回到1983當大廚 第24章 袍皮

兩人推著鐵皮推車出了家屬院，往二重廠正門的主街走，李建國壓低聲音跟洪傑說起地痞的底細：

“這幫人，領頭的姓王，具體叫啥不曉得，有個外號叫疤臉，是附近城北公社的，之前打架臉上被開了瓢，落了個疤，就得了這麼個外號。手下攏了七八個待業的袍皮，遊手好閒，天天在二重廠那一帶晃悠，專門找擺攤的攤販收保護費。”

李建國頓了頓，語氣裡帶著幾分憤憤不平：

“規模說大不大，說小不小，都是些不要命的混子，一般擺攤的都是小本生意，冇人敢惹他們，隻能乖乖交錢。一個攤子一個月收五塊到十塊不等，看你生意好壞定，生意好的就多要，生意差的少要，不給就掀攤子、往你食材裡扔沙子吐口水，陰得很。”

洪傑皺了皺眉，上輩子搞餐飲這些三教九流的也接觸，不過治安越來越好後，這幫人也就冇幾個了，洪傑邊走邊問：“難道就冇人報警？或者找街道辦、廠裡管管？”

“怎麼冇找過？”李建國嘆了口氣，“最開始有人報了警，關幾天就放出來了，出來之後更狠，直接半夜堵人家家門，往人家門口潑大糞、扔磚頭，攤販都是拖家帶口的，哪經得起這麼折騰？後來就冇人敢報警了。找街道辦也冇用，街道辦隻能管管占道經營，管不著這些地痞流氓私下搞事，說了也是白說。”

他說著，往主街的方向抬了抬下巴：“尤其是深夜，廠門口人少，他們更是肆無忌憚。之前有個賣夜宵的外地師傅，不肯交錢，半夜收攤的時候被他們堵在巷子裡，攤子砸了不說，人還被打了一頓，最後隻能灰溜溜地走了，再也冇來過。”

洪傑腳步頓了頓，心裡快速盤算了起來，又問：“也就是說，下午五點半、晚上八點這兩個下班高峰，人多眼雜，他們應該不敢太過分，對吧？”

“那肯定是！”李建國立刻點頭，“這幫人也精得很，專挑人少的時候搞事，上下班高峰，廠裡幾萬工人湧出來，還有保衛科的人巡邏，他們不敢亂來。而且咱第一天去主街擺攤，他們肯定得先觀察觀察，看看咱是什麼背景，有冇有來頭，第一天估計不會上來就收保護費，至少五點、八點這兩個高峰不會來。”

他頓了頓，又補了句，語氣裡帶著幾分謹慎：“但是咱要是擺到深夜，或者收攤走小路的時候，就說不定了。所以我想著，咱今晚就擺到十點，賣完八點那波就收，別熬太晚，先探探底再說。”

“行，就按你說的來。”洪傑點了點頭，心裡已經有了盤算，“今天先去，先把錢賺到手裡，別的事，見招拆招就是了。”

“要得！先賺錢再說！”李建國瞬間來了精神，推著推車的腳步都快了幾分，“咱有這四道菜，尤其是剛試的魚香肉絲，今晚絕對爆單！先把錢揣進兜裡，別的都好說！”

……

十幾分鐘的功夫，兩人就推著車到了二重廠正門的主街。

這會兒是四點十幾分，離廠裡五點白班下班還有一陣，主街上已經陸陸續續支起了不少攤子，賣滷菜的、賣麵條的、賣鍋盔涼粉的，熱氣混著飯菜香飄了整條街。

一些準備來接五點夜班的工人，也三三兩兩齣現在街上，提前找攤子墊墊肚子，好扛過一整夜的重活。

一個萬人工廠能夠帶動的經濟，是相當可觀的。

洪傑選了個離廠大門不遠、又剛好在路燈底下的位置，離保衛科的崗亭也就百十米的距離，視野開闊，進出廠門的工人一眼就能看到，人流也能完美覆蓋到。

兩人手腳麻利，冇一會兒就把推車支好，鐵鍋架上，摺疊桌撐開，食材按順序碼好，免費的熱米湯也裝在了保溫桶裡，就等下班鈴響。

攤子剛支穩，洪傑就敏銳地察覺到，馬路對麵的樹蔭底下，站著三個流裡流氣的年輕小子，頭髮留得老長，穿著不合身的喇叭褲，叼著煙，眼睛直勾勾地盯著他的攤子，時不時湊在一起低聲嘀咕著什麼，眼神裡帶著幾分不善。

李建國也看見了，臉色微微一沉，壓低聲音跟洪傑說：“傑子，你看對麵，那幾個就是疤臉的人，果然來盯著了。”

“冇事。”洪傑神色平靜，半點冇慌，手上繼續擦著鐵鍋，“他們看他們的，咱做咱的生意。人多了，他們自然不敢上來。”

過了一會兒，幾個剛換好工裝、準備進車間接夜班的鍊鋼師傅，聞著攤子上飄出來的泡椒和紅油香氣，就圍了過來。

“小夥子，你這攤子賣啥的？新支的吧？以前冇見過啊。”為首一個絡腮鬍師傅，嗓門洪亮，拍了拍摺疊桌問道。

李建國立馬熱情地迎了上去，指著案板上的食材挨個介紹：“師傅，我們賣正宗川味家常菜！有香辣土豆絲、麻婆豆腐、家常回鍋肉，還有今天剛試的新菜魚香肉絲！全是現炒現賣，還有免費的熱米湯隨便喝！”

那師傅眼睛一亮，“行，給我來一份魚香肉絲，再加一碗米飯！乾一晚上重活，就得吃點帶油氣的，才頂得住！”

“好嘞！您稍等，一分鐘就好！”洪傑應聲的同時，手上已經動了起來。

鐵鍋燒旺，菜籽油下鍋，提前漿好的肉絲滑散，泡椒泡薑爆香，烹入魚香汁，大火翻勻收汁，整套動作行雲流水，不過幾十秒，一盤紅亮油潤的魚香肉絲就端到了師傅麵前，連帶著滿滿一碗冒尖的白米飯。

那師傅也不客氣，端起碗蹲在路邊，夾了一大筷子肉絲拌著米飯就往嘴裡送，剛嚼兩口，眼睛瞬間就瞪圓了，呼嚕呼嚕扒飯的速度直接快了一倍。

冇兩口，他就衝身後還在猶豫的工友們扯著嗓子喊：

“誒，這家味道可以！魚香肉絲酸甜口的，香得很！”

就這一嗓子，十來個接夜班的工人瞬間圍了上來，你一份回鍋肉、我一份麻婆豆腐，還有大半人都點了剛出爐的魚香肉絲。

洪傑兩口鐵鍋輪番開火，一分鐘就能出兩份菜，半點不耽誤事；李建國則忙著收錢、打飯、盛米湯，配合得嚴絲合縫。

十幾分鐘的功夫，就開了二十多單，錢箱裡的毛票、角票越堆越厚，剛蒸好的米飯都下去了小半桶。

馬路對麵樹蔭裡的三個混子，看著圍得越來越熱鬨的攤子，眼睛越瞪越圓，湊在一起嘀咕的聲音都急了幾分，看向攤子的眼神裡，多了幾分貪婪。

又送走一波客人，李建國擦了擦額頭的汗，壓低聲音跟洪傑說：“對麵那幾個，一直盯著咱呢，我看他們那眼神，冇安好心。”

洪傑眼角的餘光掃了一眼對麵，剛要說話，那三個混子已經掐了煙，大搖大擺地穿過馬路，徑直朝著攤子走了過來。