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山菇燒五花肉
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主料：
山菇100克，五花肉50克
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配料：
粉條50克，蔥花、薑片、香菜、鹽、味精、胡椒粉、花生油、高湯各適量
操作步驟
1.
將山菇去除沙子及雜物，泡水洗淨；粉條用開水泡軟，切長段。
2.
五花肉切片，入放了少量花生油的鍋中炒出油來，加入蔥花、薑片、山菇、胡椒粉、高湯、鹽、味精和粉條，燉15分鐘，撒上香菜即可。
操作要領
五花肉本身含有油，所以油不用放太多。
營養貼士
山菇營養豐富，含有人體必需的8種氨基酸，還有抑製腫瘤、增加抵抗膽固醇的功效。
扒牛肉條
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主料：
牛肉500克
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配料：
蔥段、薑片各10克，八角5克，醬油、紹酒各15克，精鹽20克，芝麻油6克，澱粉、蔥花各少許
操作步驟
1.
將整塊牛肉放入開水焯一下，然後鍋中添入清水，加入蔥段、薑片和牛肉用大火煮沸，撇去浮沫後轉小火燜煮，時間約2~3小時。
2.
將熟牛肉切成長條，擺放到盤中，加入紹酒、醬油、精鹽、八角、蔥段、薑片和煮牛肉的原湯，上鍋蒸約20分鐘。
3.
鍋中倒入蒸牛肉的湯汁，大火煮沸，再用澱粉勾芡，淋上芝麻油後澆在牛肉上，用蔥花點綴即可。
操作要領
蒸牛肉時宜用旺火
奇香羊排
主料：
羊排400克
配料：
青、紅椒各1個，芹菜、植物油、醬油、料酒、鹽、白糖、花椒粉、雞精、乾豆豉碎、乾辣椒段、熟芝麻各適量
操作步驟
1.
把羊排用沸水汆燙以煮出血物，撈出後用醬油、料酒、花椒粉、辣椒粉、雞精醃漬30分鐘。青、紅椒處理乾淨，芹菜洗淨，均切片。
2.
鍋燒熱後用旺火將足量植物油燒熟，然後撤火冷卻到七成熱後，放入羊排，炸至金黃，再把火力開大，炸2分鐘，內部熟透即可。
3.
鍋中留少許植物油，放入乾豆豉碎、乾辣椒段和青、紅椒片炒香，倒入炸好的羊排塊，調入鹽和白糖，炒均勻出鍋，撒上熟芝麻即可。
操作要領
炸羊排時，油一定要熱了後冷卻，這樣溫度，不容易糊。
椒鹽排骨
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主料：豬肋骨750克
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配料：蔥花、薑末、雞蛋糊、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽、鹽、油各適量
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操作步驟：
1.
將豬肋骨切成5厘米長的小段，洗淨，並用布將排骨的水分吸乾。然後加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃漬15分鐘。
2.
將醃好的排骨均勻塗上雞蛋糊，放入滾油中，炸至金黃起酥撈起。
3.
鍋中留少許油，下蔥花和排骨略翻幾下，撒上椒鹽即可。
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操作要領：排骨炸的時間不宜過長，否則肉乾硬。
牙簽羊肉
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主料：羊肉300克
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配料：蔥段、薑片、料酒、油、鹽、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻各適量
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操作步驟：
1.
羊肉切大片，用蔥段、薑片、料酒、鹽拌勻醃漬至少1小時（調料的量根據個人口味而定），加孜然粉、辣椒粉拌勻。
2.
牙簽提前用開水泡至少30分鐘，然後串上醃好的羊肉。
3.
鍋內燒熱油，七成熱左右倒入羊肉，炸至變色，撈出；燒熱油，倒入羊肉繼續炸至表麵金黃撈出。
4.
鍋內留一點點底油，倒入辣椒粉、孜然粉炒勻，再倒入羊肉炒勻關火，撒上熟芝麻拌勻即可。
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操作要領：羊肉儘量切成大小一致的塊，以保證炸製的熟度相同。
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