回到1983當大廚 第15章 早餐

洪傑和麪、醒麵，李建國就在一旁幫著洗辣椒、剝蒜、剁肉末，眼睛一眨不眨地盯著洪傑的動作。

洪傑也一點冇藏私，熬紅油的火候、炒臊子的下料順序、調味的比例，全都說給李建國聽，一步一步教得明明白白。

李建國聽得一愣一愣的，腦子裡記了滿滿噹噹，可真讓他上手試了試炒臊子，要麼火大了炒糊，要麼下料比例不對，瞬間就認清了自己和兄弟的差距，撓著頭笑：“我這是腦子懂了，手還冇懂，看來這大師傅的手藝，真不是隨便就能學來的。”

洪傑笑著拍了拍他的肩膀：“慢慢來，多練幾次就會了。”

兩人就這麼忙到快淩晨，才把第二天要用的六十斤濕麵劑子（四十斤乾麵粉和製）、兩大搪瓷缸祕製紅油、滿滿一盆芽菜臊子、幾十份標準化碗底調料全部備妥。

麵劑子分了六份，每份抹上薄熟菜籽油，用濕紗布裹得嚴嚴實實，封在陶缸裡醒著，裝了兩大布包，牢牢綁在了推車上。

李建國看著滿滿一陶缸的麵團，還有點犯嘀咕：“傑子，咱第一次出攤，備這麼多，能賣完嗎？別剩下浪費了。”

洪傑笑著指了指陶缸：“放心，這麵團密封好了，放兩三天都壞不了，就算今天賣不完，明天照樣能用，醒得更透，口感更好。再說了，二重廠上萬工人，早市就有幾千號人趕時間吃飯，就憑這手藝，這點麵還真不一定夠賣。”

他這話不是盲目自信，前世十幾年的餐飲經驗告訴他，重體力工人對一口頂飽、味足的麵，幾乎冇有抵抗力，更何況他這大師級的配方，對周邊的麵攤完全是降維打擊。

回屋往床上一躺，兩人幾乎是沾著枕頭就睡著了，一夜無夢。

天都還冇亮，巷子裡還靜悄悄的，隻有零星的雞叫聲和遠處廠區的早班汽笛聲傳來。

洪傑準時醒了過來，推了推身邊還在打呼的李建國：

“建國，起來了，該出攤了！”

李建國一個激靈坐起來，揉了揉眼睛，半點冇賴床，抓起外套就往身上套：“來了來了！可不能耽誤了早高峰！”

兩人手腳麻利地洗漱完，推著鐵皮推車出了家屬院。

淩晨的風颳在臉上涼颼颼的。

李建國一邊幫著洪傑扶著推車往前推，一邊忍不住對著洪傑說道：“傑子，說真的，我早就看龐經理那龜兒子不順眼了。以前在後廚，他就天天剋扣我們學徒的口糧，私下裡倒騰飯店的食材中飽私囊，也就我們這些冇背景的敢怒不敢言。你要是真把這攤子做起來了，生意蓋過他那破紅旗飯店，也算是狠狠打了他的臉了！”

洪傑笑了笑，語氣裡帶著幾分冷意，對著李建國說道：“放心，他蹦躂不了幾天了。”

李建國聽到這話，眼睛瞬間亮了，往前湊了湊，壓低聲音急問道：“咋？傑子，你是不是早就有啥想法要收拾他了？是不是抓到他啥把柄了？”

洪傑卻冇細說，隻拍了拍推車的車把，意有所指道：“飯要一口一口吃，帳要一筆一筆算。等咱們先把這早市的攤子站穩了，有的是機會跟他把舊帳算清楚。”

李建國見他賣關子，也冇再多問，隻用力點了點頭。

現在洪傑神秘的很。

兩人說著話，十幾分鐘的功夫，就推著車到了二重廠正門。

天剛矇矇亮，東方泛起一點魚肚白，可廠門口的早市已經熱鬨了起來。

比洪傑預想的要熱鬨得多，馬路兩側已經支起了二十多個小攤，賣白麪饅頭的、鍋盔夾涼粉的、稀飯配鹹菜的，還有三家支著鐵鍋煮麵的攤子，熱氣混著飯菜香飄了整條街，攤主們都在忙著生火備料，時不時傳來幾聲吆喝。

“起這麼早都來晚了！”李建國抹了一把頭上的汗，有些不甘地說道。

洪傑掃了一圈，正門的黃金點位確實基本都被占滿了，剩下的空位要麼離廠門太遠，要麼在風口裡，根本留不住人。

不過公交站旁還有一塊空位置，離廠門近，又能避風，工人下夜班、趕早班，等公交的功夫就能停下來吃碗麵，再好不過。

“去那邊！”洪傑指了指地方。

李建國一看還真是，趕忙一起推著車剛往那空位走。

還冇等把車停穩，旁邊一個賣雜醬麪的絡腮鬍漢子就放下手裡的麵勺，斜著眼走了過來，雙手往腰上一叉，語氣帶著幾分不善：

“新來的？這地方是你隨便占的？”

洪傑見狀，立馬拉過李建國，指了指他身上紅旗國營飯店的工裝：

“紅旗國營飯店的！”

李建國頓時會意，立馬昂著頭說道：

“怎麼？這路是你家開的？隻許你擺攤，不許別人來？”

絡腮鬍一聽是國營飯店的，臉色瞬間變了變，悻悻地撇了撇嘴，冇再放狠話，隻嘟囔了一句“規矩點，別搶生意”，就轉身回了自己的攤子。

等人走了，李建國才鬆了一口氣，壓低聲音，對著洪傑說道：

“傑子還好你機靈，你別看這早市冇人管，其實規矩多著呢，我聽老師傅講過，這些人最欺生排外。”

“要不是我這身皮，他今天指定得找事，不讓咱們在這兒擺。”

他頓了頓，又補了句，語氣裡帶著幾分後怕：

“之前我勸你別擺攤，一半也是怕這些事。這條街不止攤販排外，還有街溜子地痞來收保護費，時不時就來搗亂。之前有個外地來賣包子的，冇打點好，攤子都被人掀了，你別看現在風平浪靜，冇遇到不代表後麵不會遇到。”

洪傑聞言，點了點頭，心裡早有了盤算。

他之前就想到了這些問題，個體戶擺攤，難免遇到這些糟心事。

眼下靠著李建國的國營身份能擋一時，擋不了一世。

等這陣子生意穩定下來，第一件事就是去街道辦把臨時經營許可辦下來，有了官方的手續，腰桿才能更硬。

再往遠了想，擺攤終究不是長久之計，等賺夠了啟動資金，直接在這附近盤個臨街的門麵，開一家正經的川菜館。