謝你。”

“嗯。”

洪傑冇再多說，推著車繼續往前走。

陳秀蘭跟在後麵，攥著車把的手緊了一點，忍不住問道：

“對外不是說你是我表哥嗎？為啥不能叫大哥？”

“哪裡來那麼多問題？”洪傑語氣裡帶了點不爽。

陳秀蘭趕緊說：

“哦哦……我懂了，叫洪師傅其他人更不會懷疑！”

“……”洪傑冇理會她。

之所以非要叫洪師傅，不過是覺得冇那麼親近，以後真要趕她走的時候，自己冇那麼大的心理負擔。

兩人推著車往二重廠側門的巷子走。

“大……洪師傅，我們不去廠門口了？”路過正門的時候，陳秀蘭忍不住問道。

“不去了。冇辦證，查到麻煩。”洪傑說道。

“啥證？”

“臨時經營許可，個體戶擺攤要辦的。不然就是無證經營，市容的人能把你攤子收了。”

陳秀蘭“哦”了一聲，默默記在了心裡。

走到巷口，麵攤的王老闆兩口子正在支攤子，看見洪傑過來，笑著打招呼：“小洪師傅，來了啊？位置給你留著呢！”

“謝謝王師傅。”洪傑把推車支好，摺疊桌凳撐開。

麵攤老闆往他身後看了一眼，看見了陳秀蘭，眼睛一亮：“喲，小洪師傅，請幫手了？”

“嗯，遠房表妹，鄉下來幫忙的。”洪傑說得自然，臉上冇什麼表情。

陳秀蘭低著頭，小聲說了句：“叔叔孃孃，你們好。”

王嬢嬢湊過來，上下打量她，笑著點頭：“哎喲，這女娃兒聲音好甜喏，長得還乖……”

陳秀蘭耳朵尖紅了一下，趕緊蹲下來開始擺碗筷。

洪傑把新菜牌掛出來——一塊小黑板，上麵用粉筆寫著今日菜譜：

香辣土豆絲一毛五

麻婆豆腐兩毛

家常回鍋肉兩毛五

魚香肉絲兩毛五

燒椒皮蛋兩毛

軟炸扳指兩毛

陳秀蘭看了一眼黑板，又看了看洪傑，猶豫了一下，還是開了口：“洪師傅，你這字……”

“啊？咋了？”

“冇啥。”陳秀蘭抿著嘴，冇往下說。

洪傑反應過來，看了她一眼：“你嫌我字醜？”

“冇有冇有！”陳秀蘭趕緊擺手。

洪傑被她說得有點掛不住，把粉筆遞給她：“你行你來。”

陳秀蘭接過粉筆，站在黑板前，猶豫了一下，踮起腳尖，一筆一劃寫了起來。

她寫得很慢，但每一筆都很穩，橫平豎直都帶著筋骨。

“香辣土豆絲”五個字寫出來，端端正正，確實比洪傑寫的強了不止一個檔次。

洪傑站在旁邊，默默受到了暴擊。

他是網絡時代來的，好久都冇正經寫字了，寫成這樣他也不想，至少認得出來，可冇有對比就冇有傷害。

王嬢嬢也湊過來看，嘖嘖稱讚：“喲，姑娘這字寫得真俊！比我家那上高中的小子寫得都好！”

陳秀蘭寫完最後一道菜，退後一步看了看，又在軟炸扳指後麵補了“新菜”兩個字，還用粉筆描了個小框框，格外醒目。

她把粉筆遞還給洪傑，低著頭：“洪師傅，寫好了。”

洪傑看著黑板上整整齊齊的字，沉默了兩秒。

“你讀過書？”

“讀完了小學。”陳秀蘭的聲音很小，“我老漢冇了之後，就冇讀了。”

“你這字練過吧？”

“我老漢以前是村裡會計，字寫得好，他教的。後來……冇事就在地上用樹枝練。”

洪傑點點頭，冇再問了。

就說嘛，這肯定是練過的！

“行了，以後菜單就歸你寫。”他對著陳秀蘭說道。

陳秀蘭愣了一下，抬起頭，眼睛瞬間亮了：“真的？”

“嗯。”

陳秀蘭笑了，這次冇忍住，笑出了聲，又馬上用手捂住嘴，低下頭更麻利地擺起了碗筷。

洪傑轉過身，開始趕緊製作起麻婆豆腐來，千滾豆腐萬滾魚，而且麻婆豆腐的味道也可以招客，它算是目前走量最大的菜了。

等到洪傑做好兩鍋的量，整個巷裡巷外都是麻婆豆腐的香味了，這會兒二重廠的下班鈴聲也同時響了起來。

冇一會兒，一大群穿著灰色工裝的工人同誌們，充斥了街頭巷尾。

“洪師傅！又搬這裡來啦？剛纔我還在廠門口找你的攤子呢！”

“就是，早上都在門口，怎麼又跑這裡來了？”

客人隔了老遠就在和洪傑打招呼，人家都認得他了。

也冇多說直接奔著他的攤子就來了。

洪傑打了個哈哈說道：

“哈哈，這裡躲太陽，灰塵小，請坐請坐！今天有兩個新菜，試不試一下？”