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核桃仁拌豌豆苗
主料
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核桃仁、豌豆苗各適量
配料
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橄欖油、鹽、雞粉各適量
操作步驟
1.
將核桃仁泡在溫開水裡去表皮（水錶麵會有一層醬黑色懸浮物），入鍋煮5分鐘去澀味；豌豆苗去根部，洗淨焯熟備用。
2.
將核桃仁和豌豆苗放入容器中，加橄欖油、鹽、雞粉充分拌勻即可。
操作要領
核桃仁不去皮也可以，但吃起來口感
紫薯栗子燒南瓜
主料：
板栗、南瓜、紫薯各適量
配料：
鹽、油、蒜末各適量
操作步驟：
1.
板栗去皮，南瓜去瓤，紫薯去皮，分彆切成小塊。
2.
鍋中注水，將南瓜塊和紫薯塊一起放入水中，加入適量鹽，開火煮至五成熟，撈出。
3.
炒鍋上火，倒入適量油，放入蒜末，炒出蒜香後，放入南瓜、紫薯下鍋煎一煎，放入板栗。
4.
注入適量水，大火燒開轉小火，蓋鍋蓋燜8分鐘即可。
操作要領：
南瓜帶皮一起煮，可以避免煮散。
醬燒茄子
主料：
茄子適量
配料：
五花肉50克，紅尖椒1個，蔥花、蒜末、鹽、料酒、老抽、甜麪醬、白砂糖、植物油、香菜末各適量
操作步驟：
1.
五花肉切薄片；紅尖椒洗淨去蒂切成條；茄子洗淨切條，下油鍋煎至兩麵金黃後取出瀝油。
2.
另起鍋，放少量油，燒至六成熱，放入適量甜麪醬，炒香後放入蔥花、蒜末，放入五花肉翻炒，炒至變色後放入煎好的茄子，加入適量料酒、老抽、白砂糖。
3.
待茄子炒軟後，放入紅尖椒，加鹽，炒至紅尖椒變熟，撒上香菜末即可。
操作要領：
炒甜麪醬的時候，油溫不要太高，放入甜麪醬後要不停翻炒，以防甜麪醬炒糊。
豐收排骨
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主料：
排骨200克，玉米250克
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配料：
植物油、料酒、薑片、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖、胡椒粉各適量
操作步驟
1.
排骨斬小塊洗淨，在清水中浸泡20分鐘後撈出瀝乾，用料酒、薑片、生抽、老抽、蠔油醃30分鐘左右。玉米洗淨，斬成與排骨大小相當的塊備用。
2.
熱鍋加植物油，油熱後，放入醃好的排骨煎至邊緣略有些金黃，加入薑片煸香，倒入玉米塊略炒，加入足夠清水（冇過全部食材），用鹽、冰糖調味，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燜40分鐘。
3.
加入胡椒粉提味，大火將湯汁收到濃稠即可。
操作要領
洗淨的排骨用清水浸泡，能去血水也能去腥味。如果不想泡太長時間，可以把排骨先焯一下水。
口口香牛柳
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主料：
牛裡脊肉250克
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配料：
洋蔥50克，青、紅椒各1個，黑胡椒粉5克，蠔油15克，水澱粉10克，料酒、鹽、白糖、雞精、植物油、芝麻各適量
操作步驟
1.
牛裡脊肉洗淨，切厚片，用刀背拍鬆，製成牛柳。
2.
牛柳中放入料酒、植物油及水澱粉，拌勻後醃漬15分鐘；洋蔥剝淨，青、紅椒洗淨去蒂及籽，均切成大小相仿的絲。
3.
鍋中放植物油，燒熱，倒入牛柳，炒至七成熟時，加入黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、雞精、芝麻炒勻。
4.
放入洋蔥絲和青、紅椒絲翻炒至牛肉熟即可。
操作要領
拍鬆牛肉並用植物油和澱粉抓拌，是為了使牛肉更嫩。
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